ડેરી ઉત્પાદનોને ખૂબ જ મૂલ્યવાન જૈવિક ઉત્પાદનો માનવામાં આવે છે; તેઓ સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે ઉપચારાત્મક આહાર દોરવામાં મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. ઘણા લોકોને આશ્ચર્ય થાય છે કે સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે, એટલે કે સ્વાદુપિંડની સાથે ચીઝ ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ. જવાબ હા છે, કારણ કે ચીઝ એ દૂધની પ્રક્રિયા કરનારી ઉત્પાદન છે.
એકવાર, વૈજ્ .ાનિક પાવલોવએ કહ્યું કે દૂધ એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે જેની પ્રકૃતિ દ્વારા જ ઉત્પન્ન કરાયેલી હીલિંગ શક્તિ છે. અને, અલબત્ત, દૂધની બધી ફાયદાકારક ગુણધર્મો ચીઝમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, અને આ બધા ગુણો એકાગ્ર સ્વરૂપમાં પીરસવામાં આવે છે. આ લેખ પેનક્રેટાઇટિસ માટે ચીઝ શા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે તેના પ્રશ્નના જવાબ આપશે.
સ્વાદુપિંડ માટે ચીઝના ફાયદા
આ પ્રકારના ડેરી ઉત્પાદનોમાં આ રોગમાં ઉચ્ચ આહાર અને રોગનિવારક મૂલ્ય હોય છે. તેમાં પ્રાણી પ્રોટીનનો મોટો જથ્થો છે, જે સ્વાદુપિંડના પેથોલોજીઓમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. દૂધમાં જોવા મળતા વિટામિન અને ખનિજ ક્ષારનું સંપૂર્ણ સંકુલ ચીઝમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે.
ચીઝ એ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સનો વાસ્તવિક સ્ટોરહાઉસ છે, જેમાં લાઇસિન, મેથિઓનાઇન અને ટ્રિપ્ટોફન જેવા અભાવનો સમાવેશ થાય છે. આ સંયોજનો વિના, સોજો પેનક્રીઆઝને પુનર્સ્થાપિત કરવું અશક્ય છે. શરીર માટે ખૂબ મહત્વ એ છે કે એમિનો એસિડ્સના તેમના સમૂહમાં સમાન પ્રોટીન માનવ અવયવો અને પેશીઓના પ્રોટીન માટે સમાન હોય છે. આ ડેરી ઉત્પાદનના પ્રોટીન ઉપરના તમામ પરિમાણોનું સંપૂર્ણ પાલન કરે છે. આ ઉપરાંત, પનીરની એક વિશિષ્ટ ક્ષમતા છે - તે અન્ય ખોરાકમાં સમાવિષ્ટ પ્રોટીનના એમિનો એસિડ સંકુલને સમૃદ્ધ બનાવી શકે છે.
મોટી માત્રામાં દૂધની ચરબીમાં ફોસ્ફેટાઇડ્સ હોય છે, જે સ્વાદુપિંડમાં સામાન્ય ચયાપચયની ભૂમિકા ભજવે છે અને ખોરાકના પાચનમાં સામેલ છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે દૂધની ચરબીનું ગલનબિંદુ ઓછું છે, તેથી તે ઝડપથી, સરળતાથી અને લગભગ સંપૂર્ણ રીતે માનવ શરીરમાં સમાઈ જાય છે.
ઉપરાંત, સ્વાદુપિંડના બળતરા દરમિયાન ચીઝને પણ મંજૂરી છે કારણ કે તેમાં ઘણા બધા વિટામિન હોય છે, જેને જીવન પદાર્થો કહેવામાં આવે છે. તેમાં બધા વિટામિન હોય છે જે સ્વાદુપિંડનું સામાન્ય કામકાજ સુનિશ્ચિત કરે છે.
પનીર અને તેના પોષક મૂલ્યના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તેના સુગંધ અને રસપ્રદ સ્વાદને પૂરક બનાવે છે, જે ભૂખને ઉત્તેજીત કરે છે, જરૂરી જથ્થામાં ગેસ્ટ્રિક રસને મુક્ત કરવામાં ફાળો આપે છે, જે અન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદનોના વધુ સારા શોષણને મંજૂરી આપે છે.
ઘણા જાણીતા ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા તેમના દર્દીઓ ચીઝથી તેમના આહારને સમૃદ્ધ બનાવો, ખાસ કરીને જો તેમની જીવનશૈલીમાં ઘણી energyર્જાની જરૂર હોય. પનીરમાં પ્રોટીનવાળા સંકુલમાં વિવિધ પ્રકારના ખનિજ ક્ષાર હોય છે, જે સ્વાદુપિંડના રોગો માટે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. દરરોજ આ ઉત્પાદનનો 150 ગ્રામ શરીરમાં ક્ષારની જરૂરિયાતને સંતોષવા માટે પૂરતો હશે.
તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે સ્વાદુપિંડની સાથે, તમામ પ્રકારના ચીઝની મંજૂરી નથી. જો સ્વાદુપિંડનો સોજો આવે છે, તો પછી ખૂબ ચરબી, મીઠું ચડાવેલું, મસાલેદાર અથવા પીવામાં પનીરનું સેવન કરી શકાતું નથી, કારણ કે તે ગ્રંથિમાં જ ઉત્સેચકોની અતિશય રચનાને સક્રિય કરે છે, જે તેના કાર્યમાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે, વધુમાં, ચીઝ દવાઓ સાથે સ્વાદુપિંડનો ઉપચાર રદ કરતું નથી, બધું તેમાં હોવું જોઈએ જટિલ.
ક્રીમ ચીઝ
જો આપણે પ્રોસેસ્ડ અને સખત ચીઝની તુલના કરીએ તો, પછી માનવ શરીરમાં પ્રથમ, લગભગ સંપૂર્ણપણે શોષાય છે. પરંતુ, આ હોવા છતાં, પ્રોસેસ્ડ પનીરને સ્વાદુપિંડ માટે સૂચન નથી, કારણ કે તેમાં સોડિયમ ક્લોરાઇડ અને અન્ય ક્ષાર, વિવિધ રંગો અને સ્વાદો હોય છે.
આ બધા સંયોજનો સ્વાદુપિંડના કામને નકારાત્મક અસર કરે છે, બીમાર અને સ્વસ્થ બંને, અને પેથોલોજીકલ પ્રક્રિયાના ઉત્તેજનાનું કારણ બને છે. તેથી, તીવ્ર સ્વાદુપિંડમાં, પ્રોસેસ્ડ પનીરને ખોરાક તરીકે લઈ શકાય નહીં, પછી ભલે તે અન્ય વાનગીઓનો ભાગ હોય.
બ્રાયન્ઝા
આ પ્રકારની ચીઝ સ્વાસ્થ્ય માટે ડર વિના સ્વાદુપિંડની સાથે ખાઈ શકાય છે. બ્રાયન્ઝાની વૃદ્ધાવસ્થા ટૂંકી હોય છે અને તેમાં તીવ્ર તીક્ષ્ણતા નથી.
તમારે ફક્ત ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે તે ખૂબ મીઠું નથી. આ ડેરી ઉત્પાદન શરીર દ્વારા ખૂબ જ સારી રીતે શોષાય છે અને સ્વાદુપિંડના રોગોમાં વધારો કરતું નથી.
પનીરમાં ઓછી માત્રામાં ચરબી હોય છે, જે સ્વાદુપિંડ માટે ખૂબ મહત્વ ધરાવે છે, તીવ્ર સ્વાદુપિંડ અને રોગના ક્રોનિક સ્વરૂપમાં.
આદિગી પનીર
આ પ્રકારના પનીરને સ્વાદુપિંડનો ઉપયોગ કરવા માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે. આદિગી પનીરમાં થોડી ચરબી હોય છે, અને તે માનવ શરીરમાં ખૂબ સારી રીતે શોષાય છે.
આ ઉપરાંત, આ પ્રકારની ચીઝ મસાલાવાળા ખોરાક પર લાગુ પડતી નથી, તેથી તે શાંતિથી ખાઈ શકાય છે, અને તેના ઉપયોગથી રોગમાં કોઈ વધારો થતો નથી.
અદિઘેય ચીઝ પણ ઉત્તમ સ્વાદ ધરાવે છે અને નરમ હોય છે, જે સૂચવે છે કે તેને સ્વાદુપિંડની હાજરીમાં ખાઈ શકાય છે, અને કારણ કે તે ડેરી ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત છે, તો પછી જવાબ એ છે કે શું સ્વાદુપિંડ માટે કુટીર ચીઝ છે કે નહીં.
ઓછી ચરબીવાળા સ્વાદુપિંડ
આ રોગ સાથે, fatંચી ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તેથી આ કિસ્સામાં ઓછી ચરબીવાળા પનીર સારા રસ્તો છે.
તે યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આ ડેરી ઉત્પાદનોની ચરબીની સામગ્રી 30% કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ. ઉપરાંત, ચીઝ પર નુકસાન અથવા સૂકવવાનાં ચિહ્નો દેખાવા જોઈએ નહીં.
ઓછી ચરબીવાળી ચીઝની જાતોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
- ટોફુ (સોયા પનીર).
- રિકોટ્ટા
- ગૌડેટ.
- ચેચિલ.
- ફેટા અને કેટલાક અન્ય.
ઘણા તબીબી નિષ્ણાતો અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે નોંધ્યું છે કે આહારમાં કોઈપણ માત્રામાં ઓછી ચરબીવાળા પનીરનો સમાવેશ કરવાથી સ્વાદુપિંડમાં સ્વાદુપિંડની કામગીરી પર કોઈ નુકસાનકારક અસર થતી નથી, તેથી તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ડર્યા વિના ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે.
