ડાયાબિટીઝ માટે સુકા ફળો: શું હોઈ શકે અને ન હોઈ શકે

અતિશયોક્તિ વિના, સૂકા ફળોને ફળોના કેન્દ્રિત કહી શકાય: સૂકવણી દરમિયાન, તેઓ વિટામિન, તમામ શર્કરા અને ખનિજોનો વિશાળ ભાગ જાળવી રાખે છે. ડાયાબિટીઝથી હું શુષ્ક ફળ ખાઈ શકું છું? કોઈપણ સૂકા ફળમાં, અડધાથી વધુ સમૂહ ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પર પડે છે. જો કે, ત્યાં સૂકા ફળો છે જેમાં ગ્લુકોઝ અને ફ્રુટોઝ મોટા પ્રમાણમાં ફાઇબર દ્વારા સંતુલિત થાય છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં, તેઓ ગ્લિસેમિયામાં ન્યૂનતમ વધઘટનું કારણ બને છે.

ડાયાબિટીસમાં સુકા ફળોના ફાયદા

સાચી આયર્ન ઇચ્છાશક્તિવાળી ડાયાબિટીસ જ શર્કરાનો સંપૂર્ણ ઇનકાર કરી શકે છે. તે જાણીતું છે કે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, મીઠાઈઓની તૃષ્ણા તંદુરસ્ત લોકો કરતાં વધુ મજબૂત છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટસ માટે શરીરની સતત તૃષ્ણા સામે પ્રતિકાર કરવો મુશ્કેલ છે, તેથી જ ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં ઘણા બધા આહાર વિકાર છે.

એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ આગ્રહણીય મેનૂમાંથી નાના વિચલનોને સંપૂર્ણપણે સામાન્ય માનતા હોય છે અને તેમને મીઠાઇની તૃષ્ણાને નિયંત્રિત કરવાની સલાહ પણ આપે છે. એક દિવસની રજા પછી, તમે ડાયાબિટીઝમાં પ્રતિબંધિત ઘણાં ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકની સાથે અઠવાડિયા દરમિયાન કડક આહાર માટે પોતાને બક્ષિસ આપી શકો છો. સુકા ફળ આવા ઈનામ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તેઓ મીઠાઇ માટેની તૃષ્ણાઓને સારી રીતે ઘટાડે છે અને તે જ સમયે મીઠાઈઓ અથવા કેક કરતાં વધુ સુરક્ષિત છે.

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા સુકા ફળો પોષક તત્વોનો સમૃદ્ધ સ્રોત છે.

1. તેમાંના મોટાભાગના એન્ટીoxકિસડન્ટોનું પ્રમાણ વધારે છે. એકવાર શરીરમાં, આ પદાર્થો તરત જ મુક્ત રેડિકલના વિનાશ પર કામ કરવાનું શરૂ કરે છે, જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં મોટી માત્રામાં રચાય છે. એન્ટીoxકિસડન્ટો માટે આભાર, રક્ત વાહિનીઓ અને ચેતા પેશીઓની સ્થિતિ સુધરે છે, અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી પડે છે. એન્ટીoxકિસડન્ટોની ઉચ્ચ સામગ્રીની નિશાની એ સૂકા ફળનો ઘાટો રંગ છે. આ માપદંડ દ્વારા, કાપણી સૂકા સફરજન કરતા આરોગ્યપ્રદ છે, અને કાળી કિસમિસ સોનેરી રાશિઓ કરતાં વધુ સારી છે.
2. ઘેરા જાંબુડિયા સૂકા ફળોમાં ઘણા એન્થોકયાનિન છે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, આ પદાર્થો ઘણાં ફાયદા લાવે છે: તે રુધિરકેશિકાઓની સ્થિતિ સુધારે છે, ત્યાં માઇક્રોજેયોપેથીને અટકાવે છે, આંખોના રેટિનાને મજબૂત કરે છે, વાસણોમાં કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચના અટકાવે છે, અને કોલેજનની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. ડાયાબિટીસ મેલીટસ માટે માન્ય સૂકા ફળોમાં એન્થોકાયનિનના સ્તર માટેના રેકોર્ડ ધારકો - ડાર્ક કિસમિસ, કાપણી, સૂકા ચેરી.
3. નારંગી અને ભૂરા સૂકા ફળોમાં બીટા કેરોટિન વધુ હોય છે. આ રંગદ્રવ્ય માત્ર શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ જ નહીં, પરંતુ આપણા શરીર માટે વિટામિન એનો મુખ્ય સ્રોત છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, આ વિટામિનના પર્યાપ્ત સેવનને વિશેષ ધ્યાન આપવામાં આવે છે, કારણ કે તેનો ઉપયોગ શરીર દ્વારા જોડાયેલી પેશીઓ અને હાડકાંને પુન restoreસ્થાપિત કરવા, ઇન્ટરફેરોન અને એન્ટિબોડીઝ પેદા કરવા અને દ્રષ્ટિને જાળવવા માટે કરવામાં આવે છે. સૂકા ફળોમાં, કેરોટિનના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાં કાપણી, સૂકા જરદાળુ, સૂકા તરબૂચ, કિસમિસ છે.

