કોફીમાં એકદમ જટિલ રાસાયણિક રચના છે, જેમાં હજારો રસાયણોની ભાવના શામેલ છે. કોફીમાં રાસાયણિક તત્વોનું પ્રમાણ બીજની ગુણવત્તા અને પ્રક્રિયાના આધારે બદલાઈ શકે છે.
કાચી કોફીમાં ખનિજો, પાણી, ચરબી અને અન્ય અદ્રાવ્ય અને દ્રાવ્ય પદાર્થો હોય છે. શેક્યા પછી, અનાજ પાણી ગુમાવે છે અને તેના રાસાયણિક તત્વોની રચનામાં ફેરફાર કરે છે. મોટે ભાગે, કોફીમાં કોઈ કોલેસ્ટરોલ નથી.
કોફી શું સમાવે છે
શેકેલા કોફીમાં નીચેના ઘટકો છે:
- કેફીન પદાર્થ કોફીના જૈવિક સક્રિય ઘટક તરીકે કાર્ય કરે છે, તે એક કાર્બનિક ક્ષારયુક્ત છે. કોફીના વ્યસનને ફક્ત પીણામાં કેફીનની હાજરી અને માનવ શરીર પરની અસર દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે.
- ઓર્ગેનિક એસિડ, જેમાંથી 30 માં કોફી હોય છે આ એસિટિક, મલિક, સાઇટ્રિક, કેફીક, ઓક્સાલિક, ક્લોરોજેનિક એસિડ અને અન્ય છે.
- ક્લોરોજેનિક એસિડ નાઇટ્રોજન ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે અને પ્રોટીન પરમાણુઓ બનાવવામાં મદદ કરે છે. અન્ય પીણાંથી વિપરીત કોફીમાં આ એસિડનો મોટો જથ્થો છે. એસિડનો ભાગ ફ્રાઈંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોવાઈ જાય છે, પરંતુ આ કુલ જથ્થાને અસર કરતું નથી.
- દ્રાવ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ. કoffeeફીમાં આ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી 30% કરતા ઓછા હોય છે.
- આવશ્યક તેલ જે શેકેલા કોફીને અદ્ભુત સુગંધ આપે છે. તેલમાં બળતરા વિરોધી અસરો પણ હોય છે.
- ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, આયર્ન અને કેલ્શિયમ. કોફીના આ તત્વો પૂરતા પ્રમાણમાં હોય છે. ઉદાહરણ તરીકે, રક્તવાહિની તંત્રના કાર્ય માટે પોટેશિયમ અનિવાર્ય છે. તેથી, નિષ્કર્ષ પોતાને સૂચવે છે કે એલિવેટેડ કોલેસ્ટરોલ સાથેની કોફી ફક્ત ફાયદાકારક છે.
- વિટામિન આર 100 ગ્રામ કપ કોફીમાં વ્યક્તિની દૈનિક જરૂરિયાતમાંથી 20% વિટામિન પી હોય છે, જે રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે.
કોફીમાં લગભગ કોઈ energyર્જા મૂલ્ય નથી. ખાંડ વગરની એક બ્લેક કોફીના એક કપમાં, ફક્ત 9 કિલોકલોરી હોય છે. એક ગ્રામ કપમાં:
- પ્રોટીન - 0.2 ગ્રામ;
- ચરબી - 0.6 ગ્રામ;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ - 0.1 ગ્રામ.
કoffeeફી એ એક અદ્ભુત પીણું છે જેમાં ઘણાં ઉપયોગી ગુણો છે, ઉપરાંત, તે બધામાં ઉચ્ચ કેલરી નથી. કોફીમાં કોઈ કોલેસ્ટરોલ નથી, કારણ કે પીણામાંની ચરબી વનસ્પતિ મૂળની હોય છે, અને તે પણ ખૂબ ઓછી માત્રામાં. તેમ છતાં, દોડાદોડ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે કોફીમાં હજી પણ તેની ઘણી સુવિધાઓ છે.
કોફી સુવિધાઓ
અહીં ફક્ત બ્લેક કોફી માનવામાં આવે છે, કારણ કે દૂધ સાથેની કોફીમાં કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. દૂધ એ ઉત્પાદન છે જેમાં પશુ ચરબી હોય છે.
પ્રથમ નજરમાં, લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ અને કોફી કોઈ પણ રીતે જોડાયેલ નથી, પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી. કોફીમાં કેફેસ્ટોલ, એક કાર્બનિક પદાર્થ છે જે કોલેસ્ટરોલને વેગ આપે છે.
કાફેસ્ટોલનું પ્રમાણ ક coffeeફી બનાવવાની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. કાફેસ્ટોલ કુદરતી કોફી ઉકાળવાની પ્રક્રિયામાં રચાય છે; તે કોફી તેલમાં જોવા મળે છે.
પદાર્થ કોલેસ્ટ્રોલ બનાવવાની પ્રક્રિયા શરૂ કરે છે, તે નાના આંતરડાના રીસેપ્ટર્સને અસર કરે છે. બાદમાં વૈજ્ .ાનિક સંશોધન દ્વારા સાબિત થયું, જ્યાં જાણવા મળ્યું કે કોફી અને કોલેસ્ટરોલ સીધા સંબંધમાં છે.
કેફેસ્ટોલની ક્રિયા આંતરરાષ્ટ્રીય પદ્ધતિને વિક્ષેપિત કરે છે જે કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરે છે. જો તમે અઠવાડિયામાં દર અઠવાડિયે 5 કપ ફ્રેન્ચ કોફી પીતા હો, તો કોલેસ્ટ્રોલ 6-8% વધશે.
