ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બ્લડ સુગરમાં વધારો સાથે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ એક ખાસ આહાર સૂચવે છે જે ઝડપથી શોષી રહેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને બાકાત રાખે છે. છોડ અને પ્રાણી મૂળ બંનેનું ખોરાક લેવું જરૂરી છે. દર્દીના શરીરને બધા જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સંતોષવા માટે આહારમાં સંતુલન રાખવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
ઇન્સ્યુલિન આધારિત ન હોય તેવા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસમાં, લો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) વાળા ખોરાક લેવો જ જોઇએ. આ સૂચક ચોક્કસ ઉત્પાદન અથવા પીણા દ્વારા શરીર દ્વારા પ્રાપ્ત ગ્લુકોઝની પ્રક્રિયા ગતિ દર્શાવે છે.
રિસેપ્શનમાં ડોકટરો ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને કહે છે કે કયો ખોરાક ખાવું અને કયુ ન ખાવું. જો કે, એવા ઘણા ઉત્પાદનો છે કે જેને તાજી સ્વરૂપે આહારમાં શામેલ કરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ ગરમીથી સારવારવાળા ખોરાકમાં નહીં. આમાંના એક ઉત્પાદનોની આ લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે - ગાજર વિશે.
તે નીચે વર્ણવવામાં આવ્યું છે કે શું ગાજર ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ દ્વારા ખાઈ શકાય છે, આ વનસ્પતિની ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને કેલરી સામગ્રી, ગાજરનો રસ પીવામાં આવે છે કે નહીં, બાફેલી ગાજરના ફાયદાઓ, અને શું ગાજર ખાવું તે વધુ સલાહભર્યું છે.
ગાજરનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
ડાયાબિટીઝ એક વ્યક્તિને ફક્ત નીચા ઇન્ડેક્સવાળા ઉત્પાદનો ખાવા માટે બંધાયે છે, જેમાં સમાવિષ્ટ 49 એકમો હોય છે. આવા ખોરાકમાં ફક્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડી નાખવું મુશ્કેલ હોય છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો કરી શકતો નથી.
ડાયાબિટીસના આહારમાં 69 યુનિટ સુધીના સૂચકવાળા ખોરાકને અઠવાડિયામાં બે વાર 100 ગ્રામ સુધી મંજૂરી નથી, રોગનો સામાન્ય કોર્સ છે. 70 એકમો અથવા તેથી વધુના સૂચકાંકવાળા અન્ય તમામ ખોરાક અને પીણાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકારમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે.
તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ગરમીની સારવારના આધારે સંખ્યાબંધ ઉત્પાદનો તેમની જીઆઈ બદલી શકે છે. તેથી, બીટ અને ગાજર ખાવાની માત્ર તાજી મંજૂરી છે. બાફેલી ગાજર અને બીટમાં ઉચ્ચ અનુક્રમણિકા હોય છે અને તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે. જીઆઈ વધે છે અને ઉત્પાદનની સુસંગતતા બદલીને.
આ નિયમ રસ પર લાગુ પડે છે. જો ફળ ફળ, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા શાકભાજીમાંથી બનાવવામાં આવે છે (ટામેટા નહીં), તો પછી તાજા ઉત્પાદન શું છે તેની અનુલક્ષીને અનુક્રમણિકા ઉચ્ચ મૂલ્ય સુધી પહોંચશે. તેથી મોટી માત્રામાં ડાયાબિટીઝમાં ગાજરના રસની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
ગાજરનો અર્થ:
- કાચા ગાજરનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 20 એકમો છે;
- બાફેલી રુટ પાકનો જીઆઈ 85 એકમો છે;
- 100 ગ્રામ દીઠ કાચા ગાજરની કેલરી સામગ્રી માત્ર 32 કેકેલ છે.
તે આનાથી અનુસરે છે કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા કાચા ગાજર કોઈ પણ ચિંતા કર્યા વગર દૈનિક આહારમાં હાજર હોઈ શકે છે. પરંતુ ગાજરનો રસ પીવો અને બાફેલી શાકભાજી ખાવી એ અત્યંત અનિચ્છનીય છે.
જો, તેમછતાં, દર્દીએ વનસ્પતિને થર્મલી પ્રોસેસ્ડ ડીશમાં ઉમેરવાનું નક્કી કર્યું, ઉદાહરણ તરીકે, સૂપ, તો પછી તે મોટા ટુકડાઓમાં ગાજર કાપવા યોગ્ય છે. આ તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને થોડું ઓછું કરશે.
