ડાયાબિટીસ માટે ઇંડા: આવા રોગવિજ્ ?ાન માટે આ આહાર ઉત્પાદનને ખાવાની મંજૂરી છે?

સ્વાદુપિંડ એ એક મહત્વપૂર્ણ અંગ છે જે પાચનમાં સક્રિય રીતે ભાગ લે છે. તેમાં મિશ્રિત કાર્ય છે: બાહ્ય અને આંતરિક બંને. શરીર ખોરાકની ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પાચકતા માટેના ઉત્સેચકોને, તેમજ હોર્મોન્સને સ્ત્રાવ કરે છે જેના કારણે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ થાય છે.

આ કાર્યોના ઉલ્લંઘનમાં, વિવિધ પેથોલોજીઓ વિકસિત થાય છે, જેની સારવાર માટે ખાસ આહારની જરૂર હોય છે. અસંખ્ય ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધિત છે, તેથી, ડાયાબિટીઝ માટે ઇંડા ખાવાનું શક્ય છે કે નહીં, અમે વધુ વિગતવાર તપાસ કરીશું.

આંતરરાષ્ટ્રીય અભ્યાસ

ફિનિશ વૈજ્ .ાનિકોએ આ મુદ્દાના અધ્યયનના સંશોધનનાં પરિણામો મુજબ, એવું જાણવા મળ્યું છે કે ડાયાબિટીઝના ઇંડાને આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ કેટલીક શરતોમાં.

ડાયાબિટીસમાં ચિકન ઇંડા, જો ફક્ત બાફેલી સ્વરૂપમાં નિયમિતપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે તો, બીજા પ્રકારનાં પેથોલોજી વિકસાવવાની સંભાવના ઘટાડે છે.

વૈજ્ scientistsાનિકો દ્વારા 20 વર્ષથી સંશોધન કરવામાં આવે છે. જે દર્દીઓમાં ડાયાબિટીઝ માટે નિયમિત રીતે ઇંડાંનો ઉપયોગ થતો હતો, ત્યાં રોગની બનાવટનું જોખમ% 37% થઈ ગયું હતું. આ હકીકત દ્વારા સમજાવાયું છે કે આ મૂલ્યવાન ઉત્પાદનમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે જે ગ્લુકોઝના શોષણમાં ફાળો આપે છે, તેમજ બળતરા પ્રતિક્રિયાને દબાવવા અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝની સંભાવનાને ઘટાડે છે.

ઉપયોગી પદાર્થો

જ્યારે ઇંડાનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ માટે થાય છે, તો પછી દર્દી ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો સાથે તેનું સંતુલન ફરી ભરે છે. તેમાં નીચેના ઘટકો શામેલ છે:

• વિટામિન્સ
• માઇક્રો અને મેક્રોસેલ્સ;
• એમિનો એસિડ્સ.

યોલ્સમાં વિટામિન ડીની આવશ્યક માત્રા હોય છે, જે માછલીના તેલથી બીજા ક્રમે છે. તેમાં 14% પ્રાણી પ્રોટીન હોય છે, જે મકાન સામગ્રીનો સ્રોત છે. આ ઉત્પાદમાં પણ લગભગ 12% ફેટી એસિડ્સ (બહુઅસંતૃપ્ત) અને 11% લેસિથિન છે, જે રક્ત વાહિનીઓનું રક્ષણ કરે છે અને મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે.

સકારાત્મક અસર

દૈનિક આહારમાં ડાયાબિટીસમાં ઇંડાનો સમાવેશ કરીને, વ્યક્તિ શરીરને મૂલ્યવાન પદાર્થોથી સંતૃપ્ત કરે છે, જેનો સામાન્ય રીતે તેના પર ફાયદાકારક પ્રભાવ પડે છે:

1. પાચક તંત્રની કામગીરી સુધરે છે;
2. ઓક્યુલર પેથોલોજીનું જોખમ ઓછું થયું છે;
3. હાડકાં અને સ્નાયુઓની પેશીઓ મજબૂત થાય છે.

