ડાયાબિટીસ દર્દીઓના આહારની તૈયારીમાં પોતાનું સમાયોજન કરે છે. આ રોગની વિચિત્રતામાં ઓછા કાર્બ આહાર અને મીઠા અને ચરબીયુક્ત ખોરાકનો સંપૂર્ણ અસ્વીકાર શામેલ છે.
ડાયાબિટીઝના મેનૂમાં મહત્તમ પ્રોટીન અને ઓછામાં ઓછું ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ હોવું જોઈએ. પોષણ પ્રત્યેનો આ અભિગમ ખાંડને સામાન્ય રાખશે.
શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ અને ટાઇપ 1 ડાયાબિટીસવાળા દાળો ખાવું શક્ય છે? ડાયાબિટીઝ માટે કઠોળ એ શ્રેષ્ઠ ખોરાકમાંથી એક માનવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસ પ્રકાર 1 અને 2 માટેનાં ફુગડા તમને મેનુને વૈવિધ્યીકરણ કરવાની મંજૂરી આપે છે, તેને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બનાવે છે.
લાભ
ડાયાબિટીઝથી કઠોળ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, તમારે આ ઉત્પાદનના ગુણદોષો શોધવાની જરૂર છે. આ બીન યોગ્ય રીતે ટોચના દસ આરોગ્ય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે અને વિશ્વના ઘણા દેશોના રાંધણમાં તે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.
ડાયાબિટીઝ માટેના દાણા તેમની અનન્ય રાસાયણિક રચનાને કારણે સૂચવવામાં આવે છે. તેમાં ખનિજ-વિટામિન સંકુલની માત્ર એક ઉચ્ચ સામગ્રી જ નથી, પણ ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય (આહાર ફાઇબર, મોનોસેકરાઇડ્સ, રાખ અને સ્ટાર્ચ) પણ શામેલ છે.
કઠોળ નીચેના ફાયદાકારક ઘટકો ધરાવે છે:
- જૂથ ઇ, પીપી, બી, રાયબોફ્લેવિન, કેરોટિન અને થાઇમિનના વિટામિન્સ;
- ખનિજો: તાંબુ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, સલ્ફર, જસત અને અન્ય;
- પ્રોટીન. તે માંસમાં જેટલું બીજમાં છે;
- એમિનો એસિડ્સ અને કાર્બનિક એસિડ્સ;
- એન્ટીoxકિસડન્ટો અને ફ્રુટોઝ.
માર્ગ દ્વારા, તેમાં શાકભાજીના અન્ય પાકમાં તાંબા અને ઝીંકની સૌથી વધુ માત્રા છે. અને એમિનો એસિડની રચના ઇન્સ્યુલિનની રચનાને અનુરૂપ છે. આ બધા દાળો ડાયાબિટીસના આહાર માટે અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે.
બીન દાળોમાં આવા ઉપયોગી ગુણો છે:
- કઠોળ બ્લડ સુગર ઘટાડે છે. અને આ સુગર રોગની મુખ્ય સમસ્યા છે. બીન ડીશ અને મેડિકલ ટ્રીટમેન્ટનું સક્ષમ જોડાણ રોગનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે અને ભવિષ્યમાં દવાને પણ નકારી શકે;
- કઠોળમાં રેસા ખાંડના મૂલ્યોમાં અચાનક ફેરફારની મંજૂરી આપતું નથી;
- ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો. આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ નબળી પડે છે, અને ઘણા દર્દીઓ વધુ વજનવાળા હોય છે;
- રક્તવાહિની પેથોલોજીઝ નિવારણ. તે જાણીતું છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ વધારે છે;
- પ્રતિરક્ષા વધારો. ડાયાબિટીઝ સામે કોઈ રોગ મુશ્કેલ હોવાથી, શરીરનો પ્રતિકાર વધારતા ખોરાક ખાવાનું ખૂબ મહત્વનું છે;
- ઇસ્યુલિનનું સંશ્લેષણ કરવા માટે ઝીંક સ્વાદુપિંડને "પ્રેરિત કરે છે";
- આર્જેનાઇન (એમિનો એસિડ) અને ગ્લોબ્યુલિન (પ્રોટીન) સ્વાદુપિંડને “શુદ્ધ કરો”;
- સમગ્ર શરીરને મજબૂત કરવાની ક્ષમતા.
