સૂર્યમુખીનું તેલ સૂર્યમુખીના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે એસ્ટર પરિવારથી સંબંધિત છે. તેલીબિયાંનો સૂર્યમુખી એ સૌથી વધુ લોકપ્રિય પાક છે જેમાંથી વનસ્પતિ તેલ લેવામાં આવે છે.
વનસ્પતિ તેલ બનાવવાની તકનીક
તેલ કાractionવાના છોડમાં સૂર્યમુખી તેલનું ઉત્પાદન થાય છે. સૌ પ્રથમ, સૂર્યમુખીના બીજ સાફ કરવામાં આવે છે, કર્નલોને ભૂસિયાથી અલગ કરવામાં આવે છે. તે પછી, કોરો રોલરોમાંથી પસાર થાય છે, કચડી નાખવામાં આવે છે અને પ્રેસિંગ વિભાગને મોકલવામાં આવે છે.
જ્યારે પરિણામી પેપરમિન્ટ ફ્રિપોટ્સમાં ગરમીની સારવારમાંથી પસાર થાય છે, ત્યારે તે પ્રેસ હેઠળ મોકલવામાં આવે છે, જ્યાં વનસ્પતિ તેલ દબાવવામાં આવે છે.
પરિણામી સૂર્યમુખી તેલ રેડવામાં આવે છે, અને બાકીના સ્પેરમિન્ટ, જેમાં 22 ટકાથી વધુ તેલ હોય છે, તે પ્રક્રિયા માટે એક્સ્ટ્રેક્ટરને મોકલવામાં આવે છે.
નિષ્કર્ષ, ખાસ કાર્બનિક દ્રાવકનો ઉપયોગ કરીને, બાકીનું તેલ કાvesી નાખે છે, જે પછી સફાઈ અને શુદ્ધિકરણ માટે મોકલવામાં આવે છે. શુદ્ધિકરણ કરતી વખતે, કેન્દ્રત્યાગી, કાંપ, ગાળણક્રિયા, હાઇડ્રેશન, વિરંજન, ઠંડું અને ડિઓડોરાઇઝેશનની પદ્ધતિનો ઉપયોગ થાય છે.
સૂર્યમુખી તેલનો એક ભાગ શું છે?
વનસ્પતિ તેલમાં પાલિમેટિક, સ્ટીઅરિક, અરાચિનિક, મિરિસ્ટિક, લિનોલીક, ઓલેઇક, લિનોલેનિક એસિડ સહિતના મૂલ્યવાન કાર્બનિક પદાર્થોનો મોટો જથ્થો છે. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન ફોસ્ફરસ ધરાવતા પદાર્થો અને ટોકોફેરોલ્સથી સમૃદ્ધ છે.
સૂર્યમુખી તેલમાં રહેલા મુખ્ય ઘટકો છે:
- વનસ્પતિ ચરબી, જે પ્રાણી ચરબી કરતાં શરીર દ્વારા વધુ સારી રીતે શોષાય છે.
- ફેટી એસિડ્સ, જે સેલ્યુલર પેશીઓની સંપૂર્ણ કામગીરી અને નર્વસ સિસ્ટમની નિર્દોષ કામગીરી માટે શરીર દ્વારા જરૂરી છે.
- ગ્રુપ એ વિટામિન દ્રષ્ટિ સિસ્ટમની કામગીરીને અનુકૂળ અસર કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. ગ્રુપ ડી વિટામિન ત્વચા અને હાડકાની સારી પેશીઓને જાળવવામાં મદદ કરે છે.
- વિટામિન ઇ એ સૌથી મહત્વપૂર્ણ એન્ટીoxકિસડન્ટ છે જે શરીરને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના સંભવિત વિકાસથી સુરક્ષિત કરે છે અને વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે. અન્ય વનસ્પતિ તેલોની તુલનામાં સૂર્યમુખીના તેલમાં ટોકોફેરોલની નોંધપાત્ર માત્રા છે, જે શરીર પર સમાન ફાયદાકારક અસર ધરાવે છે.