કોફી પીવાના નકારાત્મક પરિણામોને ટાળવું તદ્દન શક્ય છે. અલબત્ત, તમે ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથે કોઈપણ કોફી પી શકતા નથી. એવા વિકલ્પો છે કે જે આરોગ્યની વર્તમાન સ્થિતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના આ કરવાનું શક્ય બનાવે છે.
હાઈ કોલેસ્ટરોલ સાથે હું કઈ પ્રકારની કોફી પી શકું છું?
આ સમસ્યાના સંશોધનકારો કહે છે કે કાફેસ્ટોલ ત્યારે જ રચાય છે જ્યારે પીણું પીવે છે. તદુપરાંત: લાંબા સમય સુધી કોફી ઉકાળવામાં આવે છે, તેમાં વધુ કેફેસ્ટોલ બનાવવામાં આવે છે, જ્યારે કોલેસ્ટરોલ સામાન્ય રહેશે.
હાનિકારક પદાર્થોના ઉપયોગને ટાળવા માટે, ફક્ત એક જ વિચાર કે તમારે ત્વરિત કોફી પીવાની જરૂર છે, જેને ઉકાળવાની જરૂર નથી, તે ધ્યાનમાં આવે છે. આ પ્રકારની કોફી ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલથી પીવામાં આવી શકે છે.
ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં કેફેસ્ટોલ નથી, તેથી શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરવાની પદ્ધતિ તૂટી નહીં જાય. આ ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો મુખ્ય ફાયદો છે. જો કે, આ કોફીમાં તેની ખામીઓ છે.
ઇન્સ્ટન્ટ કોફીમાં એવા પદાર્થો હોય છે જે ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને ઝડપથી બળતરા કરે છે.
નિષ્ણાતો આ પદાર્થોની હાજરીને પીણાના ઉત્પાદનની લાક્ષણિકતાઓ સાથે જોડે છે. જે લોકો યકૃત અને પેટના રોગોથી પીડાય છે, તેઓએ ઇન્સ્ટન્ટ કોફી પીવાનું ટાળવું જોઈએ, આ પીણું અને સ્વાદુપિંડની બળતરાના સંયોજનથી ઘણા બધા પ્રશ્નો થાય છે. અમારી સાઇટ પર તમે પેનક્રેટાઇટિસ સાથે કોફી પીવાનું શક્ય છે કે નહીં તેના અભિપ્રાયોથી પરિચિત થઈ શકો છો.
જો કોઈ વ્યક્તિ તંદુરસ્ત યકૃત અને પેટ ધરાવે છે, તો પછી કોલેસ્ટરોલ અને ઇન્સ્ટન્ટ કોફી જોડાય નહીં. આ કિસ્સામાં, ઇન્સ્ટન્ટ કોફીનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ, અલબત્ત, મધ્યસ્થતામાં.
ઇન્સ્ટન્ટ કોફીના પ્રેમીઓને ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. એવા લોકો વિશે શું કે જેઓ તાજી ઉકાળેલું પીણું છોડી શકતા નથી અને નથી ઇચ્છતા? જેમ તમે જાણો છો, કોફીના ઉકાળા દરમિયાન રચાયેલા તેલમાં તે કાફેસ્ટોલ છે. ઉકાળેલું પીણું કાગળના ફિલ્ટર દ્વારા ફિલ્ટર કરી શકાય છે, જેના પર બિનજરૂરી બધું જ રહેશે.
તદુપરાંત, પેપર ફિલ્ટર્સવાળી કોફી ઉત્પાદકો હવે વેચાય છે. આ શુદ્ધિકરણ તમને કોલેસ્ટેરોલનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવતા, સલામત રીતે કોફી પીવાની મંજૂરી આપે છે.
છેલ્લી સદીની શરૂઆતમાં, ડેફેફીનીટેડ કોફીની શોધ થઈ હતી. ડેકફિનેટેડ કોફી બંને દાળો અને દ્રાવ્ય સ્વરૂપમાં ઉપલબ્ધ છે. આ એક પ્રકારની કોફી છે જ્યાં કેફીન વિશિષ્ટ પ્રોસેસિંગનો ઉપયોગ કરીને તેનાથી દૂર કરવામાં આવે છે.
ડેફેફિનેટેડ કોફીના જોખમો અને ફાયદા હજી પણ વિવાદાસ્પદ છે. પરંતુ તે જાણવું અગત્યનું છે, સૌ પ્રથમ, હાઇ કોલેસ્ટ્રોલ અને ડેફેફીનેટેડ કોફી વચ્ચેના જોડાણ વિશે.
એવી દલીલ કરી શકાય છે કે કોલેસ્ટરોલ અને કેફીનનો કોઈ સંબંધ નથી, તેથી નિયમિત કોફી સંબંધિત બધા નિયમો પણ ડેફિફિનેટેડ કોફી માટે માન્ય છે.
સારાંશ, આપણે કહી શકીએ કે કોફી કોલેસ્ટરોલને અસર કરે છે.
આ એક અસામાન્ય અને સમૃદ્ધ રચના સાથેનું રહસ્યમય પીણું છે. તેના મૂળ લક્ષણો માટે આભાર, કોફી હંમેશાં માનવ શરીર પર વિચિત્ર અસર કરે છે.
ઉચ્ચ કોલેસ્ટરોલ સાથેની કોફી નશામાં હોઈ શકે છે, પરંતુ કેટલાક આરક્ષણો સાથે. જો કોઈ સમસ્યા હોય, તો તમારે તે પ્રકારનું પીણું પીવું જોઈએ જે સૌથી વધુ યોગ્ય છે. આ કિસ્સામાં, વ્યક્તિ બિનજરૂરી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ વિના, લાંબા સમય સુધી પીણાની મજા લેશે.
