ડાયાબિટીઝ મેલિટસ, પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, દર્દીને આહાર અને ખાવાનાં સિદ્ધાંતો ધરમૂળથી બદલવાની જરૂર છે. રક્ત ખાંડને સામાન્ય બનાવવા અને "મીઠી" રોગની ગૂંચવણોને રોકવા માટે આ બધું જરૂરી છે.
ઉત્પાદનો પસંદ કરવા માટેનો મુખ્ય માપદંડ એ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) છે. તે આ મૂલ્યો છે જે આહાર ઉપચારની તૈયારીમાં એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સને માર્ગદર્શન આપે છે. દૈનિક મેનૂમાં ડેરી અથવા ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો, ફળો, શાકભાજી, માંસ અને અનાજ હોવા જોઈએ. પછીની પસંદગી કાળજીપૂર્વક થવી જોઈએ, કારણ કે કેટલાક અનાજ ગ્લુકોઝમાં વધારો ઉત્તેજીત કરી શકે છે.
ડtorsક્ટર્સ અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત જવના ગ્રatsટ્સ ખાવાની ભલામણ કરે છે. ડ doctorsક્ટરોની આવી સલાહને શું યોગ્ય ઠેરવે છે? આ સવાલનો જવાબ આપવા માટે, જવ પોર્રીજની જીઆઈ પર માહિતી આપવામાં આવશે, તેના ફાયદાઓ વર્ણવવામાં આવશે, અને સૌથી ઉપયોગી વાનગીઓ રજૂ કરવામાં આવશે.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ "કોષો"
ડાયાબિટીસવાળા ખોરાક માટે ખોરાક પસંદ કરવા માટે ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા એ પ્રથમ માપદંડ છે. આ સૂચક ખાદ્ય પદાર્થોના ખોરાકને લોહીમાં ખાંડ કર્યા પછી દર્શાવે છે.
હીટ ટ્રીટમેન્ટ અને ઉત્પાદનોની સુસંગતતા જીઆઈને થોડો ફેરફાર કરે છે. પરંતુ ત્યાં અપવાદો છે, જેમ કે ગાજર (તાજી 35 એકમો, અને બાફેલી 85 એકમો) અને ફળોના રસ. પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેઓ ફાઇબર ગુમાવે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સમાન સપ્લાય માટે જવાબદાર છે.
ઓછી જીઆઈ ઉપરાંત, ખોરાકમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોવી જોઈએ. આ દર્દીને મેદસ્વીપણાથી બચાવશે, જે ડાયાબિટીસના બિન-ઇન્સ્યુલિન આધારિત પ્રકારનું લક્ષણ છે, તેમજ કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચના.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચાયેલું છે, એટલે કે:
- 0 થી 50 પીસ સુધી - એક નિમ્ન સૂચક, આવા ખોરાક એ મુખ્ય આહાર છે;
- 50 ટુકડાઓ - 69 પીસ - સરેરાશ સૂચક, ફક્ત ક્યારેક જ ખોરાક લેવાનું શક્ય છે, અઠવાડિયામાં બે વાર અને ઓછી માત્રામાં નહીં;
- 70 થી વધુ ટુકડાઓ - ખોરાક રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર જમ્પ ઉશ્કેરે છે અને પરિણામે, હાયપરગ્લાયકેમિઆ.
નીચા જીઆઈ અનાજ: ઇંડા, બિયાં સાથેનો દાણો, જવ, બ્રાઉન રાઇસ, ઓટમીલ.
ડાયાબિટીઝ માટે પોર્રીજ બનાવવા માટે તમારે કેટલાક નિયમો જાણવાની જરૂર છે:
- જાડા પોર્રીજ, તેના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછા;
- તે માખણથી વ્યભિચાર માટે બળતણ કરવા પર પ્રતિબંધિત છે; વનસ્પતિ તેલ વૈકલ્પિક હોઈ શકે છે;
- તે પાણીમાં અનાજ રાંધવાનું વધુ સારું છે;
- જો દૂધનો પોર્રીજ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો પાણી અને દૂધનો પ્રમાણ એક પછી એક લેવામાં આવે છે.