કોલેસ્ટરોલ અને સૂર્યમુખી તેલ
શું સૂર્યમુખી તેલમાં કોલેસ્ટરોલ છે? આ પ્રશ્ન ઘણા ગ્રાહકો દ્વારા પૂછવામાં આવે છે કે જેઓ યોગ્ય આહાર જાળવવા અને ફક્ત તંદુરસ્ત ખોરાક ખાવા માંગતા હોય. બદલામાં, ઘણાને એ જાણીને આનંદ થશે કે વનસ્પતિ તેલમાં કોલેસ્ટરોલ જરાય સમાયેલ નથી.
હકીકત એ છે કે ઉત્પાદનની માંગ વધારવા માટે અસંખ્ય જાહેરાતો અને આકર્ષક લેબલ્સની હાજરીથી દંતકથા createdભી થઈ છે કે કેટલાક પ્રકારના વનસ્પતિ તેલોમાં કોલેસ્ટરોલ હોઇ શકે છે, જ્યારે છાજલીઓ પર ઓફર કરવામાં આવતા ઉત્પાદનો સંપૂર્ણ સ્વસ્થ હોય છે.
હકીકતમાં, કોલેસ્ટરોલ ક્યાં તો સૂર્યમુખી તેલ અથવા કોઈપણ અન્ય વનસ્પતિ તેલમાં મળી શકતું નથી. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ ઉત્પાદમાં પણ આ હાનિકારક પદાર્થ શામેલ નથી, કારણ કે તેલ છોડના ઉત્પાદન તરીકે કાર્ય કરે છે.
કોલેસ્ટરોલ ફક્ત પશુ ચરબીમાં જ મળી શકે છે. આ કારણોસર, પેકેજો પરના તમામ શિલાલેખો ફક્ત એક સામાન્ય પબ્લિસિટી સ્ટંટ છે; ખરીદનાર માટે તે જાણવું સારું છે કે કયા ઉત્પાદનોમાં ઘણાં કોલેસ્ટ્રોલ છે તે સમજવા માટે કે તે શું ખરીદી રહ્યું છે.
દરમિયાન, આ ઉત્પાદમાં કોલેસ્ટેરોલ શામેલ નથી તે ઉપરાંત, તેમાં ઓમેગા -3 પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ શામેલ નથી, જે લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના ઘટાડાને અસર કરે છે અને હૃદયની સ્નાયુઓને નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે.
જો કે, સૂર્યમુખી તેલમાં કોલેસ્ટરોલ મળતું નથી તે હકીકત પોષક તત્ત્વોના અભાવને સંપૂર્ણપણે સરભર કરે છે.
આમ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અથવા હાઇપરકોલેસ્ટેરોલિયાથી પીડિત લોકો માટે માખણ માટે સૂર્યમુખીનું તેલ એક ઉત્તમ અને એકમાત્ર વિકલ્પ છે.
સૂર્યમુખી તેલ અને તેના સ્વાસ્થ્ય લાભ
સામાન્ય રીતે, સૂર્યમુખી તેલ એ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન છે, જેમાં જીવન માટે ઘણા આવશ્યક પદાર્થો હોય છે.
- બાળકોમાં રિકેટ્સ, તેમજ પુખ્ત વયના લોકોમાં ત્વચાના રોગોના નિવારણ માટે સૂર્યમુખી વનસ્પતિ તેલ એક ઉત્તમ સાધન છે.
- ઉત્પાદન અનુકૂળ રીતે રોગપ્રતિકારક શક્તિને અસર કરે છે, તેને વધારે છે અને કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
- સૂર્યમુખી તેલમાં કોલેસ્ટરોલ શામેલ નથી તે હકીકતને કારણે, તે દૈનિક આહારમાં આ પદાર્થની માત્રા ઘટાડી શકે છે.
- વનસ્પતિ તેલ બનાવેલા પદાર્થો મગજના કોષો અને રક્તવાહિની તંત્રની કાર્યક્ષમતામાં સુધારો કરે છે.
