ડાયાબિટીસના દર્દીઓ જેમને સારું લાગે છે, તેઓએ તેમના સ્વાસ્થ્યનું સતત નિરીક્ષણ કરવું જોઈએ. હાઈ બ્લડ શુગર ધરાવતા લોકો માટે સામાન્ય સહાનુભૂતિની ખાતરી કરનારી એક સૌથી અગત્યની સ્થિતિ એ એક વિશેષ આહાર છે.
જો કે, જીવનભર ચોક્કસ આહારનું પાલન કરવું તે ખૂબ મુશ્કેલ છે. છેવટે, ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને કેવી અસર કરે છે તે જાણવા માટે ઉત્પાદનોના તમામ જૂથોનો અભ્યાસ કરવો અશક્ય છે. તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને વિશેષ કોષ્ટકો આપવામાં આવે છે જે ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સૂચવે છે.
ચિકન એ ઘણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓનું પ્રિય ખોરાક છે, પરંતુ મરઘાં કયા પ્રકારનાં જી.આઈ. અને તેને કેવી રીતે રાંધવા કે જેથી તેને ડાયાબિટીસને ફાયદો થાય?
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે અને ચિકન શું છે?
જીઆઈ દર્શાવે છે કે કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદન ખાધા પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા કેટલી વધે છે. અને આ આંકડો જેટલો .ંચો છે, ખાંડ પછી સુગર લેવલ પ્રથમ મિનિટમાં કૂદી જાય છે.
નીચા સૂચકાંક સાથે, ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો ધીમે ધીમે વધે છે. ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના કિસ્સામાં, ખાંડની માત્રા સેકંડના મામલામાં વધે છે, પરંતુ આવી વૃદ્ધિ વધુ સમય સુધી ટકી શકતી નથી.
ઉત્પાદનના ઉચ્ચ અનુક્રમણિકાનો અર્થ એ છે કે તેમાં ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, જે ખાંડમાં તીવ્ર વધારો ઉશ્કેરે છે, જે પછીથી ચરબીમાં ફેરવાય છે. અને ઓછી જીઆઈવાળા ઉત્પાદનો ફક્ત શરીરને ઉપયોગી પદાર્થો જ નહીં, પણ ધીમા કાર્બોહાઈડ્રેટથી સંતૃપ્ત કરશે જે તમામ અવયવો અને સિસ્ટમોને withર્જા પ્રદાન કરે છે.
તે નોંધનીય છે કે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સતત મૂલ્ય નથી. છેવટે, આ સૂચક ઘણા પરિબળો પર આધારિત છે:
- ગરમીની સારવાર પદ્ધતિ;
- માનવ શરીરની વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ (ઉદાહરણ તરીકે, પેટની એસિડિટીનું સ્તર).
નીચું સ્તર 40 સુધીનું માનવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનોને કોઈપણ ડાયાબિટીસના આહારમાં સતત શામેલ કરવું આવશ્યક છે. પરંતુ આ ફક્ત કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાકને લાગુ પડે છે, કારણ કે ટેબલ મુજબ તળેલું માંસ અને ચરબીયુક્ત જીઆઈ શૂન્ય હોઈ શકે છે, પરંતુ આવા ખોરાક, અલબત્ત, કોઈ ફાયદો લાવશે નહીં.
40 થી 70 સુધીના મૂલ્યો સરેરાશ છે. પ્રિડિબાઇટિસના કિસ્સામાં અને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના વિકાસના પ્રારંભિક તબક્કે, દર્દીઓ વધુ વજન વગર. 70 એકમોથી ઉપરના જીઆઈવાળા ખોરાક ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ છે. ઘણીવાર આ કેટેગરીમાં બન, વિવિધ મીઠાઈઓ અને તારીખો અને તરબૂચ હોય છે.
વિવિધ ઉત્પાદનોના જીઆઈ સૂચકાંકોના ઘણા વિશેષ કોષ્ટકો છે, પરંતુ ઘણી વખત આવી સૂચિમાં માંસ હોતું નથી. આ તથ્ય એ છે કે ચિકન સ્તન પ્રોટીન ખોરાકની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે, તેથી, તેના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને મુખ્યત્વે ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી.
