ડાયાબિટીઝની સારવાર માટે ખાસ અભિગમ અને ચોક્કસ દવાઓનો ઉપયોગ જરૂરી છે. પરંતુ પોષણમાં સતત ભૂલોની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ઉપચારની અસરકારકતા ઓછી થાય છે. લોહીમાં શર્કરાના સામાન્ય સ્તરને જાળવવા માટે, આહાર ઉપચાર માટે જવાબદાર અભિગમ જરૂરી છે.
એવા ઉત્પાદનો છે કે જે દવાઓ સાથે, લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. તેમાંથી એક છે જેરુસલેમ આર્ટિકોક. તે કયા પ્રકારનાં છોડ છે અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને કેવી રીતે રાંધવા તેનું વિશ્લેષણ કરીશું.
વર્ણન
જેરુસલેમ આર્ટિકોકને સૂર્યમુખીના જીનસમાંથી વનસ્પતિ છોડ કહેવામાં આવે છે. તે લાંબા સમયથી રશિયાના પ્રદેશમાં રજૂ થયો હતો. જેરૂસલેમ આર્ટિકોક રુટ સિસ્ટમના કારણે ઉગાડવામાં આવે છે, જે કંદ બનાવે છે. તે બટાકાની જેમ કંઈક સમાન છે, પરંતુ તેમાં એક મધુર સ્વાદ અને ઘણી વૃદ્ધિ સાથે અસમાન કંદની સપાટી છે. જમીનનો ભાગ સીધો દાંડી દ્વારા રજૂ થાય છે, જેમાંથી ઘણા પાંદડા નીકળી જાય છે, ટોચ પર હંમેશા ટોપલીના રૂપમાં ફૂલો હોય છે.
આ છોડ અભૂતપૂર્વ છે, આત્યંતિક ગરમી અને હિમનો સંપૂર્ણ વિરોધ કરે છે. તેની રુટ સિસ્ટમ જમીનમાં deepંડા પ્રગતિ કરી શકે છે, જેથી તે તેના કંદને ખોદવાનું મુશ્કેલ બને છે. પાનખરમાં તેમને એકત્રિત કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, તે આ સમયગાળા દરમિયાન છે કે છોડ તેના જીવનચક્રને ધીમું કરે છે, અને મૂળ પોષક તત્વો અને ખનિજોથી ભરપૂર હોય છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને પ્રાધાન્ય ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. ઓરડાના તાપમાને, તે ઝડપથી બગડે છે. રુટ સિસ્ટમનો એક ભાગ જમીનમાં છોડવો અને વર્ષ દરમિયાન જરૂરી હોય તે રીતે ખોદવું શ્રેષ્ઠ છે. ફાયદો એ છે કે આ છોડ જંતુઓ દ્વારા નાશ પામતો નથી, જેથી વધતી વખતે, જંતુનાશકો અને ઝેરનો ઉપયોગ ટાળી શકાય.
ઉપયોગી રચના
ડાયાબિટીઝ માટે જેરૂસલેમ આર્ટિકોક તદ્દન અસરકારક અને ઉપયોગી હાયપોગ્લાયકેમિક છે. તેમાં બટાટા, ગાજર, બીટ, કોળા અને કઠોળ (વટાણા, કઠોળ, સોયાબીન) કરતાં વધુ ફાયદાકારક પદાર્થો પણ છે જે તેની રચનામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોક ઉપયોગી છે:
- વિટામિન - પીપી, એ, જૂથ બી, સી, ઇના લગભગ તમામ વિટામિન્સ, વિટામિન્સની આટલી સમૃદ્ધ રચના આ ઉત્પાદનને અનન્ય બનાવે છે;
- ખનીજ - જેરૂસલેમ આર્ટિકોકમાં સૌથી વધુ કોબાલ્ટ અને ઝીંક, તેમજ થોડું ઓછું મોલીબડેનમ, ફ્લોરિન, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ શામેલ છે. આ તત્વો સ્વાદુપિંડ અને અન્ય અંતocસ્ત્રાવી ગ્રંથીઓના ઉત્પાદન કાર્યને અસરકારક રીતે સમર્થન આપી શકે છે. તેઓ સેલ્યુલર અને પેશીઓના સ્તરે શરીરને પુન recoveryપ્રાપ્તિ અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ સુધારવા માટે પણ પરવાનગી આપે છે;
- માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ - જેરૂસલેમ આર્ટિકોકમાં સમાયેલ પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, બોરોન અને એલ્યુમિનિયમ, તે લોહીના પરિવહન, પોષણ અને પ્રવેશકારક કાર્યોમાં સુધારો કરવાનું શક્ય બનાવે છે. ઉપરાંત, આ તત્વો બળતરા પ્રક્રિયાઓને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, ઝેર દૂર કરવા સુધારે છે. નકારાત્મક, પાચક અને રક્તવાહિની તંત્રની કાર્યક્ષમતામાં વધારો કરવા માટે મુખ્ય હકારાત્મક અસર છે.
