આધુનિક સમયમાં, શુદ્ધ ખાંડનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓની તૈયારી માટે થાય છે. પરંતુ આહાર અને સ્વસ્થ પોષણના સમર્થકો દાવો કરે છે કે આ ઉત્પાદન આંતરિક અવયવો માટે ખૂબ નુકસાનકારક છે. દરમિયાન, ઓછી માત્રામાં, ખાંડ માત્ર ઉપયોગી જ નહીં, પણ મનુષ્ય માટે પણ જરૂરી છે.
આ પદાર્થ, કાર્બોહાઈડ્રેટથી સમૃદ્ધ, સ્નાયુ પેશીઓ અને, ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ, મગજના કોષો માટે energyર્જાના મુખ્ય સ્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે. અન્ય energyર્જા સપ્લાયરોથી વિપરીત, ગ્લુકોઝનું energyંચું .ર્જા મૂલ્ય હોય છે, ઝડપથી શોષાય છે અને એક મહત્વપૂર્ણ અંગની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી પોષણ સાથે મગજ કોષોને સમયસર સમૃદ્ધ બનાવે છે.
જો ગ્લુકોઝની ઉણપ જોવા મળે, તો વ્યક્તિની કાર્ય કરવાની ક્ષમતા ઓછી થાય છે, તેનો ભાવનાત્મક મનોબળ વધુ ખરાબ થાય છે, તેના માથામાં ઘણી વખત દુખાવો થાય છે અને હતાશ સ્થિતિ વિકસે છે. આનો અર્થ એ છે કે વ્યક્તિને ખાંડની જરૂર હોય છે. તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે આ પદાર્થની દૈનિક માત્રા 30 ગ્રામ છે, અને બધી મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ અને સુગરયુક્ત પીણાં ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.
ખાંડ એટલે શું?
જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે શું સુગર માનવ શરીર દ્વારા જરૂરી છે, ડોકટરો હકારાત્મક જવાબ આપે છે. વિજ્ thisાન આ પદાર્થને સુક્રોઝ કહે છે, તેના પ્રત્યેક પરમાણુમાં ગ્લુકોઝ કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ફ્રુટોઝ શામેલ છે. માનવ શરીરમાં, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સ્વતંત્ર રીતે ઉત્પન્ન કરી શકાતા નથી, તે દરમિયાન, તેઓ anર્જા સ્ત્રોત તરીકે વ્યક્તિ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
આજે ખાંડ કાર્બોહાઈડ્રેટનો સૌથી સસ્તું સ્રોત માનવામાં આવે છે. ફ્રુક્ટોઝનો આભાર, ઉત્પાદન સરળતાથી ચરબીમાં શોષી શકાય છે અને પ્રક્રિયા કરી શકાય છે, જેના પછી energyર્જા અનામત બનાવવામાં આવે છે. હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના પ્રભાવ હેઠળ, ગ્લુકોઝ તૂટી જાય છે, જે લોહીના પ્રવાહ દ્વારા તમામ આંતરિક અવયવોને suppliesર્જા પહોંચાડે છે.
આમ, ભારે શારીરિક શ્રમ, થાક થાક અને ગંભીર બીમારી પછી માનવ શરીરને તાકાતની ઝડપથી પુન recoveryપ્રાપ્તિ માટે ખાંડની આવશ્યકતા રહે છે. દર્દી ઝડપથી રક્ત ગ્લુકોઝમાં વધારો કરે છે, જે energyર્જાના વધારાનું કારણ બને છે.
- તેથી, તે સ્પષ્ટ થઈ જાય છે કે શા માટે ખાંડ, ચોકલેટ અને અન્ય મીઠી ખોરાક મુસાફરો, પેરાટ્રૂપર્સ અથવા પ્રવાસીઓ માટે જરૂરી છે. સુક્રોઝ સૌથી અસરકારક એન્ટીડિપ્રેસન્ટ તરીકે પણ કાર્ય કરે છે, કારણ કે તે હોર્મોન સેરોટોનિનનું સ્તર વધારે છે. આ બદલામાં વ્યક્તિના ભાવનાત્મક મૂડને સુધારે છે.