પરંતુ કેટલાક કોષ્ટકોમાં, તળેલું ચિકનનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા નીચે પ્રમાણે અંદાજવામાં આવે છે: 100 ગ્રામ ઉત્પાદમાં શામેલ છે:
- કેલરી -262;
- ચરબી - 15.3;
- પ્રોટીન - 31.2;
- એકંદર રેટિંગ - 3;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ ગેરહાજર છે.
ધીમા કૂકરમાં ચિકન
આજે મલ્ટિુકુકરમાં રાંધેલા ડીશની ઘણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દ્વારા માંગ છે. આ આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવાની આ પદ્ધતિ તમને તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જે ઘણી વાર રસોઈ અથવા તળવાની પ્રક્રિયામાં ખોવાઈ જાય છે. આ ઉપરાંત, આ રસોડું ઉપકરણમાં તમે માત્ર બીજી વાનગી જ નહીં, પણ ડેઝર્ટ અથવા સૂપ પણ રસોઇ કરી શકો છો.
અલબત્ત, ધીમા કૂકરમાં, ચિકન પણ સ્ટ્યૂડ અને બાફેલી હોય છે. ડબલ બોઇલરનો ફાયદો એ છે કે તેમાં માંસ ઝડપથી રાંધે છે, જ્યારે તે રસદાર રહે છે. બાફતા મરઘાં માટેની વાનગીઓમાંની એક અહીં છે. પ્રથમ, ચિકન મીઠું, તુલસીનો છોડ અને લીંબુનો રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે.
તમે અદલાબદલી કોબી, ખરબચડી અદલાબદલી ગાજર ઉમેરી શકો છો અને પછી મલ્ટિુકકર બાઉલમાં બધી ઘટકોને મૂકી શકો છો. પછી તમારે પોર્રીજ અથવા બેકિંગનો રસોઈ મોડ સેટ કરવાની જરૂર છે. 10 મિનિટ પછી, કાળજીપૂર્વક idાંકણ ખોલો અને બધું મિક્સ કરો.
જો તમને ડાયાબિટીઝ હોય તો તમે ઉપયોગ કરી શકો તેવી બીજી રેસીપી શાકભાજી સાથેનો ચિકન સૂપ છે. રસોઈ માટે, તમારે ચિકન સ્તન, કોબીજ (200 ગ્રામ) અને બાજરી (50 ગ્રામ) ની જરૂર પડશે.
પ્રથમ તમારે સૂપ રાંધવા અને કપચીને રાંધવાની જરૂર છે. પણ સાથે સમાંતર તમારે ઓલિવ અથવા અળસીના તેલમાં ડુંગળી, ગાજર અને કોબીને નિષ્ક્રિય કરવાની જરૂર છે. પછી બધું મિશ્રિત થાય છે, બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે અને રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ.
આ ઉપરાંત, ધીમા કૂકરમાં તમે સ્વાદિષ્ટ રોલ્સ રસોઇ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- ડુંગળી;
- ચિકન સ્તન;
- ઓલિવ તેલ;
- શેમ્પિગન્સ;
- ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ;
- મરી અને મીઠું.
પ્રથમ, મલ્ટિુકુકરમાં 1 ચમચી રેડવું. એલ તેલ, અને પછી "ફ્રાઈંગ" નો મોડ સેટ કરો. આગળ, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી, મશરૂમ્સને વાટકીમાં રેડવામાં આવે છે અને લગભગ 5 મિનિટ માટે તળેલું હોય છે.
કુટીર પનીર, મરી અને મીઠું વાનગીમાં ઉમેર્યા પછી, બધું aાંકણથી બંધ થાય છે અને 10 મિનિટ સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. એક પ્લેટ પર ભરણ ફેલાવો અને કૂલ કરો.
ત્વચાને ચિકન સ્તનમાંથી કા isી નાખવામાં આવે છે અને ભરણને અસ્થિથી અલગ કરવામાં આવે છે. પરિણામે, ચિકનના બે સરખા ટુકડાઓ પ્રાપ્ત થવું જોઈએ, જે 2 સ્તરોમાં કાપીને હથોડીથી પીટાય છે.