ડાયાબિટીઝમાં, ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને ધ્યાનમાં લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જે તે નક્કી કરે છે કે તેમાંના એક અથવા બીજાને ગ્લુકોઝમાં કેટલી ઝડપથી રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે. ઇન્ડેક્સ ઓછો, ડાયાબિટીસ માટે વધુ સારું.
વિવિધ જાતોના કઠોળનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા નીચે મુજબ છે:
- સફેદ - 40;
- કાળો - 31-35;
- લાલ - 35;
- લીગ્યુમિનસ - 15.
સામાન્ય રીતે, ફણગોનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એકદમ ઓછું છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તૈયાર કઠોળનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એકદમ highંચું છે - 74 એકમો, તેથી તેને મેનૂમાં શામેલ ન કરવું તે વધુ સારું છે.
પરંતુ, બાફેલી કઠોળનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તમને તેને આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. આમ, ડાયાબિટીઝના આહારમાં તમામ પ્રકારનાં કઠોળ શામેલ હોઈ શકે છે અને તેમાં શામેલ હોવું જોઈએ. આ માત્ર મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવતું નથી, પરંતુ દર્દીના સ્વાસ્થ્યને પણ મજબૂત બનાવે છે.
સફેદ
બધા સૂચિબદ્ધ ઉપયોગી ઘટકો અને ગુણધર્મો ધરાવતા, આ વિવિધતા તેની ઉચ્ચ એન્ટીબેક્ટેરિયલ અસરથી અલગ પડે છે.
સફેદ બીન સેલ નવજીવન “નવીકરણ” (નવીકરણ). આને કારણે ઘાવ, અલ્સર અને કટ ઝડપથી મટાડતા હોય છે.
લાઇસિન અને આર્જેનાઇન - ફાયદાકારક એમિનો એસિડ્સની સંતુલિત સામગ્રીની જાળવણીમાં આ વિવિધતા અગ્રેસર છે. આ ઉપરાંત, સફેદ વિવિધતા સંપૂર્ણપણે લોહીની રચનાને નિયંત્રિત કરે છે, વેસ્ક્યુલર અને કાર્ડિયાક પેથોલોજીને સામાન્ય બનાવે છે, અને તે જ તે કિડની, હૃદય, આંખો અને અન્ય અવયવોને મુશ્કેલીઓ આપે છે.
કાળો
આ વિવિધતામાં એન્ટીoxકિસડન્ટોના કારણે કાળો અને જાંબુડિયા રંગ હોય છે - ફ્લેવોનોઇડ્સ, ખાસ સંયોજનો જે ક્ષતિગ્રસ્ત કોષોને સુધરે છે અને શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.
કાળા બીન
આ કઠોળના 100 ગ્રામમાં 20% થી વધુ પ્રોટીન અને ઉચ્ચ ફાઇબરનું પ્રમાણ હોય છે. આ કાળા બીનને એમિનો એસિડ્સનો અનિવાર્ય સ્રોત બનાવે છે.
કાળા અને અન્ય પ્રકારનાં કઠોળ વચ્ચેનો તફાવત પ્રતિરક્ષા વધારવાની ક્ષમતામાં છે, જેનો અર્થ શરીરને ચેપ અને વાયરસનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે.
કાળા કઠોળમાં સરળતાથી સુપાચ્ય ફાઇબરની હાજરી, જહાજોમાં કોલેસ્ટરોલ એકઠા થવા દેતી નથી અને બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવે છે. આ ગુણોને લીધે, તેઓ ઘણીવાર ડાયાબિટીક મેનૂમાં શામેલ હોય છે.
લાલ
સમાન અનન્ય રચના હોવાને કારણે, લાલ વિવિધતા (બીજું નામ કિડની છે) એ હકીકત દ્વારા અલગ પડે છે કે તે ખાંડના સૂચકાંકોને સંપૂર્ણપણે નિયંત્રિત કરે છે.