ગાજર ના ફાયદા
ગાજર ફક્ત મૂળ શાકભાજી જ મૂલ્યવાન નથી. લોક ચિકિત્સામાં, ત્યાં વાનગીઓ છે જ્યાં ગાજરની ટોચનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. તેમાં બળતરા વિરોધી, એન્ટિબેક્ટેરિયલ અને હીલિંગ અસર છે. જો કોઈ વ્યક્તિને હેમોરહોઇડ્સ દ્વારા પીડિત કરવામાં આવે છે, તો પછી તમે ટોચથી કોમ્પ્રેસ કરી શકો છો - તેને કઠોર સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને સોજોવાળી જગ્યાએ લાગુ કરો.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના ગાજર મૂલ્યવાન છે તેમાં કેરોટિન (પ્રોવિટામિન એ) ની માત્રામાં વધારો છે. રુટ પાકનો ઉપયોગ કર્યા પછી, વ્યક્તિ આ પદાર્થ માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતને પૂર્ણ કરે છે. કેરોટિન પોતે જ ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે. પ્રથમ, તે એક શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ છે જે શરીરમાંથી ભારે રicalsડિકલ્સને જોડે છે અને દૂર કરે છે જે જૈવિક પ્રક્રિયાઓમાં શામેલ નથી. આનો આભાર, વિવિધ બેક્ટેરિયા, સૂક્ષ્મજંતુઓ અને ચેપ સામે રોગપ્રતિકારક શક્તિનો પ્રતિકાર વધવાનું શરૂ થાય છે. કેરોટિન ભાવનાત્મક પૃષ્ઠભૂમિ પણ સ્થાપિત કરે છે.
તાજી ગાજર અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માત્ર સુસંગત નથી, પરંતુ દ્રશ્ય સિસ્ટમના સારા કાર્ય માટે પણ જરૂરી છે.
કાચી ગાજર ફાઇબરથી ભરપુર હોય છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે અને લોકોને કબજિયાતથી મુક્ત કરે છે. આશ્ચર્યજનક નથી કે ગાજર ઘણીવાર કોઈપણ વનસ્પતિ કચુંબરમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ગાજર નીચેના પદાર્થોને લીધે ઉપયોગી છે:
- પ્રોવિટામિન એ;
- બી વિટામિન્સ;
- એસ્કોર્બિક એસિડ;
- વિટામિન ઇ
- વિટામિન કે;
- પોટેશિયમ
- કેલ્શિયમ
- સેલેનિયમ;
- મેગ્નેશિયમ
- ફોસ્ફરસ
બાફેલી ગાજરમાં ખાંડની માત્રા ખૂબ મોટી છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો કરી શકે છે. જો કે, જ્યારે કોઈ વ્યક્તિને ટાઇપ 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ હોય ત્યારે કાચા ગાજરના ફાયદા અમૂલ્ય છે. હકીકત એ છે કે આ સ્વરૂપમાં, વનસ્પતિ શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે, જે કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચના અને રક્ત વાહિનીઓના અવરોધને ઉશ્કેરે છે. અને કમનસીબે, ઘણા દર્દીઓ આવા પેથોલોજીને પાત્ર છે. તેની અસરકારક રીતે લડવા માટે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દરરોજ એક ગાજર ખાય છે.
ગાજર આવા રોગો માટે ઉપયોગી છે, તેમના અભિવ્યક્તિને ઘટાડે છે:
- હાયપરટેન્શન
- એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
- રક્તવાહિની તંત્રની ખામી;
- કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસો;
- પિત્તરસ વિષેનું રોગો.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં કાચી ગાજર શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે ગાજર કેવી રીતે ખાય છે
ડાયાબિટીઝ સાથે, ગાજરનો રસ 150 મિલિલીટર સુધી પી શકાય છે, પ્રાધાન્ય પાણીથી ભળી જાય છે. રસમાં વિટામિન અને ખનિજોની માત્રા શાકભાજીની તુલનામાં અનેકગણું વધારે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ગાજર કેક રાંધવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, તે હકીકતને કારણે કે વાનગીમાં જ ગરમીની સારવારવાળી શાકભાજીનો મોટો જથ્થો વપરાય છે. આવા ખોરાક લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે.
કોરિયન ગાજર મુખ્ય કોર્સમાં એક મહાન ઉમેરો છે. તેને જાતે રાંધવા અને સ્ટોર વિકલ્પને છોડી દેવાનું શ્રેષ્ઠ છે. હકીકત એ છે કે સફેદ ખાંડ સ્ટોર ઉત્પાદમાં હાજર હોઈ શકે છે.
