ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક અનાજ

ડાયાબિટીઝ પોર્રીજ એ કાર્બોહાઈડ્રેટ, પ્રોટીન અને વિટામિન્સનો આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ સ્ત્રોત છે. તે પૌષ્ટિક છે, જેના કારણે તેઓ વ્યક્તિને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની ભાવના આપે છે. તંદુરસ્ત અનાજમાં સમાયેલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે શરીરમાં તૂટી જાય છે અને તેથી ધીમે ધીમે ખાંડ વધારે છે. તેઓ ડાયાબિટીઝ મેલીટસની ગૂંચવણો ઉશ્કેરતા નથી, પાચક માર્ગને તાણ હેઠળ કામ કરવા દબાણ કરશો નહીં, અને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિને બગાડે નહીં. ઘણા લોકો માને છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સૌથી ઉપયોગી પોર્રીજ બિયાં સાથેનો દાણો છે. આ અંશત true સાચું છે, કારણ કે તેમાં આયર્ન, બી વિટામિન, પ્રોટીન, ઉત્સેચકો અને એમિનો એસિડ હોય છે. પરંતુ તે સિવાય, ઘણા અન્ય સ્વાદિષ્ટ અને ઓછા જૈવિક મૂલ્યવાન પાક નથી જેનો ઉપયોગ રસોઈ માટે થઈ શકે છે.

મકાઈ

ખાંડ મુક્ત પાણી પર રાંધેલા કોર્ન પોર્રીજ એ હળવા અને સૌથી એલર્જેનિક ખોરાકમાંનું એક છે. તદુપરાંત, આવા પોર્રીજ ખૂબ પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. તેમાં જૂથ બી અને મેગ્નેશિયમના વિટામિન્સ હોય છે, જે નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. તેમાં ઝીંક, ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ ભરપુર માત્રામાં છે. મકાઈમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શામેલ નથી, તેથી એલર્જી પીડિત લોકો પણ તે ખાઈ શકે છે (પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં સાવચેત રહો).

ખાવાની છૂટ માત્ર મકાઈની કપચી છે, પરંતુ ત્વરિત અનાજ નથી. તેમાં ખાંડ હોય છે, અને વ્યવહારિક રૂપે કોઈ ઉપયોગી પદાર્થો નથી જે સામાન્ય અનાજમાં હોય છે. તમે દૂધમાં પોરીજ ઉકાળી શકતા નથી અથવા તેમાં ખાંડ ઉમેરી શકતા નથી, કારણ કે આ કેલરી સામગ્રી અને વાનગીનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા વધારે છે.

વટાણા

પીઆનો પોર્રીજ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં પ્રોટીનનો મોટો જથ્થો હોય છે, જે સરળતાથી સમાઈ જાય છે અને ભારેપણુંની લાગણી પેદા કરતું નથી. સંપૂર્ણ લાગે છે, વટાણા માંસ સમાન છે, પરંતુ તે પચવામાં ખૂબ સરળ છે. આ પોર્રીજ ખાવાથી સામાન્ય રક્ત ખાંડ જાળવવામાં અને કોલેસ્ટરોલ જમાની રક્ત વાહિનીઓને સાફ કરવામાં મદદ મળે છે. વટાણાની ત્વચા પર ફાયદાકારક અસરો હોય છે, જે તેમને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે.

પાણી પર રાંધેલા વટાણાના પોર્રીજમાં સરેરાશ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે અને તે બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર ફેરફારોને ઉત્તેજિત કરતું નથી

ઓછી ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા અને કેલરી સામગ્રી, તેમજ સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના આ વાનગીને દર્દીના ટેબલ પર સૌથી વધુ ઇચ્છનીય બનાવે છે. ઉપયોગ પરની મર્યાદાઓ પાચક સિસ્ટમના સહવર્તી પેથોલોજીવાળા દર્દીઓ સાથે સંબંધિત છે. જો ડાયાબિટીસને વધતા જતા ગેસની રચનાથી પીડાય છે, તો વટાણાને નકારવી તે વધુ સારું છે.

ઓટ્સ

ઓટમીલની ઘણી જાતો છે, પરંતુ ડાયાબિટીસ સાથે, દર્દીઓ ફક્ત તેના ક્લાસિક સંસ્કરણ જ ખાઇ શકે છે. અનાજ, મિનિમલ પ્રોસેસિંગ માટે યોગ્ય, જે બાફેલી હોવું જ જોઈએ, અને માત્ર ઉકળતા પાણી રેડવામાં નહીં, તેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો અને મૂલ્યવાન રાસાયણિક તત્વો હોય છે. પ્રાકૃતિક ઓટમીલ એ વિટામિન, ઉત્સેચકો, ખનિજો અને ફાઇબરનું સ્રોત છે. તેલ ઉમેર્યા વિના તેને પાણીમાં રાંધવું વધુ સારું છે.

