દર્દીને ઇન્સ્યુલિન આધારિત પ્રકારનો ડાયાબિટીસ છે કે નહીં તે ધ્યાનમાં લીધા વિના, તે આજીવન કેટલાક ચોક્કસ નિયમોનું પાલન કરવા માટે બંધાયેલો છે, જેમાંથી સૌથી મહત્વપૂર્ણ આહાર આહાર છે.
ડાયાબિટીસ માટેનો આહાર મુખ્યત્વે એવા ખોરાકની પસંદગી પર આધારિત છે કે જેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય. આ ઉપરાંત, ખોરાકના ખૂબ જ સેવન, પિરસવાની સંખ્યા અને તેમના સેવનની આવર્તન વિશે ભલામણો છે.
ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ માટે યોગ્ય આહાર પસંદ કરવા માટે, તમારે જીઆઈ ઉત્પાદનો અને તેમની પ્રક્રિયાના નિયમો જાણવાની જરૂર છે. તેથી, નીચે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, માન્ય ખોરાક, ખાવા માટેની ભલામણો અને ડાયાબિટીસ માટે દૈનિક મેનૂની વિભાવના વિશેની માહિતી છે.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
કોઈપણ ઉત્પાદનનું પોતાનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે. આ ઉત્પાદનનું ડિજિટલ મૂલ્ય છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના પ્રવાહ પર તેની અસર દર્શાવે છે. જેટલો સ્કોર ઓછો છે તેટલું સલામત ખોરાક.
આઈએનએસડી (ઇન્સ્યુલિન આધારિત આ ડાયાબિટીસ) એ દર્દીને નીચા-કાર્બ આહારનું પાલન કરવાની જરૂર પડે છે, જેથી ઇન્સ્યુલિનના વધારાના ઇન્જેક્શનને ઉશ્કેરવામાં ન આવે.
બિન-ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ મેલીટસ (પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ) સાથે, પોષણ અને ઉત્પાદનની પસંદગીના નિયમો ટાઇપ 1 ડાયાબિટીસ સમાન છે.
નીચે આપેલા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સૂચકાંકો છે:
- 50 પીસ સુધી અનુક્રમણિકાવાળા ઉત્પાદનો - કોઈપણ જથ્થામાં મંજૂરી;
- 70 પીસ સુધી અનુક્રમણિકાવાળા ઉત્પાદનો - ક્યારેક આહારમાં શામેલ થઈ શકે છે;
- 70 એકમો અને તેથી વધુના અનુક્રમણિકાવાળા ઉત્પાદનો પર પ્રતિબંધ છે.
આ ઉપરાંત, બધા ખાદ્ય પદાર્થોની ચોક્કસ ગરમીની સારવાર કરવી આવશ્યક છે, જેમાં શામેલ છે:
- ઉકાળો;
- એક દંપતી માટે;
- માઇક્રોવેવમાં;
- મલ્ટિકુક મોડ "ક્વેંચિંગ" માં;
- જાળી પર;
- વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રા સાથે સ્ટયૂ.
કેટલાક ઉત્પાદનો કે જેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો છે, તે હીટ ટ્રીટમેન્ટના આધારે તેમના દરમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે.
આહારના નિયમો
ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટેના આહારમાં અપૂર્ણાંક પોષણ શામેલ હોવું જોઈએ. બધા ભાગ નાના હોય છે, દિવસમાં 5-6 વખત ખોરાક લેવાની આવર્તન. નિયમિત અંતરાલે તમારા ભોજનની યોજના કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
સૂવાનો સમય ઓછામાં ઓછો બે કલાક પહેલાં બીજો ડિનર લેવો જોઈએ. ડાયાબિટીક નાસ્તામાં ફળો શામેલ હોવા જોઈએ, તે બપોરે ખાવું જોઈએ. આ બધું એ હકીકતને કારણે છે કે ફળો સાથે, ગ્લુકોઝ લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે અને તેને તોડી નાખવું આવશ્યક છે, જે શારીરિક પ્રવૃત્તિ દ્વારા સગવડ કરવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે દિવસના પહેલા ભાગમાં થાય છે.
ડાયાબિટીસ માટેના આહારમાં ઘણાં ફાઇબરવાળા ખોરાક હોવા જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, ઓટમીલની સેવા આપતી એક શરીરની અડધા રેસાની જરૂરિયાતને પૂરી કરશે. પાણી પર અને માખણ ઉમેર્યા વિના ફક્ત અનાજ જ રાંધવાની જરૂર છે.
ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસના આહાર આ મૂળ નિયમોને ઓળખે છે:
- દિવસમાં 5 થી 6 વખત ભોજનની ગુણાકાર;
- અપૂર્ણાંક પોષણ, નાના ભાગોમાં;
- નિયમિત સમયાંતરે ખાય છે;
- બધા ઉત્પાદનો નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે પસંદ કરે છે;
- નાસ્તાના મેનૂમાં ફળોનો સમાવેશ થવો જોઈએ;
- માખણ ઉમેર્યા વિના પાણી પર પોરિડિઝ રાંધવા અને આથો દૂધ સાથે પીતા નથી;
- સૂવાના સમયે ઓછામાં ઓછા બે કલાક પહેલાં છેલ્લું ભોજન;
- ફળનો રસ સખત પ્રતિબંધિત છે, પરંતુ ટમેટાંનો રસ દરરોજ 150 - 200 મિલી જેટલી માત્રામાં માન્ય છે;
- દિવસમાં ઓછામાં ઓછા બે લિટર પ્રવાહી પીવો;
- દૈનિક ભોજનમાં ફળો, શાકભાજી, અનાજ, માંસ અને ડેરી ઉત્પાદનો શામેલ હોવા જોઈએ.
- અતિશય આહાર અને ઉપવાસ ટાળો.
આ બધા નિયમો કોઈપણ ડાયાબિટીસ ખોરાક માટેના આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે.
મંજૂરી આપેલ ઉત્પાદનો
અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, બધા ખોરાકમાં 50 એકમો સુધીની નીચી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોવી જોઈએ. આ માટે, શાકભાજી, ફળો, માંસ, અનાજ અને ડેરી ઉત્પાદનોની સૂચિ જેમને દૈનિક ઉપયોગ માટે મંજૂરી છે તે નીચે પ્રસ્તુત છે.
તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે કે આ સૂચિ તે કિસ્સામાં પણ યોગ્ય છે જ્યારે બિન-ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ મેલીટસ, એટલે કે, પ્રથમ અને બીજા પ્રકાર સાથે.
જો પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ પોષણ અને દૈનિક દિનચર્યાના નિયમોનું પાલન ન કરે, તો પછી એકદમ ટૂંકા સમયમાં તેની માંદગી ઇન્સ્યુલિન આધારિત પ્રકારમાં વિકસી શકે છે.
ફળોમાંથી તેને મંજૂરી છે:
- બ્લુબેરી
- કાળો અને લાલ કરન્ટસ;
- સફરજન
- નાશપતીનો
- ગૂસબેરી;
- સ્ટ્રોબેરી
- સાઇટ્રસ ફળો (લીંબુ, ટેન્ગેરિન, નારંગી);
- પ્લમ્સ;
- રાસ્પબેરી;
- જંગલી સ્ટ્રોબેરી;
- જરદાળુ
- નેક્ટેરિન;
- પીચ;
- પર્સિમોન.
પરંતુ તમારે ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે કોઈપણ ફળોના રસ, જો તે મંજૂરીવાળા ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે તો પણ, તે કડક પ્રતિબંધ હેઠળ રહે છે. આ બધું એ હકીકતને કારણે છે કે તેમાં ફાઇબરનો અભાવ છે, જેનો અર્થ છે કે ગ્લુકોઝ લોહીમાં મોટી માત્રામાં પ્રવેશ કરશે.
શાકભાજીમાંથી તમે ખાઈ શકો છો:
- બ્રોકોલી
- ડુંગળી;
- લસણ
- ટામેટાં
- સફેદ કોબી;
- દાળ
- સુકા લીલા વટાણા અને પીળો ભૂકો;
- મશરૂમ્સ;
- રીંગણ
- મૂળો;
- સલગમ;
- લીલો, લાલ અને મધુર મરી;
- શતાવરીનો છોડ
- કઠોળ
તાજા ગાજરને પણ મંજૂરી છે, જેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 35 એકમો છે, પરંતુ જ્યારે બાફવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો આંકડો 85 એકમો સુધી પહોંચે છે.
ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર પ્રકારનાં આહારમાં, ડાયાબિટીસના પ્રથમ પ્રકારની જેમ, દૈનિક આહારમાં વિવિધ અનાજ શામેલ હોવા જોઈએ. આછો કાળો રંગ બિનસલાહભર્યું છે, અપવાદ કિસ્સામાં, તમે પાસ્તા ખાય શકો છો, પરંતુ માત્ર દુરમ ઘઉંમાંથી. આ નિયમ સિવાય અપવાદ છે.
નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા અનાજને મંજૂરી છે:
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- પેરલોવ્કા;
- ચોખાની ડાળીઓ, (એટલે કે બ્રાન, અનાજ નહીં);
- જવ પોર્રીજ.
ઉપરાંત, 55 આઇયુના સરેરાશ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં બ્રાઉન રાઇસ હોય છે, જે 40 - 45 મિનિટ સુધી રાંધવા જ જોઇએ, પરંતુ સફેદમાં 80 IU નો સૂચક હોય છે.
