રોલ્સ એક પરંપરાગત જાપાની વાનગી છે જે વિશ્વના અન્ય દેશોમાં ખૂબ સામાન્ય બની ગઈ છે. સુશીએ તેની લાક્ષણિકતા સ્વાદ અને તે ઓછી કેલરી, આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે તે હકીકતને કારણે આવી લોકપ્રિયતા મેળવી.
આજે, રોલ્સ ફક્ત રેસ્ટોરન્ટમાં જ નહીં, પણ ઘરે પણ ખાઈ શકાય છે. છેવટે, વાનગી માટેના ઘટકો લગભગ દરેક સુપરમાર્કેટમાં વેચાય છે. જો કે, સુશીમાં તીક્ષ્ણ, વિશિષ્ટ સ્વાદ હોય છે અને તેમની રચનામાં અસામાન્ય ઘટકો શામેલ હોય છે, તેથી પ્રશ્ન ?ભો થાય છે: પેનક્રેટાઇટિસ સાથે રોલ્સ શક્ય છે?
શું પેનકakesક્સને સ્વાદુપિંડની સમસ્યાઓ માટે મંજૂરી છે?
એક પ્રખ્યાત જાપાની વાનગીમાં 100 ગ્રામ લગભગ 60 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ, પ્રોટીન (3 જી) અને ચરબી (0.6 ગ્રામ) હોય છે. રોલ્સનું પોષક મૂલ્ય 100 કેસીએલ છે.
ઉત્પાદનમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે. આ ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (આયોડિન, મેંગેનીઝ, કેલ્શિયમ, આયર્ન, કોપર) અને વિટામિન્સ (પીપી, સી, કે, ડી, એચ, બી, ઇ) છે.
સમૃદ્ધ રચના સુશી સ્વાદુપિંડનો સોજો માટે ઉપયોગી બનાવે છે. છેવટે, તેમાં સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન હોય છે અને લગભગ ચરબી હોતી નથી, તેથી તેમને આહાર ખોરાક માનવામાં આવે છે.
આ હોવા છતાં, તીવ્ર સ્વાદુપિંડ અને કોલેસીસાઇટિસ (પિત્તાશયની બળતરા) માં રોલ્સ આહાર પાલનનું આકારણી -10 બરાબર છે. હકીકત એ છે કે સુશીની રચનામાં ઘણાં ગરમ મસાલા અને પ્રતિબંધિત ઘટકો છે જે રોગના માર્ગને વધારે છે.
શું ક્રોનિક પેનક્રેટીસ સાથે સુશી બનાવવી શક્ય છે? આ મુદ્દા પર ડોકટરો અલગ પડે છે. તેથી, જો દર્દીને સારું લાગે છે, અને રોગ માફી છે, એટલે કે, જમીન પ્રતિબંધિત નથી. જો કે, તે યાદ રાખવું યોગ્ય છે કે ક્રોનિક પાચન રોગો માટેના આહારમાં ઉત્પાદનની સુસંગતતાનું આકારણી: -8.
જ્યારે સ્વાદુપિંડની બળતરા અંતocસ્ત્રાવી વિકૃતિઓ સાથે હોય છે, તો પછી જાપાનીઝ વાનગીઓનો ત્યાગ કરવો પડશે. આ કિસ્સામાં, તમે ફક્ત આહાર અનુસાર તૈયાર કરેલા વિશેષ રોલ્સ જ ખાઈ શકો છો, જેનું પાલનસૃષ્ટિ સાથે અનુસરવું આવશ્યક છે.
સ્વાદુપિંડની બળતરાથી આરોગ્યની સ્થિતિ વધુ ખરાબ ન થાય તે માટે, ઘણા નિયમોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે:
- દિવસ દીઠ 4 ટુકડાઓ મંજૂરી છે.
- સ્વાદુપિંડના ઓછામાં ઓછા એક લક્ષણની હાજરીમાં (પેટનું ફૂલવું, auseબકા, હાર્ટબર્ન, અસ્વસ્થ સ્ટૂલ, પેટમાં દુખાવો) રોલ્સ સખત પ્રતિબંધિત છે.
- વાનગીની રચનામાં માત્ર તાજી ઘટકો શામેલ હોવી જોઈએ જે સ્વાદુપિંડની મંજૂરી છે.
- રેસ્ટ restaurantsરન્ટ્સ અને કાફેમાં સુશી ન ખાય, તેમને જાતે રાંધવું વધુ સારું છે.