ફળોના ઉમેરણો, ખાંડ અને ટોપિંગ્સ સાથેની ઓટમીલ એક સ્વાદિષ્ટ છે, પણ ખાલી ખોરાક પણ, ડાયાબિટીઝ માટે પ્રતિબંધિત છે. તે એક ઉચ્ચ કાર્બોહાઇડ્રેટ લોડ બનાવે છે અને સ્વાદુપિંડ પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. ડાયાબિટીઝ માટે પોર્રીજ પોષક તત્ત્વોનું સ્રોત હોવું જોઈએ, અને ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ અને હાનિકારક રાસાયણિક ઘટકો નહીં.

શણ

ફ્લેક્સ પોર્રીજ બિયાં સાથેનો દાણો, ઓટમીલ અથવા ઘઉં જેટલો સામાન્ય નથી. જો કે, તેમાં ઓછી ઉપયોગી ગુણધર્મો અને સુખદ સ્વાદ નથી. તમે ઘરે શણના બીજમાંથી અનાજ રાંધવા, કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં પીસ કરી શકો છો. પ્રાપ્ત કરેલી કાચી સામગ્રીને રાંધવા જરૂરી નથી - તે ગરમ પાણીથી વરાળ અને 15 મિનિટ (આ સમય દરમિયાન ડાયેટરી ફાઇબરની સોજો) નો આગ્રહ રાખવા માટે પૂરતું છે. શણના બીજને અન્ય તંદુરસ્ત અનાજ સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે અથવા રાંધવા માટે સ્વતંત્ર ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

શણમાં ઓમેગા એસિડ હોય છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે જરૂરી છે. આ પદાર્થો કોલેસ્ટરોલને સામાન્ય બનાવે છે, ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે, અને બ્લડ પ્રેશરને પણ સ્થિર કરે છે. આ ઉપરાંત, શણના બીજમાંથી પોરીજ ક્રોનિક ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પાચક તંત્રના અન્ય રોગોવાળા દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે. તે પેટની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને velopાંકી દે છે અને એસિડિટીને સામાન્ય બનાવે છે. મૂત્રાશય, કિડનીમાં પત્થરો અને મીઠા હોય તેવા દર્દીઓ માટે તમે આવી વાનગી ન ખાઈ શકો.

ખોરાકમાં શણના બીજનો નિયમિત વપરાશ ક્રોનિક એન્ડોક્રિનોલોજીકલ પેથોલોજીના કોર્સના બગાડને અટકાવે છે

જવ કરડવું

જવના પોર્રીજમાં ઘણાં ફાઇબર અને ઉપયોગી જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જે લાંબા સમય સુધી તૂટી જાય છે. તે વિટામિન, પ્રોટીન અને ઉત્સેચકોથી ભરપુર છે, તેમાં મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, ઝીંક અને કેલ્શિયમ હોય છે. અનાજ તૈયાર કરતા પહેલા, ઠંડુ પાણી રેડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી બધી અશુદ્ધિઓ સપાટી પર તરતી રહે અને તે સરળતાથી દૂર થઈ શકે.

રસોઈ દરમ્યાન સ્વાદ, જવની ગંધને સુધારવા માટે, તમે એક નાનો કાચો ડુંગળી (આખો) ઉમેરી શકો છો, જે રસોઈ કર્યા પછી તેને પાનમાંથી કા beી નાખવો આવશ્યક છે. તે વાનગીમાં મસાલા અને સમૃદ્ધ સ્વાદ ઉમેરશે. મીઠું અને તેલ, તેમજ ગરમ સીઝનિંગ્સનો ઉપયોગ ઓછામાં ઓછો કરવો જોઈએ.

ઘઉં

સીરીયલ બલ્ગુરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

ઘઉંનો પોર્રીજ પોષક અને સ્વાદિષ્ટ છે, તેની તૈયારી માટે ઘણી વાનગીઓ છે. તમે તેમાં મશરૂમ્સ, માંસ અને શાકભાજી ઉમેરી શકો છો, પાણી અને દૂધમાં રાંધશો વગેરે. ડાયાબિટીઝ સાથે કયા પ્રકારનો પોર્રીજ ખાય છે, જેથી નુકસાન ન થાય? ઓછી માત્રામાં માખણના ઉમેરા સાથે પાણી પર રાંધેલી ડીશની પસંદગી કરવાનું વધુ સારું છે. મશરૂમ્સ અને બાફેલી શાકભાજી આ બાજુની વાનગીમાં એક સરસ ઉમેરો હોઈ શકે છે, પરંતુ ડુંગળી સાથે ચરબીવાળા માંસ અને તળેલી ગાજરનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

યોગ્ય તૈયારીને આધિન, ઘઉંનો પોર્રીજ ફક્ત લાભ કરશે. તેમાં ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, વિટામિન્સ અને એમિનો એસિડ્સ ઘણાં છે. વાનગીની રચનામાં રેસા આંતરડાને વધુ સઘન રીતે કામ કરવા માટે ઉત્તેજીત કરે છે, જેના કારણે શરીર સક્રિય રીતે બિનજરૂરી બાલ્સ્ટ સંયોજનોથી છૂટકારો મેળવે છે. વાનગી ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે અને patientર્જાવાળા દર્દીને સંતૃપ્ત કરે છે. તેમાં થોડા કાર્બોહાઈડ્રેટ શામેલ છે જે ધીમે ધીમે પચાવે છે અને સ્વાદુપિંડમાં સમસ્યા લાવતા નથી.

