ડાયાબિટીઝ મેલીટસ એ એક લાંબી બિમારી છે. પ્રકાર 1 ની સાથે, તમારે દરરોજ ઇન્સ્યુલિનના ઇન્જેક્શન લેવાની જરૂર છે, પરંતુ પ્રકાર 2 ની મદદથી, રક્ત ખાંડના સ્તરને અને ઇન્જેક્શન વિના તેને કાબૂમાં રાખવું શક્ય છે. તેથી જ, યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલા ઉત્પાદનોની મદદથી પોષણને સમાયોજિત કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે જેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે અને મધ્યમ શારીરિક પ્રવૃત્તિનો આશરો લેવો - તરવું, ચાલવું, તાજી હવામાં ચાલવું.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની બધી ભલામણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. તે દર્દીને વિશેષ આહાર સોંપે છે, ક્લિનિકલ ચિત્રને ધ્યાનમાં લેતા - હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવાની સ્વાદુપિંડની ક્ષમતા.
તે વિચારવું જરૂરી નથી કે ડાયાબિટીઝ અથવા પૂર્વ-ડાયાબિટીઝ રાજ્યનું નિદાન કરતી વખતે, દર્દી હંમેશાં એક સ્વપ્ન તરીકે સ્વાદિષ્ટ ખોરાક વિશે ભૂલી જશે. ફક્ત રસોઈના નિયમોનું પાલન કરવું જરૂરી છે - ઉકળતા અથવા બાફવું, સારી રીતે, ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને ધ્યાનમાં લેવું.
તે સ્પષ્ટ છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને દુર્બળ માંસથી માંડીને ચિકન અને ક્યારેક માંસની માંસની મંજૂરી છે. પરંતુ તમે સાઇડ ડીશથી શું રસોઇ કરી શકો છો? છેવટે, તેઓ આહારમાં નોંધપાત્ર સ્થાન ધરાવે છે. ઉપયોગી ગુણધર્મોની સામગ્રી પર સંપૂર્ણ માહિતી સાથે, અને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધ્યાનમાં લેતા, તેમજ સાઇડ ડીશ માટે ઉપયોગી વાનગીઓ આપવામાં આવશે, આનું નીચે વર્ણવવામાં આવશે.
મંજૂરી સાઇડ ડીશ
ડાયાબિટીસ માટે સાઇડ ડિશ એ આહારના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોમાંનું એક છે. તે આવા રોગ સાથે છે કે પોષક સંતુલન જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે અને ભૂખની લાગણી ક્યારેય અનુભવતા નથી, જે રક્ત ખાંડમાં વધારો કરી શકે છે.
ડીશ માંસ અથવા માછલીના ઉમેરા તરીકે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપે છે. ડાયાબિટીઝમાં, એક આદર્શ વિકલ્પ તરીકે તૈયાર શાકભાજી છે:
- એક દંપતી માટે;
- બાફેલી, સ્ટ્યૂડ;
- જાળી પર.
કેટલાક શાકભાજી દર્દીઓ માટે પ્રતિબંધિત છે - કઠોળ, બીટ, ગાજર અને બટાકા. બાદમાં ક્યારેક ક્યારેક તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ થોડા સરળ નિયમો ધ્યાનમાં લે છે. યુવા બટાકામાં પુખ્ત લોકો કરતા સ્ટાર્ચ ખૂબ ઓછું હોય છે. બટાકાની રાંધતા પહેલા, તેને 4 ભાગોમાં કાપીને ઠંડા પાણીમાં પલાળીને, ઓછામાં ઓછા 5 કલાક સુધી રાખવું જોઈએ. આ સ્ટાર્ચ ઘટાડવામાં મદદ કરશે.
બાફેલી ગાજર, બીટ અને બટાકાની મંજૂરી છે, પરંતુ આ ઉત્પાદનોમાંથી રસો પર હાયપરગ્લાયકેમિઆ ઉશ્કેરશે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સાઇડ ડીશ પણ અનાજ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બિયાં સાથેનો દાણો એ એમિનો એસિડનો ભંડાર છે, અને તેની રચનામાં ચિકન પ્રોટીન જેવું જ છે. તેમાં મેગ્નેશિયમ, આયર્ન અને ફોલિક એસિડ પણ હોય છે.
કોર્ન પોર્રીજ, અથવા જેમ કે તેઓ તેને સામાન્ય લોકો કહે છે - મામાલયગા, ખૂબ ઓછી ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવે છે, જેનો અર્થ છે કે તે ડાયાબિટીઝ માટે સૂચવવામાં આવે છે. વિટામિન ઇ અને કેરોટિનથી સમૃદ્ધ. તે ખૂબ જ સંતોષકારક છે, એક નાનો ભાગ ભૂખની લાગણીને સંપૂર્ણપણે સંતોષશે. પરંતુ શરીરના વજનની itણપ ધરાવતા લોકો માટે મામાલીગુ ન ખાવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે મકાઈના પોર્રીજ શરીરમાંથી સડો ઉત્પાદનો અને ચરબીને દૂર કરે છે.