કિડની વિટામિન બી 6 ની રચનામાં એક અગ્રેસર છે, પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરવામાં અનિવાર્ય છે.
કિડનીમાં અન્ય લિગ્યુમ્સ કરતાં પોટેશિયમ, જસત અને કેલ્શિયમ વધુ હોય છે. અને હવે આ સવાલ વિશે: "લાલ કઠોળ અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ - તે ખાઈ શકાય છે કે નહીં?"
તે જરૂરી છે! કિડની આંતરડાના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને ચયાપચય અને ગેસ્ટિક રસના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરે છે. આ જાત ભૂરા રંગની હોય છે. કિડનીની વાનગીઓ ઘણા દેશોની વાનગીઓમાં મળી શકે છે.
લીલો
લીલીઓનો બીજો વિવિધ. બંને પ્રકારના ડાયાબિટીઝના ઉપયોગ માટે ભલામણ કરેલ.
શબ્દમાળા કઠોળ એક ઉત્તમ એન્ટીoxકિસડન્ટ છે. તેમાં ઝેરના શરીરને સૌથી અસરકારક રીતે સાફ કરવાની ક્ષમતા છે.
આ બીનમાંથી વાનગીઓના એક જ ઉપયોગ સાથે પણ સકારાત્મક અસર ખૂબ લાંબી છે. તેથી, તેઓ અઠવાડિયામાં બે વાર ખાવું જોઈએ, વધુ નહીં. શબ્દમાળા કઠોળ ઓછી કેલરી હોય છે (31 કેસીએલ) અને તે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ માટે સૂચવવામાં આવે છે, કારણ કે ત્યાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા ઓછી હોય છે અને તેમાં ઘણાં બધાં ફાયબર હોય છે.
સashશ
લાક્ષણિક રીતે, બીન ડીશમાં, શેલ ફેંકી દેવામાં આવે છે. ડાયાબિટીક પોષણ સાથે, આ તે યોગ્ય નથી. પરંપરાગત અને પરંપરાગત દવા દ્વારા સુગર રોગની સારવારમાં "બાય-પ્રોડક્ટ" નો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે.
બીનના પાંદડાઓમાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી એસિડ હોય છે: આર્જિનાઇન અને ટ્રિપ્ટોફન, લાઇસિન અને ટાઇરોસિન. તેમના વિના, પ્રોટીન સંશ્લેષણ, સામાન્ય કોષની વૃદ્ધિ અને હોર્મોન્સનું નિર્માણ અશક્ય છે.
બીન સ્શેસમાં કેમ્ફેરોલ અને ક્યુરેસેટિન જેવા અનન્ય પદાર્થો હોય છે, જે વેસ્ક્યુલર સ્થિતિસ્થાપકતાને પ્રોત્સાહન આપે છે. અને ગ્લુકોકીનિન (ઇન્સ્યુલિન જેવું તત્વ) ગ્લુકોઝને ઝડપથી શોષી લેવામાં અને તેને શરીરમાંથી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
બીનના પાંદડામાં પ્રોટીનની ofંચી સાંદ્રતાને કારણે, પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસમાં તેનો ઉપયોગ વધારાના પાઉન્ડથી બચાવે છે, કારણ કે એક નાનો ભાગ પણ સંપૂર્ણ લાગવા માટે પૂરતો છે.
વાનગીઓ
આ ઉત્પાદન ડાયાબિટીસ કોષ્ટકમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરે છે. ડીશ બંને દાળો અને શીંગમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
તમે ડાયાબિટીસવાળા દાળોને એક અલગ વાનગી તરીકે ખાઈ શકો છો, અથવા તમે માંસ અને શાકભાજી સાથે જોડાઈ શકો છો. તે મહત્વનું છે કે આ વાનગીઓમાં ઓછામાં ઓછું બટાટા અને ગાજર હોય છે.
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ લંચ અથવા ડિનર પર કઠોળ ખાવાની સલાહ આપે છે. જો તમે તેનો ઉપયોગ અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત કરો છો, તો કુલ 150-200 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ રસોઈના લીંબુનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ બાફેલી, બાફવામાં અથવા રાંધવામાં આવે છે.
