ખાંડને બદલે મધ સાથે જામ કેવી રીતે રાંધવા?

આપણા સમયમાં ઘણાં જુદા જુદા કરિયાણાના સુપરમાર્કેટ્સ છે તે હકીકત હોવા છતાં, તેમાં કુદરતી મધ શોધવાનું એટલું સરળ નથી. કયા મધ કુદરતી છે?

આ તે ઉત્પાદન છે જે વિવિધ છોડમાંથી મધમાખી દ્વારા એકત્રિત કરવામાં આવેલા અમૃતમાંથી બનાવવામાં આવે છે. સંગ્રહ દરમિયાન, મધમાખીને ખાંડની ચાસણી ખવડાવવી જોઈએ નહીં.

આજકાલ, તમે કૃત્રિમ મધ ખરીદી શકો છો. જો તમારે આને અવગણવાની જરૂર હોય, તો તમારે હંમેશાં બેંક પરની રચના વાંચવી જોઈએ.

મધમાખી ઉછેર એક મુશ્કેલ કાર્ય છે. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન મેળવવા માટે, તે મધમાખી પરિવારો સાથે મધમાખી ઉછેર ખરીદવા અને તેની વ્યવસ્થા કરવા માટે પૂરતું નથી. નીચેના પરિબળો પરિણામને અસર કરી શકે છે:

1. વરસાદ અને પવન વાતાવરણ;
2. દુષ્કાળ
3. નબળા મધમાખી આરોગ્ય.

કેટલીકવાર એવું બને છે કે લણણીનો પાક મધમાખીઓ માટે તેના પરિવારોને ખવડાવવા માટે પૂરતો છે. મધમાખીઓનું પ્રાણી કેટલું મધ લાવે છે તેનો નિર્ણય પ્રથમ લણણીના થોડા વર્ષો પછી જ કરી શકાય છે.

મધની મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ

મધના ઉત્પાદનની બે જાતો છે - ફૂલ અને મોર્ટાર.

મોં - એક દુર્લભ મધ છે. તે છોડ અને પ્રાણી મૂળ છે. જો આપણે પ્રાણીના મૂળને ધ્યાનમાં લઈએ, તો પછી આ એકઠા કરેલા મીઠા રસનો છે, જે કેટલાક જંતુઓ સ્ત્રાવ કરે છે.

ફૂલ એ મધમાખી દ્વારા ફૂલ અમૃતમાંથી બનાવેલું મધ છે. આમાં મધ શામેલ છે:

• ફોર્બ્સ;
• લિન્ડેન;
• ક્લોવર;
• બિયાં સાથેનો દાણો, વગેરે.

પ્રાચીન કાળથી, મધ એક રોગનિવારક ઉત્પાદન તરીકે ઓળખાય છે જે ફક્ત વાયરલ રોગો જ નહીં, પરંતુ વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયાને પણ લડી શકે છે.

મધના મુખ્ય ફાયદાકારક ગુણો:

1. તે શરીર માટે એક ટોનિક છે.
2. પેશીઓના પુનર્જીવનને વેગ આપવા માટે મદદ કરે છે.
3. એન્ટીબેક્ટેરિયલ એજન્ટ તરીકે કામ કરે છે.
4. ઘણા ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સ શામેલ છે.
5. સુશોભન જઠરાંત્રિય માર્ગના કામને અસર કરે છે.

મુખ્ય મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ખાંડને બદલે મધ જામ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. આ જામ શરદીનો સામનો કરે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. કુદરતી મધ 79% માં શર્કરા હોય છે - ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝ. ઉત્પાદમાં ખૂબ energyંચી energyર્જા કિંમત છે.

જ્યારે ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝના પરમાણુઓ જોડવામાં આવે છે, ત્યારે સુક્રોઝ રચાય છે, જે ડિસચેરાઇડ છે.

તેમાં સુક્રોઝની મોટી માત્રાની હાજરીને કારણે, મધ, જો અયોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે ફક્ત ફાયદા જ નહીં, પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, આ કારણોસર તમારે જાણવું જોઈએ કે સુક્રોઝના નુકસાન અને ફાયદા માનવ શરીર માટે શું છે.