જવના પોર્રીજનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 35 એકમો હશે, ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ કેલરીફિક મૂલ્ય ફક્ત 76 કેકેલ છે.
કોષનો ઉપયોગ
જવ - તે તેમાંથી જ જવ ખાદ્ય પદાર્થો તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેનો અમૂલ્ય ફાયદો એ છે કે જવ પોતે પોલિશ્ડ થતો નથી, પરંતુ માત્ર કચડી નાખવામાં આવે છે, જે શેલમાં તેના ઉપયોગી ગુણધર્મોને સાચવે છે. જવ પર મોતી જવમાં પણ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે જવનું અનાજ મૂલ્યવાન છે કેમ કે તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે, અને મેદસ્વીપણું ઘણા દર્દીઓ માટે સમસ્યા છે. મોટેભાગે, તે પેટનો પ્રકારનો જાડાપણું છે જે ઇન્સ્યુલિનથી સ્વતંત્ર પ્રકારની ડાયાબિટીસને ઉશ્કેરે છે.
ડાયેટરી ફાઇબરનો આભાર, આ પોર્રીજ ધીમે ધીમે પચે છે અને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે. તેનો ઉપયોગ દર્દીને નાસ્તાથી બચાવે છે જેનો મુખ્યત્વે પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ સાથે ડોકટરો દ્વારા મંજૂરી નથી. છેવટે, પછી વ્યક્તિને ટૂંકા ઇન્સ્યુલિનના વધારાના ઇન્જેક્શન પર ગણતરી કરવાની જરૂર છે. 200 ગ્રામ બ boxક્સના ભાગની કેલરી સામગ્રી માત્ર 150 કેસીએલ સમાવે છે.
જવના પોર્રીજમાં ઘણાં ઉપયોગી વિટામિન અને ખનિજો છે:
- વિટામિન એ
- વિટામિન ડી
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન પીપી;
- કેલ્શિયમ
- ફોસ્ફરસ;
- મેગ્નેશિયમ
- લોહ
આ અનાજ સારી રીતે શોષાય છે, જે ઉપરોક્ત તમામ ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સવાળા દર્દીને સંતૃપ્ત કરે છે. અને પરિણામે, વ્યક્તિ માત્ર યોગ્ય પોષણ જ નહીં, પણ શરીરના ઘણા કાર્યોને ફાયદાકારક રીતે અસર કરે છે.
ડાયાબિટીઝવાળા જવનો પોર્રીજ શરીરમાં આવા ફાયદા લાવે છે:
- જઠરાંત્રિય માર્ગના સામાન્યકરણમાં ફાળો આપે છે;
- થોડી મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર છે;
- દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં વધારો થાય છે, અને આ ઘણા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સામાન્ય સમસ્યા છે;
- મેમરી સુધારે છે;
- ચેપ અને વિવિધ ઇટીઓલોજીના બેક્ટેરિયા સામે શરીરના પ્રતિકારને વધારે છે.
જવના પોર્રીજમાં રહેલા પદાર્થો લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર થોડું ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
ધીમી રસોઈ વાનગીઓ
ડાયાબિટીઝના વધુને વધુ દર્દીઓ ધીમા કૂકરમાં રસોઈ તરફ સ્વિચ કરે છે. આ રસોડું વાસણો ફક્ત સમય બચાવવા માટે જ નહીં, પણ ઉત્પાદનોમાં રહેલા પોષક તત્વોને વધુ પ્રમાણમાં સાચવવામાં પણ મદદ કરે છે.
પ્રમાણની ગણતરી કરવા માટે, તમારે મલ્ટી ગ્લાસનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, જે દરેક મલ્ટિકુકર સાથે પૂર્ણ આવે છે. જવ, ઝડપી રસોઈ માટે, પાણીમાં રાતોરાત પલાળી શકાય છે. પરંતુ તે જરૂરી નથી.
આ પોરીજમાં થોડું માખણ ઉમેરવાની મંજૂરી છે, કારણ કે અનાજની જાતે જ જીઆઈ ઓછી હોય છે અને તે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરતું નથી. જેથી તેલનો ટુકડો સ્વાસ્થ્યને નુકસાન ન કરે, મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી.