સ્વાદુપિંડનો સોજો ન વધારવા અને બીજા હુમલાનું કારણ ન બને તે માટે, તમે કયા ઉત્પાદનોમાંથી રોલ્સ તૈયાર કરી શકો છો તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે.
સ્વાદુપિંડના રોગોમાં જાપાની વાનગીના કયા ઘટકો સંપૂર્ણપણે અસ્વીકાર્ય છે તે સમજવું પણ જરૂરી છે.
પ્રતિબંધિત ઉત્પાદનો
સ્વાદુપિંડનો રોગ સાથે, તમે 8% કરતા વધુ ચરબીવાળી માછલી સાથે માછલી ખાઈ શકતા નથી. આવી જાતિઓમાં ટ્રાઉટ, સ salલ્મોન, સ્ટર્જન, ચૂમ, મેકરેલ અને ઇલ શામેલ છે. આ સીફૂડ મોટેભાગે રોલ્સનો ભાગ હોય છે, ત્યારબાદ તમને auseબકા, અપચો અને omલટી થઈ શકે છે.
વધુમાં, માછલી રાંધવાની પદ્ધતિ મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણીવાર સુશીમાં કાચા ખાદ્ય પદાર્થો ઉમેરવા જે હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થયા નથી. પરંતુ આવી રસોઈની પદ્ધતિ, જેમ કે ધૂમ્રપાન, સૂકવણી, મીઠું ચડાવવા અથવા ફ્રાયિંગ, સ્વાદુપિંડમાં બિનસલાહભર્યું છે.
આ રીતે રાંધેલી માછલી ખાવી તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે પણ જોખમી છે. છેવટે, તે પરોપજીવીઓથી ચેપ લગાવી શકે છે. અને સ્વાદુપિંડ સાથે, ચેપનો ઉમેરો, જેમાં હેલમિન્થિક આક્રમણનો સમાવેશ થાય છે, ફક્ત રોગનો માર્ગ વધુ ખરાબ કરશે.
ઉપરાંત, એવા ઉત્પાદનો કે જે હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થયા નથી, તે નબળી રીતે શોષાય છે અને પાચન થાય છે, જે એન્ઝાઇમની ઉણપથી વધારે છે. ગ્રંથિની બળતરા સાથે પણ, માછલી કેવિઅર ન ખાવું જોઈએ. તેની ઉપયોગીતા હોવા છતાં, તેમાં ઘણી બધી ચરબી, કોલેસ્ટરોલ, મીઠું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ શામેલ છે.
સ્વાદુપિંડનું રોલ્સ જોખમી છે કારણ કે તેમાં મસાલાવાળા મસાલા અને ચટણીઓ હોય છે:
- અથાણું આદુ. રુટ ઉત્સેચકોના વધુ પડતા સ્ત્રાવને પ્રોત્સાહન આપે છે અને પાચનમાં ઉત્તેજીત કરે છે, જે બળતરામાં વધારો કરે છે અને અતિસારના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે.
- વસાબી. જાપાની સરસવ અથવા એડિકા એક અવ્યવસ્થા પેદા કરે છે અને ઉત્તેજના માટે ઉશ્કેરે છે.
- સોયા સોસ. સ્વાદુપિંડની સાથે સુશી ખાવાનું શક્ય છે કે કેમ તે વિશેના ડોકટરોની સમીક્ષાઓ મિશ્રિત છે. તેથી, સ્વાદુપિંડની બળતરા માટેનો આહાર તમને મીઠાનું સેવન કરવાની મંજૂરી આપે છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં. તેમ છતાં આ ઉત્પાદનનો દુરુપયોગ સ્વાદુપિંડ પર નકારાત્મક અસર કરે છે. પરંતુ જો તમે ખરેખર સોયા સોસથી સુશી ખાવા માંગતા હો, તો તે પાણીથી મજબૂત રીતે પાતળું કરવું જોઈએ.
સ્વાદુપિંડ માટેના અન્ય પ્રતિબંધિત ખોરાકમાં નોરી પાંદડા છે. આ સંકુચિત શેવાળ છે જેમાં સુશી લપેટી છે.
છોડ પોતે ખતરનાક નથી, આખી વસ્તુ તેની પ્રક્રિયામાં છે. પાંદડા ખૂબ જ સખત હોય છે, તેથી તેમના ઉપયોગ પછી પેટમાં દુખાવો, પેટનું ફૂલવું અને અન્ય પાચન વિકૃતિઓ હશે.