ઇંડામાં ઝીંકની હાજરી પુન recoveryપ્રાપ્તિ પર મોટો પ્રભાવ આપે છે. ટ્રેસ એલિમેન્ટ રોગગ્રસ્ત અંગના બીટા કોષો માટે મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે અવક્ષય અને વિનાશથી તેનું રક્ષણ કરે છે. વધુમાં, ઇન્સ્યુલિનના સ્ત્રાવ, સંશ્લેષણ અને વિસર્જન માટે ઝીંક જરૂરી છે.

બિનસલાહભર્યું

જો દર્દી પાસે હોય તો ઇંડા ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે:

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
• યકૃત અને કિડનીના રોગો;
• પ્રોટીન પાચન વિકાર;
• વ્યાપક એથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે (કોલેસ્ટરોલના સંચયના જોખમને કારણે).

કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો

ઇંડા દ્વારા દર્દીના આહાર કોષ્ટક વિવિધ હોઈ શકે છે.

1. ક્વેઈલ;
2. ચિકન
3. શાહમૃગ.

તેમાં શામેલ છે:

• વિટામિન્સ બી, ઇ, એ, પીપી;
• ચોલીન;
• પોટેશિયમ
• સલ્ફર
• કોપર;
• કેલ્શિયમ
• કોબાલ્ટ;
• આયર્ન
• ક્રોમ;
• મોલીબડેનમ.

મેનૂમાં બાફેલી અથવા કાચા સ્વરૂપમાં ઉત્પાદન હોવું જોઈએ. લાક્ષણિક રીતે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં એક ઇંડા નાસ્તામાં હાજર હોવા જોઈએ.

મુખ્ય વાનગીઓમાં અને વિવિધ પ્રકારના સલાડમાં ઇંડા ઉમેરવાનો સમાન વિકલ્પ છે. ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં કાચા ઇંડાને સમાવવાની મંજૂરી હોવા છતાં, તે અશક્ય છે કે તેમની સંખ્યા સૂચિત ધોરણ કરતાં વધુ છે.

આ ઉત્પાદનની માત્રામાં વધારો કરવો અશક્ય છે, કારણ કે તેનો હાઇપોગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સરેરાશ 48 એકમો છે. આવા ઉત્પાદન વધુ ખરાબ રીતે શોષાય છે, પરંતુ ડાયાબિટીસવાળા ક્વેઈલ ઇંડા, તેનાથી વિપરીત, સંપૂર્ણ રીતે શોષાય છે.

ચિકન ઇંડા કેવી રીતે પસંદ અને સંગ્રહિત કરવા

સ્ટોર્સમાં તમે બે પ્રકારનાં ઉત્પાદન જોઈ શકો છો:

1. આહાર. આખા અઠવાડિયા દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. તેમની પાસે ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે. આવા ઇંડાને કાચા પીવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે રસોઈ કર્યા પછી તેઓ સાફ કરવું મુશ્કેલ છે. ઉત્પાદન "ડી" તરીકે ચિહ્નિત થયેલ છે.
2. કેન્ટીન. તેમની સમાપ્તિ તારીખ 25 દિવસ છે. આ પ્રકારના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ બાફેલી શ્રેષ્ઠ રીતે થાય છે. તેમના પર ચિહ્નિત હોદ્દો "સી" છે.

ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવી જોઈએ, પાછળની દિવાલની નજીક, હંમેશાં ધોવાઇ અને સાફ સૂકી. તેઓને અન્ય ઉત્પાદનોથી અલગ સંગ્રહિત કરવું આવશ્યક છે. જ્યારે ઇંડા સાઇટ્રસ ફળોની નજીક સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે તે શેલના છિદ્રો દ્વારા તેમની ગંધથી સંતૃપ્ત થાય છે. અનપિલ બાફેલા ઇંડા 4 દિવસમાં પીવા જોઈએ.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, ક્વેઈલ ઇંડા સાથેના ઉપચારના કોર્સમાં દરરોજ 6 ટુકડાઓ સુધી આ પ્રોડક્ટનો ઉપયોગ શામેલ છે - પ્રાધાન્ય ખાલી પેટ પર કાચો. તેમના નિયમિત ઉપયોગથી, તમે ગ્લુકોઝમાં 2 પોઇન્ટનો ઘટાડો પ્રાપ્ત કરી શકો છો. હીલિંગ અવધિ 250 ઇંડા માટે બનાવવામાં આવી છે. આ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ બે મહિના સુધીની છે, પરંતુ તાપમાન 2-5 ° સે હોવું જોઈએ.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ ભલામણ કરે છે કે દર્દીઓ તાજી લીંબુના રસમાં ભળીને ઇંડા ખાય. એક ચિકન ઇંડા માટે, 5 મિલિગ્રામ રસ લેવામાં આવે છે. આ વોલ્યુમને ભાગોમાં વહેંચવું જોઈએ અને ભોજન પહેલાં 30 મિનિટ પહેલાં લેવું જોઈએ. લીંબુનો રસ, જો ઇચ્છા હોય તો, સફેદ બીનના પાંદડાઓનો ઉકાળો સાથે બદલી શકાય છે.

દિવસોનાં પ્રથમ થોડા દિવસો માટે તમારે 3 ઇંડા લેવાની જરૂર છે, પછી - 6. તેઓ સવારે ખાલી પેટ પર નશામાં હોવા જોઈએ. સારવારનો કોર્સ એક અલગ યોજના અનુસાર હાથ ધરવામાં આવે છે: "દવા" પીવા માટે 3 દિવસ, 3 દિવસ - આરામ. જો દર્દીમાં ગેસ્ટ્રિક એસિડિટીમાં વધારો થાય છે, તો જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના પીણા સાથે લીંબુનો રસ બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શરૂઆતમાં, ચોક્કસ રેચક અસર શક્ય છે, જેના કારણે તમારે અસ્વસ્થ થવું જોઈએ નહીં. આવા કુદરતી ઉત્પાદનનો લાંબા ગાળાનો ઉપયોગ ફક્ત લાભ લાવી શકે છે. આવા ખોરાકમાં ખાંડની માત્રામાં ઓછામાં ઓછા એકમોના ઘટાડા થશે. જો આ રોગવિજ્ologyાન માટે ભલામણ કરાયેલ ખોરાક જોવામાં આવે તો, વધુ નોંધપાત્ર પરિણામોની અપેક્ષા પણ કરી શકાય છે.

જેથી ડાયાબિટીઝના ઇંડા કોલેસ્ટરોલમાં વધારો ન કરે, તેઓ પ્રાણી ચરબી વિના તૈયાર હોવા જોઈએ. રસોઈ માટે, ઓલિવ તેલનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. સવારના નાસ્તામાં, બાફેલી ઇંડા ખાવા માટે માન્ય છે, પરંતુ ચરબીયુક્ત સેન્ડવિચ વિના.

આહાર વાનગીઓ

ચાઇનીઝ દવા આ પ્રકારની સારવાર માટે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના ઇંડાનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે:

• ઇંડા (ચિકન) ના 5 ટુકડાઓ તોડવા માટે;
• 150 ગ્રામ સરકો ઉમેરો;
• બધું ભેગું કરો અને સારી રીતે ભળી દો;
• લગભગ 1.5 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં આગ્રહ રાખો;
• મધ અને સરકો ઉમેરો - એક ગ્લાસમાં;
• દિવસમાં બે વખત 15 ગ્રામ લો;
• દવાને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

શાહમૃગ ઇંડા

શાહમૃગ ઇંડા ઉપલબ્ધ સૌથી મોટું ઉત્પાદન છે. તેનું વજન કેટલાક કિલોગ્રામ સુધી પહોંચવામાં સક્ષમ છે. ફક્ત ઉનાળામાં તમે આ સ્વાદિષ્ટ માણી શકો છો. ઉપયોગ કરતા પહેલા આવા ઇંડાને બાફવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને ફક્ત નરમ-બાફેલી. જો ઉત્પાદન એક કલાકના ત્રણ ક્વાર્ટરમાં ઉકાળવામાં આવે તો આ સ્થિતિ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. આ ઉત્પાદન કાચા નશામાં ન હોઈ શકે, કારણ કે તેની પાસે ખૂબ સમૃદ્ધ, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ છે.