આવા સકારાત્મક ગુણો હોવા છતાં, સુક્રોઝમાં નકારાત્મક સુવિધાઓ છે.

હની અસ્થિક્ષયની શરૂઆત અને વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે. મૌખિક પોલાણમાં તૂટેલા સુક્રોઝ, બેક્ટેરિયાના વિકાસ માટે ઉત્તમ માધ્યમ તરીકે સેવા આપી શકે છે જે દાંતના મીનોને નષ્ટ કરી શકે છે.

મધમાં સુક્રોઝની મોટી માત્રાની હાજરી માનવ શરીરમાં ડાયાબિટીઝના વિકાસને અસર કરી શકે છે. આ સમસ્યા સ્વાદુપિંડના ખામીને પરિણામે થાય છે.

ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ energyર્જા મૂલ્ય સ્થૂળતાના વિકાસમાં ફાળો આપી શકે છે. એવા લોકોમાં કે જે મોટા પ્રમાણમાં મધનું વધારે પ્રમાણમાં વપરાશ કરે છે, સુક્રોઝ ફ્રુટોઝને લિપિડ્સમાં રૂપાંતરિત કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે. આ સાથે, હૃદય, યકૃત અને અન્ય અવયવોનું કાર્ય બગડે છે.

સુક્રોઝની કેલરી સામગ્રી 387 કેસીએલ છે.

સુક્રોઝ નો ઉપયોગ શું છે?

મધમાં સમાયેલ સુક્રોઝ માત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, પરંતુ માનવ શરીર પર ફાયદાકારક અસર પણ કરે છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, મધમાં સમાયેલા સુક્રોઝથી વિપરીત, સુક્રોઝ માનવીઓ માટે ઘણીવાર હાનિકારક ઉત્પાદન છે.

મધનો ઉપયોગ ફાળો આપે છે:

• યકૃત કાર્ય સુધારવા. ગ્લુકોઝનો આભાર, જે શરીરને શુદ્ધ કરે છે, યકૃત તંદુરસ્ત દેખાવ લે છે.
• મધનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે શરીરમાં આનંદની હોર્મોનની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરતી વખતે, મનુષ્યમાં મૂડમાં સુધારો થાય છે.
• મધમાં સમાયેલ સુક્રોઝ શરીરમાં energyર્જાના મુખ્ય સ્રોત તરીકે કાર્ય કરી શકે છે.
• મધનો ઉપયોગ બરોળની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. બરોળના રોગો માટે, ડોકટરો ઘણીવાર મધમાખી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે.
• અનુકૂળ રીતે કરોડરજ્જુ અને મગજના રક્ત પરિભ્રમણને અસર કરે છે.

મધમાં સમાયેલ ફ્રુટોઝ ચરબીની રચનામાં ફાળો આપે છે. શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, ફ્રુટોઝ લિપિડની રચનાની પ્રતિક્રિયામાં પ્રવેશ કરે છે.

પરિણામી લિપિડ્સ શરીર માટે જરૂરી energyર્જા અનામત જાળવી રાખે છે.

જામ બનાવવા માટે મધનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો?

મુખ્ય ઘટકની બધી જટિલતાઓને જાણીને, તમે સ્વીટનર સાથે જામ વાનગીઓ પર વિચાર કરી શકો છો, જેનો ઉપયોગ મધ તરીકે થાય છે.

ઠંડુ કે ગરમ - તમે બે રીતે જામ બનાવી શકો છો.

પરિચારિકાઓ અનુસાર, ઠંડા પદ્ધતિ ખૂબ લોકપ્રિય છે.

આ જામ શુદ્ધ બેરી છે જે મધ સાથે ભળીને વંધ્યીકૃત રાખવામાં રાખવામાં આવે છે.

જામ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• કુદરતી મધ - 0.5 કિલો;
• પ્રિય બેરી (રાસબેરિઝ, બ્લેકબેરી, ક્રેનબriesરી, વગેરે) - 0.5 કિગ્રા;

મીઠાઈ બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, તમારે વધારાના ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડશે.

