સ્ટીવિયોસાઇડ સ્વીટનર (કન્ઝ્યુમર ઓપિનિયન) ના ગુણ અને વિપક્ષ

ખાંડના અવેજીઓમાં, સ્ટીવીયોસાઇડ વધુને વધુ લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યું છે. તે સંપૂર્ણપણે કુદરતી મૂળ છે, ઉચ્ચ સ્તરની મીઠાશ છે, બાહ્ય સ્વાદો વગરનો સ્વાદ છે. સ્ટીવિઓસાઇડને સુક્રોઝ અને ફ્રુટોઝના સ્થાને બદલવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તે ગ્લાયસીમિયાને અસર કરતું નથી, તેથી તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝ માટે વ્યાપકપણે થઈ શકે છે. કોઈપણ વાનગીઓમાં સ્વીટન ઉમેરી શકાય છે. એસિડ્સ સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરતી વખતે તે બાફેલી વખતે તેનો મીઠો સ્વાદ ગુમાવતો નથી. સ્ટીવીયોસાઇડમાં શૂન્ય કેલરી સામગ્રી છે, તેથી તે મેદસ્વી લોકોના આહારમાં શામેલ થઈ શકે છે.

સ્ટીવીયોસાઇડ - તે શું છે?

ડાયાબિટીઝને વળતર આપવાની દિશામાં એક મહત્વપૂર્ણ પગલું એ છે કે તેમાં દૈનિક આહારમાંથી ખાંડ અને ઉત્પાદનો શામેલ છે. એક નિયમ મુજબ, આ પ્રતિબંધ દર્દીઓમાં ગંભીર અગવડતા લાવે છે. પરંપરાગત રીતે ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી ડીશ સ્વાદહીન લાગે છે. ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વધારો, ડાયાબિટીઝના શરૂઆતના વર્ષોની લાક્ષણિકતા, પ્રતિબંધિત ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની તીવ્ર તૃષ્ણાનું કારણ બને છે.

મનોવૈજ્ .ાનિક અગવડતા ઓછી કરો, સ્વીટનર્સ અને સ્વીટનર્સની સહાયથી આહાર વિકારની સંખ્યા ઓછી કરો. સ્વીટનર્સ એ નિયમિત ખાંડ કરતાં મીઠી સ્વાદવાળા પદાર્થો છે. આમાં ફ્રુક્ટોઝ, સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ શામેલ છે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, આ પદાર્થો ગ્લાયસીમિયાને પરંપરાગત સુક્રોઝ કરતા ઓછા અંશે અસર કરે છે.

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

ઉચ્ચારણવાળા મીઠા સ્વાદવાળા બાકીના પદાર્થો સ્વીટનર્સ છે. સ્વીટનર્સથી વિપરીત, તેઓ ચયાપચયમાં બિલકુલ ભાગ લેતા નથી. આનો અર્થ એ કે તેમની કેલરી સામગ્રી શૂન્ય છે, અને લોહીમાં ગ્લુકોઝ પર તેમની કોઈ અસર નથી. હાલમાં, 30 થી વધુ વિવિધ પદાર્થો સ્વીટનર્સ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

સ્ટીવીયોસાઇડ એ સૌથી લોકપ્રિય સ્વીટનર્સ છે. આ પદાર્થ કુદરતી મૂળનો છે, સ્ત્રોત એ દક્ષિણ અમેરિકન પ્લાન્ટ સ્ટીવિયા રેબાઉદિઆના છે. હવે સ્ટીવિયા ફક્ત અમેરિકામાં જ નહીં, પરંતુ ભારત, રશિયા (વોરોનેઝ ક્ષેત્ર, ક્રાસ્નોડાર ટેરીટરી, ક્રિમીઆ), મોલ્ડોવા, ઉઝબેકિસ્તાનમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે. આ છોડના સૂકા પાંદડા નાના કડવાશ સાથે એક અલગ મીઠી સ્વાદ ધરાવે છે, તે ખાંડ કરતા 30 ગણો વધારે મીઠો હોય છે. સ્ટીવિયાનો સ્વાદ ગ્લાયકોસાઇડ્સ દ્વારા આપવામાં આવે છે, તેમાંથી એક સ્ટીવિયોસાઇડ છે.