છૂંદેલા સૂપ
રચના:
- સફેદ કઠોળ - 400 ગ્રામ;
- ફૂલકોબી - 250 ગ્રામ;
- લસણનો 1 લવિંગ;
- 1 ડુંગળી (નાનો);
- ગ્રીન્સ (સૂકા અથવા તાજા);
- 1 ઇંડા (બાફેલી);
- મીઠું.
રસોઈ:
- ચાલુ પાણી હેઠળ કઠોળ રેડવાની અને 6-9 કલાક માટે છોડી દો;
- જૂનું પાણી રેડવું. પાણીનો નવો ભાગ રેડવો અને રસોઈ શરૂ કરો (ઓછામાં ઓછા 1.5 કલાક);
- ડુંગળી અને લસણને બારીક કાપી લો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સણસણવું, ટેન્ડર સુધી, સંપૂર્ણ ગ્લાસ પાણી ઉમેરીને;
- બાફેલી કઠોળ અને શાકભાજી ભેગા કરો. શફલ;
- બ્લેન્ડર અથવા ક્રશ સાથે પરિણામી સમૂહને અંગત સ્વાર્થ કરો;
- તેને ફરીથી પાનમાં મૂકો અને ગ્રીન્સ, વનસ્પતિ સૂપ અને મીઠું ઉમેરો. જો જરૂરી હોય તો, બાફેલી પાણી ઉમેરો;
- પીરસતાં પહેલાં ફિનિશ્ડ ડિશને સુંદર રીતે કાપેલા બાફેલા ઇંડાથી સજાવટ કરો.
પાણી પર તૈયાર આવા સૂપ, વાનગીને ઓછી કેલરી બનાવે છે, જે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
સલાડ
રચના:- બીન શીંગો - 15-250 ગ્રામ;
- શેમ્પિનોન્સ (તાજા) - 100 ગ્રામ;
- સોયા સોસ - 1 ટીસ્પૂન;
- મરી અને મીઠું;
- તલ (બીજ) - 1, 5 ચમચી
રસોઈ:
- શીંગો અને મશરૂમ્સ ધોવા અને નાના ટુકડાઓ કાપી;
- અમે શીંગોને એક ઓસામણિયું માં પાળી અને ઉકળતા પાણી રેડવાની;
- 3 મિનિટ માટે મશરૂમ્સ અને શીંગો સાંતળો. વનસ્પતિ તેલમાં (1 ચમચી) તેમને ચટણી અને મરી ઉમેરો. સોલિમ.
- રાંધ્યા ત્યાં સુધી ફ્રાય;
- તલનાં બીજથી છંટકાવ.
બિનસલાહભર્યું
તેમ છતાં કઠોળ ઉપયોગી ગુણોના સમૂહ સાથે સંપન્ન છે, તેની ઉપયોગમાં કેટલીક મર્યાદાઓ છે:
- બીન એલર્જી;
- ડાયાબિટીસ (સ્તનપાન) નિદાન સાથે ગર્ભાવસ્થા.
તે જાણવું અગત્યનું છે કે કાચા લીંબુ ખાવાનું અશક્ય છે, કારણ કે તેમાં ખતરનાક પદાર્થ તિજોરી છે, જે ઝેરને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.
સંબંધિત વિડિઓઝ
શું ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝમાં કઠોળ ખાવાનું શક્ય છે, અમને જાણવા મળ્યું, અને તેને યોગ્ય રીતે અને સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે રાંધવા, વિડિઓ જુઓ:
ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દર અઠવાડિયે સુગર રોગની સલાહ આપે છે કે બીન ડીશથી તમારા આહારમાં વિવિધતા આવે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોવાને કારણે આ બીનનો પાક અન્ય સ્ટાર્ચી ખોરાક કરતા વધુ સારી રીતે લોહીમાં શર્કરાના મૂલ્યોને સામાન્ય બનાવે છે. અને ફાઇબર અને પ્રોટીનની concentંચી સાંદ્રતા બદલ આભાર, તે કોઈપણ આહાર વાનગીમાં એક મહાન ઉમેરો હશે.