પેરલોવકા

જવના પોર્રીજ જવમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેની વિશેષ સારવાર કરવામાં આવે છે. ક્રrouપમાં સુક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો, વિટામિન અને તમામ જરૂરી પોષક તત્વો હોય છે. જવ પોર્રીજ હાર્દિક છે, પરંતુ તે જ સમયે બિન પૌષ્ટિક છે. વધુ પડતા વજનવાળા દર્દીઓ દ્વારા ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ચયાપચયને સક્રિય કરે છે અને વજન ઘટાડવા માટે સરળ બનાવે છે. આ વાનગીનો બીજો વત્તા તે છે કે તે શરીરમાંથી ઝેર અને ઝેર દૂર કરે છે.
દર્દી ઇચ્છે ત્યાં સુધી જવ ડાયાબિટીસ સાથે ખાય છે, જો તેની પાસે કોઈ contraindication નથી. આમાં ગેસની રચનામાં વધારો અને પાચક તંત્રના બળતરા રોગોનો સમાવેશ થાય છે. સગર્ભાવસ્થાના ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે આ અનાજનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં એક મજબૂત એલર્જન છે - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (પુખ્ત વયના લોકો માટે તે સલામત છે, પરંતુ સ્ત્રીઓમાં ગર્ભાવસ્થાને લીધે અજાણ્યા પ્રતિક્રિયાઓ થઈ શકે છે).

જવમાં ઘણાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમ હોય છે, જે હાડપિંજર સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરીમાં ભાગ લે છે.

મેનકા

જો ડઝન વર્ષ પહેલા, સોજી ઉપયોગી માનવામાં આવતું હતું અને ઘણા લોકોના ટેબલ પર અવારનવાર મહેમાન હતું, તો આજે ડ doctorsક્ટરો જૈવિક સક્રિય પદાર્થોની દ્રષ્ટિએ તેની "ખાલી" રચના વિશે વિચારવા માટે વધુ વલણ ધરાવે છે. તેમાં ખૂબ ઓછા વિટામિન, ઉત્સેચકો અને ખનિજો છે, તેથી આ વાનગી વધુ મૂલ્ય ધરાવતું નથી. આવા પોર્રીજ ફક્ત પૌષ્ટિક હોય છે અને તેનો સ્વાદ સુખદ હોય છે. કદાચ તેના ગુણો ત્યાં જ સમાપ્ત થાય છે. સોજી વજન ઉશ્કેરે છે અને બ્લડ સુગરમાં અચાનક પરિવર્તન લાવે છે.

આ વાનગી ખાવું ડાયાબિટીઝ માટે આગ્રહણીય નથી, કારણ કે તે રોગની શક્ય ગૂંચવણોના વિકાસનું કારણ બની શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જાડાપણું રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીને બગડે છે અને હાઈ બ્લડ પ્રેશરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. આ ઉપરાંત, શરીરના મોટા પ્રમાણમાં હોવાને કારણે, ડાયાબિટીક ફુટ સિન્ડ્રોમ થવાનું જોખમ વધે છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં નીચલા અંગોમાં મોટો ભાર હોય છે.

બાજરી

બાજરીનો પોર્રીજ ઓછી કેલરીયુક્ત છે, પરંતુ પૌષ્ટિક છે, તેથી તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહાન છે. આ વાનગીનો નિયમિત વપરાશ શરીરના વજનને સામાન્ય બનાવવામાં અને ખાંડનું સ્તર ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. બાજરીમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે પેશીઓની સંવેદનશીલતાને પુન restoreસ્થાપિત કરે છે, તેથી જ તે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. પાચક તંત્રના બળતરા રોગોવાળા દર્દીઓ માટે બાજરીની વાનગીઓ ખાશો નહીં. થાઇરોઇડ ગ્રંથિના પેથોલોજીવાળા દર્દીઓએ આવા પોર્રીજને આહારમાં દાખલ કરતાં પહેલાં ડ doctorક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઘણા ઉપયોગી અનાજ છે જે તૈયાર કરવા અને સારા સ્વાદમાં સરળ છે. નમૂનાના મેનૂનું સંકલન કરતી વખતે, તમારે અનાજમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ, ચરબી અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. તે જ દિવસે વપરાશ કરવામાં આવશે તેવું અન્ય ઉત્પાદનો ધ્યાનમાં લેવું પણ જરૂરી છે, કારણ કે કેટલાક સંયોજનો ખોરાકના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કેલરી સામગ્રીને ઘટાડે છે અથવા, તેનાથી વિપરીત કરી શકે છે.