ઓટમીલ ફાઇબર, કુદરતી એન્ટી antiકિસડન્ટો અને આવશ્યક એસિડ મેથિઓનાઇનની contentંચી સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે. પરંતુ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, તેમજ 1 માટે, તમારે જાણવાની જરૂર છે કે ફક્ત ઓટમીલનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ અનાજમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા વધારે છે.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને લીધે, દિવસમાં પણ બે વાર જવના પોર્રીજ ખાવાની ભલામણ કરે છે, જે 22 છે. સવારના નાસ્તાની જેમ, અને માંસ અથવા માછલીની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે. આ અનાજ જવના અનાજમાંથી મેળવવામાં આવે છે અને તેમાં શામેલ છે:
- લાઇસિન;
- ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત
- કરતાં વધુ 9 વિટામિન.
મોતી જવના પrરીજના નિયમિત વપરાશ સાથે, દર્દીઓએ ત્વચાની સ્થિતિ અને એકંદર સુખાકારીમાં સુધારો નોંધ્યું. ગ્લુટેનની contentંચી સામગ્રીને લીધે ઉત્તેજનાના સમયગાળા દરમિયાન, અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે, પેપ્ટીક અલ્સરની હાજરીમાં, મોતી જવ મર્યાદિત હોવો જોઈએ.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઘઉંના પોસાની પણ મંજૂરી છે. તે, ઓટમીલની જેમ, ફાઇબરથી ભરપૂર છે. જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરે છે અને શરીરના સ્લેગિંગને અટકાવે છે.
બાજરીનો ઉપયોગ સાઇડ ડિશ અથવા મુખ્ય ભોજન જેવા કે નાસ્તામાં કરી શકાય છે. તે શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે અને હાડકાની પેશીઓને મજબૂત બનાવે છે. પરંતુ તમારે તેનો દુરુપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 60 છે.
પરંતુ ત્યાં ઘણી સાઇડ ડીશ છે જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે:
- ચોખા
- પાસ્તા
- સોજી.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, જેમ કે, તમે બ્રાઉન રાઇસ રાંધવા, અથવા તે પણ કહેવામાં આવે છે - આખા અનાજ. તે એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ માનવામાં આવે છે. તેમાં શામેલ છે: સંખ્યાબંધ વિટામિન અને એસિડ, સેલેનિયમ. આ અનાજ પર ભૂસીના સ્તરને સાચવીને પ્રાપ્ત થાય છે.
જો દર્દી માંસ કેસેરોલ્સને ચાહે છે, જેની વાનગીઓમાં હંમેશા પાસ્તા શામેલ હોય, તો તમારે દુરમ ઘઉંમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદન, અને બ્રાનનો ઉમેરો પસંદ કરવાની જરૂર છે. આ ઘટક પાસ્તામાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશે. પરંતુ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આવી સાઇડ ડિશ એ નિયમ કરતા અપવાદ છે. આ ઉપરાંત, અમારી વેબસાઇટ પર ડાયાબિટીઝ અને વાનગીઓ માટે ડાયટિટિક ડીશ છે.
તે જાણવું યોગ્ય છે કે કોઈપણ સાઇડ ડિશની તૈયારી, તે પોર્રીજ અથવા શાકભાજી હોય, માખણ ઉમેર્યા વિના હોવી જોઈએ. પોર્રીજ ખાધા પછી, તેને કોઈપણ ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો સાથે પીવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
ગ્લાયકેમિક ગાર્નિશ ઇન્ડેક્સ
આ વિભાગ સાઇડ ડીશની ઝાંખી પ્રદાન કરે છે જેમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા સૌથી ઓછી હોય છે, જેનો અર્થ છે કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને ખાવાની મંજૂરી છે.
પ્રથમ સ્થાન મ maમાલીગા અથવા મકાઈના પોર્રીજ દ્વારા લેવામાં આવે છે. તેણીનો અનુક્રમણિકા ફક્ત 22 છે. આને બદલે નીચા દરે તેને અન્ય કોઈપણ અનાજની સરખામણીએ ફાયદો આપ્યો છે. આ અનાજમાં રેસાના દૈનિક ઇન્ટેકનો લગભગ એક ક્વાર્ટર હોય છે. તે રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીને સકારાત્મક અસર કરે છે, શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે, અને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે.