સ્ટીવિયોસાઇડ ફક્ત સ્ટીવિયાના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે, સંશ્લેષણની industrialદ્યોગિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ થતો નથી. પાંદડા પાણીના નિષ્કર્ષણને આધીન છે, પછી અર્ક ફિલ્ટર, એકાગ્ર અને સૂકવવામાં આવે છે. આ રીતે મેળવવામાં આવેલ સ્ટીવીયોસાઇડ સફેદ સ્ફટિકો છે. સ્ટીવીયોસાઇડની ગુણવત્તા ઉત્પાદન તકનીકી પર આધારિત છે. પરિણામી ઉત્પાદનમાં વધુ સંપૂર્ણ સફાઈ, વધુ મીઠાશ અને ઓછી કડવાશ. Addડિટિવ્સ વિના ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સ્ટીવીયોસાઇડ આશરે 300 વખત ખાંડ કરતાં મીઠી હોય છે. ચાના કપ માટે ફક્ત થોડા સ્ફટિકો પૂરતા છે.

સ્ટેવીયોસાઇડના ફાયદા અને નુકસાન

સ્ટેવીયોસાઇડના ફાયદા હવે એકેડેમીઆમાં એક લોકપ્રિય વિષય છે. ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદન અને ડાયાબિટીઝ અને કેન્સરની રોકથામ પર આ ખાંડના અવેજીની અસરો પર વિસ્તૃત ચર્ચા કરવામાં આવી છે. ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી, એન્ટીoxકિસડન્ટ, એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોને સ્ટીવિયા ડેરિવેટિવ્ઝની શંકા છે. જો કે, આમાંથી કોઈ પણ ધારણા આખરે પુષ્ટિ થઈ નથી, જેનો અર્થ છે કે તે વિશે વાત કરવાનું ખૂબ જ વહેલું છે.

સ્ટીવીયોસાઇડના સાબિત ફાયદા:

1. સ્વીટનરનો ઉપયોગ કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. કેલરી મુક્ત, કાર્બોહાઇડ્રેટ મીઠાશ શરીરને છેતરી શકે છે અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની લાક્ષણિકતા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની તૃષ્ણાને ઘટાડે છે.
2. ખાંડને સ્ટીવીયોસાઇડ સાથે બદલવું એ ડાયાબિટીસ મેલિટસ વળતર પ્રાપ્ત કરવામાં, દિવસ દરમિયાન ગ્લાયસિમિક વધઘટ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
3. ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ ખોરાકની કુલ કેલરી સામગ્રીને ઘટાડી શકે છે, જેનો અર્થ છે કે તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
4. સ્ટીવીયોસાઇડ પર સ્વિચ કરતી વખતે, શરીરમાં પ્રોટીન ગ્લાયકેશનનું સ્તર ઘટે છે, જહાજોની સ્થિતિ સુધરે છે, અને દબાણ ઓછું થાય છે.

આ બધી સકારાત્મક ગુણધર્મો પરોક્ષ પ્રકૃતિ છે. સ્ટીવીયોસાઇડનો ફાયદો તે પદાર્થમાં જ પડતો નથી, આ પરિણામ ખાંડને નાબૂદ કરે છે. જો ડાયાબિટીઝના દર્દી અન્ય ખોરાકને લીધે કેલરીમાં વધારો કર્યા વગર મેનુમાંથી ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બાકાત રાખે છે, તો પરિણામ સમાન હશે. સ્ટીવીયોસાઇડ ફક્ત આહાર પરિવર્તનને વધુ આરામદાયક બનાવવા માટે તમને પરવાનગી આપે છે.

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ રસોઈમાં વ્યાપકપણે થઈ શકે છે. તે નિયમિત ખાંડની જેમ જ વપરાય છે. Viંચા તાપમાને સ્ટીવીયોસાઇડ તૂટી પડતો નથી, તેથી તેને કન્ફેક્શનરી અને પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સ્ટીવીયોસાઇડ એસિડ, આલ્કાલીસ, આલ્કોહોલ સાથે સંપર્ક કરતું નથી, તે પાણીમાં સારી રીતે ઓગળી જાય છે. તેનો ઉપયોગ પીણા, ચટણી, ડેરી ઉત્પાદનો, તૈયાર માલના ઉત્પાદનમાં થઈ શકે છે.

