સોફ્લી એ ફ્રેન્ચ રાંધણકળાની પરંપરાગત વાનગીઓમાંની એક છે, તેમાં હંમેશાં ઇંડા જરદી હોય છે, તે વિવિધ ઘટકો સાથે મિશ્રિત થાય છે. એક નાજુક, આનંદી સુસંગતતા મેળવવા માટે, એક જાડા ફીણ પર ચાબૂક મારી પ્રોટીનનો ઉપયોગ થાય છે. વાનગી ડેઝર્ટ અથવા સાઇડ ડિશ હોઈ શકે છે.
સોજોવાળા સ્વાદુપિંડવાળા દર્દીઓ માટે, આહાર ખોરાકમાંથી બનાવેલ સૂફ્લી પસંદ કરવું જોઈએ. વાછરડાનું માંસ, સસલું, ચિકન અથવા ટર્કી માંસની વાનગી તૈયાર કરવા માટે તે ઉપયોગી છે, અગાઉ બાફેલી અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે અદલાબદલી.
રસોઈની સુવિધા એ છે કે ક્લાસિક રેસીપીમાં કાચા નાજુકાઈના માંસનો ઉપયોગ શામેલ છે. આહાર રસોડામાં, સૂફલ્સ મુખ્યત્વે વરાળ સ્નાનમાં રાંધવામાં આવે છે; પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવું તે અનિચ્છનીય છે.
ચિકન સૂફલ
વાનગીમાં ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે, સ્વાદુપિંડના દર્દીઓ અને જેઓ તંદુરસ્ત આહારના નિયમોનું પાલન કરવાનો પ્રયાસ કરે છે તે માટે યોગ્ય છે તમે નાના નાના સૂફલને ખવડાવી શકો છો. રેસીપી તૈયાર કરવી સરળ છે, પરંતુ તેને બગાડવું સરળ છે, ખાસ કરીને જ્યારે તે રસોઈની વાત આવે છે.
સ્વાદુપિંડનો માંસ સાથે માંસ આહાર સફેલ કેવી રીતે રાંધવા? વાનગી માટે તમારે આહારમાં માંસ 500 ગ્રામ, કોબીનો જ જથ્થો, મસાલા વિના 100 ગ્રામ સખત ચીઝ, ડુંગળી, એક ચિકન ઇંડા, સ્વાદ માટે થોડું મીઠું લેવાની જરૂર છે. ચિકનનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, તેમાં ચરબી, રજ્જૂ અને ફિલ્મો નથી.
ડુંગળી અને કોબી સાથે માંસ નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે, ફૂડ પ્રોસેસરમાં અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને. સમૂહ એક સમાન સુસંગતતા હોવો જોઈએ, આ વાનગીની સાચી રચનાની ખાતરી આપે છે. પછી ખાટા ક્રીમ ઉમેરો, ઓરડાના તાપમાને ગરમ કરો.
મરચી ઇંડા લો, પ્રોટીન અલગ કરો:
- શુષ્ક વાટકીમાં, સ્થિર શિખરો રચાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું;
- માંસના સમૂહમાં સરસ રીતે સ્થાનાંતરિત;
- એક લાકડાના spatula સાથે જગાડવો.
જરદી, તે દરમિયાન, એક સફેદ ફીણની જમીન છે, માંસ અને પ્રોટીન પર રેડવામાં આવે છે, એક ચપટી મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.
આ સમયે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ થવી જોઈએ, સમૂહ ફોર્મમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. એકવાર સૂફલ તૈયાર થઈ જાય, પછી તેને કચડી હાર્ડ ચીઝથી છંટકાવ કરવામાં આવે છે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડી મિનિટો બાકી છે.
સૂચિત વાનગી માત્ર સ્વાદુપિંડની બળતરા માટે જ નહીં, જઠરાંત્રિય માર્ગના અન્ય રોગો, ડાયાબિટીસ માટે પણ આદર્શ છે. ખાટા ક્રીમને રાંધેલા ચિકન સ્ટોકથી બદલી શકાય છે.
ઉકાળેલા માંસ અને માંસની સffફ્લé
રાંધેલા સોફ્લેને સ્વાદુપિંડ સાથે પણ રાંધવામાં આવે છે, રેસીપી માટે તેઓ 250 ગ્રામ ચિકન અથવા ટર્કી સ્તન લે છે, એક ચિકન ઇંડા, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીરનો 50 ગ્રામ, માખણનો 10 ગ્રામ, વાસી બ્રેડનો ટુકડો, ચમચી દૂધ, થોડું ગ્રીન્સ, સ્વાદ માટે મીઠું.
સ્કીમ દૂધમાં, વાસી બ્રેડ પલાળીને, પ્રોટીન જરદીથી અલગ પડે છે અને અલગથી ચાબુક મારવામાં આવે છે.
