સ્વાદુપિંડનો રોગ એ એક ખતરનાક રોગ છે જેનો ખાસ કરીને 40 થી વધુ લોકો જોખમ ધરાવે છે. રોગના તીવ્ર સ્વરૂપની સારવાર બળવાન દવાઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જો કે, જો તમે તમારી સામાન્ય જીવનશૈલીમાં ફેરફાર કરો અને કડક આહારનું પાલન કરો તો જ સંપૂર્ણ પુન recoveryપ્રાપ્તિ શક્ય છે.
જો કે, દરેક તબીબી પોષણ સ્વાદુપિંડની બળતરા માટે સમાનરૂપે ઉપયોગી થશે નહીં. આધુનિક ગેસ્ટ્રોએંટેરોલોજિસ્ટ્સ સર્વસંમતિથી સ્વીકારે છે કે સ્વાદુપિંડનો આહાર 5 એ સૌથી વધુ બચતો ખોરાક છે અને રોગગ્રસ્ત અંગ પરના ભારને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
પરંતુ સ્વાદુપિંડ અને કોલેસીસાઇટિસ સાથે દરરોજ આહાર શું હોવો જોઈએ? આ રોગ માટે કયા ખોરાક અને વાનગીઓને મંજૂરી છે, તેમને કેવી રીતે રાંધવા અને શું પીરસવું? તે આ મુદ્દા છે જે મોટા ભાગે સ્વાદુપિંડના બળતરાના નિદાનવાળા દર્દીઓમાં ઉદ્ભવે છે.
સુવિધાઓ
સ્વાદુપિંડના હુમલો પછીના પ્રથમ બેથી ત્રણ દિવસમાં, દર્દીને સલાહ આપવામાં આવે છે કે તે પોતાને ખાવા અને પીવા માટે સંપૂર્ણપણે મર્યાદિત રહે. આવા શુષ્ક ઉપવાસ સોજોવાળા સ્વાદુપિંડનો ભાર દૂર કરવામાં અને રોગના લક્ષણો ઘટાડવામાં મદદ કરશે. શરીરના નિર્જલીકરણ અને નબળાઈને રોકવા માટે, ખાસ પોષક દ્રાવણો દર્દીને ઘરે અથવા હોસ્પિટલમાં નસોમાં નસમાં આપવામાં આવે છે.
ચોથા દિવસે, દર્દીને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ધીમે ધીમે ભૂખમરોમાંથી બહાર નીકળવું અને તેનું પ્રથમ આહાર ભોજન દાખલ કરવું. શરૂઆતમાં, સ્વાદુપિંડને સક્રિય કરવા માટે, દર્દીને આલ્કલાઇન ખનિજ જળ, એક ગુલાબશીપ સૂપ અને લીલી ચા પીવા માટે આપવામાં આવે છે.
આ પછી જ, સ્વાદુપિંડનું નિદાન કરાયેલ વ્યક્તિ આહાર કોષ્ટક નંબર 5 મુજબ સારા પોષણ તરફ સ્વિચ કરી શકે છે. એ નોંધવું અગત્યનું છે કે આહાર નંબર 5 એકદમ કડક છે અને તે ફક્ત ઘણા ઉત્પાદનો પર જ નહીં, પણ રસોઈની ઘણી રીતો પર પણ પ્રતિબંધ લાદી દે છે.
આહાર 5 ના મુખ્ય લક્ષ્યો એ સ્વાદુપિંડ દ્વારા પાચક ઉત્સેચકોના સ્ત્રાવને ઘટાડવા, પાચક સિસ્ટમ પરના રાસાયણિક, તાપમાન અને યાંત્રિક પ્રભાવોને ઘટાડવા, સ્વાદુપિંડના અધોગતિ અને ચરબીયુક્ત ઘૂસણખોરીના વિકાસને અટકાવવા અને પિત્તાશયના ખેંચાણના જોખમને ઘટાડવાનું છે.
