વિવિધ પ્રકારના લોટના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

લોટ એ અંતિમ પાવડરી અનાજ પ્રોસેસિંગ ઉત્પાદન છે. તેનો ઉપયોગ બ્રેડ, પેસ્ટ્રી, પાસ્તા અને અન્ય લોટના ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે. ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને લો-કાર્બોહાઇડ્રેટ ડીશ રાંધવા માટે યોગ્ય વિવિધ પસંદ કરવા માટે લોટના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, તેમજ તેના પ્રકારો જાણવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

ગ્રાઇન્ડીંગ શું છે?

એક કાચા માલમાંથી લોટ મેળવવામાં, પરંતુ પ્રક્રિયા કરવાની વિવિધ રીતોમાં, તેના ગ્રાઇન્ડીંગમાં અલગ પડે છે:

• ફાઇન ગ્રાઇન્ડીંગ - આવા ઉત્પાદન શેલ, બ્ર branન અને એલેરોન સ્તરમાંથી અનાજને સાફ કરવાનું પરિણામ છે. તે રચનામાં કાર્બોહાઈડ્રેટની નોંધપાત્ર માત્રાને કારણે સુપાચ્ય છે.
• મધ્યમ ગ્રાઇન્ડીંગ - આ પ્રકારના લોટમાં અનાજના શેલમાંથી ફાઇબર હોય છે. ઉપયોગ મર્યાદિત છે.
• બરછટ ગ્રાઇન્ડીંગ (આખા અનાજનો લોટ) - કચડી અનાજની સમાન. ઉત્પાદનમાં ફીડસ્ટોકના બધા ઘટકો છે. તે ડાયાબિટીઝ અને આરોગ્યપ્રદ આહારમાં ઉપયોગ માટે સૌથી યોગ્ય અને ફાયદાકારક છે.

લોટની અંદાજિત રચના:

• સ્ટાર્ચ (વિવિધતાના આધારે 50 થી 90% સુધી);
• પ્રોટીન (14 થી 45% સુધી) - ઘઉંના સૂચકાંકો ઓછા છે, સોયામાં - સૌથી વધુ;
• લિપિડ્સ - 4% સુધી;
• રેસા - ડાયેટરી ફાઇબર;
• બી-શ્રેણીબદ્ધ વિટામિન્સ;
• રેટિનોલ;
• ટોકોફેરોલ;
• ઉત્સેચકો;
• ખનિજો.

ઘઉંનો લોટ

ઘઉંમાંથી અનેક જાતો બનાવવામાં આવે છે. ટોચનું ગ્રેડ એ ફાઇબરની ઓછી સામગ્રી, નાનામાં નાના કદ અને અનાજની શેલની ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. આવા ઉત્પાદમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (334 કેસીએલ) અને નોંધપાત્ર ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો (85) છે. આ સૂચકાંકો ખોરાક તરીકે પ્રીમિયમ-ગ્રેડ ઘઉંના લોટને વર્ગીકૃત કરે છે જેના પ્રતિબંધ એ ડાયાબિટીઝના આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.

ઘઉં આધારિત ટોપ ગ્રેડ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે એક દુશ્મન

બાકીની જાતોના સૂચકાંકો:

• પ્રથમ - કણોનું કદ થોડુંક મોટું છે, કેલરી સામગ્રી - 329 કેસીએલ, જીઆઇ 85.
• બીજા કદના સૂચકાંકો 0.2 મીમી, કેલરી - 324 કેસીએલ સુધીની રેન્જમાં છે.
• ક્રુપ્ચટકા - 0.5 મીમી સુધીના કણો, શેલથી સાફ થાય છે, તેમાં થોડી માત્રામાં ફાઇબર હોય છે.
• વ Wallpaperલપેપર લોટ - 0.6 મીમી સુધી, અશુદ્ધ અનાજનો ઉપયોગ થાય છે, તેથી વિટામિન, માઇક્રોઇલેમેન્ટ્સ અને ફાઇબરની માત્રા અગાઉના પ્રતિનિધિઓ કરતા ઘણી વધારે છે.
• આખા અનાજનો લોટ - કાચા માલના કાચા દાણા પીસે છે, તે બંને તંદુરસ્ત અને માંદા લોકો માટે સૌથી ઉપયોગી છે.

