પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા ચરબી: તે શક્ય છે કે નહીં?

ડાયાબિટીઝ મેલિટસ આહાર પર નોંધપાત્ર પ્રતિબંધ લાદી દે છે, નિદાન પછી અગાઉના દરેક પરિચિત ઉત્પાદનોની ઉપયોગિતા પર ફરીથી વિચાર કરવો જરૂરી છે. ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે ચરબીયુક્ત સેવન કરવું શક્ય છે કે કેમ તે સમજવા માટે, અમે તેની રચના અને ઉપયોગી ગુણધર્મોનો વિગતવાર અભ્યાસ કરીશું. અમે વધુ પડતા વપરાશના સંભવિત જોખમોનો સામનો કરીશું અને શક્ય નુકસાનને ઘટાડવા માટે આ ઉત્પાદનને કેવી રીતે રાંધવા અને પીરસાય છે તે શોધીશું.

મીઠું ચડાવેલું લrdર્ડ, મસાલેદાર બેકન, માંસવાળા અંડરકટ્સ, કોલ્ડ સ્મોક્ડ બ્રિસ્કેટ, ક્રિસ્પી ક્રેક્લિંગ્સ, લસણની ચરબીયુક્ત, વિદેશી લાર્ડો - આ બધા ઉત્પાદનો સબક્યુટેનીયસ ડુક્કરની ચરબીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ચરબીની જાડાઈ 15 સે.મી. સુધી પહોંચી શકે છે, પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ ચરબીના ચાર-પાંચ-સેન્ટિમીટર સ્તરમાંથી મેળવવામાં આવે છે.

ચરબીયુક્ત ની રચના અને તે ખાંડ સમાવે છે કે કેમ

ચરબીનું મુખ્ય ઘટક ચરબી છે. ન્યૂનતમ - 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ 50 ગ્રામમાંથી, માંસના વિશાળ સ્તરોવાળી ચરબીમાં. સ્વચ્છ ચરબીમાં - 90-99 ગ્રામ ચરબી સુધી.

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

આખા 9 કેસીએલના 1 જીમાં ચરબી એ સૌથી વધુ કેલરીયુક્ત પોષક તત્વો છે. પરિણામે, 100 ગ્રામ ચરબીની સ્લાઇસ, મધ્ય-વજનવાળી મહિલાની દૈનિક energyર્જા આવશ્યકતાને આવરી લે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ આ ઉત્પાદનને દૂર રાખવું જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમની સારવારનો મુખ્ય લક્ષ્યોમાંનું એક વજન ઓછું કરવું અને પછી વજન સામાન્ય રીતે જાળવવું છે.

પરંતુ ચરબીવાળા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વ્યવહારીક રીતે ગેરહાજર હોય છે, તેમની માત્રા 0.4 જી કરતા વધી નથી, અને તે પછી પણ માંસની છટાઓ અને મસાલાઓને લીધે. તેથી ખાંડ વધી રહી છે ચરબીયુક્ત કારણ બની શકતું નથી.

શર્કરાના અભાવને લીધે, ચરબીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય છે, અને બ્રેડ એકમો પણ 0 છે. તેથી, ઇન્સ્યુલિન પરના ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ ડ્રગની માત્રાની ગણતરી કરતી વખતે, ફક્ત બ્રેડ અથવા શાકભાજી જેવા સંબંધિત ઉત્પાદનોને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.

ચરબીનું પોષણ મૂલ્ય:

એક અભિપ્રાય છે કે ચરબી એ યુટિલિટીઝનો સ્ટોરહાઉસ છે. પહેલાં, કેન્સરની રોકથામ માટે ન્યુમોનિયા, ક્ષય રોગના ઉપચારાત્મક એજન્ટ તરીકે ભલામણ કરવામાં આવી હતી. હકીકતમાં, ઓછામાં ઓછી ચરબી અને વિટામિન્સ, અને productષધીય હેતુઓ માટે આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી દ્વારા ન્યાયી ઠેરવવામાં આવ્યો હતો.