ડાયાબિટીઝમાં સુકા ફળોને શું મંજૂરી છે

ડાયાબિટીઝના ડ્રાયફ્રૂટની પસંદગી દ્વારા મુખ્ય માપદંડ એ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. તે બતાવે છે કે ઉત્પાદનમાંથી ગ્લુકોઝ લોહીના પ્રવાહમાં કેટલી ઝડપથી પ્રવેશ કરે છે. બીજા પ્રકારનાં રોગમાં, ઉચ્ચ જીઆઈ સાથે સૂકા ફળ ઉચ્ચ રક્ત ખાંડ તરફ દોરી જાય છે.

ડાયાબિટીસમાં સુકા ફળોના ઉપયોગ માટેના નિયમો:

1. ફૂદડી સાથે ચિહ્નિત સૂકા ફળોમાં સુગર ઉમેર્યા વિના, કુદરતી રીતે સૂકવવામાં આવે તો જ સૂચિત જીઆઈ હશે. સૂકા ફળોના ઉત્પાદનમાં, આ ફળોનો સ્વાદ અને દેખાવમાં સુધારો કરવા માટે ઘણીવાર ખાંડની ચાસણીથી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, તેથી જ તેમની જીઆઈ ઝડપથી વધી જાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, તારીખોમાં તે 165 એકમો સુધી પહોંચી શકે છે. આ સૂકા ફળોમાંથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ વધુ સારી રીતે બંધ થાય છે.
2. અંજીર, સૂકા પર્સિમન્સ, કિસમિસ અઠવાડિયામાં 2-3 વાર ઓછી માત્રામાં ખાઈ શકાય છે.
3. પર્યુન્સમાં પર્સિમોન્સવાળા અંજીર જેવા જ જીઆઈ હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે તેમની પાસે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી વધુ પદાર્થો છે. તે પોટેશિયમ, ફાઇબર, વિટામિન કે, એન્ટીoxકિસડન્ટમાં ચેમ્પિયન છે. કાપણીની અગત્યની મિલકત એ સ્ટૂલની છૂટછાટ છે, તે આંતરડાના એટોનીવાળા ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓ માટે આગ્રહણીય છે. જ્યારે ખૂબ ઓછી જીઆઈવાળા ખોરાક સાથેના કાપણીને જોડતા હોય ત્યારે, તે દરરોજ આહારમાં શામેલ થઈ શકે છે.
4. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, તમે દરરોજ 35 સુધીની જીઆઈ સાથે સૂકા ફળ ખાઈ શકો છો: સૂકા સફરજન અને સૂકા જરદાળુ. ખાવામાં ખાવાની માત્રા માત્ર દિવસ દીઠ માન્ય કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રા દ્વારા મર્યાદિત છે (ડ theક્ટર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, તે ડાયાબિટીસ માટે વળતરની ડિગ્રી પર આધારિત છે).

ઉપયોગની શરતો

ડાયાબિટીઝની જેમ, સૂકા ફળો ખાવાનું સલામત છે:

• પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા સુક્રોઝ અને ગ્લુકોઝની highંચી સામગ્રીવાળા કોઈપણ ખોરાકને કડક ધ્યાનમાં લેવાની જરૂર છે. મુઠ્ઠીભર કિસમિસ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના દૈનિક સેવનના ત્રીજા ભાગ સુધી હોઇ શકે છે, તેથી, દરેક ખાયેલા સૂકા ફળનું વજન અને રેકોર્ડિંગ કરવું જ જોઇએ;
• પ્રોટીન ગ્લુકોઝના શોષણને ધીમું કરે છે, તેથી કુટીર પનીર સાથે સૂકા ફળો ખાવાનું વધુ સારું છે. કાપણી અને સૂકા જરદાળુ માટે, ઉત્તમ સંયોજનો ઓછી ચરબીવાળા ચિકન અને માંસ છે;
• સામાન્ય વજનવાળા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ બદામ અને બીજમાં મળતા શાકભાજીની ચરબી સાથે સૂકા ફળોના જીઆઈને સહેજ ઘટાડી શકે છે;
• સૂકા ફળો સાથેની વાનગીઓમાં વધારે માત્રામાં બ્રાન અને શાકભાજી ઉમેરી શકાય છે. સુકા જરદાળુ અને કાપણી કાચા લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, મશરૂમ્સ અને તે પણ સફેદ કોબી સાથે સારી રીતે જાય છે;
• ડાયાબિટીઝના સુકા ફળોને અનાજ અને લોટના ઉત્પાદનોમાં ન મૂકવા જોઈએ, કારણ કે તૈયાર વાનગીનો જીઆઈ વધારે બનશે;
• સુગર ફ્રુટ કોમ્પોટમાં ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી. જો તમને ખાટા સ્વાદ ગમતો નથી, તો તમે તેને સ્ટીવિયા, એરિથ્રિટોલ અથવા ઝાયલીટોલથી મીઠાઈ કરી શકો છો.

