અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા - ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કયા અનાજ ખાઈ શકે છે?

ડાયાબિટીઝ એ એક ગંભીર રોગ છે જેને લાંબા ગાળાની સારવાર અને ઘણા આહાર પ્રતિબંધોની સતત પાલનની જરૂર હોય છે.

ઉપચાર અથવા પ્રોફીલેક્સીસથી પસાર થઈ રહેલા લોકોના મેનૂમાં વિવિધ અનાજ હોય ​​છે, પરંતુ જ્યારે ડાયાબિટીસનું નિદાન થાય છે, ત્યારે તે માત્ર રચનામાં ખાંડની માત્રા જોવી જ નહીં, પણ કેલરી સામગ્રી અને અનાજનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જેવા ખાતાના સૂચકાંકોને ધ્યાનમાં લેવું પણ મહત્વપૂર્ણ છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે?

આ રોગ બધી સિસ્ટમ્સ અને અવયવોને અસર કરે છે, વ્યક્તિને પ્રતિબંધોને સખત રીતે પાલન કરવાની ફરજ પાડે છે. એટલા માટે તે જાણવું જરૂરી છે કે આવા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે, ખાસ કરીને ખોરાકની શરૂઆતમાં.

શરીર દ્વારા આવતા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સના જોડાણનો દર અને રક્ત ખાંડમાં વધારો કરવાની અનુગામી પ્રક્રિયાને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ કહેવામાં આવે છે.

મનુષ્ય માટેના સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદનોને ટ્રેક કરવાની સુવિધા માટે, વિવિધ કોષ્ટકો બનાવવામાં આવ્યા છે. તેમાં માહિતી શામેલ છે જે તમને શ્રેષ્ઠ મેનુ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. 0 થી 100 સુધીના વિભાગો સાથેનો એક સ્કેલ સેટ થયેલ છે 100 નંબર શુદ્ધ ગ્લુકોઝના સૂચકાંકને સૂચવે છે. તેથી, આ કોષ્ટકો દ્વારા સંચાલિત, એક વ્યક્તિ આ સૂચકને ઘટાડવામાં સમર્થ હશે.

આ કરવા માટે આ જરૂરી છે:

• શ્રેષ્ઠ મેટાબોલિક કામગીરી જાળવવા;
• બ્લડ સુગર નિયમન;
• કેસની સામૂહિક ભરતી અથવા ઘટાડો પર દેખરેખ રાખો.

બિયાં સાથેનો દાણો અથવા મોતી જવના પોર્રીજ, તેમજ ઘણા અન્ય લોકો ફાઇબર, વિટામિન અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનો સ્રોત છે, પરંતુ ડાયાબિટીઝમાં તેમની સંખ્યા સખત રીતે સામાન્ય થવી જોઈએ.

ડાયાબિટીસને જીઆઈ કેવી અસર કરે છે?

ધ્યાનમાં લીધેલ સૂચક એ સતત અને યથાવત મૂલ્ય નથી.

અનુક્રમણિકા ઘણા સૂચકાંકોથી બનેલી છે:

• ઉત્પાદનની રાસાયણિક રચના;
• હીટ ટ્રીટમેન્ટ મેથડ (રસોઈ, સ્ટીવિંગ);
• રેસાની માત્રા;
• અજીર્ણ ફાઇબર સામગ્રી.

ઉદાહરણ: ડાંગર ચોખા અનુક્રમણિકા - 50 એકમો, છાલવાળા ચોખા - 70 એકમો.

આ મૂલ્ય જેવા પરિબળો દ્વારા પણ પ્રભાવિત છે:

• સ્થાનિક વિકાસ;
• વિવિધતા;
• જાતિઓની વનસ્પતિ વિશેષતાઓ;
• પરિપક્વતા

વિવિધ ઉત્પાદનોના માનવ શરીર પર અસર એકસરખી હોતી નથી - ઇન્ડેક્સ જેટલું ,ંચું હોય છે, ફાયબરના પાચન અને ભંગાણ દરમિયાન વધુ ખાંડ લોહીમાં પ્રવેશ કરે છે.