એકમાત્ર પોષક તત્વો જે ચરબીમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં જોવા મળે છે તે સેલેનિયમ છે. સો ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું ડુક્કરનું માંસ ચરબી આ ટ્રેસ તત્વની દૈનિક આવશ્યકતાના 10% પૂરા પાડે છે. ડાયાબિટીસ માટે સેલેનિયમ ખૂબ મદદરૂપતે તમામ પ્રકારના ચયાપચયને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે, ઓક્સિડેશન અને ઘટાડાની પ્રક્રિયામાં ભાગ લે છે, અને ઉત્સેચકોનો ભાગ છે જે મુક્ત રેડિકલ સામે રક્ષણ આપે છે. આ ઉપરાંત, સેલેનિયમ આયોડિન અને વિટામિન ઇનું શોષણ સુધારે છે, શરીરને વાયરસનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે સૂચવવામાં આવેલું લો-કાર્બ આહાર, સેલેનિયમથી ભરપુર છે. તે આખા અનાજનાં અનાજ, બ્રાઉન બ્રેડ, બ્રાન, સીફૂડ અને માંસની alફિલમાં જોવા મળે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ચરબી એ સેલેનિયમનો મુખ્ય સ્રોત નથી.

ચરબીમાં ફાયદાકારક પદાર્થોની સામગ્રી:

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે લાર સારો છે

અયોગ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચય ઉપરાંત ડાયાબિટીઝ મેલીટસ રક્ત વાહિનીઓનું ભરાવું અને નાશ કરવા માટે ઉત્તેજીત કરે છે, લિપિડ ચયાપચયની સમસ્યા, મેદસ્વીપણું, આંતરિક અવયવો સહિત. તેથી, ડાયાબિટીઝના પોષણની યોજના એવી રીતે કરવામાં આવે છે કે ચરબી 30% કરતા વધારે ન હોય.

એટલે કે, જો દર્દીનો આહાર 2000 કેસીએલ પર આધારિત હોય, તો દરરોજ 2000 * 30% / 812 * 100 = 74 ગ્રામ ચરબીની મંજૂરી છે.

પરંતુ હકીકતમાં, તેનાથી પણ ઓછું, કારણ કે બાકીના ખોરાકમાં છુપાયેલા શામેલ ચરબી પણ ઘણી હોય છે. ચરબીની ઓછામાં ઓછી મંજૂરીની માત્રા દરરોજ 20 ગ્રામ, અથવા દરેક ભોજન માટે એક ચમચી (બેકનનાં ટુકડાઓનાં એક દંપતી) છે.

ઓછામાં ઓછી અડધા ચરબી અસંતૃપ્ત હોવી જોઈએ. આ સ્થિતિ ચરબીમાં જોવા મળે છે. 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 52 જી અસંતૃપ્ત ચરબી, અથવા ચરબીની કુલ રકમના 62%.

અસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ ચરબીની મુખ્ય સંપત્તિ છે. તેમની તંગી સાથે, "સારા" એક્ઝોજેનસ કોલેસ્ટરોલની ઉણપ અને "ખરાબ" ની અતિશયતા .ભી થાય છે. પરિણામે, ફેટી હિપેટોસિસ અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ વિકસે છે, ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણો વધે છે - નેફ્રોપથી અને રેટિનોપેથી, ડાયાબિટીક પગ, વિટામિન એ અને ડીનો અભાવ કેટલાક અહેવાલો અનુસાર, અસંતૃપ્ત રાશિઓના અભાવ સાથે ઘણાં સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ખાવાથી ઇન્સ્યુલિનનો પ્રતિકાર વધે છે, અને તેથી ડાયાબિટીસનો માર્ગ વધુ ખરાબ થાય છે. 2 પ્રકારો.

