પ્રાચીન સમયમાં, ચિકન સ્ટોકને મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવતું હતું. તે લોકોને તાકત અને શક્તિને પુન restoreસ્થાપિત કરવા માટે ગંભીર ચેપ, ફૂડ પોઇઝનિંગ અને શસ્ત્રક્રિયા ધરાવતા લોકોને આપવામાં આવ્યું હતું. આ ઉપરાંત, શરદી, બ્રોન્કાઇટિસ અને અસ્થમાની પરંપરાગત રીતે ચિકન સ્ટોક દ્વારા સારવાર કરવામાં આવે છે.
પરંતુ આજે, ચિકન માંસનો સૂપ વધુને વધુ નુકસાનકારક ખોરાકની સૂચિમાં છે, કારણ કે તે મોટા પ્રમાણમાં ચરબી અને કોલેસ્ટરોલનો સ્રોત માનવામાં આવે છે. પરંતુ શું તે ખરેખર આવું છે? અને ચિકન સ્ટોક સ્ક્લેરોટિક પ્લેકની રચનાનું કારણ બને છે અને હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોકનું કારણ બની શકે છે?
આ મુશ્કેલ મુદ્દાને સમજવા માટે, તમારે શોધવાની જરૂર છે કે ચિકન બ્રોથની રચના શું છે, તેમાં કઈ ઉપયોગી અને હાનિકારક ગુણધર્મો છે અને ડાયેટ ચિકન બ્રોથને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
રચના
સૂપ ચિકનના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મોનું કેન્દ્રિત છે. રસોઈ દરમિયાન, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી વિટામિન, ખનિજો અને અન્ય જૈવિક સક્રિય પદાર્થો તેમાં પ્રવેશ કરે છે.
ખાસ કરીને તે પર ભાર મૂકવો મહત્વપૂર્ણ છે કે રસોઈ માત્ર માંસમાંથી જ નહીં, પરંતુ હાડકાં, કોમલાસ્થિ, કનેક્ટિવ પેશી અને અસ્થિ મજ્જામાંથી પણ ઉપયોગી ઘટકો કાractવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, સૂપ તૈયાર કરતી વખતે, વિવિધ શાકભાજીઓ તેમાં ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેના પોષક ગુણધર્મોમાં નોંધપાત્ર વધારો કરે છે અને જોડાણને સરળ બનાવે છે.
ઘણા લોકો માને છે કે ચિકન સ્ટોક ખરાબ કોલેસ્ટરોલથી સંતૃપ્ત થાય છે, પરંતુ આ આવું નથી. ન્યુટ્રિસ્ટિસ્ટ્સ અનુસાર, ચિકન બ્રોથમાં ફક્ત 3 મિલિગ્રામ હોય છે. 100 જીઆર દીઠ કોલેસ્ટરોલ. ઉત્પાદન, જે અત્યંત નીચા દર છે. તુલના માટે, લગભગ 89 અને 79 મિલિગ્રામ ચિકન પગ અને સ્તનમાં છે. 100 જીઆર દીઠ કોલેસ્ટરોલ. ઉત્પાદન તે મુજબ.
