એરિથ્રોલ સ્વીટનર: ગુણધર્મો, ગુણ અને સમીક્ષાઓ

ડાયાબિટીઝ સાથે, મીઠી ચા અને મીઠાઈઓ સૌથી ખરાબ દુશ્મનો બની જાય છે, કારણ કે સુક્રોઝ અનિવાર્યરૂપે ગ્લિસેમિયામાં અનિચ્છનીય વધારો કરે છે. ડાયાબિટીસવાળા ટેબલ પર સ્વાદની વિવિધતા અને વિવિધ વાનગીઓ જાળવવા માટે, તમે ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એરિથ્રોલ સ્વીટનર્સના વિશાળ જૂથમાંના એક નેતા છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ચયાપચય પર સહેજ અસર નથી કરતું, ઓછામાં ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે, એક સુખદ સ્વાદ છે. એરિથ્રોલ temperaturesંચા તાપમાને ટકી શકે છે, તેથી તેને ગરમ પીણા અને પેસ્ટ્રીમાં ઉમેરી શકાય છે. આ પદાર્થ કુદરતી મૂળનો છે અને ડાયાબિટીઝના દર્દીના સ્વાસ્થ્યને વિપરીત અસર કરતું નથી.

એરિથ્રીટોલ (એરિથ્રોલ) - તે શું છે

એરિથ્રોલ (ઇંગ્લિશ એરિથ્રીટોલ) ખાંડના આલ્કોહોલની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે, -ol ના અંત દ્વારા સૂચવાયેલ છે. આ પદાર્થને એરિથ્રોલ અથવા એરિથ્રોલ પણ કહેવામાં આવે છે. આપણને દરરોજ ખાંડના આલ્કોહોલનો સામનો કરવો પડે છે: ઝાયેલીટોલ (ઝાયલિટોલ) ઘણીવાર ટૂથપેસ્ટ અને ચ્યુઇંગમમાં જોવા મળે છે, અને સોરબીટોલ (સોરબીટોલ) સોડા અને પેશનમાં જોવા મળે છે. બધા ખાંડના આલ્કોહોલનો સ્વાદિષ્ટ મીઠો સ્વાદ હોય છે અને તેનાથી શરીર પર કોઈ તીવ્ર અસર થતી નથી.

પ્રકૃતિમાં, એરિથ્રોલ દ્રાક્ષ, તરબૂચ, નાશપતીનોમાં જોવા મળે છે. આથો લેવાની પ્રક્રિયામાં, ઉત્પાદનોમાં તેની સામગ્રી વધે છે, તેથી એરિથ્રિટોલ માટેનો રેકોર્ડ સોયા સોસ, ફ્રૂટ લિક્વિર્સ, વાઇન, બીન પેસ્ટ છે. .દ્યોગિક ધોરણે, એરિથ્રોલ સ્ટાર્ચમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે, જે મકાઈ અથવા ટેપિઓકામાંથી મેળવવામાં આવે છે. સ્ટાર્ચ આથો અને પછી આથો સાથે આથો આવે છે. એરિથ્રિટોલ ઉત્પન્ન કરવાનો બીજો કોઈ રસ્તો નથી, તેથી આ સ્વીટનર સંપૂર્ણપણે કુદરતી ગણી શકાય.

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

બહારથી, એરિથ્રોલ નિયમિત ખાંડ જેવું જ છે. તે એક નાનો સફેદ છૂટક સ્ફટિકીય ફ્લેક્સ છે. જો આપણે યુનિટ દીઠ સુક્રોઝની મીઠાશ લઈએ, તો 0.6-0.8 નો ગુણાંક એરિથ્રિટોલમાં સોંપવામાં આવશે, એટલે કે, તે ખાંડ કરતા ઓછી મીઠી છે. એરિથ્રોલનો સ્વાદ સ્વાદ વગરનો છે. જો સ્ફટિકો શુદ્ધ સ્વરૂપમાં હોય, તો તમે સ્વાદની હળવા ઠંડીની છાયા, મેન્થોલની જેમ અનુભવી શકો છો. એરિથ્રોલના ઉમેરાવાળા ઉત્પાદનો પર કોઈ ઠંડક અસર નથી.

