સ્વાદુપિંડનો આહાર

પોષણના મુદ્દાઓ પાચક અને શરીરની અન્ય સિસ્ટમ્સના રોગોની ઉપચાર અને રોકથામણનું કેન્દ્ર છે. સત્તાવાર રીતે માન્યતા પ્રાપ્ત તથ્ય એ નબળા સ્વાસ્થ્ય અને "ખોટા" ખોરાક અથવા વધુપડતો ખોરાકનો ઉપયોગ વચ્ચેનો સંબંધ છે. સારા પોષણના સિદ્ધાંતોથી વ્યવસ્થિત વિચલન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. વિશેષ આહારના ભાગરૂપે હું સ્વાદુપિંડ માટે શું ખાઈ શકું છું અને શું ખરાબ છે? દરરોજ સ્વતંત્ર રીતે મેનૂ બનાવવા માટે તમારે કયા માપદંડનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે?

ક્લિનિકલ પોષણનું પાલન કરવાની જરૂર છે

સામાન્ય પ્રક્રિયાઓને સુનિશ્ચિત કરવા માટે energyર્જા વહન કરતા ખાદ્ય પદાર્થોની ચોક્કસ માત્રાનું સેવન કરવું જરૂરી છે. ખોરાકની રાસાયણિક રચના શરીરની શારીરિક પ્રણાલીઓની સ્થિતિને અનુરૂપ હોવી જોઈએ, જે તેના જોડાણ માટે જવાબદાર છે. આ માટે, નિષ્ણાતોને આહાર માટેની આવશ્યકતાઓ વિશે જ્ inાનની તાલીમ આપવામાં આવે છે. નિદાન સાથે ઘરે જતા વખતે દરેક દર્દીએ શું જાણવું અને કરવું જોઈએ?

ઘરે ઇનપેશન્ટ ટ્રીટમેન્ટ પછી આહાર પોષણનું લક્ષ્ય એ છે કે નિયમિત અસ્વસ્થતા અટકાવવી, પુન recoveryપ્રાપ્તિ અને માફીના તબક્કાઓ લંબાવવી. તંદુરસ્ત વ્યક્તિના આહારમાં દર્દીનું સંક્રમણ ફક્ત ડ doctorક્ટર દ્વારા જ અધિકૃત છે. સંતુલિત આહાર દર્દીના ઘણા પરિબળો (વય, લિંગ, વ્યવસાય, વ્યક્તિગત ટેવો, રાષ્ટ્રીય રસોઈની લાક્ષણિકતાઓ) ધ્યાનમાં લે છે.

રોગની પ્રકૃતિ અને મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરની લાક્ષણિકતાઓને આધારે સ્વાદુપિંડ માટેનો આહાર એક ખાસ આહાર અને ખોરાક પ્રક્રિયાની કેટલીક તકનીકી પદ્ધતિઓનું પાલન પર આધારિત છે. તેથી, સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા દર્દીને દર 2-3 કલાકે નાના ભાગોમાં ખોરાક લેવો જરૂરી છે. દિવસ દરમિયાન, તે 6 વખત (2 નાસ્તામાં, બપોરના ભોજન, બપોરના નાસ્તા, રાત્રિભોજન) સુધી વળે છે. ખોરાક અને વાનગીઓ શુદ્ધ, સારી રીતે બાફેલી સ્વરૂપમાં હોવી જોઈએ.

જ્યારે ઇન્સ્યુલિન ઉપચાર કરાવતા દર્દી માટે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ મેલીટસનું નિદાન થાય છે, ત્યારે દિવસમાં 3 થી 4 ભોજન સ્વીકાર્ય છે (નાસ્તો, નાસ્તો, લંચ, ડિનર). વધારાના કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકમાં વધારાના હોર્મોનલ ઇન્જેક્શનની જરૂર હોય છે. મેનૂમાં આખા ખોરાક સાથેની વાનગીઓ શામેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, છૂંદેલા બટાકાને બદલે બાફેલી બટાકા.

ઘરે આહાર

આહારમાં કોઈપણ પ્રકારનાં કુદરતી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે (તાજી, સ્થિર, તૈયાર). તેઓએ સેનિટરી આવશ્યકતાઓને પૂરી કરવી આવશ્યક છે, ઉપયોગની શરતો, તૈયારી અને સંગ્રહની સ્વચ્છતા અવલોકન કરવામાં આવે છે. રસોડાના સામાન્ય વાસણોનો ઉપયોગ કરે છે.

આ ઉપરાંત, તમારે આની જરૂર પડશે:

• બાફવું પોટ;
• માછલી અને માંસ રાંધવા માટે ઠંડા ખાઈ;
• શાકભાજી સળીયાથી ચાળવું;
• માંસ ગ્રાઇન્ડરનો (જાળીના જોડાણો સાથે).

જેલી જેવી વાનગીઓની તૈયારી માટે, ખાસ મોલ્ડ રાખવું અનુકૂળ છે.

આહારમાં થોડું મીઠું વાપરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જેથી ખોરાક તાજો ન હોય, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ હોય, ગ્રીન્સ, રસદાર શાકભાજી સ્વીઝનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે

સાપ્તાહિક મેનૂનો મુખ્ય માપદંડ એ છે કે તે વિવિધ હોવો જોઈએ. અપવાદ સ્વાદુપિંડ માટે હાનિકારક ઉત્પાદનો છે:

• શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, મીઠી સ્પાર્કલિંગ પાણી;
• પીવામાં, મીઠું ચડાવેલું ચરબીયુક્ત માછલી, માછલી;
• મસાલા અને શાકભાજી જે પાચક અવયવોના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે.

સ્વસ્થ ઉત્પાદનોનો વ્યક્તિગત રૂપે અને સંયોજનમાં ઉપયોગ કરીને, તમે આહારમાં સારો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકો છો. આહાર હોવા છતાં, ઘરે આહાર વાનગીઓ તેમના માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, આપણે તેમની બાહ્ય રચના વિશે ભૂલવું ન જોઈએ.

ઠંડા એપેટાઇઝર્સનું ભલામણ કરેલ તાપમાન - 15 ડિગ્રી કરતા ઓછું નહીં, ગરમ - 60 કરતા વધારે નહીં. નાસ્તામાં અને બપોરના ભોજનમાં એક હોટ અને કોલ્ડ ડીશ, ચા અથવા કોફી હોવી જોઈએ. છેલ્લા પ્રકારનું પીણું એવા લોકો દ્વારા વપરાય છે જે હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી પીડાતા નથી. માખણનો ઉપયોગ યોગ્ય સામાન્ય દર્દીના વજન પર થાય છે.

સ્વાદુપિંડ માટેના ઉપયોગી પ્રોટીન ઉત્પાદનોમાં શામેલ છે:

સ્વાદુપિંડના રોગો માટે આહાર

• દૂધ અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝ (ખાટા ક્રીમ, કુટીર ચીઝ, કેફિર);
• ઇંડા (દિવસ દીઠ એક કરતા વધુ નહીં);
• વનસ્પતિ તેલ;
• દુર્બળ માંસ (વાછરડાનું માંસ, ચિકન, સસલું);
• ચીઝ (ડચ).

તર્કસંગત સંયોજનનું સિદ્ધાંત સરળ છે: જો એક વાનગી પ્રોટીન હોય, તો બીજી કાર્બોહાઇડ્રેટ હોવી જોઈએ. સવારના નાસ્તામાં - સ્ક્રેમ્બલ ઇંડા અને પોર્રીજ, બપોરના ભોજન માટે - પ્રથમ અનાજની વાનગી, બીજો - વનસ્પતિ સાઇડ ડિશ. અસહ્ય રાત્રિભોજનમાં પ્રોટીન-કાર્બોહાઇડ્રેટ વેરિઅન્ટની 1 ડીશ (શાકભાજી સાથે બાફેલી માંસ, ગાજર સાથે છૂંદેલા કુટીર ચીઝ) શામેલ હોઈ શકે છે. છેલ્લું ભોજન 1 કપ દૂધ અથવા કેફિર જેવું લાગે છે, સૂવાના સમયે 1.5-2 કલાક પહેલા.

કાર્યકારી વ્યક્તિ માટે, પુષ્કળ નાસ્તો 2 રીસેપ્શનમાં વહેંચાયેલો છે, પ્રથમ (પ્રોટીન) બીજા કરતા વધુ સંતોષકારક છે. માણસ કામ પહેલાં અને વિરામ દરમિયાન ખાય છે. સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, તમે સફેદ કોબીની વાનગીઓ, ડાયાબિટીઝ સાથે નહીં ખાઈ શકો - સફેદ અનાજ (સોજી અને ચોખા). સ્વાદુપિંડ માટે, ઘઉંના લોટના 1 અને 2 ગ્રેડમાંથી બનાવેલ બ્રેડ પ્રોડક્ટ, જેનો આગળો દિવસ પહેલા અથવા સૂકવવામાં આવે છે તે ઉપયોગી છે.

રસોડામાં તમારે માપવાના વાસણો, ભીંગડા, કેલ્ક્યુલેટરની જરૂર પડશે

બાફેલી અથવા વરાળના સ્વરૂપમાં માંસની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે (ડમ્પલિંગ્સ, મીટબsલ્સ, મીટબsલ્સ). મીઠી મીઠાઈઓ માટે, ખાંડના અવેજી (xylitol, sorbitol) નો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે. તે મશરૂમ, માંસ, મજબૂત ડેકોક્શન્સના પાચક અંગને નુકસાન પહોંચાડે છે. માંસ અને માછલીની ચરબીવાળી જાતો, ડુક્કરનું માંસ ચરબી, ઘેટાં, ચરબીયુક્ત રેસા (પાલક, મૂળો, મૂળો, સોરેલ), આલ્કોહોલિક પીણા સ્વાદુપિંડમાં તીવ્રતા અને દુખાવોનું કારણ બને છે.

એક દિવસીય દર્દી મેનૂ

ડાયાબિટીસ - જીવન માટે, લાંબા સમય સુધી આહારની ભલામણોનું પાલન કરવામાં આવે છે. તમારા સ્વાસ્થ્યમાં સુધારો કરવાથી તમારા આહારમાં વધારો થઈ શકે છે. સ્વાદુપિંડનો સોજો, સિસ્ટિક રચનાઓ, સ્વાદુપિંડનું કેન્સર સાથે આખા દિવસ માટેના નમૂનાના મેનૂમાં વાસી બ્રેડ (200 ગ્રામ), ઓછામાં ઓછી ખાંડ (30 ગ્રામ સુધી) મળે છે.

• પ્રથમ નાસ્તો: પ્રોટીન ભાગ (110-130 ગ્રામ) - સ્ટીમ માંસ પેટીઝ, અન્ય વિકલ્પો: 2 ઇંડા, કુટીર ચીઝ અથવા માછલી કેસેરોલમાંથી ઓમેલેટ; કાર્બોહાઈડ્રેટ ભાગ (150 ગ્રામ) - દૂધની જલીય દ્રાવણમાં બાજરી સિવાય ઓટમીલ, બિયાં સાથેનો દાણો, સોજી; ચા અથવા કોફી - 1 કપ (200 મિલી).
• બીજો નાસ્તો: બેકડ બાફેલી માંસ (100 ગ્રામ), તાજી કુટીર ચીઝ (130 ગ્રામ), દૂધ સાથેનો કોકો.
• બપોરનું ભોજન: શાકાહારી બટાકાની સૂપ (150 ગ્રામ), માંસ બાફેલી માંસબsલ્સ (110 ગ્રામ), ગાજર પુરી (130 ગ્રામ), સફરજન જેલી (125 ગ્રામ).
• ડિનર: મીટલોફ, ભરણ એ માંસ વરાળ ઓમેલેટ (130 ગ્રામ) અથવા બાફેલી ચિકન માંસ (115 ગ્રામ) હશે; કુટીર ચીઝ પુડિંગ (150 ગ્રામ); દૂધ સાથે ચા.
• રાત્રે: ફળ જેલી - 1 ગ્લાસ.

સ્વાદુપિંડ માટે ફક્ત "પ્રતિબંધિત" સૂચિમાંથી જ ઉત્પાદનો ખાવા માટે નુકસાનકારક છે, પરંતુ વારંવાર, લાંબા સમય સુધી તણાવપૂર્ણ પરિસ્થિતિઓ પણ છે.

સ્વાદુપિંડના લક્ષણો મુખ્યત્વે જુદી જુદી પ્રકૃતિ (તીવ્ર, પીડા, સ્થાનિક, કમરપટો) અને જઠરાંત્રિય માર્ગના વિકાર (આંતરડાના ખેંચાણ, જઠરનો સોજો, ઝાડા) દ્વારા થાય છે. સારવાર રોગનિવારક છે.

તબીબી પ્રેક્ટિસમાં, જ્યારે ડાયાબિટીસ ક્રોનિક પેનક્રેટીસથી પીડાય છે ત્યારે એવા કિસ્સાઓ વારંવાર આવે છે. અંગના રોગોમાંથી એક તેના તમામ કાર્યોના ઉલ્લંઘનને કારણે છે. દર્દીને તબીબી પોષણના વર્ગીકરણ - નંબર 5 અને નંબર 9 અનુસાર, વિવિધ આહારમાંથી વાનગીઓ ભેગા કરવાની હોય છે. આહારની આવશ્યકતાઓ વિના, ખૂબ જ સક્રિય દવા પણ પૂરતી અસરકારક ન હોઈ શકે.

ડાયાબિટીઝવાળા લોકો માટે કયા ખોરાક સારા છે? સ્વાદુપિંડની જેમ જ, ખાંડ વિના, ફક્ત એક અલગ જ રાંધણ પ્રક્રિયા. સામાન્ય કરતાં વધુ વજનવાળા વ્યક્તિઓ માટે ડીશની કેલરી સામગ્રી ઓછી હોવી જોઈએ. સરળ રીતે, વજનની ગણતરી સૂત્ર દ્વારા કરવામાં આવે છે: heightંચાઇ (સે.મી.માં) બાદબાકી 100.

• પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટેનો પ્રથમ નાસ્તો: સરેરાશ સફરજન (અડધો ગ્રેપફ્રૂટ), ઇંડું અથવા બેકડ કોળું, એક કપ ચા.
• બપોરનું ભોજન: તાજા બિન-સ્ટાર્ચવાળા શાકભાજીનો કચુંબર, વનસ્પતિ તેલ (100 ગ્રામ), ½ કપ ફળોના રસ સાથે પાક.
• બપોરના: નેટલ્સમાંથી કોબી સૂપ (ઝુચિનીના ઉમેરા સાથે), કુટીર પનીર (150 ગ્રામ) સાથે ગાજરમાંથી ઝ્રેઝી, જંગલી ગુલાબ અથવા સૂકા ફળના ફળનો મુરબ્બોનો સૂપ 1 કપ.
• ડિનર: કાર્પ અથવા કodડ (200 ગ્રામ) ના સ્ટયૂ, વિનીગ્રેટની સેવા.
• રાત્રે, એક ગ્લાસ દૂધ અથવા કીફિર.

સ્વાદુપિંડ માટે એક દિવસના ઉપવાસ દિવસો ગોઠવવા માટે તે ઉપયોગી છે. અઠવાડિયામાં એકવાર, ઉપસ્થિત ચિકિત્સકની સલાહ લીધા પછી, ઓછી કેલરીવાળા ખોરાક (કાકડીઓ, કેફિર, ફળો, ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ, શાકભાજી) નો ઉપયોગ કરીને ભોજન પીરસવામાં આવે છે. 1.2-1.4 કિલોગ્રામની માત્રામાં કુલ સમૂહ, અનેક રીસેપ્શનમાં વહેંચાયેલું છે.

ભોજનને અવગણવું હાઈપોગ્લાયકેમિઆ તરફ દોરી જાય છે (લોહીમાં શર્કરામાં તીવ્ર ઘટાડો થવાની એક ગૂંચવણ). સમાન પરિસ્થિતિમાં, દર્દીઓને તાત્કાલિક મીઠી કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદનો (મધ, જામ, સફેદ બ્રેડથી બનેલી સમૃદ્ધ બન) ની જરૂર હોય છે. ગ્લાયસિમિક રક્ત સ્તરોની અનુગામી કાળજીપૂર્વક દેખરેખ જરૂરી છે.