પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા ડાયાબિટીઝના ઉત્પાદનોમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું કોષ્ટક

કાર્બોહાઇડ્રેટસ એ કાર્બનિક સંયોજનો છે જે પૃથ્વી પરના તમામ જીવનના સેલ્યુલર અને પેશી માળખાં બનાવે છે. તેઓ વિવિધ કાર્યો કરે છે અને માનવ શરીરમાં લગભગ 3% ડ્રાય માસ બનાવે છે.

ડાયાબિટીઝ એ એક સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગવિજ્ .ાન છે જેમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે અને ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન આંશિક અથવા સંપૂર્ણપણે બંધ થાય છે. ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર પ્રકારના રોગ સાથે, ગ્લાયસીમિયા યોગ્ય પોષણ જાળવવા દ્વારા સફળતાપૂર્વક નિયંત્રિત થાય છે.

તેથી, ડાયાબિટીઝમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી એટલું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે કાર્બનિક ઘટકોના આ વર્ગમાં ગ્લુકોઝનો સમાવેશ થાય છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ - શરીર માટે "બળતણ"

આ કાર્બનિક પદાર્થો બધા જીવતંત્ર માટે શક્તિનો અમૂલ્ય સ્રોત માનવામાં આવે છે. તેથી, જ્યારે 1 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ ઓગળવામાં આવે છે, ત્યારે 4 કેસીએલ મેળવી શકાય છે, અને જ્યારે તે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, ત્યારે 17 કેજે energyર્જા રચાય છે.

વ્યક્તિને જેટલા કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા ખોરાકની જરૂર હોય છે, કારણ કે તે spendર્જા ખર્ચ કરે છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિએ દરરોજ 400-450 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન કરવું જોઈએ. જો કે, સમય જતાં આ સંખ્યાને ઓળંગી જવાથી ચરબીની જુબાની અને સ્થૂળતાના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનોના નીચેના જૂથોને અલગ પાડવામાં આવે છે:

• મોનોસેકરાઇડ્સ;
• પોલિસેકરાઇડ્સ;
• ઓલિગોસેકરાઇડ્સ;
• ડિસેચરાઇડ્સ.

દરેક જૂથ લોકોના આહારમાં હાજર હોવા જોઈએ. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં ગ્લુકોઝ, ફ્રુટોઝ, ગેલેક્ટોઝ, લેક્ટોઝ, સુક્રોઝ અને માલ્ટોઝ શામેલ છે. પysલિસcકરાઇડ્સ બે જૂથો દ્વારા રજૂ થાય છે - સુપાચ્ય (સ્ટાર્ચ, ગ્લાયકોજેન) અને બિન-સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ (પેક્ટીન ડેરિવેટિવ્ઝ, હેમિસેલ્યુલોઝ અને ફાઇબર). પોલિસેકરાઇડ્સથી વિપરીત, ડિસકારાઇડ્સ ધરાવતા ઉત્પાદનો ખૂબ જ મીઠા હોય છે, તેથી તેઓને ઘણીવાર સુગર કહેવામાં આવે છે.

લોકોના રોજિંદા જીવનમાં સૌથી સામાન્ય અને ઉપયોગી એવા કાર્બોહાઇડ્રેટ છે:

1. ગ્લુકોઝ એ એક ઘટક છે જેમાં પાચનતંત્રમાં ત્વરિત શોષણ કરવાની ક્ષમતા હોય છે. મુખ્ય કાર્ય એ શરીરના કોષોમાં transportર્જા પહોંચાડવાનું છે.
2. લેક્ટોઝ એ એક કાર્બનિક સંયોજન છે જે મુખ્યત્વે દૂધના ડેરિવેટિવ્ઝમાં જોવા મળે છે. રોજિંદા જીવનમાં, તે હુલામણું નામવાળી દૂધની ખાંડ હતી.
3. ફ્રેકટoseઝ એ એક પદાર્થ છે જે પાચક માર્ગમાં લાંબા સમય સુધી શોષાય છે. આ કારણોસર, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા કરી શકાય છે.
4. પોલિસેકરાઇડ્સનો પ્રતિનિધિ સ્ટાર્ચ છે. ધીમે ધીમે પેટમાં તૂટી જાય છે, તે શર્કરાથી તૂટી જાય છે.
5. સુક્રોઝ અથવા સરળ ખાંડ તરત જ પાચનતંત્રમાં સમાઈ જાય છે. આ સંદર્ભમાં, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં તેનું વહીવટ બાકાત છે.
6. ફાઈબર એ વનસ્પતિ રેસા છે જે પોષણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. લગભગ આંતરડામાં શોષી લેતા નથી, તે લોહીમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના ઝડપી શોષણને અટકાવે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝમાં તેનું સેવન કરવાથી ગ્લુકોઝમાં અચાનક વધવાની સંભાવના ઓછી થાય છે. ફળો, શાકભાજી અને રાઈ બ્રેડમાં ફાઇબર મોટી માત્રામાં જોવા મળે છે.

બધી ઉપયોગીતા હોવા છતાં, કાર્બનિક ઘટકોનો આ વર્ગ ડાયાબિટીઝ માટે જોખમી છે. જો કે, ડાયાબિટીઝમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ધરાવતા ખોરાકના સેવનને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું અશક્ય છે. હકીકત એ છે કે તેઓ માનવ શરીરમાં મહત્વપૂર્ણ કાર્યો કરે છે.

માનવ શરીરમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની ક્રિયાઓ

માનવ શરીરમાં આવા પદાર્થોનો મુખ્ય હેતુ સેલ્યુલર અને ટીશ્યુ સ્ટ્રક્ચર્સ માટે energyર્જાની સપ્લાય છે.

માનવ શરીરમાં હાથ ધરવામાં આવેલી લગભગ બધી પ્રક્રિયાઓ માટે ચોક્કસ રકમની requireર્જાની જરૂર હોય છે.

ઉદાહરણ તરીકે, મગજ, તેમજ કિડની અને લોહીના કોષો, ગ્લુકોઝ વિના કામ કરી શકતા નથી. આમ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું મુખ્ય કાર્ય એ ofર્જાની સપ્લાય છે.

જો કે, આ કાર્બનિક સંયોજનોના કાર્યોની સૂચિ તદ્દન મોટી છે. સમાન મહત્વપૂર્ણ છે:

1. ગ્લાયકોજેન તરીકે સ્નાયુઓ, યકૃત અને અન્ય અવયવોમાં થતાં પોષક તત્ત્વોની સપ્લાય. આ કાર્બનિક સંયોજનની સામગ્રી સીધી શરીરના વજન, માનવ આરોગ્ય અને પોષણ પર આધારિત છે. જ્યારે તે રમતોમાં જાય છે, ત્યારે ગ્લાયકોજેન સપ્લાય નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં આવે છે, અને શાંત દરમિયાન, તે વપરાશના ખોરાકને કારણે નવીકરણ કરવામાં આવે છે. સતત શારીરિક પ્રવૃત્તિ ગ્લાયકોજેન સ્ટોર્સમાં વધારો કરે છે, માનવ energyર્જા ક્ષમતાઓમાં વધારો કરે છે.
2. નિયમનકારી કાર્ય જે પાચક અંગોની કામગીરી અને પોષક તત્ત્વોના શોષણને સુધારે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ફાઇબર વ્યવહારિક રીતે પાચક ભાગમાં વિભાજિત થતું નથી, તેથી તે તેની પેરીસ્ટાલિસિસને સક્રિય કરે છે. આ ઉપરાંત, રેસા આંતરડાના એન્ઝાઇમેટિક કાર્યમાં સુધારે છે.
3. રક્ષણાત્મક કાર્ય એ છે કે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો ભાગ એ શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિના માળખાકીય ઘટકો છે. તેથી, મ્યુકોપોલિસેકરાઇડ્સ એ જઠરાંત્રિય મ્યુકોસા, યુરોજેનિટલ અને શ્વસન માર્ગના ભાગો છે, શરીરને વાયરસ અને રોગકારક બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત કરે છે, તેમજ આંતરિક અવયવોને યાંત્રિક નુકસાનથી અટકાવે છે.
4. એડેનોસિન ટ્રાઇફોસ્ફેટ, રાયબોન્યુક્લીક અને ડિઓક્સિરીબonન્યુક્લેઇક એસિડ પરમાણુઓના સંશ્લેષણમાં સીધી ભાગીદારી.
5. એક ખાસ કાર્ય એ છે કે સુગર-લોઅરિંગ હોર્મોન - ઇન્સ્યુલિનની ઉણપને કારણે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનને કારણે લોકોમાં ડાયાબિટીસ મેલીટસ વિકસે છે. આ સંદર્ભમાં, ડ્રગની સારવાર ઉપરાંત, રોગની સારવાર લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝની સ્થિતિને izingપ્ટિમાઇઝ કરવા અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સ્થિર કરવા માટે છે.

આમ, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે તંદુરસ્ત લોકો કરતાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ઓછું મહત્વનું નથી.

ડાયાબિટીઝના નિદાન માટે આહાર પોષણના મુખ્ય સિદ્ધાંતોમાંથી એક એ છે કે ઝડપી પાચનનો અસ્વીકાર અને ધીમું કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન.

ઝડપી અને ધીમી કાર્બોહાઈડ્રેટ શું છે?

માનવ શરીર માટે સૌથી નોંધપાત્ર કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનો ધ્યાનમાં લીધા પછી, પાચક માર્ગમાં શોષણની ગતિ અનુસાર તેમને અલગ પાડવું મહત્વપૂર્ણ છે.

મોનોસેકરાઇડ્સ, જેમાં ફ્રુક્ટોઝ, સુક્રોઝ અને ગ્લુકોઝ શામેલ છે, તરત જ ગ્લિસેમિયામાં વધારો કરે છે અને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનોનું સૌથી સરળ સ્વરૂપ ફૂડ સુગર છે, જે ડેક્સ્ટ્રોઝ અથવા દ્રાક્ષ ખાંડ ગ્લુકોઝમાં શામેલ છે.

ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મગજ અને અન્ય અવયવોને તાત્કાલિક જરૂરી supplyર્જા પહોંચાડે છે. તેઓ ઘણીવાર સ્વાદમાં મીઠી હોય છે, મોટી સંખ્યામાં મધ, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની હોય છે. એક વ્યક્તિ, અતિશય સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટનું સેવન કરતું, પોતાને વધારાના પાઉન્ડના સમૂહમાં ખુલ્લું પાડે છે. વધુ ઝડપથી કાર્બનિક સંયોજનો ચરબી સ્ટોર્સ, કોલેસ્ટરોલના સ્તરમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, અને આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને નકારાત્મક અસર કરે છે.

કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ કે જેમાં ત્રણ કરતા વધારે સેચરાઇડ્સ હોય છે, તેમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી હોય છે. આવા સંયોજનો ધીમે ધીમે ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે અને તેને જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટ કહેવામાં આવે છે.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, આહારમાં વધુ ધીમું કાર્બોહાઇડ્રેટ દાખલ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે આ ખાંડમાં તત્કાળ વધારો કરવામાં ફાળો આપશે નહીં.

ડાયાબિટીઝ માટે માન્ય ઉત્પાદનો

ડાયાબિટીસમાં "ફાયદાકારક" અને "હાનિકારક" કાર્બોહાઇડ્રેટ નક્કી કરતા પહેલા, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને બ્રેડ એકમો શું છે તે શોધવા માટે જરૂરી છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) હેઠળ કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનમાં સમાયેલા ગ્લુકોઝના માનવ શરીરમાં ભંગાણની ગતિનો સંદર્ભ છે. જીઆઈ જેટલું .ંચું છે, વધુ ઝડપથી ગ્લુકોઝ તૂટી જાય છે, જે ડાયાબિટીસ માટે ખરાબ છે.

બ્રેડ યુનિટ (XE) એ ખોરાકમાં સમાયેલ કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની માત્રાનો અંદાજ છે. તેથી, 1 બ્રેડ યુનિટમાં લગભગ 10-12 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ અથવા 25 ગ્રામ બ્રેડ હોય છે. આહારનું સંકલન કરતી વખતે, આ બે સૂચકાંકો પર ધ્યાન આપવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

ડાયાબિટીસના આહારમાં પુષ્કળ તાજા ફળો અને શાકભાજી શામેલ હોવા જોઈએ. એવું માનવામાં આવે છે કે આ ખોરાક બ્લડ સુગરમાં સ્પાઇક્સ તરફ દોરી નથી.

ઉદાહરણ તરીકે, શાકભાજી લાંબા સમય સુધી માનવ શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે. 100 ગ્રામ ખાંડની માત્રાને આધારે શાકભાજી અને ફળોને પરંપરાગત રીતે 3 જૂથોમાં વહેંચવામાં આવે છે, જે ઉત્પાદનોના ટેબલ દ્વારા રજૂ થાય છે.

ફળો અને શાકભાજીના વજનને ધ્યાનમાં ન લેતા, તેમના દૈનિક સેવન 50 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ. તાજા ખોરાક ખાવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તેમાં વિટામિનની માત્રા સૌથી વધુ હોય છે.

દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનોમાં ઘણા પોષક તત્વો છે. જો કે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ જાણવું જરૂરી છે કે આવા આરોગ્યપ્રદ ખોરાકમાં કેટલા કાર્બોહાઇડ્રેટ છે. તેને દરરોજ 1 ગ્લાસ દૂધ પીવાની મંજૂરી છે, પરંતુ તેના વપરાશ પછી, આપણે ભૂલવું ન જોઈએ કે 1 ગ્લાસમાં 12 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનો હોય છે. દૂધના ડેરિવેટિવ્ઝ વિશે, ચીઝ અને કુટીર ચીઝ જેવા ખોરાકમાં ઘણાં કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી. તેથી, તેઓ સુરક્ષિત રીતે તમામ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા પીવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનોને ડાયાબિટીસ માટે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી

ઉત્પાદનો કે જેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ શામેલ હોય છે તે ડાયાબિટીસના આહારમાં હાજર ન હોવા જોઈએ.

તેઓ રક્ત ખાંડમાં પ્રારંભિક વધારો, તેમજ ચરબીના કોષોનું સંચય તરફ દોરી જાય છે.

કેટલાક ઉત્પાદનોમાં કયા કાર્બોહાઈડ્રેટ સમાયેલ છે તેના આધારે, પોષણવિદ્યાત્મક લોકો પાંચ મુખ્ય જૂથોને અલગ પાડે છે - લોટ અને પાસ્તા, શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળો, અનાજ, દૂધ અને દૂધ ડેરિવેટિવ્ઝ.

ખાંડની સાંદ્રતામાં સંભવિત વૃદ્ધિને કારણે આહારમાં ઉત્પાદનોની આ સૂચિનો ઉપયોગ કરવો સખત પ્રતિબંધિત છે:

• ચાસણી, જામ અને મુરબ્બો;
• ગ્લુકોઝ અને સરળ સુગર;
• એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ, પાઈ અને અન્ય કન્ફેક્શનરી;
• આઈસ્ક્રીમ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ;
• મીઠું પાણી;
• દારૂ અને વાઇન.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ ખોરાકનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે તેની ખાતરી કરો, જેમાં આહાર રેસા હોય છે. આ ઘટકો કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના શોષણને નોંધપાત્ર રીતે ધીમું કરે છે અને ગ્લાયકેમિક પ્રતિભાવને અનુકૂળ અસર કરે છે.

લગભગ 55% દૈનિક આહાર જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોવો જોઈએ જેમાં ઓછી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે. તેમાં રાઇ અને બ્રાન બ્રેડ, પાસ્તા, અમુક ફળો અને શાકભાજી શામેલ છે. આ ખોરાકમાં ફાઇબર, વિટામિન અને ખનિજોની માત્રા વધુ હોય છે. ડોકટરો કાચા ફળો અને શાકભાજી ખાવાની ભલામણ કરે છે, કારણ કે તેમાં વધુ પોષક તત્વો હોય છે. તે પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે બાફેલા ખોરાક બાફેલા અથવા તળેલા ખોરાક કરતાં વધુ વિટામિન અને ખનિજો જાળવી રાખે છે.

પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ બંનેને વિશેષ પોષણની જરૂર હોય છે. તેથી, ઉત્પાદનોમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધ્યાનમાં લેવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે આ ગ્લાયસીમિયાના સ્તર અને દર્દીની સામાન્ય સ્થિતિને સીધી અસર કરશે. કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનો અને બ્રેડ એકમોની માત્રાને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ગણતરી કરવી, ઉત્પાદન કોષ્ટકો કે જે સરળતાથી વિષયોની સાઇટ્સ પર મળી શકે છે.

તમારા ડ doctorક્ટરની વાત સાંભળવી વધુ સારું છે, કારણ કે તે જાણે છે કે ડાયાબિટીઝમાં કયા ખોરાકનો ઉપયોગ કરી શકાય છે અને દર્દી માટે સામાન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટનું સેવન શું છે. ડાયાબિટીઝ માટે ડાયેટ થેરેપી ખૂબ મહત્વનું છે, કારણ કે તે સુગરના સ્તરને સામાન્ય મૂલ્યોમાં ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જો કે, દર્દીએ પણ રમતો રમવાનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ, સતત ગ્લુકોઝ સ્તર અને ડ્રગ થેરેપીની તપાસ કરવી જોઈએ.

આહારની ગણતરી કરવામાં આવે છે જેથી માનવ શરીર ચરબી, પ્રોટીન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સંયોજનોની જરૂરી માત્રા પ્રાપ્ત કરે. કાર્બોહાઇડ્રેટનો ઉપયોગ કર્યા વિના, પેથોલોજી સંપૂર્ણપણે બેકાબૂ બની શકે છે, તેથી કયા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ લઈ શકાય છે તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે, અને કયા નકારવા તે વધુ સારું છે.

ડાયાબિટીસ માટેના આહાર ઉપચાર વિશેની માહિતી આ લેખમાંની વિડિઓમાં આપવામાં આવી છે.