રક્તવાહિની વિકૃતિઓ વિશ્વમાં સૌથી સામાન્ય છે. આ રોગો અન્ય લોકો કરતા વધુ વખત મૃત્યુ તરફ દોરી જાય છે.
ડોકટરો કહે છે કે વેસ્ક્યુલર પેથોલોજીના મુખ્ય કારણોમાંનું એક હાઈ બ્લડ કોલેસ્ટરોલ છે. એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓની રચનાને રોકવા માટે, ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે દર્દીઓ ખાસ આહારનું પાલન કરે.
ચરબી એ દરેક વ્યક્તિના દૈનિક આહારનો એક અભિન્ન ભાગ છે. તે જાણીતું છે કે પ્રાણીની ચરબી રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયના કાર્યમાં વિક્ષેપનું જોખમ નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે. પરંતુ શું વનસ્પતિ તેલમાં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ છે, જે ઉપયોગી અને મૂલ્યવાન ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે?
વનસ્પતિ તેલમાં કોલેસ્ટરોલ કરે છે
જવાબ શોધવા માટે, તમારે પહેલા કોલેસ્ટરોલ શું છે તે શોધવાની જરૂર છે. સારમાં, તે ચરબીયુક્ત આલ્કોહોલ છે, જેમાંથી મોટા ભાગના શરીર દ્વારા તેના પોતાના પર બનાવવામાં આવે છે. આમાંથી આપણે નિષ્કર્ષ કા .ી શકીએ છીએ કે કોલેસ્ટ્રોલ પ્રાણી મૂળનું છે અને છોડ તેનું ઉત્પાદન કરતા નથી.
તે નોંધનીય છે કે ચરબી રચનામાં અલગ અલગ હોઈ શકે છે. તેથી, જો તે પ્રાણી છે, તો પછી તેની રચનામાં ત્રણ પ્રકારના ફેટી એસિડ્સ અને ગ્લિસરિન છે. અને વનસ્પતિ તેલ એ અસંતૃપ્ત ડબલ બોન્ડ્સ સાથેનો શુદ્ધ ફેટી એસિડ છે.
ચરબી વિના, શરીર સામાન્ય રીતે કાર્ય કરશે નહીં. છેવટે, આ પદાર્થો તેને સ્વર કરે છે અને માનસિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો કરે છે. તેથી, સ્થૂળતાવાળા લોકો પણ, તેઓ જરૂરી છે, પરંતુ મધ્યસ્થતામાં.
આરોગ્ય માટે, સૌથી વધુ ઉપયોગી છોડના મૂળની ચરબી છે, તે પદાર્થો સાથે જોડાણ કે જે વિટામિન અને ખનિજોના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેથી, વનસ્પતિ તેલમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલની સામગ્રી શૂન્ય છે.
જો કે, કેટલાક કિસ્સાઓમાં, આવી ચરબી પણ લોહીમાં લિપિડ્સનું પ્રમાણ વધારી શકે છે.
હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા સાથે વનસ્પતિ તેલને નુકસાન
જેમ તમે જાણો છો, છોડમાંથી મેળવેલ ચરબી વિવિધ રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તેથી, છાજલીઓ પર તમે અશુદ્ધ અને શુદ્ધ તેલ જોઈ શકો છો.
પ્રથમ કિસ્સામાં, કાચી સામગ્રી અશુદ્ધિઓને સાફ કર્યા વિના દબાવવામાં આવે છે. આવા તેલમાં સમૃદ્ધ રંગ, સુગંધ હોય છે અને તેમાં તમામ મૂલ્યવાન પદાર્થો સંગ્રહિત થાય છે.
જ્યારે શુદ્ધિકરણ થાય છે, ત્યારે કોઈપણ અશુદ્ધિઓ ચરબીમાંથી દૂર થાય છે. આ તેલ સ્પષ્ટતા, ડિઓડોરાઇઝેશન, હાઇડ્રેશન અને તટસ્થકરણને આધિન છે. પરિણામે, ઉત્પાદનમાં કોઈ સ્વાદ કે ગંધ નથી.
વનસ્પતિ તેલની દરેક પ્રકારની પ્રક્રિયામાં તેના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે. તેલનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે તેના પર ઘણું નિર્ભર છે. ઉદાહરણ તરીકે, એક અશુદ્ધ ઉત્પાદન ઝડપથી અદૃશ્ય થઈ જાય છે, અને જ્યારે તે ગરમીની સારવાર કરવામાં આવે છે અથવા અયોગ્ય રીતે સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે ટ્રેસ તત્વો તૂટી જાય છે, પરિણામે હાનિકારક પદાર્થોની રચના થાય છે.