ચરબીમાં અસંતૃપ્ત એસિડ્સ:

1. ઓલેઇક એસિડ ઓમેગા -9 જૂથનો છે. તે કોષ પટલનો એક ભાગ છે, વેસ્ક્યુલર શક્તિમાં વધારો કરે છે, હાયપરટેન્શનની સંભાવના ઘટાડે છે, અને ડાયાબિટીક ન્યુરોપથીને રોકવામાં મદદ કરે છે. બળતરા વિરોધી અસરને કારણે, ઓલેક એસિડ ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં પેરિફેરલ એન્જીયોપેથીના વિકાસને અટકાવે છે. ચરબીયુક્ત પદાર્થ ઉપરાંત, આ એસિડ મોટા પ્રમાણમાં ઓલિવ તેલમાં જોવા મળે છે.
2. લિનોલીક એસિડ ઓમેગા -3 જૂથનું છે. તેના માટે આભાર, લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ અને ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સનું સ્તર ઓછું થાય છે, હતાશાને અટકાવવામાં આવે છે, થ્રોમ્બોસિસની સંભાવના અને હાર્ટ એટેકનું જોખમ ઓછું થાય છે. વધતા જતા શરીરમાં, મગજ અને નર્વસ સિસ્ટમની યોગ્ય રચના માટે લિનોલીક એસિડની જરૂર હોય છે.
3. પામિટોલિક એસિડ ત્વચાના પુનર્જીવન માટે અનિવાર્ય છે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, પગ પરના ઘા અને ટ્રોફિક અલ્સરની સામાન્ય ઉપચાર માટે આ પદાર્થની પૂરતી માત્રા જરૂરી છે.

ફેટી એસિડ્સની ચરબીયુક્ત સામગ્રી:

ડાયાબિટીઝમાં ચરબીના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધના કારણો

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, ડ doctorક્ટર ચરબીના ઉપયોગ પર સંપૂર્ણપણે પ્રતિબંધ મૂકી શકે છે, જો રોગ સહવર્તી વિકારો દ્વારા જટિલ હોય તો:

1. જાડાપણું ઓછી કેલરી મેનૂમાં ચરબીનો સમાવેશ તમને બાકીના ખોરાકની માત્રાને ઘટાડવાની ફરજ પાડે છે, જેના કારણે તેના પોષક મૂલ્યનો ભોગ બને છે, શરીરમાં પ્રોટીન અને વિટામિનનો અભાવ હશે.
2. લિપિડ ચયાપચય (ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ> પુરુષોમાં 6.6 અને સ્ત્રીઓમાં ૨.7) ખોરાકમાંથી સંતૃપ્ત ચરબીને બાકાત રાખવાની જરૂર છે.
3. કોલેસ્ટરોલ સામાન્ય કરતા ઓછી ઘનતા (> 6), એથરોસ્ક્લેરોસિસનું ઉચ્ચ જોખમ.
4. જઠરાંત્રિય સમસ્યાઓ. લાર્ડ - પાચન માટે ભારે ખોરાક, કબજિયાતનું કારણ બની શકે છે, ખાસ કરીને પિત્તની અભાવ સાથે.
5. મીઠું ચરબીયુક્ત એડીમા અને હાયપરટેન્શન માટે તે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે વધારે મીઠું દબાણ વધારવામાં મદદ કરે છે અને પેશીઓમાં વધુ પ્રવાહી જાળવી રાખે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં કેટલી ચરબી હોય છે અને કયા સ્વરૂપમાં

અલબત્ત, તમારે ડાયાબિટીઝ માટે તમારા દૈનિક આહારમાં ચરબી શામેલ કરવી જોઈએ નહીં. પરંતુ મહિનામાં ઘણી વખત આનંદ કરવો પણ ઉપયોગી થશે. પ્રથમ, ઉપયોગી ફેટી એસિડ્સનો અભાવ ભરવામાં આવશે, અને બીજું, મેનૂ વધુ વૈવિધ્યસભર બનશે, જેનો અર્થ એ છે કે ડાયાબિટીસનો આહાર સહન કરવો તે માનસિક રીતે સરળ હશે.

ચરબીની એક સેવા આપવી તે શરીરના વજનના કિલો દીઠ 1 ગ્રામ કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ, વધુ સારું - લગભગ 30 ગ્રામ.

ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં ચરબીની તૈયારી પર મહત્વપૂર્ણ પ્રતિબંધો લાદવામાં આવ્યા છે:

1. બેકનને ક crackર્કલિંગ્સમાં ઓવરકુક કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે જ્યારે વધારે ગરમ થાય છે, ત્યારે તે કાર્સિનોજન પેરોક્સાઇડ બનાવે છે.
2. તેમાં બીજો કાર્સિનોજનની સામગ્રી હોવાને કારણે સ્મોક્ડ લોર્ડ ખાવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી - બેન્ઝપીરેન.
3. સોડિયમ નાઇટ્રાઇટ સ્ટોરની મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરાયેલી ચરબીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પાચન રસના પ્રભાવ હેઠળ, તેઓ નાઇટ્રોસamમિનમાં ફેરવે છે, જે યકૃત અને રુધિરવાહિનીઓને અસર કરી શકે છે. કેટલાક અધ્યયન અનુસાર, નાઇટ્રાઇટ્સ ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારને વધારે છે અને બ્લડ સુગરમાં વધારો કરી શકે છે.
4. દારૂ સાથે ચરબીયુક્ત ઉપયોગ કરશો નહીં. જો સ્વસ્થ વ્યક્તિ માટે, ચરબીયુક્ત ખોરાક એ શ્રેષ્ઠ નાસ્તો છે, તો ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓમાં આ સંયોજન હાયપોગ્લાયકેમિઆનું કારણ બનશે.
5. ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને લીધે, વિશાળ માંસના સ્તરો સાથે ચરબીયુક્ત પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે, ઉદાહરણ તરીકે, બેકડ બ્રિસ્કેટ.
6. લોટનાં ઉત્પાદનો સાથે ચરબીનું જોડાણ ન કરો, ખાસ કરીને સફેદ લોટમાંથી, જેથી ખાંડની વૃદ્ધિને ઉત્તેજીત ન થાય. જો તમે ખરેખર ઇચ્છતા હો, તો તમે રાઇ અથવા આખા અનાજની બ્રેડથી સેન્ડવિચ બનાવી શકો છો.
7. ચરબીયુક્ત માટે શ્રેષ્ઠ ભાગીદાર શાકભાજી, તાજી અથવા સ્ટ્યૂડ અને ગ્રીન્સ છે.

તમારી જાતને ચરબીયુક્ત રસોઇ

કોબી સોલીઆન્કા. આ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે શ્રેષ્ઠ લrdડ ડીશ છે. કોબીનું ઓછું કેલરી અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખાંડ અને વજનને સામાન્ય રાખવામાં મદદ કરશે, ફાઇબરનો આભાર, ચરબીનું પાચન સુવિધા છે.

ઘણા બધા સ્તરો સાથે થોડી ચરબી ફ્રાય કરો, 1 લોખંડની જાળીવાળું ગાજર અને 1 અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો. કોબીના 350 ગ્રામ કટકો, અન્ય ઘટકો સાથે ભળી દો, એક ગ્લાસ પાણી, મીઠું અને મરી રેડવું. 40 મિનિટ માટે idાંકણ હેઠળ સ્ટયૂ. અંતે, વાનગીમાં એક ચમચી ટમેટા પેસ્ટ, તાજી વનસ્પતિ ઉમેરો.

બેકન સાથે રીંગણ

રીંગણા, છાલ કર્યા વગર, એક બાજુ લંબાઈની દિશામાં કાપી દો. કાપમાં, બેકન ના કાપી નાંખ્યું, મરી, મીઠું અને લસણ માં હાંકી. 30 મિનિટ માટે બેકિંગ શીટ પર બેક કરો. તમે ગરમ અને ઠંડુ બંને ખાઈ શકો છો. સેવા આપતી વખતે, herષધિઓ સાથે વિપુલ પ્રમાણમાં છંટકાવ કરો. 1 કિલો રીંગણા માટે તમારે 100 ગ્રામ ચરબી અને લસણના વડાની જરૂર પડશે.

બેકડ બ્રિસ્કેટ

ડુક્કરનું માંસનું પેટ ધોવા, તેને સૂકવી અને તેને મીઠું, લસણ અને કાળા મરી (1 કિલો ચરબી માટે - લસણના 5 લવિંગ, 20 ગ્રામ મીઠું, મરીના 5 ગ્રામ) ના મિશ્રણથી ઘસવું. વરખના અનેક સ્તરોમાં ચરબીયુક્ત લપેટી અને એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. સમય વીતી ગયા પછી, બ્રિસ્કેટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં દરવાજો ખોલ્યા વિના બીજા અડધા કલાક માટે રાખો, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક.