પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસમાં, દર્દીએ કડક આહારનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, જે ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર પસંદ થયેલ છે. આ ઉપરાંત, પોષણના સામાન્ય નિયમોની અવગણના ન કરો.
ડાયાબિટીક આહારમાં ફળો, શાકભાજી, પ્રાણી ઉત્પાદનો અને અનાજ શામેલ હોવા જોઈએ. બાદમાંની પસંદગીને ગંભીરતાથી લેવી આવશ્યક છે. ખરેખર, તેમાંના ઘણામાં બ્રેડ એકમોની highંચી સામગ્રી છે, જે ટૂંકા અભિનયવાળા ઇન્સ્યુલિનના ઇન્જેક્શનને સમાયોજિત કરવા માટે તમારે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ માટે જાણવાની જરૂર છે.
ડાયાબિટીઝના દાણા દૈનિક આહારમાં અનિવાર્ય છે. નીચે આપણે બિયાં સાથેનો દાણો જેવા અનાજની વિચારણા કરીશું - ડાયાબિટીઝમાં તેના ફાયદા, બ્રેડ એકમોની સંખ્યા અને જીઆઈ, વિવિધ રસોઈ વાનગીઓ.
બિયાં સાથેનો દાણો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તર પર પીવામાં આવ્યા પછી જીઆઈ ઉત્પાદનોની ખ્યાલ એ ચોક્કસ પ્રકારનાં ખોરાકના પ્રભાવનો સૂચક છે. તે જેટલું ઓછું છે, ઓછા બ્રેડ યુનિટ્સ (XE) ખોરાકમાં જોવા મળે છે. પ્રથમ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ માટેનું સૂચક મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તેના આધારે દર્દી ટૂંકા ઇન્સ્યુલિનની વધારાની માત્રાની ગણતરી કરે છે.
બિયાં સાથેનો દાણોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50 એકમો છે, જેમાં તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સલામત ખોરાકની શ્રેણીમાં શામેલ છે. બિયાં સાથેનો દાણો ડાયાબિટીસના દૈનિક આહારમાં સાઇડ ડિશ, મુખ્ય કોર્સ અને પેસ્ટ્રીમાં હોઈ શકે છે. મુખ્ય નિયમ એ છે કે ખાંડ વગર પોર્રીજ રાંધવામાં આવે છે.
જીઆઈ ગ્ર groટ્સ અને અન્ય કોઈપણ ઉત્પાદનોને ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે - નીચા, મધ્યમ અને ઉચ્ચ. પ્રકાર 2 અને પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ માટેના આહારનો મુખ્ય ઘટક પ્રથમ વર્ગ છે. સરેરાશ મૂલ્યવાળા ખોરાક ફક્ત ક્યારેક જ મેનૂમાં હાજર હોઈ શકે છે, પરંતુ સખત પ્રતિબંધ હેઠળ aંચો દર. આ એ હકીકતને કારણે છે કે હાયપરગ્લાયકેમિઆ થવાનું જોખમ વધે છે.
જીઆઈ મૂલ્યો આમાં વહેંચાયેલા છે:
- 50 પીસ સુધી - નીચા;
- 50 - 70 - માધ્યમ;
- 70 અને ઉપરથી - ઉચ્ચ.
લો જીઆઇ પોર્રીજ:
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- મોતી જવ;
- જવ કરડવું;
- બ્રાઉન (બ્રાઉન) ચોખા.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના આહાર માટે અનાજની પસંદગી કરતી વખતે, ડોકટરો બિયાં સાથેનો દાણો ભલામણ કરે છે, કારણ કે "સલામત" જીઆઈ ઉપરાંત, તેમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ અને ખનિજો હોય છે.
બિયાં સાથેનો દાણો ના ફાયદા
બિયાં સાથેનો દાણોના ફાયદાઓનો અંદાજ કરી શકાતો નથી. આ બધું તેમાં રહેલા ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજોની સામગ્રીને કારણે છે. અન્ય અનાજની તુલનામાં બિયાં સાથેનો દાણો લોખંડની માત્રામાં પ્રથમ સ્થાન લે છે. ખોરાક માટે આવા પોર્રીજનો દૈનિક ઉપયોગ કરવા બદલ આભાર, વ્યક્તિ એનિમિયા અને ઓછી હિમોગ્લોબિનનું જોખમ ઘટાડે છે.
આ ઉપરાંત, ફક્ત બિયાં સાથેનો દાણોમાં ફ્લેવોનોઇડ્સ (વિટામિન પી) હોય છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો કરે છે અને રક્તસ્રાવ અટકાવે છે. વિટામિન સી ફક્ત ફ્લેવોનોઇડ્સની હાજરીમાં શરીર દ્વારા શોષાય છે.
