ડાયાબિટીસના દર્દીના મેનૂ પર ઇંડાની મધ્યમ માત્રા હોઇ શકે છે, કારણ કે તે પોષક તત્વો અને જૈવિક સક્રિય પદાર્થોનો સ્રોત છે. આ ઉત્પાદનને સલામત રીતે વાપરવા માટે, તમારે તેમની રચનામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની માત્રા ધ્યાનમાં લેવાની અને યોગ્ય રાંધવાની તકનીકો પસંદ કરવાની જરૂર છે. વિવિધ પક્ષીઓના ઇંડા ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા વ્યવહારીક સમાન છે, પરંતુ તે તૈયારીની પદ્ધતિના આધારે બદલાઈ શકે છે.
ચિકન ઇંડા
ચિકન ઇંડાનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) 48 એકમો છે. અલગ, જરદી માટે આ સૂચક 50 છે, અને પ્રોટીન માટે - 48. આ ઉત્પાદન સરેરાશ કાર્બોહાઇડ્રેટ ભાર ધરાવે છે, તેથી તેને ડાયાબિટીસના આહારમાં શામેલ કરી શકાય છે. તે માનવ શરીર માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં નીચેના ઘટકો છે:
- વિટામિન;
- ખનિજ પદાર્થો;
- એમિનો એસિડ્સ;
- ફોસ્ફોલિપિડ્સ (નીચું કોલેસ્ટરોલ);
- ઉત્સેચકો.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે સફેદ કઠોળટકાવારીની દ્રષ્ટિએ, ઇંડામાં 85% પાણી, 12.7% પ્રોટીન, 0.3% ચરબી, 0.7% કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. ઇંડા સફેદની રચનામાં, આલ્બ્યુમિન, ગ્લાયકોપ્રોટીન અને ગ્લોબ્યુલિન ઉપરાંત એન્ઝાઇમ લાઇઝોઝાઇમ શામેલ છે. આ પદાર્થમાં એન્ટિમાઇક્રોબાયલ પ્રવૃત્તિ છે, તેથી, તે માનવ શરીરને વિદેશી માઇક્રોફલોરાને દબાવવામાં મદદ કરે છે. જરદી, અન્ય વસ્તુઓની વચ્ચે, રક્ત વાહિનીઓ અને હૃદયના આરોગ્ય માટે જરૂરી બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ ધરાવે છે.
પરંતુ ચિકન ઇંડાના તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો હોવા છતાં, તે એકદમ શક્તિશાળી એલર્જન માનવામાં આવે છે. આવી પ્રતિક્રિયાઓ તરફ વલણ ધરાવતા લોકો આ ઉત્પાદનનો વપરાશ ઓછો કરવા માટે વધુ સારું છે. તેમાં કોલેસ્ટરોલ હોય છે, જે મોટા પ્રમાણમાં રક્તવાહિની તંત્ર માટે નુકસાનકારક છે. જોકે ઇંડામાં ફોસ્ફોલિપિડ્સ પણ હોય છે જે કોલેસ્ટરોલ ચયાપચય અને શરીરમાં તેના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે. કેટલીકવાર ચિકન ઇંડાને ક્વેઈલવાળા ડાયાબિટીસના આહારમાં બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જો કે દર્દીની સામાન્ય સ્થિતિના ઉદ્દેશ્ય આકારણીના આધારે ડ aક્ટરને સલાહ આપવી જોઈએ.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બાફેલી નરમ બાફેલા ઇંડા સાથે ચિકન ઇંડા ખાવાનું વધુ સારું છે - આ રીતે તેઓ ઝડપથી પચાવે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગ પર કોઈ વધારાનો ભાર પેદા કરતા નથી.
ક્વેઈલ ઇંડા
ક્વેઈલ ઇંડાનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 48 એકમો છે. તેઓ ચિકન કરતા કદમાં ખૂબ નાના હોય છે, પરંતુ તે જ સમયે તેમાં 1 જીની દ્રષ્ટિએ વધુ ઉપયોગી પદાર્થો હોય છે ઉદાહરણ તરીકે, તેમની પાસે ચિકન ઇંડા કરતા 2 ગણા વધુ વિટામિન હોય છે, અને ખનિજ તત્વો 5 ગણા વધારે હોય છે. ઉત્પાદન એલર્જી પીડિતો માટે યોગ્ય છે, કારણ કે તે આહાર છે. તેના માટે અતિસંવેદનશીલતા ખૂબ જ દુર્લભ છે, તેમ છતાં સંપૂર્ણપણે બાકાત નથી.
આ પ્રોડક્ટ ખાવાના ફાયદા:
- જઠરાંત્રિય માર્ગનું કામ સામાન્ય થયેલ છે;
- કિડની કાર્ય સુધારે છે;
- રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો;
- યકૃત ઝેર માટે ઓછું સંવેદનશીલ બને છે;
- અસ્થિ સિસ્ટમ મજબૂત છે;
- ઓછી કોલેસ્ટરોલ.