- જ્યારે ગ્લુકોઝ પૂરતું નથી, મૂડ નાટ્યાત્મક રીતે બગડે છે, કામ કરવાની ક્ષમતા તીવ્ર ઘટાડો થાય છે, માથામાં દુખાવો થવા લાગે છે અને ડિપ્રેસિવ રાજ્ય વિકસે છે. પરંતુ ખાંડનો વધુ પ્રમાણ શરીર માટે ખૂબ જ નુકસાનકારક છે, તેથી તમારે દૈનિક ડોઝનું પાલન કરવું પડશે, નહીં તો આ ઉત્પાદન કહેવાતા મીઠા ઝેરનું બને છે.
શા માટે વધારે ખાંડ ખતરનાક છે?
મીઠાઈનો વધુ પડતો વપરાશ ઘણીવાર ગંભીર સમસ્યાઓ તરફ દોરી જાય છે. જ્યારે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધે છે, ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન શરૂ થાય છે, ત્યારે આ હોર્મોન કાર્બોહાઈડ્રેટની કોશિકાઓ અને પેશીઓમાં પરિવહનને પ્રોત્સાહન આપે છે.
ખાંડની concentંચી સાંદ્રતા સાથે, સ્વાદુપિંડનો ભાર વધારે છે, ત્યાં ઇન્સ્યુલિનની ઉણપ છે અને પરિણામે, સુક્રોઝ ફેટી પેશીઓમાં એકઠું થવાનું શરૂ કરે છે. આના કારણે નબળુ આરોગ્ય, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને અંતocસ્ત્રાવી રોગોનો વિકાસ થાય છે.
શરીરના વધેલા વજન સાથે, મોટી માત્રામાં મીઠાઇ વિરોધાભાસી છે, કારણ કે તે લાગે છે કે ઉપયોગી ઉત્પાદન હાનિકારક અને જોખમી બને છે. ચરબીવાળા શરીરમાં, ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ સંપૂર્ણ રીતે energyર્જા સ્ત્રોતો તરીકે કાર્ય કરી શકતા નથી, તેઓ ચરબીવાળા કોષો બની જાય છે.
શુદ્ધ ખાંડ ખાસ કરીને બાળકો માટે મોટી માત્રામાં જોખમી છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ મીઠી વ્યસનના વિકાસનું કારણ બને છે, તેથી જ બાળક હાનિકારક ઉત્પાદનનો સક્રિયપણે વપરાશ કરવાનું શરૂ કરે છે. આ ગંભીર મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર તરફ દોરી જાય છે.
એવા ઘણા રોગો છે જે શરીરમાં ખાંડની વધારે માત્રા લાવી શકે છે. વધુ પડતી મીઠાઈઓ તરફ દોરી જાય છે:
- કેરીઓ;
- ડાયાબિટીસ મેલીટસ;
- સ્થૂળતા;
- ડાયાબિટીક એથરોસ્ક્લેરોસિસ;
- હાયપરટેન્શન.
ખાંડના પ્રકારો
ખાંડ તેના ઉત્પાદનના સ્રોત પર આધાર રાખીને ઘણા પ્રકારનાં હોઈ શકે છે. કેનેડિયન મેપલ ખાંડ, જાપાની માલ્ટ, ચાઇનીઝ જુવાર અને ઇન્ડોનેશિયન ખજૂર પસંદ કરે છે. યુરોપિયનો મોટેભાગે શેરડી અને બીટરૂટમાંથી મેળવેલો સુક્રોઝ ખાય છે.
સલાદ દ્વારા બીટ ખાંડ મેળવવામાં આવે છે, અને શેરડીનું ઉત્પાદન સફાઈ કર્યા પછી અને તેના વગર બંનેને ખાદ્ય છે. શુદ્ધિકરણ દરમિયાન, સુગર સમૂહ વરાળથી ધોવા અને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, જેથી સ્ફટિકો અશુદ્ધિઓથી સાફ થાય અને સફેદ થઈ જાય. જો ખાંડ શુદ્ધ નથી અને તેમાં અશુદ્ધિઓ શામેલ છે, તો તેમાં પીળો રંગ અથવા ભુરો રંગ છે.
તમે ઘણી વાર સાંભળી શકો છો કે બ્રાઉન સુગર શરીર માટે સૌથી ફાયદાકારક છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે તેમાં શેરડીના દાળનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં વિટામિન અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે. બાકીની મિલકતો પરંપરાગત રિફાઇનરીઓ જેવી જ છે, તેથી સખત ડોઝ પણ અહીં પાલન કરવું જોઈએ.
શેરડીના દાળમાં ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સની contentંચી સામગ્રીને કારણે બ્રાઉન સુગર વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.