સંપૂર્ણ પુન recoveryપ્રાપ્તિ માટે, ઓછામાં ઓછા 8 મહિના, અને પ્રાધાન્ય એક વર્ષ આ આહાર ખોરાકનું પાલન કરવું જરૂરી છે. આ ફરીથી થવાની સંભાવનાને ઘટાડશે, જેના પરિણામે સ્વાદુપિંડનું નેક્રોસિસ અને સ્વાદુપિંડનું કેન્સર થઈ શકે છે.
ડાયેટ નંબર 5 નો પ્રખ્યાત સોવિયત વૈજ્ .ાનિક અને પ્રતિભાશાળી ડાયેટિશિયન મનુઇલ પેવઝનર દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યો હતો. તે પાંચ જુદા જુદા પ્રકારોમાં વહેંચાયેલું છે: 5 એ (હિપેટાઇટિસ, કોલેસીસીટીસ અને કોલેલીથિઆસિસ), 5 એસસી (પોસ્ટકોલેસિસ્ટેટોમી સિન્ડ્રોમ), 5 એલ / એફ (યકૃત રોગ), 5 પી (પેટ અને ડ્યુઓડેનલ અલ્સર) અને 5 પી (સ્વાદુપિંડ)
સ્વાદુપિંડનો સોજો ધરાવતા દર્દીઓ માટે સ્વાદુપિંડનો આહાર 5 પી એ સૌથી વધુ બચાવ અને સંતુલિત ઉપચારાત્મક પોષણ છે. તેના મૂળ સિદ્ધાંતો નીચે મુજબ છે:
- દર્દીને વારંવાર ખોરાક લેવાની જરૂર હોય છે, પરંતુ નાના ભાગોમાં. દિવસમાં સૌથી વધુ શ્રેષ્ઠ છ ભોજન હશે;
- ખોરાકની દરેક સેવા આપવી તે 300 જી.આર. કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ;
- બધા ઉત્પાદનો બાફેલી, બેકડ અથવા બાફેલા પીરસવા જોઈએ. બધા તળેલા અને સ્ટ્યૂડ ખોરાક પર સખત પ્રતિબંધ છે;
- પોષણમાં સંતુલન હોવું જોઈએ અને વિટામિન્સ અને ખનિજોની આખા શરીરની જરૂરિયાતને ભરવી જોઈએ;
- દર્દીના આહારમાં સંપૂર્ણ રીતે અર્ધ-પ્રવાહી અને છૂંદેલા વાનગીઓ હોવા જોઈએ. વનસ્પતિ પ્યુરીઝ, નાજુકાઈના માંસ, પ્રવાહી અનાજ અને ક્રીમ સૂપની મંજૂરી છે;
- બધા ખોરાક ગરમ હોવા જોઈએ. ગરમ અને ઠંડા વાનગીઓને સખત પ્રતિબંધિત છે;
- બરછટ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાકને આહારમાંથી બાકાત રાખવો જોઈએ;
- દર્દીના આહારમાં ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટની ઓછામાં ઓછી માત્રા શામેલ હોવી જોઈએ, કોઈપણ મીઠાઈઓ સંપૂર્ણપણે બાકાત છે;
- જે દિવસે દર્દીને દરરોજ 1.5 લિટરથી વધુ પ્રવાહી પીવાની મંજૂરી નથી;
- એસિડિક ખોરાક મજબૂત નિરાશ થાય છે.
ડાયેટ નંબર 5 એ બે પ્રકારનાં હોઈ શકે છે: 5 એ - તીવ્ર સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ માટે અને રોગના ક્રોનિક સ્વરૂપના ઉત્તેજના દરમિયાન, 5 બી - સ્વાદુપિંડની તીવ્ર બળતરાવાળા દર્દીઓને પુનingપ્રાપ્ત કરવા માટે અને છૂટ દરમિયાન ક્રોનિક સ્વાદુપિંડનો રોગ. આ વર્ગીકરણનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ડોકટરો અને સામાન્ય લોકો દ્વારા થાય છે, તે બહુ ઓછું જાણીતું છે.