પરંતુ જો વનસ્પતિ ચરબીમાં કોઈ કોલેસ્ટરોલ નથી, તો તે તેના સ્તરને કેવી રીતે અસર કરી શકે છે? તેલના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેની ગરમીની સારવાર દરમિયાન કાર્સિનજેન્સ રચાય છે. આ પદાર્થો લોહીમાં લિપિડની સાંદ્રતા પર આડકતરી અસર કરે છે.
ખાસ કરીને, લિપોપ્રોટીનનો વધારો તેલના પોપડામાં તળેલા ખોરાક તરફ દોરી જાય છે. આવા ખોરાકમાં ઘણાં કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. અને આ રીતે તૈયાર કરેલા વાનગીઓનો દૈનિક ઉપયોગ જાડાપણું તરફ દોરી જાય છે, જે ફક્ત હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાના કોર્સને વધારે છે.
ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ ટ્રાંસ ચરબીમાં જોવા મળે છે, જે છોડના મૂળના હોય છે. આ અસંતૃપ્ત ચરબીયુક્ત એસિડ્સ છે જે હાઇડ્રોજનના આધારે સખત હોય છે.
તેથી, ડોકટરોની સમીક્ષાઓ સર્વસંમત છે કે જે લોકો હાઈપરકોલેસ્ટેરોલિયા સામે લડતા હોય છે, જેઓ સારા કોલેસ્ટરોલને વધારવા અને ખરાબની સાંદ્રતા ઘટાડવા ઇચ્છે છે, તેઓએ હંમેશાં હાઇડ્રોજનયુક્ત વનસ્પતિ તેલોનો ઉપયોગ છોડી દેવો જોઈએ.
મોટેભાગે, ફાસ્ટ-ફૂડ ખોરાકમાં ટ્રાન્સ ચરબી જોવા મળે છે જેમ કે તળેલી બટાકાની, ગાંઠ, સખત મારમાં ડુંગળીની વીંટી અને વધુ.
હાઇ કોલેસ્ટરોલ માટે વનસ્પતિ તેલના ફાયદા
જ્યારે યોગ્ય રીતે ઉપયોગ થાય છે, વનસ્પતિ તેલ માત્ર હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયાના વિકાસમાં ફાળો આપશે નહીં, પણ ભવિષ્યની બીમારીના જોખમને પણ ઘટાડશે.
લોહીમાં હાનિકારક કોલેસ્ટરોલને ઘટાડવાની ક્ષમતા તેની અનન્ય રચનાને કારણે વનસ્પતિ ચરબી દ્વારા પ્રાપ્ત કરવામાં આવી છે. તેથી, ઉત્પાદમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ શામેલ છે જેમાં લિપિડ-લોઅરિંગ અસર હોય છે.
પીયુએફએ હૃદયના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, કોષ પટલને મજબૂત કરે છે, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના વિકાસને અટકાવે છે, એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓ વિસર્જન કરે છે, પ્લેટલેટ એકત્રીકરણ ઘટાડે છે અને વેસ્ક્યુલર સ્વરને સામાન્ય બનાવે છે. વનસ્પતિ ચરબીની રચનામાં પણ નીચેના ઉપયોગી પદાર્થો છે:
- કાર્બનિક ઘટકો;
- વિટામિન્સ - ડી, એ, ઇ;
- ટોકોફેરોલ.
ઘી પ્રાણીની ચરબી શરીર માટે ખૂબ જ હાનિકારક છે, કારણ કે તે તરત જ લોહીમાં એલડીએલની સાંદ્રતામાં વધારો કરે છે. અને છોડના લિપિડ, તેનાથી વિપરીત, ચરબીના અપૂર્ણાંકમાં ઘટાડો તરફ દોરી જાય છે અને એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓનો નાશ કરે છે.
મહત્તમ એન્ટિકોલેસ્ટેરોલ અસર પ્રાપ્ત કરવા માટે, ડોકટરો અપર્યાપ્ત તેલનું વપરાશ કરવાની ભલામણ કરે છે.
તે આવા ઉત્પાદમાં છે જેમાં ઉપયોગી પદાર્થોની મહત્તમ માત્રા હોય છે જે શરીરમાં એલડીએલથી એચડીએલના ગુણોત્તરને સામાન્ય બનાવે છે.