સલામત સૂચકને 0-39 એકમો માનવામાં આવે છે - આવા અનાજનો ઉપયોગ ખોરાકમાં વર્ચ્યુઅલ કોઈ પ્રતિબંધો વગર કરી શકાય છે.

સરેરાશ આંકડો 40-69 એકમોનો છે, તેથી આવા ઉત્પાદનોને મર્યાદિત માત્રામાં ખોરાકમાં શામેલ કરવો જોઈએ. જો સૂચક 70 અને તેથી વધુ હોય, તો આવા અનાજનો ઉપયોગ નિષ્ણાતની સલાહ લીધા પછી જ દૈનિક મેનૂમાં થઈ શકે છે.

મુખ્ય અનાજની ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

વ્યક્તિ માટે યોગ્ય મેનુ બનાવવા માટે, વ્યક્તિએ જીઆઈ ટેબલોની સલાહ લેવી જોઈએ, કારણ કે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારવા માટે માત્ર વિટામિન-ખનિજ રચના પર જ નહીં, પરંતુ ઉત્પાદનોના ગુણધર્મો પર પણ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ખાંડમાં તીવ્ર વધારો હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે, અને આંતરિક અવયવોને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે, કારણ કે તેના પરનો ભાર વધતો જાય છે.

ઉચ્ચ જી

આ અનાજનો ઉપયોગ ખૂબ કાળજીપૂર્વક કરવો જોઈએ.

તેમાંના પોરીજને પાણી પર બાફવાની જરૂર છે, કારણ કે તે સૂચકને ઘટાડે છે, પરંતુ તે પછી પણ યોગ્ય પરીક્ષણો પસાર કર્યા પછી હાજરી આપતા ચિકિત્સકની પરવાનગીથી જ મેનૂમાં તેમનો સમાવેશ શક્ય છે.

ઉચ્ચ જીઆઈ સૂચકાંકોવાળા અનાજનું ટેબલ:

Wheatંચા દર (65 એકમો) સાથેના ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત ઘઉંના ઉત્પાદનોમાંથી એક કૂસકૂસ છે. અનાજની રચના, તેમજ તેમાંથી અનાજ, ઉચ્ચ સ્તરના તાંબા દ્વારા મૂલ્યવાન છે. મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના સ્થિર ઓપરેશન માટે આ ઘટક જરૂરી છે, 90% કેસોમાં ડાયાબિટીઝથી પીડાય છે.

આ પોર્રીજનો ઉપયોગ ઓસ્ટીયોપોરોસિસના અસરકારક નિવારણને મંજૂરી આપે છે. ક્રrouપમાં વિટામિન બી 5 ભરપુર માત્રામાં હોય છે, જે નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.

કુસકૂસ, મોટી સંખ્યામાં પોષક તત્વો હોવા છતાં, ડાયાબિટીસના દૈનિક મેનૂમાં શામેલ થઈ શકતો નથી, કારણ કે ઇન્ડેક્સ 70 એકમો સુધી વધી શકે છે. રાંધવાની પ્રક્રિયામાં સામાન્ય પાણીનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે, ખાંડના ઉમેરાને બાકાત રાખો, દૂધ ઉમેરશો નહીં. ફ્રેક્ટોઝ અથવા મેપલ સીરપનો ઉપયોગ મીઠી તરીકે થવો જોઈએ.

કોર્ન ગ્રિટ્સ પણ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકનો સંદર્ભ આપે છે, પરંતુ તે જ સમયે, અનાજમાં તમામ પ્રકારના વિટામિન અને ખનિજોનો મોટો જથ્થો હોય છે.