આવી ઇન્વેન્ટરી છે:

1. ક્રશ બેરી માટે ક્ષમતા.
2. લાકડાના ચમચી.
3. વંધ્યીકૃત જાર અને idાંકણ.

રાંધવાની પ્રક્રિયામાં, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ધોવા જોઈએ. વિવિધ પ્રકારના બેરીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તે ધોવા પછી મિશ્રિત થાય છે. લાકડાના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જમીન છે. પરિણામી સજાતીય સમૂહ મધ સાથે ભળી જાય છે, બરણીમાં નાખવામાં આવે છે અને lાંકણ સાથે સખત બંધ થાય છે. આવા ઉત્પાદનને પ્રાધાન્ય ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે જરદાળુ જેવા ફળોના આધારે ગરમ રીતે મધની ચાસણી અથવા જામ બનાવી શકો છો.

આવી મીઠી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઘટકો તૈયાર કરવાની જરૂર રહેશે:

• પાણી - 1.5 કપ;
• મધ - 0.5 કપ;
• જરદાળુ - 0.5 કિલો.

મધ પર ફળની ચાસણી બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, સહાયક ઉપકરણોની જરૂર પડશે:

1. પાણીના સ્નાન માટે પાન.
2. રસોઈની ચાસણી માટે પાન.
3. Terાંકણ સાથે વંધ્યીકૃત જાર.
4. છરી.

ચાસણી બનાવતી વખતે, પાણી અને મધને એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર બોઇલ પર લાવવામાં આવે છે. જરદાળુથી ભરેલા બરણીઓની ધોવાઇ અને છાલવાળી તૈયાર ચાસણીમાં રેડવામાં આવે છે. કેન idsાંકણથી coveredંકાયેલ હોય છે અને પાણીના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે. પાણી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે. કેનની સામગ્રીને 10 મિનિટ સુધી પાણીના સ્નાનમાં બાફવામાં આવે છે.

રસોઈ કર્યા પછી, બરણીને idsાંકણથી ચુસ્તપણે બંધ કરવામાં આવે છે અને કાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

વિવિધ પ્રકારના મધ ફળોને રાંધવા

મધનો ઉપયોગ કરીને, તમે સ્વાદિષ્ટ મધ અને ફળની થાળી રસોઇ કરી શકો છો. આવી વાનગી તૈયાર કરવા માટે, મધ - 1 કિલો, સફરજન - 0.3 કિલો, અખરોટ - 1 ગ્લાસ, ક્રેનબriesરી - એક ગ્લાસની જરૂર પડશે.

ફળ ધોઈને સૂકવી લો. ટુકડાઓમાં સફરજન કાપો, કોર કા removeો. ક્રેનબriesરીઓ દ્વારા જાઓ, કચરો દૂર કરો. છાલ પાણીના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નરમ સુસંગતતા ન હોય ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર ક્રેનબriesરી ઉકાળો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાણીમાંથી દૂર થાય છે અને સાફ થાય છે. મધને બોઇલમાં લાવવું જ જોઇએ. તેમાં ક્રેનબેરી, છાલવાળી સફરજન અને અખરોટ ઉમેરવામાં આવે છે. રસોઈના બધા ભાગો એક કલાક માટે હોવા જોઈએ. જો ઇચ્છિત હોય, તો મધને સ્ટીવિયા (ફૂડ સ્વીટનર) સાથે બદલી શકાય છે.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સફરજન અને મધમાંથી જામ બનાવી શકો છો.

નીચેના ઘટકોની તૈયારી માટે જરૂરી રહેશે:

1. સફરજન (સ્વર્ગ) - 500 ગ્રામ.
2. મધ - 400 ગ્રામ.
3. પાણી - 100 મિલી.

જામ બનાવવા માટે, સફરજન ધોવા અને સૂકવવા જોઈએ. મેચ સાથે કેટલાક સ્થળે ફળોને વેધન કરવાની જરૂર છે. સફરજન પાણીના વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે, 5 મિનિટ સુધી બાફેલી. ઉકળતા પછી, ફળો દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે. હની એક કડાઈમાં ઓગળે છે. સફરજન તૈયાર મધમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મધ સાથે સેટીંગ માટે, તેઓ તેમાં બે કલાક બાકી છે. સફરજનને મધની ચાસણીથી ખવડાવ્યા પછી, તે દર 5 કલાકે, 15 મિનિટ માટે ત્રણ ડોઝમાં બાફેલી હોવી જોઈએ.

રાસબેરિઝ અને મધની હાજરીમાં, તમે મધની ચાસણીમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની રસોઇ કરી શકો છો.

મીઠાઈઓ બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• રાસબેરિઝ - 900 ગ્રામ;
• મધ - 850 ગ્રામ;

તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરવા માટે તમારે કચરો સાફ કરવાની અને કોગળા કરવાની જરૂર છે. છાલવાળી બેરીને ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે અથવા બ્લેન્ડરમાં અદલાબદલી કરવામાં આવે છે. હની એક પ panનમાં ગરમ ​​થાય છે, તેમાં રાસ્પબેરી સજાતીય સમૂહ ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણ ઘણા કલાકો સુધી ગરમ જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. રસની રચના પછી, મિશ્રણ બરણીમાં નાખવામાં આવે છે અને હર્મેટિકલી બંધ થાય છે.

આવી મીઠાશ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

ચેરી અને ક્વિન્સથી જામ બનાવવું

ખાંડ વિના ચેરી જામ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ચેરી ફળો તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે - 1 કિલો અને મધ - 800 ગ્રામ.

ચેરીને સortedર્ટ અને ધોવા જોઈએ, બીજને ફળોમાંથી દૂર કરવામાં આવશે. ફળોને બે સમાન ભાગોમાં વહેંચવામાં આવે છે. પ્રથમ ભાગમાં માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા સ્ક્રોલ થવો જોઈએ અથવા બ્લેન્ડર સાથે અદલાબદલી કરવી જોઈએ. એક સજાતીય સમૂહ મધ સાથે તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે. 13 મિનિટ સુધી, સમૂહ મધ્યમ ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે. ફળોનો બીજો ભાગ મધમાં ઉમેરવામાં આવે છે, મિશ્રણ અન્ય 8 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. પરિણામી જામ ઠંડુ થાય છે અને વંધ્યીકૃત જારમાં રેડવામાં આવે છે, હર્મેટિકલી .ાંકણ સાથે સીલ કરવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરું માં ઉત્પાદન સ્ટોર.

તેનું ઝાડ મીઠાઈ બનાવવા માટે, તેનું ઝાડ ફળો (1 કિલો) અને મધ (2 કિલો) જરૂરી છે.

તેનું ઝાડ ફળો ધોવાઇ જાય છે, કોર અને છાલ દૂર કરવામાં આવે છે. ફળ કાપી નાંખ્યું માં કાપી છે. કાપેલા ફળો એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણીથી રેડવામાં આવે છે. નરમ સુસંગતતા ન બને ત્યાં સુધી તેનું ઝાડ ઉકાળવું જોઈએ. સૂપના 2 કપ છોડો, અને બાકીના પાણી કાinedવામાં આવે છે. મધને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મિશ્રણ 5 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે. વિનિમયના ટુકડાઓ તૈયાર કરેલી ચાસણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી તે પારદર્શક રંગ પ્રાપ્ત ન કરે ત્યાં સુધી બાફેલી હોય છે.

જામ એ એક ઉપયોગી પ્રકારની મીઠાઈ છે જે ખાંડ અથવા મધના ઉમેરા સાથે ફળોની ગરમીની સારવાર દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. જામની તુલનામાં, જામને એવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે કે શક્ય તેટલું ફળોની અખંડિતતા જાળવી શકાય. જામ અને જામનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, પુડિંગ્સ, કેક બનાવવા માટે થાય છે અને શુદ્ધ સ્વરૂપમાં પીવામાં આવે છે.

મધ જામ કેવી રીતે બનાવવું તે આ લેખમાં વિડિઓમાં વર્ણવેલ છે.