તેથી, ફક્ત એક ડ doctorક્ટર 5p આહાર સૂચવવા માટે સક્ષમ હોવો જોઈએ, દર્દીની સ્થિતિનું યોગ્ય આકારણી કરવા માટે સક્ષમ હોવું જોઈએ અને તેના આધારે, તેના માટે યોગ્ય પોષણ પસંદ કરવું જોઈએ.
મંજૂરી આપેલ ઉત્પાદનો
5 પી આહાર સાથે, દૈનિક કેલરીનું સેવન 1500 થી 1700 કેસીએલ સુધી હોવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, દર્દીના આહારમાં 200 ગ્રામ કરતા વધુનો સમાવેશ થવો જોઈએ નહીં. કાર્બોહાઈડ્રેટ, 80 જી.આર. પ્રોટીન અને 50 જી.આર. દિવસ દીઠ ચરબી. વધુમાં વધુ 10 ગ્રામ મીઠાની માત્રા મર્યાદિત કરવી પણ ખૂબ મહત્વનું છે. દિવસ દીઠ.
આ ઉપરાંત, તે યાદ રાખવું જોઈએ કે 200 જી.આર. કાર્બોહાઇડ્રેટ માત્ર 25 જી.આર. ખાંડ માટે હિસાબ, અને 50 ગ્રામ જોઈએ. મોટાભાગની ચરબી કુદરતી વનસ્પતિ તેલ હોવી જોઈએ. સ્વાદુપિંડનું પોષણ ઓછું હોવું જોઈએ અને કોઈ પણ સંજોગોમાં પાચક સિસ્ટમનો ભાર ન આવે.
સ્વાદુપિંડના દર્દી માટે ભોજનની તૈયારી ફક્ત તાજા અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોમાંથી જ જરૂરી છે. બગડેલા શાકભાજી અને ફળો, અનાજવાળા અનાજ અને અન્ય વાસી ખોરાક તાત્કાલિક દર્દીના આહારમાંથી બાકાત રાખવા જોઈએ, કારણ કે તે દર્દીને ઘણું નુકસાન પહોંચાડે છે.
મંજૂરીવાળી ઉત્પાદનો અને વાનગીઓ, અને તેમની તૈયારી માટેની પદ્ધતિઓ:
- શાકભાજી: બટાકા, ગાજર, કોળા, ઝુચિિની (ઝુચીની), તાજા લીલા વટાણા, કોબીજ (બ્રોકોલી) અને બીટ. તેઓ બાફેલી અને બેકડ ખાઈ શકાય છે, અગાઉ ચાળણી દ્વારા સાફ કરવામાં આવ્યા છે. દૂધ અને માખણની માત્રામાં ઓછી માત્રા ઉમેરવા સાથે વનસ્પતિ પ્યુરીને રાંધવા તે ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. જેમ કે દર્દી સ્વસ્થ થાય છે, તેમને કાચા કાકડીઓ અને દંડ છીણી પર છીણેલું ગાજર આપવાની મંજૂરી છે;
- અનાજ: બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા, સોજી અને ઓટમિલ (અનાજ અને ફ્લેક્સના સ્વરૂપમાં). સ્વાદુપિંડનો રોગ ધરાવતા દર્દી માટે પોર્રીજ ઓછી માત્રામાં દૂધના ઉમેરા સાથે પાણીમાં તૈયાર કરવું જોઈએ. બાફેલી અથવા છૂંદેલા સ્વરૂપમાં ટેબલ પર સેવા આપે છે. દર્દી માટે સૌથી ઉપયોગી ચીકણું અર્ધ-પ્રવાહી અનાજ હશે, તેથી, તેમની તૈયારી માટે, તમે ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણોનો લોટ વાપરી શકો છો;