ઓટ લોટ

ઓટમalલના ઉત્પાદન માટે વપરાયેલી બધી કાચી સામગ્રીમાં, ઓટમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ સૌથી ઓછું (58%) હોય છે. આ ઉપરાંત, અનાજની રચનામાં બીટા-ગ્લુકોન્સ શામેલ છે, જે લોહીમાં શર્કરાને ઘટાડે છે અને વધારે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે, તેમજ બી-સિરીઝના વિટામિન અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (ઝીંક, આયર્ન, સેલેનિયમ, મેગ્નેશિયમ).

આહારમાં ઓટ-આધારિત ઉત્પાદનો ઉમેરવાથી શરીરની ઇન્સ્યુલિનની જરૂરિયાત ઓછી થઈ શકે છે, અને નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં રેસા પાચકને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ મધ્યમ શ્રેણીમાં છે - 45 એકમો.

ઓટમીલ - અનાજ પીસવાનું ઉત્પાદન

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓટમીલ પર આધારિત સંભવિત વાનગીઓ:

• ઓટમીલ કૂકીઝ;
• મેપલ સીરપ અને બદામ સાથે પcનકakesક્સ;
• મીઠી અને ખાટા સફરજન, નારંગી સાથે પાઇ.

બિયાં સાથેનો દાણો

બિયાં સાથેનો દાણો લોટ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 50, કેલરી છે - 353 કેસીએલ) - એક આહાર ઉત્પાદન જે તમને ઝેર અને ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરવાની મંજૂરી આપે છે. ઘટક પદાર્થોના ઉપયોગી ગુણધર્મો:

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રાઇના લોટમાંથી બનાવેલ પcનકakesક્સ

• બી વિટામિન્સ કેન્દ્રિય અને પેરિફેરલ નર્વસ સિસ્ટમને સામાન્ય બનાવે છે;
• નિકોટિનિક એસિડ વધારે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે, રક્ત પરિભ્રમણને સામાન્ય બનાવે છે;
• કોપર કોશિકાઓની વૃદ્ધિ અને ભેદમાં સામેલ છે, શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે;
• મેંગેનીઝ થાઇરોઇડ ગ્રંથિને ટેકો આપે છે, ગ્લાયસીમિયાના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે, સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ ગ્રહણ કરવાની મંજૂરી આપે છે;
• ઝિંક ત્વચા, વાળ, નખની સ્થિતિને પુનર્સ્થાપિત કરે છે;
• આવશ્યક એસિડ્સ energyર્જા મિકેનિઝમ્સની આવશ્યકતા પૂરી પાડે છે;
• ફોલિક એસિડ (સગર્ભાવસ્થાના સમયગાળા દરમિયાન ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ) ગર્ભના સામાન્ય વિકાસમાં ફાળો આપે છે અને ન્યુરલ ટ્યુબની વિકૃતિઓનો દેખાવ અટકાવે છે;
• આયર્ન હિમોગ્લોબિન વધારવામાં મદદ કરે છે.

મકાઈનો લોટ

ઉત્પાદનમાં બોર્ડરલાઇન ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ 70 છે, પરંતુ તેની રચના અને ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મોને કારણે, તે તંદુરસ્ત અને માંદા બંને લોકોના આહારનો ઘટક હોવો જોઈએ. તેમાં ઉચ્ચ સ્તરનું ફાઇબર હોય છે, જે પાચક અને પાચનમાં ફાયદાકારક અસર કરે છે.