કયૂ બોલ પછી, તમારે મીઠું અને મરી સાથે છંટકાવ કરવાની જરૂર છે. અગાઉ તૈયાર કરેલા ભરણને માંસ પર સમાનરૂપે વિતરિત કરવામાં આવે છે, અને પછી રોલ્સ બનાવવામાં આવે છે, જે થ્રેડ અથવા ટૂથપીક્સથી જોડાયેલા હોય છે.
આગળ, રોલ્સને ડિવાઇસના બાઉલમાં ઉતારવામાં આવે છે અને "બેકિંગ" નો મોડ સેટ કરે છે અને બધા 30 મિનિટ રાંધે છે. રાંધેલા રોલ્સ ઉત્તમ નાસ્તો અથવા બપોરના ભોજન હશે.
બીજી આહાર રેસીપી ઝુચિિની સાથે ચિકન છે. મુખ્ય ઘટકો ઉપરાંત, તમારે બટાટા, ડુંગળી, ઘંટડી મરી, ટમેટા, મીઠું, લસણ અને કાળા મરીની જરૂર પડશે.
બધી શાકભાજી ધોવાઇ, છાલવાળી અને મોટા સમઘન સાથે કાપી છે. આગળ, ડુંગળી, ટમેટા, બટાકા, મરી, છૂંદેલા ભાગમાં ચિકન ટુકડાઓ ફેલાવો, એક ગ્લાસ પાણી રેડવું અને 60 મિનિટ માટે "સ્ટીવિંગ" મોડ સેટ કરો. અંતમાં, બધું મીઠું, મરી અને લસણથી પીવામાં આવે છે.
પરંતુ સ્તનને કૂકરમાં જ રસોઇ કરી શકાતી નથી. કોઈ ઓછી સ્વાદિષ્ટ ચિકન હૃદય નહીં હોય. વાનગી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- ચિકન હૃદય;
- ગાજર;
- ડુંગળી;
- ટમેટા પેસ્ટ;
- વનસ્પતિ તેલ;
- ધાણા બીજ;
- મીઠું.
ઓલિવ તેલ માલ્ટ કૂકરના બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે. પછી "ફ્રાઈંગ" નું મોડ સેટ કરો અને ગાજર સાથેના બાઉલમાં ડુંગળી રેડવું, જે 5 મિનિટ માટે તળેલા છે.
દરમિયાન, ધાણા બીજ એક મોર્ટારમાં ગ્રાઉન્ડ છે. આ સીઝનીંગ પછી, મીઠું અને ટામેટાંની પેસ્ટ સાથે બાઉલમાં રેડવામાં આવે છે.
આગળ, હૃદયને બ્રોથ અથવા પાણીથી ભરો અને 40 મિનિટ માટે સ્ટયૂ કરો, પ્રોગ્રામને "સ્ટીવિંગ / માંસ" ની પૂર્વ-ગોઠવણી કરો.
જ્યારે વાનગી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને તાજી વનસ્પતિઓ, જેમ કે પીસેલા અને તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે.
ડાયાબિટીઝ માટે રસોઈ વિકલ્પો
દરરોજ સામાન્ય ચિકન ડીશ દરેક ડાયાબિટીસને પરેશાન કરી શકે છે. તેથી, દરેક કે જેઓ તેમના આરોગ્ય પર નજર રાખે છે તેઓએ સ્વાદના નવા સંયોજનનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. આ હેતુ માટે, તમે મશરૂમ્સ અને સફરજનથી બર્ડ ફીલેટ રસોઇ કરી શકો છો. આ બધા ખોરાકમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે.
આ કરવા માટે, તમારે સ્તન જેવા ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે (ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ - કેલરી 160, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 0), સફરજન (45/11, GI - 30), શેમ્પિગન્સ (27 / 0.1), ખાટી ક્રીમ 10% (110 / 3.2, જીઆઈ - 30), વનસ્પતિ તેલ (900/0), ડુંગળી (41 / 8.5, જીઆઈ -10). તમારે ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, લસણ અને કાળી મરી પણ તૈયાર કરવાની જરૂર છે.
રાંધવાની રેસીપી એ છે કે ભરણ અને ડુંગળીની શરૂઆતમાં નાના ટુકડાઓ કાપીને. મશરૂમ્સ પાતળા કાપી નાંખવામાં આવે છે. સફરજન કોરમાંથી છાલ કા .વામાં આવે છે, સમઘનનું કાપી નાખે છે.