- માંસ: ત્વચા વિનાની ચિકન, સસલું, વાછરડાનું માંસ અને વધુ પાતળા માંસ. માંસને ફક્ત બાફેલી અથવા બાફેલી ખાવાની મંજૂરી છે. પીરસતાં પહેલાં, તેને અદલાબદલી કરવી આવશ્યક છે. સૌથી ઉપયોગી માંસની વાનગીઓ એ સ્ટીમ કટલેટ, માંસ સૂફલ, મીટબsલ્સ અને મીટબsલ્સ છે. સારી રીતે રાંધેલા ચિકન અથવા સસલાના માંસને નાના ટુકડામાં આપી શકાય છે;
- માછલી: કodડ, પાઇક પેર્ચ, હેક, સામાન્ય કાર્પ, પોલોક, પેર્ચ, પાઇક, વાદળી ગોરા અને ઓછી ચરબીવાળી માછલીની જાતો. માછલીને ઉકળતા પાણીમાં બાફેલી અને ડબલ બોઈલર અથવા ધીમા કૂકરમાં બાફવામાં કરી શકાય છે. માછલીમાંથી તમે માછલીની કેક અને છૂંદેલા બટાટા બનાવી શકો છો, અને એક નાનું શબ આખી પીરસી શકાય છે. માછલીમાંથી પાણી કા extતા પદાર્થોને દૂર કરવા માટે, તેને પાણીમાં મોટી માત્રામાં ઉકાળવા જરૂરી છે;
- દૂધ અને ડેરી ઉત્પાદનો: ઓછી ચરબીવાળા કીફિર, દહીં અને ઓછી ચરબીવાળા દહીં. આખા દૂધનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈ માટે થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, દૂધના પોર્રીજ, સૂપ અને ઓમેલેટ. તૈયાર ભોજન માટે સourર ક્રીમ અને લોખંડની જાળીવાળું ઓછી ચરબીવાળી ચીઝનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ, જે કેલ્શિયમની ઉણપને દૂર કરશે, સ્વાદુપિંડની બળતરા માટે ખૂબ ઉપયોગી છે;
- ફળો: મીઠી સફરજન અને નાશપતીનો. પાકેલા નરમ ફળો કાચા ખાઈ શકાય છે, સરસ છીણી પર પૂર્વ-અદલાબદલી. આ આંતરડાની સામાન્ય સફાઈમાં ફાળો આપશે. સખત સફરજન અને નાશપતીનો ફક્ત બેકડ જ ખાઈ શકાય છે. અન્ય ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જેલી, જેલી અને મૌસ બનાવવા માટે વાપરી શકાય છે. સૂકા ફળોના સ્વાદુપિંડનું મિશ્રણ અને ગુલાબના હિપ્સનો ઉકાળો માટે અત્યંત ઉપયોગી;
- ઇંડા: ઓમેલેટ અને નરમ-બાફેલા ઇંડા. સ્વાદુપિંડ માટે સૌથી ઉપયોગી સ્ટીમ ઓમેલેટ છે. રોગના ગંભીર કિસ્સાઓમાં, તેઓ એકલા પ્રોટીનથી તૈયાર થવું જોઈએ. તમે સમયાંતરે દર્દીના આહારમાં નરમ-બાફેલા ઇંડા પણ સમાવી શકો છો, પરંતુ દિવસ દીઠ એક કરતા વધારે નહીં;
- બ્રેડ: માત્ર સફેદ બ્રેડ પ્રીમિયમ ઘઉંના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે જ સમયે, બ્રેડ તાજી ન હોવી જોઈએ, પરંતુ ગઈકાલે. દર્દી માટે સફેદ બ્રેડથી બનેલા ફટાકડા વાપરવા માટે તે હજી વધુ ઉપયોગી છે. તેને બિસ્કિટ કૂકીઝ અને પ્રીમિયમ લોટના બ્રેડ રોલ્સ ખાવાની પણ મંજૂરી છે;