તે દાળ છે જે ઉત્પાદનને ભુરો રંગ આપે છે, તેમ છતાં, આવી ખાંડ સ્વાસ્થ્ય માટે ઓછી જોખમી નથી, કારણ કે તે સુક્રોઝ છે અને તે જ પ્રમાણમાં કેલરી ધરાવે છે.
તે સામાન્ય રીતે પરંપરાગત સફેદ ખાંડના મજબુત વિકલ્પ તરીકે વપરાય છે.
ખાંડથી થતા નુકસાનને કેવી રીતે ઘટાડવું
શરીરને ગંભીર રોગોના વિકાસથી બચાવવા માટે, ચોક્કસ જ્ knowledgeાન જરૂરી છે, જે ઉપસ્થિત ચિકિત્સક શેર કરી શકે છે. સૌ પ્રથમ, સેવન કરેલ કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની કડક ગણતરી રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ કરવા માટે, તમારી પાસે હંમેશાં તમારી સાથે એક ટેબલ હોવું આવશ્યક છે, જેમાં તમામ ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે.
જેમ તમે જાણો છો, કાર્બોહાઈડ્રેટ લગભગ તમામ વાનગીઓમાં જોવા મળે છે, પરંતુ સૌથી વધુ સાંદ્રતા મીઠા ફળો અને શાકભાજી, કન્ફેક્શનરી, સ્વીટ પીણું, ઘઉંની બ્રેડ, મીઠાઈઓમાં છે.
શુદ્ધ શુદ્ધ ખાંડને અશુદ્ધિક બ્રાઉન સુગર સાથે બદલવું વધુ સારું છે. મીઠાઈઓ, કેક અને અન્ય ઉચ્ચ-કાર્બની મીઠાઈઓ સુકા ફળો, મધ, કુદરતી ભ્રાંતિ અને અન્ય ખાંડ મુક્ત મીઠાઈઓથી બદલવી જોઈએ.
- મીઠાઈઓને કારણે મૌખિક પોલાણમાં દાંતના સડોને રોકવા માટે, તમારે દરરોજ સ્વચ્છતા પ્રક્રિયાઓ વિશે ભૂલી જવું જોઈએ નહીં અને સમયસર દંત ચિકિત્સકની મુલાકાત લેવી જોઈએ. જો કોઈ વ્યક્તિને ડાયાબિટીઝ થવાનું જોખમ હોય તો, ડ doctorક્ટર સામાન્ય રીતે આહારમાંથી ખાંડને બાકાત રાખવાની ભલામણ કરે છે. તેના બદલે, આ ઉત્પાદન સ્વીટનર્સ - ફ્રુક્ટઝ, ઝાયલીટોલ, સોર્બીટોલનો ઉપયોગ કરે છે.
- ફ્રેકટoseઝનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, તેથી ડોઝ અવલોકન થવો જોઈએ અને ઓછી માત્રામાં ખોરાકમાં ઉમેરવું જોઈએ. આ પદાર્થ અસ્થિક્ષયના વિકાસમાં ફાળો આપતું નથી, તેનો ઉપયોગ પકવવા, રાંધવાના જામ અને કોમ્પોટ્સ માટે થાય છે. પરંતુ ફ્રુટોઝનો વધુ પડતો વપરાશ મેદસ્વીપણાથી ભરપૂર છે.
- જો કોઈ વ્યક્તિને જઠરાંત્રિય રોગ હોય તો સોર્બીટોલની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મીઠો હોય છે, પરંતુ ઘણીવાર સોર્બીટોલ વારંવાર રેચક અસરનું કારણ બને છે. સ્વીટનર શોષણ ધીમું છે, પરંતુ ઇન્સ્યુલિન આ પ્રક્રિયામાં શામેલ નથી.
ઝાઇલીટોલ એ શુદ્ધ ખાંડ જેવું જ ઉચ્ચ કેલરી ઉત્પાદન છે, પરંતુ તેમાં બમણું મીઠાઇ છે. તેની નબળી રેચક અને કોલેરાટીક અસર છે, તેથી આ પદાર્થ હંમેશા સ્થૂળતા માટે સૂચવવામાં આવે છે.
વ્યક્તિને કેટલી ખાંડની જરૂર છે તે આ લેખમાંની વિડિઓના નિષ્ણાત દ્વારા કહેવામાં આવશે.