જેરુસલેમ આર્ટિકોકમાં સમાયેલ મુખ્ય પદાર્થો એ એમિનો એસિડ છે:
- આઇસોલેસીન - માનવ શરીરના energyર્જા ચયાપચયનો એક અભિન્ન ભાગ છે. આ એમિનો એસિડ શરીરમાં સંશ્લેષિત થતો નથી, પરંતુ ડાયાબિટીસ અને અન્ય મેટાબોલિક રોગો માટે જરૂરી છે.
- લાઇસિન - ડાયાબિટીસ માટે જરૂરી છે, કારણ કે તે સ્વાદુપિંડના હોર્મોન્સના ઉત્પાદન પર ઉત્તેજક અસર ધરાવે છે. તે રક્ત વાહિનીઓના અવરોધનું કારણ બને છે તે પદાર્થોની સંખ્યા પણ ઘટાડે છે, જે ડાયાબિટીઝથી થતી ગૂંચવણોનું જોખમ ઘટાડે છે.
- થ્રેઓનિન - કનેક્ટિવ અને કોમલાસ્થિ પેશીઓના પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ (ઉત્પાદન) માં મુખ્ય ઘટક, ચરબીના વિરામમાં પણ શામેલ છે.
- ફેનીલેલાનિન - ન્યુરોએન્ડ્રોક્રાઇન સિસ્ટમ, એડ્રેનલ ગ્રંથીઓ અને સ્વાદુપિંડનું કાર્ય સુધારવામાં મદદ કરે છે.
- વેલીન - શરીરના તમામ પેશીઓની વૃદ્ધિ અને પુનorationસંગ્રહને પ્રોત્સાહન આપે છે, તે પણ સ્નાયુ પેશીઓની energyર્જા ચયાપચયમાં એક અનિવાર્ય ઘટક છે.
- લ્યુસીન - આ એમિનો એસિડ એડ્રેનલ કોર્ટેક્સ, થાઇરોઇડ, સ્વાદુપિંડ અને યકૃતના રોગોની સારવારમાં અસરકારક છે.
- મેથિઓનાઇન - તમને લોહીમાં ચરબી અને લિપિડ્સની સામગ્રીને સામાન્ય બનાવવાની મંજૂરી આપે છે, શરીરમાં ચરબીનું સંચય ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, તેમજ પ્લાઝ્મામાં કોલેસ્ટ્રોલની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
સમાન મહત્વપૂર્ણ ઘટકો છે inulin અને ફાઇબર. આ પદાર્થોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસમાં અનન્ય બનાવે છે. આ પ્રકારના રોગના વિકાસ સાથે, શરીરના વજનને અસરકારક રીતે ઘટાડવા માટે શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સેવનને નિયંત્રિત કરવું જરૂરી છે. ઇન્સ્યુલિન અને ફાઇબરના સંયોજનથી આંતરડામાંથી ખાંડ દૂર કરવાનું સરળ બનશે, તેને શોષી લેતા અટકાવશે. ઇન્યુલિન એ પાચક જીવાણુઓ માટેના પોષક સબસ્ટ્રેટ છે, જે વિટામિન અને ખનિજોના ભંગાણ અને શોષણને સુધારે છે, અને ડિસબાયોસિસની રોકથામને વહન કરે છે.
રસોઈ
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જેરૂસલેમ આર્ટિકોકના ખોરાકમાં, તમે વિવિધ ઉત્પાદનો ઉમેરી શકો છો કે જેમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે. આ પરિમાણ તે સમય નક્કી કરે છે કે જે દરમિયાન ખોરાકમાં સમાયેલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ પાચનતંત્રમાં સમાઈ જાય છે અને રક્ત ખાંડમાં વધારો કરે છે. આવા ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે:
- ઇંડા સફેદ;
- લીંબુ
- ડુંગળી;
- કચુંબરની વનસ્પતિ;
- રાઇ લોટ;
- સફરજન
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા;
- લસણ
- દૂધ.
આ ઘટકોને જોડીને, તમે ઘણી વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો. પરંતુ તમે જેરૂસલેમ આર્ટિકોકની વાનગીઓ લઈને આવો તે પહેલાં, તમારે કોઈ નિષ્ણાતની સલાહ લેવી જરૂરી છે, તે દવાઓની માત્રાને સમાયોજિત કરવામાં મદદ કરશે, અને આવી સારવારની અસરકારકતાનું નિરીક્ષણ પણ કરશે.
જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને ડાયાબિટીઝ માટે તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, અને તેને કાચા પણ ખાઈ શકાય છે. તેના કાચા સ્વરૂપમાં, તેનો ઉપયોગ સવારના ભોજન પહેલાંના અડધા કલાક પહેલાં 30 ગ્રામ કરતા વધુની માત્રામાં કરવામાં આવે છે.