ડાયાબિટીક પોષણમાં પ્રાણી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે જે આખા દિવસ માટે energyર્જાથી શરીરને સંતૃપ્ત કરી શકે છે. તેથી, માંસ અને માછલીની વાનગીઓને બપોરના ભોજન તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
પ્રાણી મૂળના ઉત્પાદનો જેમાં 50 ટુકડાઓનો જીઆઈ હોય છે:
- ચિકન (ત્વચા વિના દુર્બળ માંસ);
- તુર્કી;
- ચિકન યકૃત;
- સસલું માંસ;
- ઇંડા (દિવસ દીઠ એક કરતા વધુ નહીં);
- બીફ યકૃત;
- બાફેલી ક્રેફિશ;
- ઓછી ચરબીવાળી માછલી.
ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ હોય છે, તેઓ ઉત્તમ બીજું ડિનર બનાવે છે. તમે સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ પણ બનાવી શકો છો, જેમ કે પાનાકોટા અથવા સૂફેલ.
ડેરી અને ડેરી ઉત્પાદનો:
- કુટીર ચીઝ;
- કેફિર;
- રાયઝેન્કા;
- ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે 10% સહિતની ક્રીમ;
- આખું દૂધ;
- મલાઈ કા ;વું દૂધ;
- સોયા દૂધ;
- ટોફુ ચીઝ;
- અનઇસ્ટીન દહીં.
ડાયાબિટીઝના આહારમાં આ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરીને, તમે રક્ત ખાંડ માટે સ્વતંત્ર રીતે આહાર બનાવી શકો છો અને દર્દીને ઇન્સ્યુલિનના વધારાના ઇન્જેક્શનથી સુરક્ષિત કરી શકો છો.
દિવસ માટે મેનુ
અભ્યાસ કરેલા પરવાનગી આપેલા ઉત્પાદનો ઉપરાંત, તે કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીના અંદાજિત મેનૂની કલ્પના કરવા યોગ્ય છે.
પ્રથમ નાસ્તો - મિશ્રિત ફળો (બ્લુબેરી, સફરજન, સ્ટ્રોબેરી) અન સ્વીટ દહીં સાથે પીવામાં.
બીજો નાસ્તો - બાફેલી ઇંડા, મોતી જવ, કાળી ચા.
બપોરનું ભોજન - બીજા સૂપ પર વનસ્પતિ સૂપ, શાકભાજી, ચા સાથે સ્ટયૂડ ચિકન યકૃતના બે ટુકડા.
નાસ્તા - સૂકા ફળો (ચરબીયુક્ત, સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ) સાથે ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ.
ડિનર - ટમેટાની ચટણીમાં મીટબsલ્સ (બ્રાઉન રાઇસ અને નાજુકાઈના ચિકનમાંથી), ફ્રુટોઝ પર બિસ્કીટવાળી ચા.
બીજો ડિનર - કેફિરના 200 મિલી, એક સફરજન.
આવા ખોરાક માત્ર રક્ત ખાંડના સ્તરોને સામાન્ય રાખશે નહીં, પરંતુ તે બધા ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરશે.
એ નોંધવું યોગ્ય છે કે લીલા અને કાળા ચાને ડાયાબિટીઝમાં મંજૂરી છે. પરંતુ તમારે પીણાઓની વિવિધતા વિશે બડાઈ મારવાની જરૂર નથી, કારણ કે તમે રસ પીતા નથી. તેથી, નીચે આપેલ સ્વાદિષ્ટ માટે રેસીપી છે, અને તે જ સમયે તંદુરસ્ત મેન્ડરિન ચા.
આવા પીણાને પીરસવા માટે એક સેવા તૈયાર કરવા માટે, તમારે ટેંજેરિનની છાલની જરૂર પડશે, જે નાના ટુકડાઓમાં કચડી નાખવી જોઈએ અને 200 મિલી ઉકળતા પાણી રેડવું જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, ડાયાબિટીઝના ટેન્જરિનની છાલનો ઉપયોગ અન્ય inalષધીય હેતુઓ માટે પણ થાય છે. ઓછામાં ઓછા ત્રણ મિનિટ idાંકણની નીચે Letભા રહેવા દો. આવી ચા શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને ઉત્તેજીત કરે છે, તેમજ નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે, જે ડાયાબિટીઝના નકારાત્મક પ્રભાવોને સંવેદનશીલ છે.
Theતુમાં જ્યારે ટેન્જેરાઇન્સ છાજલીઓ પર ઉપલબ્ધ નથી, આ ડાયાબિટીસના દર્દીઓને ટેન્ગરીન ચા બનાવતા અટકાવતું નથી. છાલ અગાઉથી સૂકવી લો અને તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરથી ગ્રાઇન્ડ કરો. ચા ઉકાળતાં પહેલાં તરત જ ટ tanંજેરિન પાવડર તૈયાર કરો.
આ લેખમાંની વિડિઓ કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીઝના પોષક સિદ્ધાંતો વિશે વાત કરે છે.