એરિથાઇટિસના ફાયદા અને હાનિ

સુક્રોઝ અને લોકપ્રિય સ્વીટનર્સ સાથે સરખામણીમાં, એરિથ્રોલનાં ઘણા ફાયદા છે:

1. કેલરી એરિથ્રોલનો અંદાજ 0-0.2 કેસીએલ છે. આ સ્વીટનરનો ઉપયોગ વજન પર સહેજ પણ અસર કરતું નથી, તેથી તે મેદસ્વીપણાવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ભલામણ કરે છે.
2. એરિથ્રોલનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય છે, એટલે કે, ડાયાબિટીસથી તે ગ્લાયસીમિયાને અસર કરતું નથી.
3. કેટલાક કૃત્રિમ સ્વીટનર્સ (જેમ કે સેકરીન) લોહીમાં શર્કરાને અસર કરતું નથી, પરંતુ ઇન્સ્યુલિનના પ્રકાશનને ઉત્તેજિત કરી શકે છે. એરિથ્રોલનો ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વ્યવહારીક અસર થતો નથી, તેથી તે પ્રારંભિક તબક્કે ડાયાબિટીસ માટે સલામત છે - ડાયાબિટીસનું વર્ગીકરણ જુઓ.
4. આ સ્વીટનર આંતરડાની માઇક્રોફલોરા સાથે સંપર્ક કરતું નથી, 90% પદાર્થ લોહીના પ્રવાહમાં સમાઈ જાય છે, અને પછી પેશાબમાં વિસર્જન કરે છે. આ અન્ય ખાંડના આલ્કોહોલ સાથે અનુકૂળ તુલના કરે છે, જે મોટા પ્રમાણમાં ડોઝમાં પેટનું ફૂલવું, અને ક્યારેક ઝાડા ઉશ્કેરે છે.
5. તેમને આ સ્વીટનર અને મો bacteriaામાં રહેતા બેક્ટેરિયા ગમતાં નથી. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, ખાંડને એરિથાઇટિસ સાથે બદલીને માત્ર રોગના વધુ વળતર માટે ફાળો આપે છે, પણ અસ્થિક્ષયની ઉત્તમ નિવારણ પણ છે.
6. સમીક્ષાઓ અનુસાર, સુક્રોઝથી એરિથ્રિટોલમાં સંક્રમણ અવ્યવસ્થિત રીતે થાય છે, શરીર તેના મીઠા સ્વાદ દ્વારા "છેતરવામાં આવે છે" અને તેને ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર હોતી નથી. તદુપરાંત, એરિથાઇટિસ પર અવલંબન થતું નથી, એટલે કે, જો જરૂરી હોય તો, ઇનકાર કરવો સરળ રહેશે.

એરિથ્રિટોલના નુકસાન અને તેના ફાયદાઓનું મૂલ્યાંકન ઘણા બધા અભ્યાસોમાં કરવામાં આવ્યું છે. તેઓએ બાળકો માટે અને ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, આ સ્વીટનરની સંપૂર્ણ સલામતીની પુષ્ટિ કરી. આને કારણે, એરિથ્રોલ એ E968 કોડ હેઠળ ફૂડ સપ્લિમેન્ટ તરીકે નોંધણી કરાઈ હતી. વિશ્વના મોટાભાગના દેશોમાં શુદ્ધ એરિથ્રોલનો ઉપયોગ અને કન્ફેક્શનરી ઉદ્યોગમાં સ્વીટનર તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે.

પુખ્ત વયના લોકો માટે એરિથાઇટિસની સલામત એક માત્રા 30 ગ્રામ અથવા 5 tsp માનવામાં આવે છે. ખાંડની દ્રષ્ટિએ, આ રકમ 3 ચમચી છે, જે કોઈપણ મીઠી વાનગી પીરસવા માટે પૂરતી છે. 50 જીથી વધુના એક જ ઉપયોગ સાથે, એરિથ્રીટોલમાં રેચક અસર થઈ શકે છે, નોંધપાત્ર ઓવરડોઝથી તે એકલ ઝાડા થઈ શકે છે.