ચિકન માંસ સૂપ પણ ઓછી ચરબીવાળી વાનગી છે - 1.2 જી કરતા વધુ નહીં. 100 જી.આર. પર. ઉત્પાદન. જો કે, માત્ર 0.3 જી.આર. જેમાંથી સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. બાકીના 0.9 જી. - આ ઉપયોગી પોલિઅનસેચ્યુરેટેડ અને મોનોનસેચ્યુરેટેડ ફેટી એસિડ્સ છે, જે હૃદય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે અને શરીરમાંથી હાનિકારક કોલેસ્ટરોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
ચિકન સૂપ ની રચના:
- વિટામિન્સ એન્ટીoxકિસડન્ટો એ અને સી - મુક્ત રેડિકલને દૂર કરે છે, વેસ્ક્યુલર નાજુકતાને દૂર કરે છે અને રક્ત વાહિનીઓની અભેદ્યતા ઘટાડે છે, દ્રષ્ટિ સુધારે છે, ઇજાઓ અને કટની ઉપચારને વેગ આપે છે, અને રોગપ્રતિકારક શક્તિની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે;
- બી વિટામિન્સ (બી 1, બી 2, બી 5, બી 6, બી 9, બી 12) - ચેતાતંત્રને શાંત પાડે છે, કોલેસ્ટરોલ તકતીઓની રચના અટકાવે છે, ચરબી ચયાપચયને વેગ આપે છે, લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે અને શરીરમાં હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઓછું કરે છે - મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શનના મુખ્ય ગુનેગારોમાંનું એક;
- કોલીન (બી 4) અને નિકોટિનિક એસિડ (પીપી) - ચરબી ચયાપચય અને નીચલા કોલેસ્ટરોલ, ડાયલેટ રક્ત વાહિનીઓ અને લોહીનું દબાણ ઓછું કરે છે, લોહીમાં શર્કરાને ઘટાડે છે, લોહીના ગંઠાવાનું અટકાવે છે, શરીરમાંથી નુકસાનકારક ઝેર દૂર કરે છે;
- પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ - બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવશે, લોહીની ગંઠાઇ જવાથી બચાવે છે, હાનિકારક કોલેસ્ટરોલ અને કેલ્શિયમ ક્ષાર રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સ્થિર થવા દેતા નથી, હૃદયની સ્નાયુમાં energyર્જા સંતુલન જાળવી રાખે છે;
- આયર્ન અને કોપર - લોહીમાં હિમોગ્લોબિનનું સ્તર વધારવા, ઓક્સિજનવાળા તમામ પેશીઓની સંતૃપ્તિમાં વધારો, શરીરમાંથી હાનિકારક કોલેસ્ટરોલને દૂર કરવા, પ્રોટીનના સામાન્ય શોષણમાં ફાળો આપો, કેલરીને energyર્જામાં ફેરવવામાં મદદ કરો;
- કેલ્શિયમ, સોડિયમ, જસત, ફ્લોરિન, રુબિડિયમ, ફોસ્ફરસ, સલ્ફર, ક્લોરિન, આયોડિન, મેંગેનીઝ, ક્રોમિયમ, મોલીબડેનમ, નિકલ, એલ્યુમિનિયમ, લિથિયમ, કોબાલ્ટ, વેનેડિયમ, બોરોન - માનવ સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે અને શરીરના તમામ કાર્યોની સામાન્ય કામગીરીને ટેકો આપે છે;
- સિસ્ટાઇન એ એક ઉપયોગી એમિનો એસિડ છે જે બ્રોન્ચીમાં ગળફામાં પાતળા થવા અને શરીરમાંથી શક્ય તેટલું જલ્દીથી દૂર કરવામાં મદદ કરે છે. તે તેના માટે આભાર છે કે ચિકન સ્ટોક શરદી માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે;
- એક્સ્ટ્રાક્ટિવ્સ - ગેસ્ટ્રિક રસ અને પાચક ઉત્સેચકોના સ્ત્રાવમાં વધારો થાય છે, ત્યાં પાચન અને ખોરાકનું જોડાણ સુધારે છે;
- કોલેજેન સાંધા અને કરોડરજ્જુની ગતિશીલતા જાળવવામાં મદદ કરે છે, teસ્ટિઓચ્રોન્ડ્રોસિસ અને આર્થ્રોસિસના વિકાસને અટકાવે છે, અને હાડકાઓમાં અસ્થિભંગ અને તિરાડોના ઝડપી ફ્યુઝનમાં ફાળો આપે છે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
ચિકન બ્રોથ એક ખૂબ જ સરળ વાનગી છે જેનો માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મોટો ફાયદો છે. તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને પચવામાં સરળ છે, તેથી તે ઘણીવાર એવા લોકોને આપવામાં આવે છે કે જેઓ ગંભીર માંદગી, શસ્ત્રક્રિયા અને નર્વસ અનુભવો પછી નબળી પડે છે.
તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે, ચિકન બ્રોથ એવા લોકો માટે ઉત્તમ છે કે જેઓ વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવા માગે છે. તે બ્લડ સુગર અને કોલેસ્ટરોલમાં વધારો ઉત્તેજીત કરતું નથી, પરંતુ ઝડપથી ભૂખને સંતોષે છે અને લાંબા સમય સુધી તૃપ્તિની લાગણી જાળવે છે.