થાઇમિનની નોંધપાત્ર સંખ્યા નર્વસ પ્રક્રિયાઓના સામાન્ય અભ્યાસક્રમમાં ફાળો આપે છે, મગજમાં રક્ત પુરવઠામાં સુધારો કરે છે. મકાઈ આધારિત ઉત્પાદન વધારે કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરે છે, કોષો અને પેશીઓના પુનર્જીવનને વેગ આપે છે, સ્નાયુ ઉપકરણની વૃદ્ધિમાં વધારો કરે છે (નોંધપાત્ર શારીરિક પ્રવૃત્તિની પૃષ્ઠભૂમિ સામે).

રાઇ ઉત્પાદન

વિવિધ પ્રકારના લોટના ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન માટે ફેટ રાઈ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ - 40, કેલરી સામગ્રી - 298 કેસીએલ) સૌથી પ્રખ્યાત વિવિધતા છે. આ મુખ્યત્વે હાયપરગ્લાયકેમિઆથી ગ્રસ્ત લોકોની ચિંતા કરે છે. પોષક તત્ત્વોની સૌથી મોટી માત્રામાં વ wallpલપેપર વિવિધતા હોય છે, જે અનપ્રાફાઇડ રાઇના અનાજમાંથી મળે છે.

રાઈ આધારિત ઉત્પાદન - મહત્વપૂર્ણ વિટામિન અને ખનિજોનો સંગ્રહસ્થાન

રાઈના લોટનો ઉપયોગ બ્રેડ પકવવા માટે થાય છે, પરંતુ ખનિજો અને વિટામિન્સની સામગ્રી ઘઉં કરતા ત્રણ ગણી વધારે છે, અને ફાઇબરની માત્રા - જવ અને બિયાં સાથેનો દાણો. રચનામાં આવશ્યક પદાર્થો શામેલ છે:

• ફોસ્ફરસ;
• કેલ્શિયમ
• પોટેશિયમ
• તાંબુ
• મેગ્નેશિયમ
• લોહ
• બી વિટામિન

શણાનો લોટ

ફ્લેક્સસીડના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકામાં 35 એકમો છે, જે તેને પરવાનગીવાળા ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત છે. કેલરી સામગ્રી પણ ઓછી છે - 270 કેસીએલ, જે સ્થૂળતા માટે આ પ્રકારના લોટનો ઉપયોગ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

ફ્લxક્સસીડ લોટ ફ્લxકસીડમાંથી બનાવવામાં આવે છે પછી તેને કોલ્ડ પ્રેસિંગ દ્વારા કાractedવામાં આવે છે. ઉત્પાદનમાં નીચેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે:

• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે;
• પાચનતંત્રની કાર્યક્ષમતાને ઉત્તેજિત કરે છે;
• હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના પેથોલોજીઓને અટકાવે છે;
• ગ્લાયસીમિયા અને કોલેસ્ટ્રોલને સામાન્ય બનાવે છે;
• ઝેરી પદાર્થો બાંધે છે અને શરીરમાંથી દૂર કરે છે;
• કેન્સર વિરોધી અસર ધરાવે છે.

વટાણા નો લોટ

ઉત્પાદનની જીઆઈ ઓછી છે - 35, કેલરી સામગ્રી - 298 કેસીએલ. વટાણાના લોટમાં ખાવું હોય ત્યારે અન્ય ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો ઘટાડવાની ક્ષમતા હોય છે. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવે છે, ગાંઠ કોશિકાઓની વૃદ્ધિ અને ફેલાવો અટકાવે છે.

વટાણા ઓટમીલ - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ઉત્પાદન

ઉત્પાદન લોહીમાં કોલેસ્ટરોલના માત્રાત્મક સૂચકાંકો ઘટાડે છે, અંત ,સ્ત્રાવી ઉપકરણના રોગો માટે વપરાય છે, વિટામિનની ઉણપના વિકાસ સામે રક્ષણ આપે છે.