યોલ્ક્સ સાથે કાચા ક્વેઈલ પ્રોટીન ખાવાનું અનિચ્છનીય છે, કારણ કે તેઓ સ salલ્મોનેલોસિસથી ચેપ લગાવી શકે છે. બાળકો તેમને ફક્ત બાફેલી જ ખાય છે
ડક અને હંસ ઇંડા
ડાયાબિટીઝ સાથે, બાફેલી બતક અને હંસ ઇંડા પેટ માટે ભારે હોઈ શકે છે. તે આહાર ઉત્પાદનો નથી, અને ,લટું, અવક્ષય અને ઓછા વજન માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેમાં કોલેસ્ટરોલ અને ચરબીની સામગ્રી સામાન્ય ચિકન ઇંડા કરતા ઘણી વધારે હોય છે, જે તેમના ફાયદાઓમાં વધારો કરતી નથી. આ ઉપરાંત, તેઓ નરમ-બાફેલી બાફેલી અને ઓમેલેટ બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લઈ શકાતા નથી.
ડાયાબિટીઝમાં ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડાનો ઉપયોગ ખૂબ જ કડક લો-કાર્બ આહારના અનુયાયીઓ દ્વારા પણ મંજૂરી આપવામાં આવે છે, જેમાં ઘણા પરિચિત ખોરાક અને વાનગીઓને બાકાત રાખવામાં આવે છે.
શાહમૃગ વિચિત્ર
શાહમૃગ ઇંડા એક વિચિત્ર ઉત્પાદન છે, તે સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકતું નથી અને બજારમાં ખરીદી શકાતું નથી. તે ફક્ત શાહમૃગના ખેતરમાં જ ખરીદી શકાય છે જ્યાં આ પક્ષીઓનો ઉછેર થાય છે. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 48 છે. સ્વાદમાં, તે ચિકનથી થોડો જુદો છે, જો કે વજન દ્વારા તે 25-35 ગણો વધારે છે. એક શાહમૃગના ઇંડામાં 1 કિલો જેટલું પ્રોટીન અને લગભગ 350 ગ્રામ જરદી હોય છે.
અલબત્ત, ડાયાબિટીઝના નિયમિત ઉપયોગ માટે ભલામણ કરેલી પ્રોડક્ટ્સ પર આ ખેલ લાગુ પડતો નથી. ઇંડા મોટા કદના કારણે રાંધવાનું મુશ્કેલ છે, ઉપરાંત, તેમાંના મોટાભાગના વેચાયેલા નથી, પરંતુ વધુ સેવન માટે વપરાય છે. પરંતુ જો દર્દીની ઇચ્છા હોય અને તેનો ઉપયોગ કરવાની તક હોય, તો આ ફક્ત શરીરને લાભ કરશે. આ ઉત્પાદનને ખાવાથી વિટામિન્સ અને ખનિજોની ઉણપને ભરવામાં મદદ મળે છે, બ્લડ કોલેસ્ટરોલનું નિયમન થાય છે અને બ્લડ પ્રેશરને સામાન્ય બનાવે છે.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને કેવી રીતે રાંધવાની પદ્ધતિ અસર કરે છે?
ખાવું પહેલાં, કોઈપણ પ્રકારના ઇંડાને રાંધવા જ જોઇએ. શ્રેષ્ઠ આ ઉત્પાદન નરમ-બાફેલી રાંધવા. તૈયારી કરવાની આ પદ્ધતિથી, તે મોટાભાગના ઉપયોગી પદાર્થો જાળવી રાખે છે, અને તે પચવું સરળ છે. ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા વધતી નથી, ઘણી શાકભાજીની રસોઈથી વિપરીત. આ તે હકીકતને કારણે છે કે જરદી અને પ્રોટીનમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, જે temperatureંચા તાપમાને પ્રભાવ હેઠળ સરળ શર્કરામાં તૂટી જાય છે.
તમે તે જ રીતે ઓમેલેટ રસોઇ કરી શકો છો. ફિનિશ્ડ ડીશની જીઆઈ 49 એકમો છે, તેથી તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત નાસ્તો પણ હોઈ શકે છે. તેલ ઉમેર્યા વિના ઓમેલેટ બાફવું વધુ સારું છે. આ કેલરી સામગ્રીને ઘટાડવામાં અને મહત્તમ જૈવિક મૂલ્યવાન ઘટકો જાળવવામાં મદદ કરશે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ પોચી ઇંડા (જીઆઈ = 48) દ્વારા તેમના આહારમાં વિવિધતા લાવી શકે છે. આ ફ્રેન્ચ રાંધણકળાની આહાર વાનગી છે, જેમાં પોલિઇથિલિન ઇંડાની થેલીમાં લપેટીને 2-4 મિનિટ ઉકળતા પાણીમાં ઉકળતા સમાવેશ થાય છે. જ્યારે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે જરદી તેમાંથી સુંદર રીતે વહે છે, એટલે કે, હકીકતમાં, આ નરમ-બાફેલા ઇંડાને રાંધવા અને પીરસવા માટેનો એક વિકલ્પ છે.