આ ઉપરાંત, ચિકન સૂપ તમને શરીરને તમામ મહત્વપૂર્ણ વિટામિન, ખનિજો, બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ અને અન્ય ઉપયોગી ઘટકો સાથે સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે. આ પોષક તત્ત્વોની ઉણપને ટાળવા માટે મદદ કરે છે જે ઘણીવાર કડક આહારવાળા દર્દીઓમાં જોવા મળે છે.
એ નોંધવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે કે ચિકન સ્ટોક અને કોલેસ્ટ્રોલ લાંબા સમયથી ચાલતા દુશ્મનો છે. ચિકન માંસ પર સૂપની અનન્ય રચના તેને શરીરમાંથી હાનિકારક કોલેસ્ટરોલને દૂર કરવામાં, કોલેસ્ટરોલ તકતીઓને વિસર્જન, લોહીનો પ્રવાહ વધારવામાં અને લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
તેથી, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને કોરોનરી હૃદય રોગવાળા દર્દીઓ માટેના બધા આહારમાં ચિકન સ્ટોક શામેલ છે. જ્યારે હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક પછી પુન recoveryપ્રાપ્તિના સમયગાળા દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જ્યારે દર્દીને પ્રાણી મૂળના વધુ ચરબીયુક્ત ખોરાકથી પ્રતિબંધિત હોય છે.
ચિકન સૂપનો નિયમિત ઉપયોગ તમને તણાવ પ્રતિકાર વધારવાની, વધેલી ગભરાટને દૂર કરવા, અનિદ્રાને દૂર કરવા અને મૂડમાં સુધારો કરવા દે છે. આ કારણોસર, ડિપ્રેસન અને ન્યુરોસિસની સંભાવનાવાળા દર્દીઓમાં શક્ય તેટલી વાર ચિકન સ્ટોક ટેબલ પર હાજર હોવો જોઈએ.
સાંધા અને કરોડરજ્જુમાં તીવ્ર પીડાની સારવાર અને નિવારણ માટે ચિકન માંસનો સૂપ એક ઉત્તમ સાધન છે. તે અસરકારક રીતે કાર્ટિલેજને મજબૂત બનાવે છે અને તેના વસ્ત્રોને અટકાવે છે, જે મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના રોગોના વિકાસનું મુખ્ય કારણ માનવામાં આવે છે.
ચિકન બ્રોથ એથ્લેટ્સ અને ફિટનેસ ચાહકો માટે ખૂબ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ચરબી બર્ન કરવા અને માંસપેશીઓની પેશીઓની રચનામાં ફાળો આપે છે. તે ઇજાઓની ઉપચાર પ્રક્રિયાને પણ વેગ આપે છે, ખાસ કરીને અસ્થિભંગ, મચકોડ, અસ્થિબંધન અને રજ્જૂના ભંગાણમાં.
જઠરાંત્રિય માર્ગમાં અસામાન્યતાઓ સાથે, ચિકન સ્ટોક એક વાસ્તવિક દવા બની શકે છે.
તે કબજિયાતનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, ફૂડ પોઇઝનીંગમાં રહેલા ઝેરને દૂર કરે છે, યકૃતને મેદસ્વીપણું (ફેટી હેપેટોસિસ) થી સુરક્ષિત કરે છે અને આળસુ પેટનું સિન્ડ્રોમ દૂર કરે છે.
બિનસલાહભર્યું
એક્સ્ટ્રાક્ટિવ્સની contentંચી સામગ્રીને લીધે, તીવ્ર સ્વાદુપિંડનો રોગ, કોલેસીસિટિસ, જઠરનો સોજો, તેમજ પેટ અને ડ્યુઓડેનમના અલ્સરવાળા દર્દીઓ માટે ચિકન બ્રોથની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
આ બિમારીઓ સાથે ચિકન બ્રોથનો ઉપયોગ દર્દીની સ્થિતિમાં ગંભીર બગાડનું કારણ બની શકે છે.
આ ઉપરાંત, ગૌરવ અને યુરોલિથિઆસિસ માટે ચિકન બ્રોથ સખત પ્રતિબંધિત છે. હકીકત એ છે કે મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર્સવાળા લોકોમાં, સૂપમાં સમાયેલ પ્યુરિન વિસર્જન કરતું નથી, પરંતુ સાંધા અને રેનલ ટ્યુબ્યુલ્સમાં જમા થાય છે.
પરિણામે, પીડાની તીવ્ર તકલીફો દેખાય છે કે મજબૂત analનલજેક્સિક પણ સામનો કરી શકતા નથી.