મકાઈના ગ્રિટ્સમાં પોષક તત્વોનું ટેબલ:

ઓછી જી

અનાજનો ટેબલ જેનો ઉપયોગ લગભગ કોઈ મર્યાદા વગરના ખોરાકમાં થઈ શકે છે:

નિયમિત રીતે, અઠવાડિયામાં લગભગ 2-3 વખત, જવના પોર્રીજનો ઉપયોગ પાણીમાં બાફેલી, સુધારે છે:

• નર્વસ અને રક્તવાહિની તંત્રની સ્થિતિ;
• હોર્મોનલ પૃષ્ઠભૂમિ;
• હિમેટોપોઇઝિસ.

આહારમાં પ્રણાલીગત વધારા સાથે, વ્યક્તિને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરની સુખાકારી અને સ્થિરતામાં સુધારો થશે.

મોતી જવના વધારાના ફાયદા:

• હાનિકારક પદાર્થોના શરીરને સાફ કરવું;
• પ્રતિરક્ષા વધારો;
• હાડકાને મજબૂત બનાવવું;
• ત્વચા અને મ્યુકોસ મેમ્બરમાં સુધારો;
• દ્રષ્ટિ નોર્મલાઇઝેશન.

તે પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે આ અનાજની ઘણી મર્યાદાઓ છે તેથી, જો નીચેના વિરોધાભાસી ઉપલબ્ધ ન હોય તો તેને આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે:

• યકૃતમાં વિક્ષેપ;
• વારંવાર કબજિયાત;
• પેટમાં વધારો એસિડિટીએ.

રાત્રિભોજન માટે મોતી જવનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે, તમે પોર્રીજમાં બાફેલી સખત-બાફેલી ઇંડા ઉમેરી શકો છો.

રસોઈ કેવી રીતે અસર કરે છે?

રસોઈ ઇન્ડેક્સ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. જો કે, તે ફક્ત પાણી પર જ બનાવવું જોઈએ. ખાંડ, દૂધ, માખણના ઉમેરણોને મંજૂરી નથી. આખા અનાજમાંથી અનાજની પસંદગી પણ આ સૂચકના ઘટાડામાં ફાળો આપે છે, તદનુસાર, ઘઉંના પોરીઝને બદલે મોતી જવ વધુ ઉપયોગી થશે.

સરેરાશ, યોગ્ય રીતે રાંધવામાં આવે તો ઇન્ડેક્સમાં 25-30 યુનિટનો ઘટાડો થશે. એકમો ઘટાડવાની બીજી રીત - ઉકળતા પાણી. આ ઓટમીલ અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સાથે કરી શકાય છે.

તે અનાજ, જેમાં 70% થી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, ગ્લુકોઝમાં તૂટી જાય છે. તેથી જ, જેમ કે વિભાજનની પ્રક્રિયા વધુ સક્રિય રીતે થાય છે, માણસોમાં રક્ત ખાંડનું સૂચક theંચું અને ઝડપી વધે છે. જીઆઇને ઘટાડવાની અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેના જોખમોને ઘટાડવાની કેટલીક રીતો છે.

ઘટાડવામાં મદદ કરે છે:

• વનસ્પતિ ચરબીના 5-10 મિલી ઉમેરો;
• આખા અનાજનો ઉપયોગ અથવા અણગમતો અવાજ.

ડબલ બોઈલરમાં પોર્રીજ રાંધવા પણ શ્રેષ્ઠ છે.

ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ માટે એકાઉન્ટિંગના મહત્વ પર વિડિઓ સામગ્રી:

આમ, ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ અને નોંધપાત્ર સૂચક છે જે ડાયાબિટીસનું નિદાન થાય તો ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ. મેનૂમાં ઘટતા સૂચકાંકવાળા અનાજનો ઉપયોગ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે તે અમર્યાદિત હોઈ શકે છે, તેથી, ભૂખની સમસ્યાઓનો અનુભવ કરશો નહીં. ઉચ્ચ અનુક્રમણિકાવાળા અનાજમાંથી અનાજના આહારમાં કોઈપણ સમાવિષ્ટ માટે ડ doctorક્ટર સાથે સંમત થવું જોઈએ.