મોતી જવનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા મકાઈના કપચીથી સમાન છે. આ એક શ્રેષ્ઠ ડાયાબિટીક ઉત્પાદન છે જેનો ઉપયોગ નાસ્તામાં મુખ્ય ખોરાક અને માંસ અથવા માછલી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે થઈ શકે છે.
ઘઉંના ગ્રatsટ્સનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 45 છે. આવા પોર્રીજ જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને હકારાત્મક અસર કરે છે, શરીરમાં સડો થવાની પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે અને ચરબીની રચનાને વધુ ગ્લુકોઝથી અટકાવે છે. માંસ અને માછલીની વાનગીઓ સાથે, બીજા ભોજનમાં પોર્રીજની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
બિયાં સાથેનો દાણો પણ એક નાના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા ધરાવે છે - 50. તે એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે અને વિટામિન અને એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ છે. આવા પોર્રીજ દરરોજ આહારમાં હોવા જોઈએ. બિયાં સાથેનો દાણો શરીરને વિટામિન અને ખનિજોની આવશ્યક માત્રા પૂરી પાડે છે તે હકીકત ઉપરાંત, તે પ્રોફીલેક્ટીક રીતે ગાંઠોની રચના પર કાર્ય કરે છે.
પરંતુ એમિનો એસિડની contentંચી સામગ્રીને લીધે, પોર્રીજ તેમની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોના જૂથ માટે આગ્રહણીય નથી.
સાઇડ રસોઈ વિકલ્પો
અગાઉ વર્ણવ્યા મુજબ, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખાની મંજૂરી આપી હતી. તેની તૈયારી માટેની વાનગીઓ સરળ છે - રસોઈ તકનીકી સામાન્ય ચોખા જેવી જ છે, પરંતુ સમયગાળો 35 - 45 મિનિટ સુધીનો છે.
તમે બ્રાઉન રાઇસના આધારે પિલાફ રસોઇ કરી શકો છો. એક સેવા આપવા માટે, તમારે રાંધેલા બાફેલા ભાતનો 1 કપ, ત્વચા વિના બાફેલી ચિકન સ્તનનો 100 ગ્રામ, બાફેલી ગાજરનો 50 ગ્રામ જરૂર પડશે. માંસ અને ગાજર ચોખા સાથે પાસાદાર અને મિશ્રિત થાય છે. બધું જ ઓછી માત્રામાં મીઠું અને એક ચમચી ઓલિવ તેલથી અનુભવાય છે. 10 મિનિટ સુધી મહત્તમ શક્તિ પર માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, અથવા સમાપ્ત ઘટકોને ધીમા કૂકરમાં રેડવું. મોડ પસંદ કરો - 15 મિનિટ માટે બેકિંગ.
હાર્દિક અને સ્વસ્થ નાસ્તામાં ઓટમિલ, ધ્યાનની જરૂર રહેશે - અનાજ નહીં. તે 1 થી 2 ના ગુણોત્તરથી રેડવું જોઈએ અને વ્યક્તિની પસંદગીઓ અનુસાર ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી ઓછી ગરમી પર રાંધવા જોઈએ. સહેજ ઠંડુ થવા દીધા પછી. અને ત્યાં 15 બ્લુબેરી ઉમેરો. તમારે ગરમ પોર્રીજમાં બ્લુબેરી ન ભરવી જોઈએ જેથી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તેમની ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતા નહીં.
ત્યાં વનસ્પતિ સાઇડ ડીશ માટેની વાનગીઓ પણ છે. તમારે થોડું મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં કોબીજ ઉકાળવાની જરૂર પડશે. રસોઈ પહેલાં, તેને ફુલોમાં વહેંચો અને ઉકળતા પાણીમાં 3 - 5 મિનિટ સુધી મૂકો. સ્લોટેડ ચમચી પકડ્યા પછી. મોટી બાજુઓવાળી પેનમાં, એક ગાજર એક જાડા ખમીર પર છીણવું અને ટેન્ડર સુધી એક ઘંટડી મરી, 1 ચમચી ઓલિવ તેલ ઉમેરો. પછી, બધા ઘટકોને ભળી દો. ડાયાબિટીસ માટે સેવા આપતા એક દિવસમાં 200 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
આ વાનગીઓ નિ 1શંકપણે પ્રકાર 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય છે, પરંતુ આ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમારે રક્ત ખાંડ અને આ રોગના ક્લિનિકલ ચિત્રને મોનિટર કરવા માટે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની સલાહ લેવી જરૂરી છે. આ લેખની વિડિઓ અતિરિક્ત વાનગીઓ બતાવશે.