- સૂપ: શાકભાજી અને અનાજ. સ્વાદુપિંડનો હુમલો ધરાવતા દર્દીઓ માટે સૂપ ફક્ત વનસ્પતિ સૂપ પર જ તૈયાર કરી શકાય છે. સૂપ શાકભાજી ઉડી કાપી અને કોઈ પણ સંજોગોમાં ફ્રાય થવી જોઈએ. તેને સૂપમાં અનાજ ઉમેરવાની મંજૂરી છે, પરંતુ તેને ઉકાળવા અથવા ચાળણી દ્વારા સાફ કરવું સારું છે. સ્વાદુપિંડની બળતરા માટે સૌથી ઉપયોગી પાણીના ઉમેરા સાથે છૂંદેલા સૂપ, ક્રીમ સૂપ્સ, તેમજ દૂધના સૂપ હશે. તમે ખાટા ક્રીમ, ક્રીમ, માખણનો એક નાનો ટુકડો અથવા સહેજ સૂકા, પણ તળેલી લોટથી સૂપ ભરી શકશો નહીં;
- ચટણી: ફક્ત વનસ્પતિ અથવા અનાજ સૂપ પર. ચટણી બિન-ચીકણું હોવી જોઈએ. સ્વાદ માટે, તેમને ખાટા ક્રીમ અથવા દૂધ ઉમેરવાની મંજૂરી છે. જાડા તરીકે, તમે તળેલા લોટનો ઉપયોગ કરી શકો છો;
- પીણાં: થોડું ઉકાળેલ લીલી અથવા કાળી ચા, મીઠા ફળનો રસ પાણીથી ભળી જાય છે, તાજી અને સૂકા બેરી અને ફળોમાંથી બનાવેલા ફળ. તે ગેસ વિના પિત્તાશયના સ્વાદુપિંડનો આલ્કલાઇન ખનિજ જળ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
પુખ્ત દર્દીઓ માટે, ત્યાં ખાસ સેનેટોરિયમ છે જ્યાં તેમને આહાર 5 અને અન્ય તબીબી પ્રક્રિયાઓના તમામ નિયમો અનુસાર ખોરાક આપવામાં આવશે. આવા સેનેટોરિયમમાં, દર્દીઓ ડોકટરોની સતત દેખરેખ હેઠળ પુન beસ્થાપિત થશે, જે ફરીથી થવાની સંભાવનાને સંપૂર્ણપણે દૂર કરે છે.
ક્રોનિક સ્વાદુપિંડમાં, પાચનમાં સુધારો કરવા માટે, દર્દીને વિસર્જનયુક્ત સ્વાદુપિંડનું ઉત્સેચકો ધરાવતી તૈયારીઓ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
સક્રિય પદાર્થના સ્વાદુપિંડની સૌથી વધુ લોકપ્રિય દવાઓ ગેસ્ટનormર્મ ફોર્ટે, ક્રેઓન અને મેઝિમ છે.
પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનો
આહાર નંબર 5 સાથે, ઘણા ખોરાક ઉત્પાદનો અને રશિયા માટે સૌથી પરંપરાગત વાનગીઓ પર પ્રતિબંધ છે. સ્વાદુપિંડના હુમલો પછીના પ્રથમ અઠવાડિયામાં ખાસ કરીને કડક આહારનું પાલન કરવું આવશ્યક છે, જ્યારે દૈનિક કેલરીનું સેવન 1500 કેસીએલથી વધુ ન હોવું જોઈએ.
રજાઓ સહિત સતત આહારનું પાલન કરવું અત્યંત મહત્વનું છે. સહેજ હળવાશનું કારણ બની શકે છે 
સ્વાદુપિંડનો બીજો હુમલો અને તાત્કાલિક હોસ્પિટલમાં દાખલ થવાના પરિણામ. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે સ્વાદુપિંડનો એક સૌથી મહત્વપૂર્ણ માનવ અવયવો છે અને તેના રોગો સમગ્ર જીવતંત્રના કાર્યને અસર કરે છે.