હાઇપરકોલેસ્ટેરોલિયા માટે કયા તેલ સૌથી ઉપયોગી છે
વનસ્પતિ તેલ દેખાવ અને ચરબીયુક્ત એસિડની માત્રામાં અલગ છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઓલિવ તેલ ઓલેક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, અને સૂર્યમુખી તેલ લિનોલીક એસિડથી સમૃદ્ધ છે.
હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા માટે સૌથી ઉપયોગી ઓલિવ, અળસી, તલ અને રાજવી તેલ છે. અધ્યયનોએ બતાવ્યું છે કે ઓલિવ તેલના નિયમિત વપરાશથી હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ પર હકારાત્મક અસર પડે છે. ઉત્પાદન ફક્ત શરીરમાં એલડીએલની સાંદ્રતા ઘટાડે છે, પરંતુ કોલેસ્ટરોલ તકતીઓનો નાશ કરનારા પદાર્થોની સામગ્રીમાં પણ વધારો કરે છે.
ઓલિવ તેલ કોષોના પુનર્જીવન અને oxક્સિડેશનમાં પણ ફાળો આપે છે, ત્યાં ઇસ્કેમિયા પછી તેમની કાર્યક્ષમતાને પુનoringસ્થાપિત કરે છે. ઉત્પાદન મ્યોકાર્ડિયમ અને વેસ્ક્યુલર દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે, તેમાં બળતરા વિરોધી અસર છે, જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના દેખાવને અટકાવે છે.
હાઈ કોલેસ્ટરોલ માટે ઉપયોગી અન્ય તેલ:
| શીર્ષક | રોગનિવારક ક્રિયા |
| તલ | તે વિટામિન ઇ, ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે જે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓને મજબૂત બનાવે છે. તેના ઉચ્ચ ઓલિક એસિડ સામગ્રીને લીધે, ઉત્પાદન એલડીએલની સાંદ્રતા ઘટાડે છે અને લોહીમાં એચડીએલનું પ્રમાણ વધે છે. |
| ફ્લેક્સસીડ | એલડીએલ ઘટાડે છે અને વેસ્ક્યુલર સ્થિતિસ્થાપકતા વધારે છે, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, સ્ટ્રોક, હાર્ટ એટેકના વિકાસને અટકાવે છે. તે યકૃતની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, કોલેસ્ટરોલ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે, એન્ટીoxકિસડન્ટ સિસ્ટમને સક્રિય કરે છે. |
| અમરંથ | તે ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે, ઇસ્કેમિયાથી બચાવે છે, ધમનીઓની સ્થિતિસ્થાપકતામાં સુધારો કરે છે, અને અન્ય એન્ટીidકિસડન્ટોની અસરકારકતામાં વધારો કરે છે. |
સૂર્યમુખી તેલમાં કોલેસ્ટરોલ પણ સમાયેલ નથી. જો કે, આ પ્રકારના તેલમાં કોઈ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ નથી. તેથી, અન્ય પ્રકારની ચરબીની તુલનામાં, તે હાયપરકોલેસ્ટેરોલિયા સામેની લડતમાં એટલું અસરકારક નથી.
જો કે, સૂર્યમુખીના બીજમાંથી હજી પણ અમુક અંશે રક્તવાહિની તંત્રની કામગીરીમાં વધારો થાય છે. જો કે, ઉપચારાત્મક અસર ફક્ત અશુદ્ધ ઉત્પાદનના લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ પછી જ નોંધપાત્ર હશે કે જે હીટ ટ્રીટમેન્ટ પર પ્રતિક્રિયા આપી નથી.
ઘણા લોકો માને છે કે ખજૂરની ચરબી લોહીનું કોલેસ્ટરોલ વધારે છે. અસંખ્ય અધ્યયનોએ તેના હાઇપરકોલેસ્ટરોલેમિયા સાથેના જોડાણની પુષ્ટિ કરી નથી.
ઉત્પાદ એલડીએલથી એચડીએલના ગુણોત્તરને અસર કરતું નથી, કારણ કે તેમાં ટ્રાન્સ ચરબી શામેલ નથી. જો કે, પામ તેલમાં સમાયેલ મિરિસ્ટિક અને લૌરીક ચરબી કોલેસ્ટરોલ પર થોડી અસર કરી શકે છે, જોકે પેલેમિટીક એસિડ અને વિટામિન પાછલા એસિડ્સની અસરને બેઅસર કરે છે.
આ લેખની વિડિઓ વનસ્પતિ તેલોની ઝાંખી પૂરી પાડે છે.