જો કે, એ ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આ બધી લાભકારી ગુણધર્મો એવા ઉત્પાદમાં હાજર છે કે જેમાં ન્યૂનતમ પ્રક્રિયા થઈ છે. જ્યારે રસોઈ દરમ્યાન ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે આવા તેલ બીજ જેવા ધૂમ્રપાન કરશે
તે જ ઉત્પાદનો કે જે સામાન્ય રીતે સ્ટોર્સમાં રિફાઇન્ડ અને ડિઓડોરાઇઝ્ડ સ્વરૂપમાં વેચાય છે, તેમાં માત્ર ઓછામાં ઓછી માત્રામાં વિટામિન્સની ચરબી હોય છે, જ્યારે આ તેલ વ્યવહારીક સુગંધમાં નથી આવતી. તદનુસાર, એક ઉત્પાદન કે જેમાં સંપૂર્ણ પ્રક્રિયા થઈ છે, તે માત્ર ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવતું નથી, તે શરીરને નુકસાન પણ પહોંચાડે છે.
સૂર્યમુખી તેલ અને તેના નુકસાન
જો આ ઉત્પાદન ફેક્ટરીમાં સંપૂર્ણ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે તો તે નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. હકીકત એ છે કે ગરમી દરમિયાન, કેટલાક ઘટકો આરોગ્ય માટે જોખમી કાર્સિનોજેનમાં ફેરવી શકે છે. આ કારણોસર, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ વારંવાર તળેલા ખોરાક ખાવાની ભલામણ કરતા નથી.
તેલ ઉકળવા પછી, તે હાનિકારક પદાર્થોની વિશાળ માત્રા રચે છે જે કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસનું કારણ બની શકે છે જો તમે નિયમિત રીતે ખતરનાક ઉત્પાદન ખાઓ છો. ખાસ કરીને જો સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ જોવા મળે છે, તો આ કિસ્સામાં, પોષણ પ્રત્યેના તમારા વલણ પર સામાન્ય રીતે વિચાર કરવો જરૂરી છે.
તે ઉત્પાદન કે જે તેલને પીરસાતા એક જ ઉપયોગમાં વારંવાર ગરમ કરવામાં આવે છે તે વધુ નુકસાન પહોંચાડે છે. તે જાણવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે કે ચોક્કસ પ્રક્રિયા પછી, રાસાયણિક સામગ્રીના વિદેશી પદાર્થો તેલમાં એકઠા થઈ શકે છે. તેથી, સલાડની તૈયારીમાં પ્રોસેસ્ડ સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી.
કેવી રીતે સૂર્યમુખી તેલ ખાય છે
સૂર્યમુખી તેલના સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ વિશેષ વિરોધાભાસ નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેને મર્યાદિત માત્રામાં ખાવું જરૂરી છે, કારણ કે 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 900 કેલરી હોય છે, જે માખણની તુલનામાં ઘણી વધારે છે.
- શરીરને શુદ્ધ કરવા વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ પદ્ધતિ જઠરાંત્રિય માર્ગના તીવ્ર રોગોના વિકાસને ઉશ્કેરે છે.
- ફક્ત પેકેજ પર સ્ટોરેજ અવધિ સૂચવવામાં ન આવે ત્યાં સુધી આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો પણ મહત્વપૂર્ણ છે. સમય જતાં, તેમાં ઓક્સાઇડ્સના સંચયને કારણે સૂર્યમુખીનું તેલ હાનિકારક બને છે, જે શરીરમાં ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે.
- આ ઉત્પાદન 5 થી 20 ડિગ્રી તાપમાનમાં સંગ્રહિત હોવું જોઈએ, જ્યારે પાણી અથવા ધાતુ સાથે સંપર્ક કરવાની મંજૂરી હોવી જોઈએ નહીં. તેલ હંમેશા અંધારાવાળી જગ્યાએ હોવું જોઈએ, કારણ કે સૂર્યપ્રકાશ ઘણા પોષક તત્વોનો નાશ કરે છે.
- કાળા કન્ટેનરમાં, અંધારાવાળી અને ઠંડીમાં, કુદરતી અશુદ્ધિકૃત તેલ સંગ્રહિત થવું જોઈએ. ફ્રિજ સંગ્રહવા માટેનું એક સરસ સ્થળ છે. તે જ સમયે, કોલ્ડ પ્રેશિંગ દરમિયાન પ્રાપ્ત તેલ 4 મહિનાથી વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, ગરમ પ્રેસિંગ સાથે - 10 મહિનાથી વધુ નહીં. બોટલ ખુલી ગયા પછી, તમારે તેને એક મહિના માટે વાપરવાની જરૂર છે.