કોષ નીચે આપેલા સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર થયેલ છે.
- વહેતા પાણીની નીચે એક જ ગ્લાસ જવ ગ્રatsટ્સને સંપૂર્ણપણે કોગળા અને પછી તેને ઘાટમાં મૂકો;
- પાણીના બે મલ્ટી ચશ્મા સાથે પોરીજ રેડવું, સ્વાદ માટે મીઠું;
- પોરીજ મોડમાં રસોઇ કરો, ટાઈમર 45 મિનિટ માટે સેટ કરો;
- રસોઈ પ્રક્રિયાના અંતે માખણનો એક નાનો ટુકડો ઉમેરો.
ધીમા કૂકરમાં કોઈ સ્વાદિષ્ટ દૂધ સેલ રાંધવાનું શક્ય છે? અસ્પષ્ટ જવાબ હા, ફક્ત એકથી એકના પ્રમાણમાં દૂધ સાથે પાણી ભળવું જોઈએ. એક ગ્લાસ માટે ત્રણ ગ્લાસ પ્રવાહીની જરૂર પડશે. 30 મિનિટ સુધી દૂધના પોર્રીજમાં રાંધવા. અનાજ ભરતા પહેલા ઘાટની નીચે માખણ મૂકો. ડાયાબિટીસ માટે બાજરીના પોર્રીજ, જે અઠવાડિયામાં એકવાર મંજૂરી છે, તે પણ આ જ સિદ્ધાંત અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે.
રસોઈ વાનગીઓ
જવ પોર્રીજ ફક્ત સાઇડ ડિશ તરીકે જ નહીં, પણ એક જટિલ વાનગી તરીકે પણ રાંધવામાં આવે છે, જે શાકભાજી, મશરૂમ્સ અથવા માંસ સાથેની રેસીપીને પૂરક બનાવે છે. આવી જટિલ વાનગી તૈયાર કરવા માટેનો શક્ય વિકલ્પ નીચે વર્ણવેલ છે.
રેસીપીમાં શેમ્પિનોન મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર તેને અન્ય જાતો પસંદ કરવાની મંજૂરી છે. મશરૂમ્સ, વિવિધતાને ધ્યાનમાં લીધા વગર, ઓછી જીઆઈ હોય છે જે 35 પીસિસ કરતા વધુ નથી.
આવો બીજો કોર્સ ઉપવાસ લોકોને પણ આપી શકાય છે.
રસોઈ સિદ્ધાંત:
- વહેતા પાણી હેઠળ 200 ગ્રામ જવને કોગળા, એક પેનમાં મૂકો અને 400 મિલી પાણી, મીઠું રેડવું.
- પોરીજને બોઇલમાં લાવો, તાપ ઘટાડો અને evાંકણની નીચે રાંધો ત્યાં સુધી પાણી બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી, લગભગ 30 - 35 મિનિટ.
- એક પેનમાં ફ્રાય પાસાવાળા ડુંગળી, grams૦ ગ્રામ ચેમ્પિનોન્સ, ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને, ક્યુબ્સ, મીઠું અને મરી કાપી નાખો.
- મશરૂમ્સ રાંધવામાં આવે તેના થોડીવાર પહેલાં, તેમાં બારીક સમારેલા લસણ અને bsષધિઓ ઉમેરો.
- તૈયાર પોરીજ અને મશરૂમનું મિશ્રણ મિક્સ કરો.
મશરૂમ્સ સાથે જવનો પોર્રીજ એક ઉત્તમ પ્રથમ નાસ્તો હશે અને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી આપશે. તે કટલેટ સાથે પણ સારી રીતે જાય છે. તે ફક્ત યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટેના કટલેટ ફક્ત ઘરેલું નાજુકાઈના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ તમને હાનિકારક ચરબી વિના તંદુરસ્ત માંસના ઉત્પાદનને રાંધવા દે છે, જે ઘણીવાર નાજુકાઈના માંસના ઉત્પાદનમાં અનૈતિક કંપનીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.
આ લેખના વિડિઓમાં, એલેના માલિશેવા જવના વિવિધ ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