પોટેશિયમ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, કારણ કે તેની મુખ્ય ભૂમિકા પ્રોટીન અને ગ્લાયકોજેનનું સંશ્લેષણ છે, કોશિકાઓમાં પાણીના સંતુલનને સામાન્ય બનાવવું. કેલ્શિયમ નખ, હાડકા અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે. મેગ્નેશિયમ, ઇન્સ્યુલિન સાથે ક્રિયાપ્રતિક્રિયા કરે છે, તેના સ્ત્રાવ અને કોશિકાઓની સંવેદનશીલતા વધારે છે.
સામાન્ય રીતે, બિયાં સાથેનો દાણો આવા ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજો ધરાવે છે:
- વિટામિન એ
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન ઇ
- ફ્લેવોનોઇડ્સ;
- પોટેશિયમ
- કેલ્શિયમ
- મેગ્નેશિયમ
- લોહ
પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દૈનિક આહારમાં બિયાં સાથેનો દાણોનો પોર્રીજ શરીરને બધા જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજો પૂરા પાડશે.
ઉપયોગી વાનગીઓ
ડાયાબિટીસમાં, બિયાં સાથેનો દાણો સહિત કોઈપણ અનાજ, માખણ ઉમેર્યા વિના, પાણીમાં રાંધવાનું વધુ સારું છે. જો દૂધમાં પોર્રીજ રાંધવાનું નક્કી કરવામાં આવે છે, તો તે પ્રમાણને એકથી એક સુધી અનુસરવું વધુ સારું છે, એટલે કે, દૂધ અને પાણીને સમાન માત્રામાં ભળી દો.
તમે બિયાં સાથેનો દાણોમાંથી સાચી વાનગીઓ પણ બનાવી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, તેને મશરૂમ્સ, શાકભાજી, માંસ અથવા alફલ (યકૃત, ગોમાંસ જીભ) સાથે મૂકો.
બિયાં સાથેનો દાણો ફક્ત સાઇડ ડિશ તરીકે જ નહીં, પણ લોટની વાનગીઓ બનાવવા માટે પણ વપરાય છે. બિયાં સાથેનો દાણો લોટમાંથી, પકવવા એકદમ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદમાં અસામાન્ય છે. તેમાંથી પેનકેક પણ બનાવવામાં આવે છે.
બિયાં સાથેનો દાણો માંથી તમે આવી વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો:
- પાણી અથવા દૂધમાં બાફેલી પોર્રીજ;
- મશરૂમ્સ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો;
- શાકભાજી સાથે બિયાં સાથેનો દાણો;
- વિવિધ બિયાં સાથેનો દાણો પકવવા.
બિયાં સાથેનો દાણો પેનકેક રેસીપી તેની તૈયારીમાં એકદમ સરળ છે. નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- એક ઇંડા;
- friable કુટીર ચીઝ - 100 ગ્રામ;
- બેકિંગ પાવડર - 0.5 ચમચી;
- સ્ટીવિયા - 2 સેચેટ્સ;
- ઉકળતા પાણી - 300 મિલી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1.5 ચમચી;
- મીઠું - એક છરી ની મદદ પર;
- બિયાં સાથેનો દાણો લોટ - 200 ગ્રામ.
પ્રથમ તમારે ઉકળતા પાણીથી સ્ટીવિયા ફિલ્ટર પેકેટો ભરવા અને 15 - 20 મિનિટ આગ્રહ રાખવો, પાણીને ઠંડુ કરવું અને રસોઈ માટે ઉપયોગ કરવો. અલગથી સ્ટીવિયા, કુટીર ચીઝ અને ઇંડાને મિક્સ કરો. એક ચાળણી દ્વારા લોટને સત્ય હકીકત તારવવી અને મીઠું અને પકવવા પાવડર સાથે ભળી દો, દહીંનું મિશ્રણ રેડવું, વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. પ્રાધાન્ય ટેફલોન-કોટેડ પ inનમાં તેલ ઉમેર્યા વિના ફ્રાય.
તમે બેરી ભરણ સાથે બિયાં સાથેનો દાણો પેનકેક રસોઇ કરી શકો છો. બીજી રેસીપી પ્રથમ જેવી જ છે, ફક્ત તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉમેરવાની જરૂર કણક ભેળવવાના છેલ્લા તબક્કે. ડાયાબિટીઝમાં, નીચેની મંજૂરી છે:
- કાળા અને લાલ કરન્ટસ;
- બ્લુબેરી.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઓછી ઓછી પેસ્ટ્રીઝ બિયાં સાથેનો દાણો કૂકીઝ નથી. તેનો ઉપયોગ નાસ્તામાં અથવા બપોરના ભોજનમાં ઉમેરી શકાય છે. આવી કૂકીઝમાં કેટલું XE સમાયેલ છે તે ધ્યાનમાં લો. આ બેકિંગમાં માત્ર 0.5 XE ના 100 ગ્રામનો ભાગ છે.
તે જરૂરી રહેશે:
- સ્વીટનર - સ્વાદ માટે;
- બિયાં સાથેનો દાણો લોટ - 250 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 પીસી .;
- ઓછી ચરબીવાળા માર્જરિન - 150 ગ્રામ;
- તજ સ્વાદ માટે;
- એક છરી ની મદદ પર મીઠું.