કેવી રીતે રાંધવા
આહાર સૂપ તૈયાર કરતા પહેલા, ચામડીને ચિકન મડદામાંથી કા removeી નાખવું અને ચામડીની બધી ચરબી કાપી નાખવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે, જે સમાપ્ત વાનગીની ચરબીની સામગ્રીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડશે. આવા સૂપમાં વ્યવહારીક કોઈ કોલેસ્ટરોલ અને સંતૃપ્ત ચરબી હોતી નથી, પરંતુ તેમાં આરોગ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ પદાર્થોની વિશાળ માત્રા હોય છે.
આ ઉપરાંત, સ્થૂળતા, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્વાદુપિંડ અને કોલેસીસ્ટાઇટીસથી પીડાતા લોકોને પુખ્ત પક્ષીની જગ્યાએ એક યુવાન ચિકન લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. આવા માંસમાં ઓછી ચરબી, એક્સ્ટ્રાક્ટિવ્સ અને પ્યુરિન હોય છે, જેનો અર્થ છે કે સૂપ શરીર માટે ઓછી મજબૂત અને વધુ ઉપયોગી બનશે.
ચિકન બ્રોથમાં કોલેસ્ટરોલની સામગ્રીને વધુ ઘટાડવા માટે, તેની તૈયારી માટે આખી શબ નહીં, પરંતુ સૌથી પાતળા ભાગોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. આ મુખ્યત્વે સફેદ માંસ છે, એટલે કે ચિકન સ્તન, જે મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે.
જો કોઈને હજી પણ શંકા છે કે ચિકન પંજામાં કોલેસ્ટરોલ છે કે નહીં, તો જવાબ હા છે અને તેમાં ઘણું બધું છે. પાંખો અથવા ચિકન ગળા વિશે પણ એવું જ કહી શકાય, જ્યાં ત્યાં ખૂબ ચરબીયુક્ત શ્યામ માંસ પણ છે. તેથી, સાચી આહાર સૂપ ફક્ત સ્તનમાંથી જ તૈયાર કરી શકાય છે, જેમાં લગભગ સંતૃપ્ત ચરબી હોતી નથી.
જેથી ચિકન સ્તનમાંથી બ્રોથ ખૂબ પ્રવાહી નીકળી ન જાય, તેને થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે, જે તેના ચરબીનું પ્રમાણ વધારશે, પરંતુ કોલેસ્ટરોલની માત્રામાં વધારો કરશે નહીં. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ઓલિવ તેલ હશે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે જાણીતું કુદરતી ઉપાય છે.
આપણે શાકભાજી વિશે ભૂલવું જોઈએ નહીં, જે સૂપનો સ્વાદ માત્ર વધુ સંતૃપ્ત કરશે, પણ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને પણ વધારશે. તેથી ચિકન સ્ટોકમાં તમે ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી, કચુંબરની વનસ્પતિની મૂળ અને દાંડીઓ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, આખા મશરૂમ્સ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડિલ સ્પ્રિગ ઉમેરી શકો છો.
સ્વાદ માટે, ચિકન માંસના સૂપમાં બે પત્તા, કાળા મરીના દાણા અને સૂકા સુવાદાણા છત્ર ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પરંતુ તેને કાળજીપૂર્વક મીઠું કરવું જરૂરી છે, કારણ કે મીઠું સૂપના ઘટકો સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે અને તેની મિલકતોને અધradeપતન કરી શકે છે.
ઘણા ડાયેટિશિયન તેમના દર્દીઓને માત્ર ગૌણ ચિકન સ્ટોકનો વપરાશ કરવાની સલાહ આપે છે. આ કરવા માટે, ઉકળતા પછી તરત જ, પ્રથમ પાણી કા draી નાખવું જોઈએ, ઠંડા પાણીથી પ theન ફરીથી ભરો અને ટેન્ડર સુધી ઉકાળો. આવા સૂપમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલ અને નાઇટ્રોજનયુક્ત સંયોજનોની ઓછામાં ઓછી માત્રા હોય છે, જેનો અર્થ છે કે તે સૌથી આહાર છે.
આ લેખમાં વિડિઓમાં તંદુરસ્ત ચિકન સ્ટોક કેવી રીતે રાંધવા તે વર્ણવવામાં આવ્યું છે.