શાહમૃગ ઇંડામાં મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વો અને તમામ પ્રકારના પોષક તત્વોનું વિશિષ્ટ ભંડોળ હોય છે. તેમાં એમિનો એસિડ, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ, બી, એ અને ઇ જૂથોના વિટામિન્સ હોય છે. જો આપણે આવા ઉત્પાદનની તુલના અન્ય ઇંડા સાથે કરીએ, તો તેમાં વધુ લાઇસિન અને થ્રોનાઇન શામેલ છે, પરંતુ એલેનાઇન - ઓછા.

ગરમીની સારવાર દ્વારા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કેવી રીતે બદલવો

ભોજન પહેલાં ઉપયોગમાં લેવામાં આવતા કોઈપણ પ્રકારના ઇંડાને ચોક્કસ ગરમીની સારવાર આપવામાં આવવી જોઈએ. નરમ-બાફેલા ઇંડાને ઉકાળવું શ્રેષ્ઠ છે. આવા રસોઈનો વિકલ્પ સુનિશ્ચિત કરે છે કે ઉત્પાદનમાં મોટાભાગના ઉપલબ્ધ પોષક તત્વો જાળવી રાખવામાં આવે છે. નરમ-બાફેલા ઇંડા પણ પચવામાં ખૂબ સરળ છે.

આવી ગરમીની સારવાર પછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધતો નથી. આ એટલા માટે છે કારણ કે ઇંડા ગોરા અને યોલ્સમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ શામેલ નથી - જે સામાન્ય પ્રકારની ખાંડ માટે temperaturesંચા તાપમાને સંપર્કમાં આવે ત્યારે સડે છે. એ જ રીતે, તમે સવારના ઓમેલેટ્સ રસોઇ કરી શકો છો, જેમાં ફક્ત 49 એકમોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે.

આને કારણે, આવી વાનગી માત્ર અતિ ઉત્સાહી સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ ખરેખર તંદુરસ્ત નાસ્તો પણ છે.

શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે સૂર્યમુખી અથવા માખણનો ઉપયોગ કર્યા વિના સ્ટીમ ઓમેલેટ રાંધવા. આ રસોઈ વિકલ્પ વાનગીની કેલરી સામગ્રી ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, જ્યારે તેમાં મહત્તમ મૂલ્યવાન કુદરતી ઘટકો જાળવી રાખે છે.

ડાયાબિટીઝ તળેલા ઇંડા ખાશો નહીં, જોકે તેઓ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો કરતા નથી.

આવા ખોરાક સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયાને ઉત્તેજિત કરી શકે છે, કારણ કે ઉપરોક્ત બિમારીઓની હાજરીમાં અંગ ખૂબ જ સંવેદનશીલ છે.

ડાઇવર્સિફાઇડ પોશ્ડ ઇંડા મેનૂને મંજૂરી છે, જેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 48 છે. સમાન ફ્રેન્ચ આહાર વાનગીમાં પોલિઇથિલિનમાં લપેટેલા ઉત્પાદનને રાંધવાનો સમાવેશ થાય છે. પ્રક્રિયા ઉકળતા પ્રવાહીમાં 2-4 મિનિટ ચાલે છે. જ્યારે ઇંડા પછીથી ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે જરદી અતિ સુંદર રીતે વહે છે. નરમ-બાફેલા ઇંડા રાંધવા માટેનો આ એક વિકલ્પ છે.

વિડિઓ જુઓ: દવળ સપશયલ મઠઈ - ફકત 50 રપય મ બન જય તવ બરફ મઠઈ - Recipes in Gujarati - kitchcook (મે 2024).