સ્વાદુપિંડની બળતરા માટે આલ્કોહોલિક પીણા લેવાનું સંપૂર્ણપણે બંધ કરવું તે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે. આલ્કોહોલ એ સ્વાદુપિંડનો પ્રથમ દુશ્મન છે, અને ઘણી વખત તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ ઘણીવાર આલ્કોહોલિક સ્વાદુપિંડનો વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. આ પ્રતિબંધ વાનગીઓની કોઈપણ વાનગીઓને લાગુ પડે છે જ્યાં ખૂબ ઓછી માત્રામાં દારૂ પણ હોય છે.
સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે તમે શું ન ખાઈ શકો:
- રાઇ, થૂલું અને આખા અનાજની બ્રેડ, પ્રીમિયમ ઘઉંના લોટમાંથી તાજી રોટલી, કેક, પેસ્ટ્રી, રોટલીઓ, રોલ્સ, પફમાંથી પાઈ, શોર્ટબ્રેડ અને આથો કણક;
- માંસ, મશરૂમ અથવા માછલીના બ્રોથ પર તૈયાર સૂપ, તાજી અને અથાણાંવાળા કોબીમાંથી બોર્શ અને કોબી સૂપ, ઓક્રોસ્કા અને બીટરૂટ સહિત કોઈપણ ઠંડા સૂપ;
- તેલમાં તળેલ બધી વાનગીઓ - પcનકakesક્સ, પcનકakesક્સ, ચીઝકેક્સ, ફ્રાઇડ પાઈ;
- ચરબીયુક્ત માંસ - ડુક્કરનું માંસ, ભોળું, બતક, હંસ. ચરબીયુક્ત માછલી - સ salલ્મોન, ટ્યૂના, મેકરેલ, ટ્રાઉટ, સ્ટર્જન અને હલીબટ. વિવિધ ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ, તૈયાર માંસ અને માછલી, કેવિઅર, મીઠું ચડાવેલું માછલી, સોસેજ, સોસેજ, શેકેલા અને સ્ટયૂડ માંસ અને માછલી, ફ્રાઇડ મીટબballલ્સ અને સ્ટીક્સ. બધા alફલ - યકૃત, કિડની, હૃદય અને મગજ;
- તળેલી અને સ્ટ્યૂડ શાકભાજી - ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ફ્રાઇડ ઝુચિિની, ફ્રાઇડ વેજિટેબલ કટલેટ, વનસ્પતિ સ્ટયૂ;
- ગ્રોટ્સ - મોતી જવ, બાજરી, ઘઉં, મકાઈ અને જવના પોપડાઓ. કોઈપણ છૂટક પોર્રીજ;
- બરછટ તંતુઓથી સમૃદ્ધ શાકભાજી - મૂળો, સલગમ, મૂળો, રૂતાબાગા, સફેદ કોબી, રીંગણા, પાકા વટાણા, કઠોળ, કઠોળ અને મશરૂમ્સ;
- પશુ ચરબી - ચરબીયુક્ત, માંસ અને મટન ચરબી;
- ઉચ્ચ ખાંડની માત્રાવાળા ફળો - કેળા, દ્રાક્ષ, ખજૂર, કેરી, તડબૂચ અને તરબૂચ;
- સખત-બાફેલા ઇંડા, તળેલા ઓમેલેટ અને તળેલા ઇંડા;
- ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત દૂધ, ચરબીયુક્ત અથવા ખાટા કુટીર ચીઝ, ખારી અને મસાલાવાળા ચીઝ, વાદળી ચીઝ;
- મસાલેદાર સીઝનીંગ્સ - હોર્સરાડિશ, મસ્ટર્ડ, લાલ અને કાળા મરી, કેચઅપ અને મેયોનેઝ;
- મસાલેદાર bsષધિઓ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, સેલરિ, પીસેલા, તુલસીનો છોડ વગેરે તાજા અને સૂકા;
- કોફી, કોકો, કડવો અને દૂધ ચોકલેટ, જામ, જામ, મધ, આઈસ્ક્રીમ અને કોઈપણ કાર્બોરેટેડ પીણાં પર પ્રતિબંધ છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં કોષ્ટક 5 આહાર માહિતી પ્રદાન કરવામાં આવી છે.