કેટલાક અધ્યયન દર્શાવે છે કે સ્વીટનર્સનો દુરૂપયોગ ડાયાબિટીઝ અને મેટાબોલિક સિન્ડ્રોમના વિકાસને વેગ આપી શકે છે, અને આ ક્રિયાના કારણો હજી સુધી ઓળખી શકાયા નથી. એરિથાઇટિસ અંગે કોઈ આ પ્રકારનો ડેટા નથી, પરંતુ ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે, ફક્ત વધારે પડતા માત્રામાં તેનો ઉપયોગ ટાળવા માટે.

સુક્રોઝ, એરિથ્રોલ અને અન્ય લોકપ્રિય સ્વીટનર્સની તુલનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ:

ડાયાબિટીઝના કેટલાક દર્દીઓ સાહજિક રીતે ખાંડના અવેજીથી ડરતા હોય છે અને વૈજ્ .ાનિકોના તારણો પર વિશ્વાસ કરતા નથી. કદાચ કેટલીક રીતે તેઓ યોગ્ય છે. ચિકિત્સાના ઇતિહાસમાં, ઘણી વખત વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવામાં આવતી દવાઓ અચાનક જોખમી હોવાનું બહાર આવ્યું છે અને તેને વેચાણમાંથી પાછું ખેંચી લેવામાં આવ્યું છે. તે અદ્ભુત છે જો ડાયાબિટીસ મીઠાઇ છોડવામાં સક્ષમ છે અને સ્વીટનર્સ વિના ગ્લાયસીમિયાને સફળતાપૂર્વક નિયંત્રિત કરે છે. વધુ ખરાબ જો તે ખાંડનો ઇનકાર કરવા માટે ડ doctorક્ટરની ભલામણને અવગણે છે. ડાયાબિટીઝ મેલીટસમાં સુક્રોઝનું વાસ્તવિક નુકસાન (રોગના વિઘટન, જટિલતાઓના ઝડપી વિકાસ) એ સંભવિત કરતાં muchંચી છે, એરિથ્રોલને પુષ્ટિ ન આપતા નુકસાન.

જ્યાં લાગુ પડે છે

તેની safetyંચી સલામતી અને સારા સ્વાદને લીધે, એરિથ્રોલનું ઉત્પાદન અને વપરાશ દર વર્ષે વધી રહ્યું છે.

સ્વીટનરનો અવકાશ વિશાળ છે:

1. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, એરિથ્રોલને ખાંડના અવેજી (સ્ફટિકીય પાવડર, પાવડર, ચાસણી, ગ્રાન્યુલ્સ, સમઘન) તરીકે વેચવામાં આવે છે. તે ડાયાબિટીઝ અને જેઓ વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. જ્યારે ખાંડને એરિથ્રોલથી બદલવામાં આવે છે, ત્યારે કેકની કેલરી સામગ્રી 40%, કેન્ડી - 65% દ્વારા, મફિન્સ - 25% દ્વારા ઘટાડે છે.
2. એરિથ્રોલ ઘણીવાર ખૂબ sweetંચા મીઠાશ ગુણોત્તરવાળા અન્ય સ્વીટનર્સમાં પાતળા તરીકે ઉમેરવામાં આવે છે. સ્ટીવિયાના ડેરિવેટિવ્ઝ સાથે એરિથ્રિટોલનું સંયોજન સૌથી સફળ માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે સ્ટીવિયોસાઇડ અને રેબ્યુડિયોસાઇડની અપ્રિય અનુગામીને માસ્ક કરી શકે છે. આ પદાર્થોનું સંયોજન તમને એક સ્વીટનર બનાવવા દે છે, જે મીઠાશ અને સ્વાદની દ્રષ્ટિએ શક્ય તેટલું ખાંડનું અનુકરણ કરે છે.
3. કણક બનાવવા માટે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેની heatંચી ગરમીના પ્રતિકારને લીધે, એરિથ્રોલ ઉત્પાદનો 180 ° સે તાપમાને શેકવામાં આવે છે. એરિથ્રોલ ખાંડ જેવા ભેજને શોષી શકતું નથી, તેથી તેના આધારે બેકરી ઉત્પાદનો ઝડપથી વાસી થાય છે. પકવવાની ગુણવત્તામાં સુધારો કરવા માટે, એરિથ્રોલ ઇન્યુલિન સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જે એક કુદરતી પોલિસેકરાઇડ છે જે ગ્લિસેમિયાને અસર કરતું નથી.
4. ડેઝર્ટ્સના ઉત્પાદનમાં એરિથ્રોલનો વ્યાપક ઉપયોગ કરી શકાય છે, તે ડેરી ઉત્પાદનો, લોટ, ઇંડા, ફળોના ગુણધર્મોને બદલતો નથી. પેક્ટીન, અગર-અગર અને જિલેટીન તેના આધારે ડેઝર્ટમાં ઉમેરી શકાય છે. એરિથ્રોલને ખાંડની જેમ કારામેલાઇઝ કરવામાં આવે છે. આ મિલકતનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, ચટણીઓ, ફળોના મીઠાઈઓના ઉત્પાદનમાં થઈ શકે છે.
5. એરિથ્રોલ એકમાત્ર સ્વીટનર છે જે ઇંડા ચાબુક સુધારે છે. તેના પર મીરિંગ્યુ ખાંડ કરતાં સ્વાદિષ્ટ છે, અને તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સંપૂર્ણપણે સલામત છે.
6. એરિથ્રોલનો ઉપયોગ ટૂથપેસ્ટ્સ, ચ્યુઇંગમ અને પીણાંના ઉત્પાદનમાં થાય છે; ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના આહાર ઉત્પાદનો તેના આધારે બનાવવામાં આવે છે.
7. ફાર્માસ્યુટિકલ્સમાં, એરિથ્રોલનો ઉપયોગ ગોળીઓ માટેના ફિલર તરીકે થાય છે, દવાઓનો કડવો સ્વાદ માસ્ક કરવા માટે સ્વીટનર તરીકે.

ઘરની રસોઈમાં એરિથ્રોલનો ઉપયોગ અનુકૂળ થવાની જરૂર છે. આ સ્વીટનર ખાંડ કરતા પ્રવાહીમાં ખરાબ ઓગળી જાય છે. બેકિંગ, સાચવેલા, કોમ્પોટ્સના ઉત્પાદનમાં, તફાવત નોંધપાત્ર નથી. પરંતુ એરિથ્રોલના સ્ફટિકો ચરબીયુક્ત ક્રિમ, ચોકલેટ અને દહીંની મીઠાઈઓમાં રહી શકે છે, તેથી તેમના ઉત્પાદન માટેની તકનીકને થોડો બદલવો પડશે: પહેલા સ્વીટનરને વિસર્જન કરો, પછી તેને બાકીના ઘટકો સાથે ભળી દો.

કિંમત અને ક્યાં ખરીદવી

એરિથ્રોલ સ્ટીવિયા (સ્ટીવિયા સ્વીટનર વિશે વધુ) કરતા ઓછા લોકપ્રિય છે, તેથી તમે તેને દરેક સુપરમાર્કેટ પર ખરીદી શકતા નથી. કરિયાણાની દુકાનમાં એરિથ્રીટોલવાળા ફિટપાર્ડેડ સ્વીટનર્સ શોધવાનું સૌથી સરળ છે. પૈસા બચાવવા માટે, 1 કિલોથી મોટા પેકેજમાં એરિથ્રોલ ખરીદવું વધુ સારું છે. સૌથી ઓછી કિંમત onlineનલાઇન ફૂડ સ્ટોર્સ અને મોટી ciesનલાઇન ફાર્મસીઓમાં છે.

લોકપ્રિય સ્વીટનર ઉત્પાદકો:

સમીક્ષાઓ

તેનો અભ્યાસ કરવો રસપ્રદ રહેશે:

1. સ્વીટનર સ્લેડીસ - શું તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે શક્ય છે?
2. માલ્ટીટોલ - આ ખાંડનો વિકલ્પ શું છે, તેના ફાયદા અને નુકસાન પહોંચાડે છે