શેલ્ફ લાઇફને વિસ્તૃત કરવા અને દેખાવમાં સુધારો કરવા માટે, સૂકા ફળોને હંમેશાં સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ (એડિટિવ ઇ 220) સાથે ધૂમ્રપાન કરવામાં આવે છે. આ પદાર્થ એક મજબૂત એલર્જન છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે E220 વગર સૂકા ફળો ખરીદવું વધુ સારું છે. પ્રોસેસ્ડ રાશિઓ કરતા તેમના દેખાવ ઓછા હોય છે: સૂકા જરદાળુ અને પ્રકાશ કિસમિસ બ્રાઉન હોય છે, પીળો નથી, કાપણી ઘાટા હોય છે.

ડાયાબિટીક રેસિપિ

ડાયાબિટીઝ માટે સૂચવવામાં આવેલ આહાર માત્ર ઉપયોગી જ નહીં, પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ હોઈ શકે છે. અહીં સૂકા ફળો સાથેની કેટલીક વાનગીઓ છે જે ખાંડમાં કૂદકા લાવશે નહીં અને કોઈપણ ટેબલ પર સુશોભન બની શકે છે.

ચિકન કાપીને ફળ

700 ગ્રામ સ્તન, મોટા ટુકડાઓમાં અદલાબદલી, અથવા 4 પગ મીઠું, મરી, ઓરેગાનો અને તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ, એક કલાક માટે છોડી દો, પછી વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો. આ હેતુ માટે deepંડા સ્ટયૂપ useનનો ઉપયોગ કરવો અનુકૂળ છે. 100 ગ્રામ prunes કોગળા, 10 મિનિટ માટે સૂકવવા, મોટા ટુકડા કાપી, ચિકન ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરો, કવર કરો અને ચિકન રાંધાય ત્યાં સુધી સણસણવું.

કુટીર ચીઝ કેસેરોલ

500 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ, 3 ઇંડા, 3 ચમચી મિક્સ કરો. બ્રાન, 1/2 tsp ઉમેરો. બેકિંગ પાવડર, સ્વાદ માટે સ્વીટનર. વનસ્પતિ તેલ સાથે ઘાટને લુબ્રિકેટ કરો, પરિણામી સમૂહ તેને સરળ બનાવો. સૂકા જરદાળુના 150 ગ્રામ ખાડો અને ટુકડા કરી કા .ો, સમાનરૂપે ભાવિ ક્રેસરોલની સપાટી પર મૂકો. 30 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. ફિનિશ્ડ કેસેરોલને ઘાટમાંથી દૂર કર્યા વિના ઠંડુ કરવાની જરૂર છે.

ડાયાબિટીક મીઠાઈઓ

સૂકાં કાપણી - 15 પીસી., ફિગ - 4 પીસી., સૂકા સફરજન - 200 ગ્રામ, 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, સ્ક્વિઝ કરો, બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો. ભીના હાથથી, અમે દડાને રોલ કરીએ છીએ, હેઝલનટ અથવા અખરોટ દરેકની અંદર મૂકીએ છીએ, દડાને ટોસ્ટેડ તલ અથવા અદલાબદલી બદામમાં રોલ કરીએ છીએ.

ફળનો મુરબ્બો

એક બોઇલમાં 3 એલ પાણી લાવો, તેમાં 120 ગ્રામ ગુલાબ હિપ્સ, 200 ગ્રામ સૂકા સફરજન, 1.5 ચમચી સ્ટીવિયા પાંદડા રેડવું, 30 મિનિટ સુધી રાંધવા. Theાંકણ બંધ કરો અને તેને લગભગ એક કલાક માટે ઉકાળો.