શાકભાજી અને ફળો કેટલાક પ્રકારના રોલ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે. અને સ્વાદુપિંડની બળતરા સાથે, તમે જાપાની વાનગીઓને ખૂબ મીઠી, ખાટા અને કડવી ખોરાક, જેમ કે મૂળો, અંજીર, દ્રાક્ષ, અનેનાસ, અથાણું અને વધુ સાથે રાંધતા નથી.
પ્રતિબંધ હેઠળ કહેવાતા ફ્રાઇડ રોલ્સ છે, જે એક તપેલીમાં મોટી માત્રામાં ચરબીયુક્ત હોય છે.
સુશી ન ખાય, જેમાં જાપાનીઝ મેયોનેઝ અને ફિલાડેલ્ફિયા જેવા ફેટી ચીઝ અને ચટણીઓનો સમાવેશ થાય છે.
સુશીમાં કયા ઘટકો ઉમેરી શકાય છે
રોલ્સમાં સ્થિર માફી સાથે, ઓછી ચરબીવાળી માછલીની જાતો, જેમ કે હેક, ગુલાબી સ salલ્મોન, પોલોક, કodડ, ટ્યૂના, ઝેંડર અને એન્કોવિઝને લપેટી શકાય તેવું માન્ય છે. માન્ય રસોઈ પદ્ધતિઓ સ્ટીમ ટ્રીટમેન્ટ અથવા રસોઈ છે.
ક્રોનિક પેનક્રેટાઇટિસ માટે સૌથી ઉપયોગી સીફૂડ એ સ્ક્વિડ છે. તેનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે મોટી માત્રામાં સુપાચ્ય પ્રોટીન અને ચરબીની ગેરહાજરી. સ્ક્વિડના અન્ય ફાયદાઓમાં એમિનો એસિડ, ટૌરિન (સ્નાયુઓ અને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિ સુધારે છે), આયોડિન અને ઓછી કેલરી સામગ્રી શામેલ છે.
રોલ્સમાં સ્ક્વિડ ઉમેરતા પહેલા, તેને બાફેલી હોવું જ જોઇએ. મહત્તમ રાંધવાનો સમય 10 મિનિટ સુધીનો છે, નહીં તો તે અઘરું હશે, જે તેના શોષણને ખામીયુક્ત કરશે.
ઝીંગા એ સ્વાદુપિંડની બળતરા માટેનું બીજું ઉપયોગી ઉત્પાદન છે. તેની રચનામાં તે છે તે હકીકતને કારણે તે પ્રશંસા કરવામાં આવે છે:
- પ્રોટીન;
- વિટામિન;
- એમિનો એસિડ્સ;
- ખનિજો (જસત, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, ફ્લોરોઇન, સલ્ફર, આયોડિન).
દરરોજ ઝીંગાની ભલામણ કરેલ રકમ 300 ગ્રામ સુધીની હોય છે. સીફૂડ ઉપરાંત, ખાટા વગરના ફળો (એવોકાડોસ) અને શાકભાજી (કાકડી, ઘંટડી મરી, ટામેટા) રોલ્સમાં ઉમેરી શકાય છે.
તેથી, સ્વાદુપિંડ માટે માન્ય સ્વીકાર્ય સુશી રેસીપીમાં ઓછી ચરબીવાળી માછલી, માંસ, અનાજ, બાફેલી શાકભાજી અને ફળો જેવા ઘટકો શામેલ હોઈ શકે છે. પ્રતિબંધિત નૂરી પાંદડાને ચોખાના કાગળ અને ઓછી ચરબીવાળા પનીરના ટુકડા, અને સોયા સોસ સાથે વનસ્પતિ તેલ, જેલી ડ્રેસિંગ અથવા દહીં સાથે બદલી શકાય છે.
નોંધનીય છે કે સુશી ફક્ત પોલિશ્ડ વ્હાઇટ રાઇસમાંથી જ તૈયાર થવી જોઇએ. તે ઝડપથી પચે છે, સારી રીતે શોષાય છે, શરીરમાંથી ઝેર અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થોને દૂર કરે છે. તે જ સમયે, રસોઈ દરમિયાન, પોર્રીજમાં પૂરતા પ્રમાણમાં પાણી ઉમેરવું જોઈએ, કારણ કે સૂકા ચોખા સ્વાદુપિંડ પર બળતરા અસર કરે છે.
આ લેખમાં રોલ્સ કેવી રીતે રાંધવા તે વિડિઓમાં બતાવવામાં આવ્યું છે.