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઇન્ડેડ માંસ અને પનીર, સોજો બ્રેડ સાથે નાજુકાઈના માંસ, ચાબૂક મારીને. પછી કાળજીપૂર્વક ઇન્જેક્ટેડ પ્રોટીન, bsષધિઓ, ધીમે ધીમે ભળી દો. પરિણામી સમૂહ પૂર્વ લ્યુબ્રિકેટેડ સિલિકોન મોલ્ડમાં સ્થાનાંતરિત થાય છે, ટોચ પર ચીઝ સાથે છંટકાવ. તેઓ 15 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકે છે.
તેઓ માંસની વાનગી પણ રાંધે છે, વાનગીઓ જુદી જુદી હોય છે, આ સૌથી લોકપ્રિય બની છે:
- 300 દુર્બળ માંસ;
- 1 ઇંડા
- 150 ગ્રામ દૂધ;
- માખણનું ચમચી;
- થોડું મીઠું, લોટ.
પ્રથમ તમારે માંસને ઉકાળવાની જરૂર છે, પછી ગ્રાઇન્ડ કરો, દૂધ, ઇંડા પીગળી લો અને માખણ ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો અને ફરીથી બ્લેન્ડરમાં હરાવ્યું. તમારે સમૂહમાં ચાબૂક મારી પ્રોટીન ઉમેરવાની જરૂર છે, ભળવું, અચાનક હલનચલન ટાળવું, નહીં તો પ્રોટીન સ્થાયી થઈ જશે, સૂફ હવાદાર રહેશે નહીં.
સિલિકોન ઘાટ અથવા અન્ય યોગ્ય કન્ટેનર લો, તેમાં માંસ રેડવું, તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, અને 15 મિનિટથી વધુ નહીં પીવો. જો તમે વાનગીનો વધુ પડતો અંદાજ કા ,ો છો, તો તે સૂકી અને સ્વાદહીન બનશે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને બદલે, તમે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરી શકો છો, સૂફેલને બાફવું અથવા પકવવા પર મૂકવામાં આવે છે.
ચોખા, ગાજર સાથે સોફલ
સોફલ માંસ ચોખાના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરી શકાય છે; સ્થિર માફીના સમયગાળામાં, તેને ચિકન અને માંસની જગ્યાએ દુર્બળ ડુક્કરનું માંસ વાપરવાની મંજૂરી છે. પ્રમાણ નીચે મુજબ છે: અડધો ગ્લાસ દૂધ, એક ઇંડું, માખણનો ચમચી, સૂકા ચોખાના 10 ગ્રામ.
માંસ જમીન છે, મીઠું, અડધા માખણ સાથે પીણું છે, પછી માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં ફરીથી સ્ક્રોલ કરો. આ પછી, તમારે બાફેલા અને મરચી ચોખા ઉમેરવા, સમાંતરમાં ઝટકવું ઠંડા પ્રોટીન steભો શિખરો બનાવવા માટે, નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરો. સમૂહને ગ્રીસ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, તેને 15-20 મિનિટ માટે પાણીના સ્નાનમાં મૂકવામાં આવે છે.
સ્વાદુપિંડમાં બળતરા પ્રક્રિયામાં વિટામિન, ખનિજો, અનિવાર્ય એક શાકભાજી એ સ્વાદુપિંડનો રોગ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. વાનગી માટે તમારે ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા જોઈએ: અડધો કિલોગ્રામ ગાજર, અડધો ગ્લાસ દૂધ, એક ચમચી ખાંડ, 25 ગ્રામ માખણ, થોડું મીઠું, એક ઇંડું.
રેસીપી સરળ છે:
- ડાઇસ ગાજર;
- અડધો માખણ ઉમેરો, દૂધનો ત્રીજો ભાગ;
- ધીમી આગ પર સણસણવું મૂકો.
પછી સમૂહ ઠંડુ થાય છે, બ્લેન્ડર સાથે વિક્ષેપિત થાય છે, જરદી, દૂધના અવશેષો, ખાંડ, મીઠું સાથે મિશ્રિત થાય છે. અલગથી, મરચી પ્રોટીનને હરાવ્યું, કાળજીપૂર્વક ગાજર-દૂધના મિશ્રણમાં દખલ.
બાકીના તેલ સાથે, પકવવાની વાનગીને ગ્રીસ કરવામાં આવે છે, તેમાં વર્કપીસ રેડવામાં આવે છે, 30 મિનિટ સુધી પાણીના સ્નાનમાં મૂકો.
જો ઇચ્છિત હોય, તો મીઠી સૂફલમાં થોડા સફરજન ઉમેરી શકાય છે, આ સંસ્કરણમાં વાનગી વધુ રસદાર બનશે. તેને એક સમયે 150 ગ્રામ કરતા વધુ ખોરાક લેવાની મંજૂરી છે.
દહીં સૂફલની વિવિધતા
મીઠી દહીંના સોફ્લા માટે, 300 ગ્રામ ચરબી રહિત કુટીર પનીર, લીંબુ, ખાંડના ચમચી, થોડા સુકા સોજી, 4 ચિકન ઇંડા, 300 ગ્રામ સફરજન, 40 ગ્રામ માખણ લો. કુટીર પનીરવાળા સફરજનને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં કચડી નાખવામાં આવે છે, ઠંડુ માખણ માસમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જરદી ખાંડ સાથે જમીન છે.
ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે, તેમાં સોજી, લીંબુનો ઝાટકો ઉમેરો. અલગથી, પ્રોટીનને નક્કર શિખરો પર હરાવ્યું, દહીં અને સફરજનના સમૂહમાં દખલ કરો. ધીમા કૂકર અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં વાનગી ગરમીથી પકવવું.
ડાયેટ સોફલ માટે સમાન રેસીપી છે, પરંતુ તેને વરાળ સ્નાનમાં રાંધવા. તમારે ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમના ચમચી, અડધો ગ્લાસ દૂધ, સોજીનો ચમચી, 300 ગ્રામ કુટીર ચીઝ, ખાંડના ચમચી એક કપ લેવાની જરૂર પડશે.
રાંધવાની તકનીક એ પાછલી વાનગીઓની જેમ જ છે. ઉત્પાદનોને બ્લેન્ડરમાં ચાબુક મારવા, બાકીના ઘટકો ઉમેરવા, ફરીથી ઝટકવું જરૂરી છે. પછી:
- ચાબૂક મારી પ્રોટીન ઉમેરો;
- વાનગીના ઘટકો ભળી દો;
- તેલયુક્ત ફોર્મમાં સ્થાનાંતરિત.
તે થોડી મિનિટો માટે રાંધવામાં આવે છે, નાના ભાગોમાં ખાય છે, અનવેઇન્ટેડ ચા અથવા રોઝશીપ બેરીના ઉકાળોથી ધોવાઇ જાય છે. તમે પિત્તરસૃષ્ટિના સ્વાદુપિંડ સાથે પણ વાનગી ખાઈ શકો છો.
સ્વાદુપિંડમાં પોષણમાં વૈવિધ્યતા લાવવા માટે, કૂકીઝ સાથે દહીં સૂફ મદદ કરે છે. તમારે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર, એક ચમચી ખાંડ, એક ઇંડા, ચમચી માખણ, બિસ્કીટ કૂકીઝનું પેકેટ, શણગાર માટે થોડી ખાટી ક્રીમ અને અડધો ગ્લાસ દૂધ લેવાની જરૂર પડશે.
બીસ્કીટને ક્રમ્બ્સ સુધી કચડી નાખવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, દૂધને મિશ્રણમાં રેડવામાં આવે છે, જેને 15 મિનિટ માટે ઉકાળવાની મંજૂરી છે. દરમિયાન, યોલ્સને પ્રોટીનથી અલગ કરવામાં આવે છે, તેમને જાડા ફીણ સુધી વ્યક્તિગત રીતે ઝટકવું.
આગળના તબક્કે, કુટીર પનીર મિશ્રિત થાય છે, દૂધ અને કૂકીઝનું મિશ્રણ, માખણ ઉમેરવામાં આવે છે, એકરૂપ સુસંગતતામાં મિશ્રિત થાય છે, પ્રોટીન કાળજીપૂર્વક રજૂ કરવામાં આવે છે. ફોર્મ ગ્રીસ થયા પછી, વાનગી વરાળ સ્નાનમાં રાંધવા માટે સુયોજિત છે.
અન્ય પ્રકારના સૂફલ
સ્વાદુપિંડના બળતરા માટેના આહારમાં સખત મર્યાદાઓ હોય છે, પરંતુ તમે હજી પણ સ્વસ્થ અને વૈવિધ્યસભર ખાઈ શકો છો. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ માછલી, ફળો, બટાટા અને અન્ય શાકભાજીમાંથી સોફલી બનાવવાનું સૂચન કરે છે. રસોઈ તકનીક વર્ચ્યુઅલ રીતે યથાવત છે, ફક્ત રેસીપીમાં વપરાતા ઉત્પાદનો અલગ પડે છે.
માછલી-દહીંના વિકલ્પ માટે, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર પનીર, અડધી કિલો માછલીની પાતળી જાતોની માછલી, ચિકન ઇંડા (તમે તેના બદલે થોડા ક્વેઈલ લઈ શકો છો), થોડું શાકભાજી અને માખણ લો.
ગાજર-સફરજન સffફ્લé માટે, 300 ગ્રામ નોન-એસિડિક સફરજન, 200 ગ્રામ ગાજર, એક ચમચી માખણ, અડધો ગ્લાસ દૂધ 0.5% ચરબી, શુષ્ક સોજી 50 ગ્રામ, મીઠું એક ચપટી.
કેટલાક લોકો વાનગીના ઝુચિની સંસ્કરણ જેવા, 500 ગ્રામ ઝુચિિની, એક ચમચી માખણ, 120 ગ્રામ દૂધ, એક ચમચી સોજી, દાણાદાર ખાંડની સમાન રકમ તૈયાર કરે છે.
કેવી રીતે આહારમાં માંસ સffફલ રાંધવા તે આ વિડિઓમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.