અમરંથ લોટ

અમરાન્થને વનસ્પતિ છોડ કહેવામાં આવે છે જેમાં નાના ફૂલો હોય છે, જે મેક્સિકોના વતની છે. આ છોડના બીજ ખાદ્ય છે અને તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં સફળતાપૂર્વક થાય છે. Crંચી જીઆઈ ધરાવતા કચડી અનાજ માટે અમરાંથ લોટ એક સારો વિકલ્પ છે. તેણીની અનુક્રમણિકા માત્ર 25 એકમો છે, કેલરી સામગ્રી - 357 કેસીએલ.

રાજકુમારીના લોટના ગુણધર્મો:

• કેલ્શિયમ મોટી માત્રામાં છે;
• વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ચરબી નથી;
• પદાર્થોનો સમાવેશ કરે છે જેમાં એન્ટિટોમર અસર હોય છે;
• ઉત્પાદનનો નિયમિત ઉપયોગ તમને વધારે કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવા અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય પરત કરવાની મંજૂરી આપે છે;
• શરીરના સંરક્ષણને મજબૂત બનાવે છે;
• જેઓ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય સહન કરી શકતા નથી માટે મંજૂરી છે (તે શામેલ નથી)
• શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ માનવામાં આવે છે;
• આંતરસ્ત્રાવીય સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે.

ચોખા ઉત્પાદન

ચોખાના લોટમાં જીઆઈ - 95 of નો સૌથી વધુ સૂચક છે. આ તેને ડાયાબિટીઝ અને મેદસ્વી લોકો માટે પ્રતિબંધિત બનાવે છે. પ્રોડક્ટની કેલરી સામગ્રી 366 કેકેલ છે.

ચોખાની કાચી સામગ્રી પર આધારિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ પેનકેક, કેક, વિવિધ પ્રકારની મીઠાઈ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. આવી રોટલી પકવવા માટે યોગ્ય નથી, આ માટે, ઘઉં સાથે મિશ્રણ વપરાય છે.

સોયા નો લોટ

આવા ઉત્પાદનને મેળવવા માટે, શેકેલા દાણાને ગ્રાઇન્ડીંગ કરવાની પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરો. સોયા છોડના મૂળ, આયર્ન, બી-શ્રેણીબદ્ધ વિટામિન્સ, કેલ્શિયમના પ્રોટીનનો ભંડાર માનવામાં આવે છે. સ્ટોર છાજલીઓ પર તમે એક સંપૂર્ણ વિવિધતા શોધી શકો છો કે જેણે બધા ઉપયોગી ઘટકો જાળવી રાખ્યાં છે, અને ઓછી ચરબી (જીઆઈ 15 છે). બીજા મૂર્ત સ્વરૂપમાં, લોટમાં કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન સૂચકાંકો હોય છે, જેનો .ંચાઇનો હુકમ હોય છે.

ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદન - લોટના તમામ જાતોમાં સૌથી નીચા જીઆઈનો માલિક

ઉત્પાદન ગુણધર્મો:

• નીચું કોલેસ્ટરોલ;
• વધારે વજન સામે લડવું;
• હૃદય અને વેસ્ક્યુલર રોગની રોકથામ;
• કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો;
• મેનોપોઝ અને મેનોપોઝના લક્ષણો સામેની લડત;
• એન્ટીoxકિસડન્ટ.

સોયા આધારિત ઉત્પાદનનો ઉપયોગ બન, કેક, પાઈ, મફિન્સ, પેનકેક અને પાસ્તા બનાવવા માટે થાય છે. તે હોમમેઇડ ગ્રેવી અને ચટણી માટે જાડા તરીકે સારી છે, ગુણવત્તા અને રચના (1 ચમચી = 1 ઇંડા) ની દ્રષ્ટિએ ચિકન ઇંડાને બદલે છે.

કેલરી, જીઆઈ અને વિવિધ કાચા માલના આધારે લોટના ગુણધર્મોની જાગૃતિ તમને મંજૂરી આપતા ખોરાકની પસંદગી, આહારમાં વૈવિધ્યીકરણ, જરૂરી પોષક તત્વોથી ફરી ભરવાની મંજૂરી આપશે.