30 વર્ષથી વધુ સમયથી સ્ટીવીયોસાઇડની સંભવિત નુકસાનનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. આ સમય દરમિયાન, આ પદાર્થ માટે ખરેખર કોઈ જોખમી ગુણધર્મો મળી નથી. 1996 થી, સ્ટીવિયા અને સ્ટીવીયોસાઇડ વિશ્વભરમાં આહાર પૂરવણી તરીકે વેચાય છે. 2006 માં ડબ્લ્યુએચઓએ સ્ટીવિયોસાઇડની સલામતીની સત્તાવાર પુષ્ટિ કરી, અને ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વીપણામાં તેના ઉપયોગની ભલામણ કરી.

સ્ટીવીયોસાઇડના ગેરફાયદા:

1. ગ્રાહક સમીક્ષાઓ દ્વારા અભિપ્રાય, દરેકને સ્ટીવીયોસાઇડનો સ્વાદ ગમતો નથી. આ પદાર્થની મીઠાશ વિલંબિત લાગે છે: પ્રથમ આપણે વાનગીનો મુખ્ય સ્વાદ અનુભવીએ છીએ, પછી, બીજા ભાગલા પછી, મીઠાશ આવે છે. ખાવું પછી, મો sweetામાં થોડો સમય માટે એક મીઠી afterફટસ્ટેસ્ટ રહે છે.
2. સ્વીટનરનો કડવો સ્વાદ ત્યારે આવે છે જ્યારે ઉત્પાદન તકનીકીનું ઉલ્લંઘન થાય છે - અપૂરતી સફાઈ. પરંતુ ડાયાબિટીઝના કેટલાક દર્દીઓ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનમાં પણ કડવાશ અનુભવે છે.
3. બધા હર્બલ ઉપચારની જેમ, સ્ટીવિઓસાઇડ એ એલર્જીથી ગ્રસ્ત લોકો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. પદાર્થ આંતરડા, ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ અને તે પણ ગૂંગળામણથી પ્રતિક્રિયા પેદા કરી શકે છે.
4. ગર્ભવતી અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે સ્ટીવીઓસાઇડ અનિચ્છનીય છે. આ માત્ર સ્ટીવિયાની alleંચી એલર્જિકતાને કારણે નથી, પણ બાળકોના શરીર માટે પૂરતી સલામતી પણ નથી. સ્ટીવિઓસાઇડની ટેરેટોજેનિસિટીનો અભાવ દર્શાવતા પ્રયોગો ફક્ત પ્રાણીઓમાં જ કરવામાં આવ્યા હતા.
5. સ્ટીવીયોસાઇડના કાર્સિનોજેનિક ગુણધર્મો ફક્ત ખૂબ highંચી માત્રામાં જ પ્રગટ થાય છે. જ્યારે દરરોજ 140 મિલિગ્રામ (અથવા 1 કિલો વજનના 2 મિલિગ્રામ) સુધી પીવામાં આવે છે, ત્યારે આ ખાંડનો વિકલ્પ કોઈ નુકસાન કરતું નથી.

સ્ટીવિયોસાઇડ અને સ્ટીવિયા - તફાવતો

ડાયાબિટીઝમાં ખાંડના વિકલ્પ તરીકે, તમે સ્ટીવિયાના કુદરતી પાંદડાઓ અને તેના પ્રોસેસ્ડ ઉત્પાદનો બંનેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વેચાણ પર ત્યાં કુદરતી સૂકા અને કચડી રહેલા સ્ટીવિયા પાંદડાઓ, શુદ્ધિકરણના વિવિધ ડિગ્રીના અર્ક અને ચાસણી, ગોળીઓ અને પાવડરના રૂપમાં સ્ટીવિઓસાઇડ બંને અલગથી અને અન્ય સ્વીટનર્સ સાથે જોડવામાં આવે છે.

