કોઈ પણ પ્રકારના ડાયાબિટીસવાળા દર્દીઓએ પોતાને સતત અમુક ખોરાક સુધી મર્યાદિત રાખવું જોઈએ. સૌથી વધુ પ્રતિબંધ મીઠાઇ પર પડે છે. પરંતુ લગભગ દરેક વિકલ્પ શોધી શકે છે.
નાનપણથી, ઘણાને કન્ડેન્સ્ડ દૂધ જેવી સ્વાદિષ્ટતાની ટેવ પડી ગઈ છે. ડાયાબિટીઝમાં, તે ખાંડની માત્રાને લીધે બિનસલાહભર્યું છે. જો કે, ખાંડ વિના કન્ડેન્સ્ડ દૂધ માટે વાનગીઓ છે, જે આહાર ટેબલ પર એકદમ સ્વીકાર્ય છે. તે ફક્ત ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ )વાળા ખોરાકમાંથી તૈયાર થવું જોઈએ.
જી.આઈ. ની વિભાવનાનો ખુલાસો નીચે આપવામાં આવશે, આ આધારે, ઘરેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ માટેની વાનગીઓમાં ઉત્પાદનોની પસંદગી કરવામાં આવે છે. ઘરેલું કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને ડાયાબિટીઝના વપરાશના દરના ફાયદાઓ વર્ણવવામાં આવે છે.
કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ
જીઆઈની વિભાવના એ કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનના વપરાશ પછી લોહીમાં શર્કરામાં વધારો થવાના દરના ડિજિટલ સૂચકનો સંદર્ભ આપે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, 50 પીઆઈસીઇએસ સુધીના જીઆઈ સાથેનો ખોરાક પસંદ કરવામાં આવે છે, જે મુખ્ય આહાર બનાવે છે.
ક્યારેક તેને ડાયાબિટીસની વાનગીમાં 70 યુનિટ સુધીના સૂચકવાળા ખોરાકનો સમાવેશ કરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, અઠવાડિયામાં ઘણી વખત નહીં, અને પછી નાના ભાગોમાં. 70 યુનિટથી વધુની સૂચિ ધરાવતા તમામ ખોરાકમાં નાટકીય રીતે રક્ત ખાંડ વધી શકે છે અને પરિણામે, હાયપરગ્લાયકેમિઆ થાય છે. અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ સાથે, ખતરનાક ખોરાક રોગના સંક્રમણને ઇન્સ્યુલિન આધારિત આધારિત પ્રકારમાં ઉશ્કેરે છે.
ખરીદેલા કન્ડેન્સ્ડ મિલ્કનું જીઆઈ 80 પાઇસ હશે, કારણ કે તેમાં ખાંડ હોય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, ત્યાં વાનગીઓ હોય છે જ્યારે હોમમેઇડ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સ્વીટનરથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટીવિયા. તેની જીઆઈ સ્વીકાર્ય મર્યાદામાં રહેશે અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરશે નહીં.
નીચે કમ્પાન્ડેડ દૂધ બનાવવા માટે વાપરી શકાય તેવા નીચા-જીઆઈ ખોરાકની સૂચિ છે:
- આખું દૂધ;
- મલાઈ કા ;વું દૂધ;
- ત્વરિત જિલેટીન;
- સ્વીટનર, ફક્ત છૂટક (સ્ટીવિયા, ફ્રુટોઝ).
ખાંડ વગરનું ઘટ્ટ દૂધ પણ સ્ટોર પર ખરીદી શકાય છે, મુખ્ય વસ્તુ તેની રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો છે.
સુગર ફ્રી કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક વિશે બધા
ખાંડ રહિત કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઘણી સુપરમાર્કેટ્સમાં વેચાય છે, અને તે ફક્ત GOST મુજબ રાંધવું જોઈએ. જો લેબલ કહે છે કે "ટીયુ મુજબ બનાવવામાં આવે છે", તો પછી આવા ઉત્પાદમાં વનસ્પતિ ચરબી અને પોષક પૂરવણીઓ શામેલ હોય છે.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધનું સાચું નામ "આખું કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક" છે; બીજું કોઈ નામ હોવું જોઈએ નહીં. ઉપરાંત, કુદરતી ઉત્પાદન ફક્ત કેનમાં જ પ્રકાશિત થાય છે, પ્લાસ્ટિક અથવા નળી નથી.
મૂળ કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક રેસિપિમાં ફક્ત દૂધ, ક્રીમ અને ખાંડ શામેલ છે. છેલ્લા ઘટકની હાજરી ફક્ત ખાંડવાળા ઉત્પાદનમાં છે. અને તેથી, અમે કુદરતી સ્ટોર કન્ડેન્સ્ડ દૂધને પસંદ કરવા માટેના મુખ્ય માપદંડોને અલગ પાડી શકીએ:
- માત્ર દૂધ અને ક્રીમ;
- ઉત્પાદન ફક્ત પ્રબલિત કોંક્રિટમાં ભરેલું છે;
- કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, GOST અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, અને અન્ય કોઈપણ નિયમો અને ધોરણો અનુસાર નથી;
- દૂધની ગંધ છે;
- રંગ સફેદ કે સહેજ પીળો છે.