વાનગીઓ
ઉકાળો
3-4 કંદ પાણી (800-900 મિલી) રેડવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ સુધી બાફેલી. પછી તેઓ અઠવાડિયામાં 4 દિવસથી વધુ નહીં, દિવસમાં ત્રણ વખત 150-160 મિલિગ્રામ આગ્રહ રાખે છે અને પીવે છે.
સલાડ
તમે પીસેલા જેરૂસલેમ આર્ટિકોક કંદ, સફરજન, ગાજર અને કોળાને ભેળવીને મીઠો કચુંબર તૈયાર કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, મીઠી સ્વાદવાળા તંદુરસ્ત વનસ્પતિ કચુંબર મેળવવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે, તમે દહીં, કેફિર અથવા લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ સાથે કચુંબરની સીઝન કરી શકો છો.
ટોફુ પનીર સાથેનો કચુંબર, આદુના ટુકડા, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક અને મૂળા પણ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ રહેશે. તમે તેમાં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળી ઉમેરી શકો છો. બધા કીફિર, મીઠું અને મરી રેડવાની છે. આ કચુંબર બપોરના નાસ્તા તરીકે સારું છે.
કેસરોલ
તેમાં પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાક શામેલ છે, કાર્બોહાઈડ્રેટ ઓછું છે, જે સુગર સ્તરને સંતોષ અને જાળવશે. કેસેરોલ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- મશરૂમ્સ - 200-250 ગ્રામ;
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક - 500-600 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 50 ગ્રામ;
- એક ચિકન ઇંડા (બાફેલી);
- બ્રેડક્રમ્સમાં;
- મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ - 100 ગ્રામથી વધુ નહીં;
- ચરબીની ઓછી ટકાવારીવાળા ચીઝ - 50-100 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ;
- મીઠું અને મરી.
પ્રથમ, બધી કાચી સામગ્રી સાફ કરવી, ધોવા અને નાના ટુકડા કરવી જોઈએ. જેરૂસલેમ આર્ટિકોકને પ્રથમ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બાફેલી, અદલાબદલી, ઇંડા સાથે મિશ્રિત કરવું અને છૂંદેલા બટાકાની દરેક વસ્તુને પીસવું આવશ્યક છે. બાકીના ઘટકોને અલગથી તળેલું, પછી ઓછામાં ઓછા સૂર્યમુખી તેલ સાથે ફરીથી ભળીને તળવું જરૂરી છે. બેકિંગ ડિશમાં મૂકતા પહેલા, જેરુસલેમ આર્ટિકોક પુરી અને ઇંડા બાકીના ઘટકો સાથે ભળીને બ્રેડક્રમ્સમાં છાંટવામાં આવે છે. બધું મોલ્ડમાં મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 180 ડિગ્રી પર 30-35 મિનિટથી વધુ નહીં માટે સાલે બ્રે.
ભજિયા
તમે તમારી જાતને આ વાનગીની સારવાર અઠવાડિયામાં બે વાર નહીં કરી શકો. સ્વાદિષ્ટ પcનકakesક્સ તૈયાર કરવા માટે, તેઓ 700-800 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું કંદ લે છે, તમારી પસંદ પ્રમાણે 250-300 ગ્રામ ગાજર અથવા ઝુચિની ઉમેરો. બે ઇંડા, મીઠું અને મરીના ઉમેરા સાથે જગાડવો. ફ્રાય કરતા પહેલા, તમે થોડો લોટ ઉમેરી શકો છો. સૂર્યમુખી તેલનો ઓછો ઉપયોગ કરવા માટે સિરામિક કોટિંગ પર ફ્રાય કરો.
કટલેટ
આહાર કટલેટને ફ્રાય કરવા માટે, તમારે 0.5 કિલોગ્રામ કોબી અને જેરૂસલેમ આર્ટિકોક લેવાની જરૂર છે, બધું બરાબર છીણવું, ક્રીમ રેડવાની નહીં 150 મિલીલીટર. રાંધ્યા સુધી પરિણામી મિશ્રણને ફ્રાય કરો. પછી પરિણામી સ્લરીમાં બે ઇંડા અને થોડો લોટ ઉમેરવામાં આવે છે. તેઓ ફ્લેટ કેક, ભાવિ કટલેટ બનાવે છે અને ફ્રાયિંગ પેનમાં ફ્રાય કરે છે, અગાઉ બ્રેડક્રમ્સમાં ફેરવ્યા હતા.
ટીપ
ડાયાબિટીઝવાળા જેરૂસલેમ આર્ટિકોકનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો, એક અનુભવી ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તમને કહેશે. તે દરરોજ મેનૂ બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે, જેમાં આ પ્લાન્ટનો સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન પહોંચાડે તેવી રીતે આમાં શામેલ છે. રક્ત ગ્લુકોઝના યોગ્ય નિયંત્રણ વિના તમારે આહાર ઉપચારનો જાતે આશરો લેવો જોઈએ નહીં, આ અપ્રિય પરિણામો તરફ દોરી શકે છે.