• પર અમારા વિગતવાર લેખ વાંચો:સ્ટીવિયા કુદરતી સ્વીટનર

આ પોષક પૂરવણીઓનો તફાવત:

બંને સ્ટીવિયા અને સ્ટીવીયોસાઇડ સ્વીકારવાનું રહેશે. તેમને ખાંડ કરતાં ખૂબ અલગ ડોઝ કરવાની જરૂર છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં સ્ટીવિઓસાઇડ ખૂબ જ કેન્દ્રિત છે, યોગ્ય રકમ ભરવી મુશ્કેલ છે. શરૂઆતમાં, તેને અનાજ દ્વારા શાબ્દિક અનાજ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે અને દર વખતે તેનો પ્રયાસ કરો. ચા માટે, પિપેટ સાથે શીશીઓમાં ગોળીઓ અથવા અર્કનો ઉપયોગ કરવો વધુ અનુકૂળ છે. જો સ્ટીવીયોસાઇડવાળી વાનગી કડવી હોય, તો આ ઓવરડોઝ સૂચવી શકે છે, સ્વીટનરનું પ્રમાણ ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરો.

ઉત્પાદકો ઘણીવાર સ્ટીવીયોસાઇડને અન્ય, ઓછા મીઠા, મીઠાશ સાથે મિશ્રિત કરે છે. આ યુક્તિ તમને માપવાના ચમચીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, અને "આંખ દ્વારા" યોગ્ય રકમ નક્કી કરી શકતી નથી. આ ઉપરાંત, એરિથ્રોલ સાથે સંયોજનમાં, સ્ટીવીયોસાઇડનો સ્વાદ ખાંડના સ્વાદની નજીક છે.

ક્યાં ખરીદવું અને કેટલું

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ખાસ સ્ટોર્સમાં તમે ફાર્મસીઓમાં, સ્ટેવીયોસાઇડવાળા સ્વીટનર્સ ખરીદી શકો છો. સ્ટીવિયોસાઇડના ઉત્પાદનમાં માત્ર વનસ્પતિ કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ થતો હોવાથી, તે કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ કરતા વધુ ખર્ચાળ છે.

ઉત્પાદકો, પ્રકાશન વિકલ્પો અને કિંમતો:

1. ચાઇનીઝ ઉત્પાદક કુફુ હીજનના યાસ્ટેવીયા બ્રાન્ડ હેઠળ મીઠાઇની વિશાળ શ્રેણી બનાવવામાં આવે છે: ફિલ્ટર બેગમાં સૂકા પાંદડાથી શુદ્ધ સ્ફટિકીય સ્ટેવીયોસાઇડ સુધી. 400 ગોળીઓ (200 કપ ચા માટે પૂરતી) ની કિંમત આશરે 350 રુબેલ્સ છે.
2. યુક્રેનિયન કંપની આર્ટેમિસિયા, લિકોરિસ રુટ અને સ્ટીવીયોસાઇડ સાથે પરંપરાગત અને ઇફેવરવેસેન્ટ ગોળીઓ બનાવે છે, તેની કિંમત 150 પીસી છે. - લગભગ 150 રુબેલ્સ.
3. રશિયાના ટેકપ્લાસ્ટવેરિસ, માલ્ટોોડેક્સ્ટ્રિન સાથે સ્ફટિકીય સ્ટીવીયોસાઇડ સ્વિટ ઉત્પાદન કરે છે. એક કિલોગ્રામ સ્ટીવિયોસાઇડ પાવડર (આશરે 150 કિલો ખાંડની સમકક્ષ) ની કિંમત લગભગ 3,700 રુબેલ્સ છે.
4. રશિયન કંપની સ્વીટ વર્લ્ડના ઉત્પાદનો - સ્ટીવીયોસાઇડના ઉમેરા સાથે ખાંડ. તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓની ખાંડનું સેવન ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે કારણ કે સામાન્ય કરતા times ગણી મીઠાઇ. કિંમત - 90 રુબેલ્સ. 0.5 કિલો માટે.
5. સ્વીટનર્સ ફિટપdરdડની લોકપ્રિય લાઇનમાં, એરિથાઇટોલ અને સુકરાલોઝ સાથેના સ્ટીવીયોસાઇડ ફિટપેરેડ નંબર 7 અને નંબર 10 માં, એરિથ્રોલ સાથે - નંબર 8 માં, ઇન્યુલિન અને સુક્રલોઝ સાથે - નંબર 11 છે. 60 બેગની કિંમત - 130 રુબેલ્સથી.