ઘણીવાર, કન્ડેન્સ્ડ દૂધના ઉત્પાદનમાં બચાવવા માટે, ઉત્પાદકો તેમાં વનસ્પતિ ચરબી, જેમ કે પામ તેલ ઉમેરી દે છે. અને તે, બદલામાં, માનવ આરોગ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધ માટેની વાનગીઓ સરળ છે - તમારે ચરબીયુક્ત દૂધ લેવું જોઈએ, જે વિભાજક દ્વારા પસાર થયું ન હતું, અને પાણીના ભાગને બાષ્પીભવન કરીને ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી લઈ જવું જોઈએ.
તે તારણ આપે છે કે કન્ડેન્સ્ડ દૂધ કેન્દ્રીત દૂધ છે.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધના ફાયદા
જો તૈયારીમાં કન્ડેન્સ્ડ દૂધ માટે વાસ્તવિક વાનગીઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો પછી આવા ઉત્પાદનમાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે વિશેષ મૂલ્ય હોય છે. સૌ પ્રથમ, દૂધની સાંદ્રતા છે તે હકીકતને કારણે, તે પછી તેમાં વધુ ઉપયોગી પદાર્થો છે.
દરરોજ આ ઉત્પાદનના 2 ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, વ્યક્તિ હાડકા, દાંત અને સ્નાયુઓને નોંધપાત્ર રીતે મજબૂત બનાવે છે. કંડેસ્ડ દૂધ રમતગમત પછી શારીરિક તાકાતોની ઝડપી પુન recoveryપ્રાપ્તિમાં પણ મદદ કરે છે. આ ઉત્પાદન દ્રષ્ટિ, મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરે છે અને શરીરના ચેપ અને વિવિધ ઇટીઓલોજીના બેક્ટેરિયા સામે પ્રતિકાર વધારે છે.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે, કેલ્શિયમ અને પોટેશિયમ પૂરતા પ્રમાણમાં માનવ શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. આ ઉપરાંત, ઉત્પાદન નીચેના પદાર્થોથી સમૃદ્ધ છે:
- વિટામિન એ
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન સી
- વિટામિન ડી
- વિટામિન પીપી;
- સેલેનિયમ;
- ફોસ્ફરસ;
- લોહ
- જસત;
- ફ્લોરિન.
ખાંડ વિના 100 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ દૂધની કેલરી સામગ્રી 131 કેસીએલ છે.
ઘર રસોઈ
કન્ડેન્સ્ડ દૂધની વાનગીઓમાં ફક્ત આખું દૂધ હોઇ શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ તે છે કે તે તેલયુક્ત છે અને વિભાજકમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નથી. કુદરતીતા એ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદનની સફળતાની ચાવી છે.
તૈયારીનો સિદ્ધાંત સરળ છે, તમારે ફક્ત દૂધમાંથી મોટાભાગના પ્રવાહીને બાષ્પીભવન કરવું જોઈએ. તે જ સમયે, દૂધ coveredંકાયેલું નથી, ઓછી ગરમી પર સણસણવું, ઓછામાં ઓછું બે કલાક સતત હલાવવું. સૈદ્ધાંતિકરૂપે, ઉત્પાદન તૈયાર છે કે નહીં, તે નક્કી કરવું સરળ છે કે ઇચ્છિત સુસંગતતા માટે કન્ડેન્સ્ડ દૂધને રાંધવા જરૂરી છે કે નહીં.
આવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે, સુગર ફ્રી પcનકakesક્સ પીરસવાનું સારું છે કે જે સંપૂર્ણ નાસ્તો કરશે.
વધુ વજનવાળા લોકો માટે, અને આવી સમસ્યા ઘણા પ્રકારનાં 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં સહજ છે, ત્યાં મલાઈ કા .વાના દૂધ અને જિલેટીન પર આધારિત રેસીપી છે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- 0.5 એલ સ્કિમ દૂધ;
- સ્ટીવિયા અથવા અન્ય છૂટક ખાંડ અવેજી - સ્વાદ માટે;
- ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - 2 ચમચી.
દૂધને સ્વીટનર સાથે મિક્સ કરો અને આગ લગાડો, panાંકણની સાથે પ panનને notાંકશો નહીં. જ્યારે દૂધ ઉકળે છે, તેને જગાડવો, તાપ અને કવરને ઓછી કરો. પ્રવાહી ઘટ્ટ થવા સુધી 1 - 1.5 કલાક સુધી સણસણવું.
થોડી માત્રામાં પાણી સાથે જિલેટીનને ઝડપથી ઓગાળી દો, તેને સોજો દો. સ્ટોવ પર મૂક્યા પછી અને એકસમાન સુસંગતતા લાવો, જ્યારે સતત હલાવતા રહો. ઠંડા દૂધમાં પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું. ભાવિ સારવારને ઓછામાં ઓછા પાંચ કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આવા કન્ડેન્સ્ડ દૂધને ખાંડ વિના આહાર મીઠાઈઓમાં ઉમેરી શકાય છે, તેના સ્વાદમાં વિવિધતા છે.
આ લેખમાંની વિડિઓ વર્ણન કરે છે કે સ્ટોર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ કેવી રીતે પસંદ કરવું.