કેન્ડેડ ગાજર એ બાળપણથી જ પસંદની સારવાર છે. જો કે, તેઓને "મીઠી" રોગવાળા દર્દીઓ દ્વારા સખત પ્રતિબંધિત છે. પ્રથમ, કેન્ડેડ ગાજર ખાંડના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, આ કિસ્સામાં સ્વીટનર ઉપયોગ કરી શકશે નહીં, કારણ કે ત્યારબાદ મીણબત્તી ગાજર ઇચ્છિત સુસંગતતા અને સ્વાદને ફેરવશે નહીં. બીજું, કેન્ડેડ ગાજરને બાફવું જોઈએ, તેથી તૈયાર ઉત્પાદનું જીઆઈ ઉચ્ચ મૂલ્યનું હશે.
પરંતુ દર્દીઓ દરરોજ ગાજરનો સલાડ ખાય છે. સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ નીચે વર્ણવેલ છે.
ગાજર સલાડ
ગાજર સાથેનો સલાડ બંને તંદુરસ્ત નાસ્તો બની શકે છે અને બીજા પ્રકારનાં રોગવાળા ડાયાબિટીસ માટે રજાના ટેબલને સજાવટ કરી શકે છે.
સૌથી સરળ રેસીપી બેઇજિંગ અથવા સફેદ કોબીને વિનિમય કરવો, એક બરછટ છીણી પર ગાજર છીણવું, ઘટકો ભેગા કરવા, વનસ્પતિ તેલ સાથે મીઠું અને મોસમ ઉમેરવા છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ એ ધ્યાનમાં લેવું જરૂરી છે કે તમે વાનગીઓમાં લોહીમાં ગ્લુકોઝ વધારતા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, એટલે કે, 49 એકમો સહિતના, ઓછા ઇન્ડેક્સ ધરાવતા લોકોને પસંદ કરો.
જો તમે સરેરાશ અને ઉચ્ચ સૂચકાંકવાળા ખોરાક સાથે નિયમિતપણે ખોરાકને વધારે લોડ કરો છો, તો પછી રોગ વધુ ખરાબ થવાનું શરૂ થશે અને શરીરના ઘણા કાર્યોને પ્રતિકૂળ અસર કરશે.
ડાયાબિટીક સલાડની તૈયારીમાં, એક વધુ નિયમ અવલોકન કરવો આવશ્યક છે - તેમને મેયોનેઝ, ચરબીયુક્ત ખાટા ક્રીમ અને સ્ટોર ચટણી સાથે ન મોસમ કરો. શ્રેષ્ઠ ડ્રેસિંગ એ ઓલિવ તેલ, હોમમેઇડ અનઇવેઇન્ટેડ દહીં અથવા શૂન્ય ચરબીવાળી સામગ્રીવાળા ક્રીમી કુટીર ચીઝ છે.
તલ અને ગાજર સાથે કચુંબર તૈયાર કરવા માટે, નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ત્રણ ગાજર;
- એક તાજી કાકડી;
- લસણનો લવિંગ;
- તલનો ચમચી;
- શુદ્ધ તેલ;
- ગ્રીન્સની ઘણી શાખાઓ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા);
- સ્વાદ માટે મીઠું.
ગાજરને બરછટ છીણી પર છીણી નાખો, કાકડીને અડધા રિંગ્સમાં કાપી લો, લસણને પ્રેસ દ્વારા પસાર કરો, ગ્રીન્સને ઉડી કા chopો. બધી ઘટકોને ભેગું કરો, તેલમાં તલ, મીઠું અને મોસમનો તેલ ઉમેરો.
બીજી રેસીપી ઓછી અસામાન્ય અને સ્વાદિષ્ટ નથી. આવા ઉત્પાદનોની જરૂર છે:
- ત્રણ ગાજર;
- 100 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ;
- ખાટા ક્રીમ 15% ચરબી;
- અખરોટ એક મુઠ્ઠીભર.
તે તરત જ નોંધવું જોઈએ કે પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા અખરોટ અત્યંત ઉપયોગી છે, દૈનિક ધોરણ 50 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
ગાજર અને ચીઝ છીણી લો, બદામ કાપી નાખો, પણ મોરાર અથવા બ્લેન્ડરના અનેક વારાનો ઉપયોગ કરીને બરબાદી નહીં. ઘટકો, સ્વાદ માટે મીઠું, ખાટા ક્રીમ ઉમેરો. ઓછામાં ઓછા વીસ મિનિટ માટે કચુંબર રેડવાની મંજૂરી આપો.
આ લેખનો વિડિઓ ગાજરના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