થોડું વનસ્પતિ તેલ ગરમ પણ માં રેડવામાં આવે છે. જ્યારે ચરબી ગરમ થાય છે, તેમાં ચિકન અને ડુંગળી તળી લેવામાં આવે છે. તેઓ તેમને એક શેમ્પેઈન્સ ઉમેર્યા પછી, એક સફરજનની થોડી મિનિટો પછી, અને પછી બધું થોડી વધુ મિનિટ માટે બાંધી દેવામાં આવે છે.
ચટણીની તૈયારી - ટમેટાની પેસ્ટ થોડી માત્રામાં પાણીમાં ભળી જાય છે અને સમાન પ્રમાણમાં ખાટા ક્રીમ સાથે ભળી જાય છે. આ મિશ્રણ મીઠું ચડાવેલું, મરી અને તે પણ ઉત્પાદનો માં રેડવામાં આવે છે. પછી બધું થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
ઉપરાંત, ડાયાબિટીક વાનગીઓ તમને રસોઈ માટે માત્ર ફલેટનો જ નહીં, પણ ચિકન યકૃતનો પણ ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તદુપરાંત, આ alફલમાંથી તમે સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, દાડમવાળા રાજાનું યકૃત.
આ કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:
- ડુંગળી (100 ગ્રામ દીઠ કેલરી - 41, કાર્બોહાઇડ્રેટ - 8.5, જીઆઈ - 10);
- દાડમ (50/12/35);
- યકૃત (140 / 1.5);
- મીઠું, ખાંડ, સરકો.
યકૃતનો એક નાનો ટુકડો (લગભગ 200 ગ્રામ) ધોઈ નાખવામાં આવે છે અને નાના ટુકડા કરવામાં આવે છે. પછી તેઓ એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, રાંધ્યા સુધી પાણી અને સ્ટયૂ સાથે રેડવામાં આવે છે.
ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે અને 30 મિનિટ માટે મરીનેડમાં મૂકવામાં આવે છે, જે સફરજન સીડર સરકો, મીઠું, ખાંડ અને ઉકળતા પાણીના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ફ્લેટ પ્લેટના તળિયે ડુંગળીનો એક સ્તર મૂકો, પછી યકૃત. સમાધાન પાકેલા દાડમના દાણાથી સજ્જ છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બીજી સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ વાનગી ચિકન સલાડ હશે. તે લીલા ડુંગળી (100 ગ્રામ દીઠ કેલરી - 41, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - 8.5, જીઆઈ - 10), સફરજન (45/11, 30), બાફેલી ચિકન સ્તન (160/0), તાજી કાકડીઓ (15 / 3.1 / 20) ના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે. , ઘંટડી મરી (25 / 4.7 / 10) અને કુદરતી દહીં (45 / 3.3 / 35).
આવી વાનગી રાંધવા એકદમ સરળ છે. આ કરવા માટે, સફરજન અને કાકડીઓની છાલ કા andો અને તેને છીણી પર ઘસવું, મરીને સમઘનનું કાપીને, અને ચિકનને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. પછી બધા ઘટકોને મીઠું ચડાવેલું, દહીંથી પી season અને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
આ ઉપરાંત, ડાયાબિટીઝ માટેના ચિકનને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રાંધવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:
- ચિકન સ્તન (કેલરી 160, કાર્બોહાઇડ્રેટ - 0, જીઆઈ - 0);
- ઘંટડી મરી (25 / 4.7 / 10);
- ડુંગળી (41 / 8.5, જીઆઈ -10);
- ગાજર (34/7/35);
- ગ્રીન્સ અને મીઠું.
ફલેટને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરવામાં આવે છે. નાજુકાઈના માંસને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે, અને તે પછી નાના દડા બનાવવામાં આવે છે.
મીટબsલ્સને બેકિંગ ડિશમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે, જ્યાં થોડો સૂપ અથવા પાણી રેડવામાં આવે છે. પછી તેઓ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 40 મિનિટ સુધી સૂઈ જાય છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ માંસની વાનગીઓ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ શું કરી શકે છે.