ઇંડા, મીઠું અને સ્વીટનર સાથે નરમ માર્જરિન મિક્સ કરો, બધું બરાબર ભળી દો. ભાગોમાં લોટ ઉમેરો, કઠણ કણક ભેળવી દો. કણક રોલ અને કૂકીઝ રચે છે. 25 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રિહિટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગરમીથી પકવવું.
આવી બેકિંગ કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે યોગ્ય છે અને બ્લડ સુગરના સ્તરને અસર કરશે નહીં.
જટિલ વાનગીઓ
બિયાં સાથેનો દાણો, જેમાં શાકભાજી અથવા માંસ ઉમેરવામાં આવે છે, તે સંપૂર્ણ નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન તરીકે આપી શકાય છે.
મોટે ભાગે, માંસનો રાંધેલા ટુકડાને સમાપ્ત પોર્રીજ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને વનસ્પતિ તેલના થોડા જથ્થાના ઉમેરા સાથે, પાણી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટ્યૂડ.
મશરૂમ્સ કે જેમાં ઓછી જીઆઈ હોય છે, 50 એકમો સુધી, બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો સારી રીતે જાય છે. ડાયાબિટીઝ માટે, મશરૂમ્સ અને છીપ મશરૂમ્સની મંજૂરી છે.
બાફેલી બીફ જીભ એ બીજું ઉત્પાદન છે કે જેની સાથે તમે ડાયાબિટીસ માટે આવતી કાલે અથવા રાત્રિભોજન માટે જટિલ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો.
જટિલ બિયાં સાથેનો દાણો એક ડાયાબિટીસ માટે સંપૂર્ણ નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન હશે.
સામાન્ય પોષણ ભલામણો
ડાયાબિટીસ માટેના તમામ ખોરાકની પસંદગી જીઆઈના આધારે થવી જોઈએ. દૈનિક આહારમાં શાકભાજી, ફળો, અનાજ અને પ્રાણી ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે. વનસ્પતિ તેલના વપરાશની માત્રાને ઓછામાં ઓછી ઘટાડવી આવશ્યક છે.
ડાયાબિટીસ માટે પ્રવાહીનું સેવન દરરોજ ઓછામાં ઓછું 2 લિટર હોય છે. વપરાશ કરેલ કેલરીના આધારે વ્યક્તિગત ડોઝની ગણતરી પણ કરી શકાય છે. એક મિલિલીટર પ્રવાહી કેલરી દીઠ વપરાય છે.
ઉત્પાદનોની હીટ ટ્રીટમેન્ટની પણ મંજૂરીની પદ્ધતિઓ છે. શ્રેષ્ઠ હશે - બાફેલી અથવા બાફેલી ઉત્પાદન. આ મોટા પ્રમાણમાં તેમાં ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોનું જતન કરશે.
અમે ડાયાબિટીસ પોષણના મૂળ સિદ્ધાંતોને અલગ પાડી શકીએ:
- ઓછી જીઆઈ ખોરાક
- ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક;
- અપૂર્ણાંક પોષણ;
- દરરોજ ઓછામાં ઓછા બે લિટર પ્રવાહી પીવું;
- પાંચથી છ ભોજન;
- આહારમાંથી આલ્કોહોલિક પીણાને બાકાત રાખવો;
- ભૂખે મરતા અથવા વધારે પડતું ખાશો નહીં.
છેલ્લું ભોજન સૂવાના સમયે ઓછામાં ઓછા બે કલાક પહેલાં હોવું જોઈએ. શ્રેષ્ઠ બીજું રાત્રિભોજન આથો દૂધનું ઉત્પાદન (કેફિર, આથો શેકાયેલ દૂધ, દહીં) અને એક સફરજનનો ગ્લાસ હશે.
ઉપરોક્ત તમામ નિયમોનું પાલન દર્દીને રક્ત ખાંડના સ્થિર સૂચકની બાંયધરી આપે છે અને હાયપરગ્લાયકેમિઆનું જોખમ ઘટાડે છે.
આ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝે દરરોજ મધ્યમ વ્યાયામ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. તેથી, ડાયાબિટીઝ માટેની ફિઝિયોથેરાપી કસરતો લોહીમાં ગ્લુકોઝનું વધુ ઝડપથી શોષણ કરવામાં ફાળો આપે છે. નીચેના વર્ગોની મંજૂરી છે:
- સ્વિમિંગ
- ચાલવું
- જોગિંગ;
- યોગા
બધી ભલામણોને વળગી રહેવું, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા દર્દી પોતાને રોગના સંક્રમણથી ઇન્સ્યુલિન આધારિત આ પ્રકારનું રક્ષણ આપે છે.
આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીઝ માટે બિયાં સાથેનો દાણો પોર્રીજના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
