ઇન્સ્યુલિન આધારિત ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટેના આહારમાં તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. દર્દીઓએ વારંવાર શરીરનું વજન વધાર્યું છે અને ઉત્પાદનોના વિશાળ શ્રેણીમાં પ્રતિબંધો લાગુ પડે છે. પ્રાચીન કાળના ફુગ્ગાઓએ ગરમ આબોહવામાં પ્રાણી પ્રોટીનવાળા લોકોની જગ્યાએ, energyર્જા અને પોષક તત્ત્વોના સ્ત્રોત તરીકે સેવા આપી હતી. શું એન્ડોક્રિનોલોજીકલ દર્દીઓ માટે દાળ ખાવી શક્ય છે? કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને તેને રાંધવા માટે અધિકાર છે?
લીગ્યુમ પ્લાન્ટ કુટુંબ
"મસૂર" શબ્દની ઉત્પત્તિની એક રસપ્રદ તથ્ય છે. તેના અનાજ લગભગ તીક્ષ્ણ ધારવાળા નાના ગોળાકાર ઓપ્ટિકલ લેન્સ જેવું લાગે છે. તેમના આકારને કારણે, તેમને લેટિન નામ પ્રાપ્ત થયું. સમય જતાં આ શબ્દ પરિવર્તિત થયો, કારણ કે તે એશિયન દેશો દ્વારા રશિયનમાં આવ્યો, જ્યાં સંસ્કૃતિ ઉગાડવામાં આવી હતી. થર્મોફિલિક પ્લાન્ટ હિમ કરતા વધુ સરળતાથી દુકાળ સહન કરે છે.
ફળોના પરિવારના પ્રતિનિધિઓ (કઠોળ, વટાણા, મસૂર) સમૃદ્ધ છે:
- વનસ્પતિ પ્રોટીન;
- બી વિટામિન્સ;
- ટ્રેસ તત્વો સાથે ખનિજ ક્ષાર;
- કાર્બનિક એસિડ્સ.
મસૂરમાં હાજર તત્વો (પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, મેગ્નેશિયમ, સિલિકોન) ટ્રેસ કરો કોષોને સ્થિતિસ્થાપકતા અને શક્તિ આપે છે. તેની રચનામાં ગિલા પદાર્થો ભાગ્યે જ અને નરમાશથી આંતરડાને ઝેરથી સાફ કરે છે.
રસોઈ માટે, એક ગ્રેડની દાળ લેવી વધુ સારું છે. ઉત્પાદનની જાતોમાં રસોઈનો સમય જુદો હોય છે. તે બહાર આવી શકે છે કે કેટલાક અનાજ ઉપયોગ માટે તૈયાર નહીં હોય, ભીના રહેશે, જ્યારે અન્ય આ સમયે પચવામાં આવશે. મસૂરમાંથી રાંધણ વાનગીઓને નબળા દર્દીઓ ખાવાની છૂટ છે. તેમની તૈયારીની તકનીક સરળ છે.
અનાજનો રંગ વિવિધ (લાલ, લીલો, ફ્રેન્ચ) પર આધારીત છે
મસૂરનો આહાર
સૂપ એ આહારના આહારનો આવશ્યક ભાગ છે. તેઓ બપોરના ભોજનનો ભાગ છે. કોઈપણ સૂપનું મુખ્ય લક્ષણ તેની તાજગી છે. તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ દ્વારા, તેઓ અલગ અલગ છે (છૂંદેલા, રિફ્યુઅલિંગ, ગરમ, ઠંડા). સૂપનો આધાર સૂપ બનાવે છે, આ માંસ માટે શાકભાજી, મશરૂમ્સ, માછલીનો ઉપયોગ થાય છે.
દાળ સાથે દાળ
તૈયાર માંસના સૂપમાં અનાજ મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. 5-7 મિનિટ માટે રાંધવા, ઉડી અદલાબદલી બટાકા ઉમેરો. બરછટ છીણેલું ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને માખણમાં પાતળા કાપેલા ડુંગળીને પસાર કરો.
છાલ અથાણાં અને બીજ, સમઘનનું કાપી. ટમેટાંનો રસ ઉમેરીને, તેમને ઓછી માત્રામાં સૂપમાં પૂર્વ-મિશ્રણ કરવું વધુ સારું છે. ભેગા કરો અને ટેન્ડર સુધી રાંધવા. મસાલાઓ (allspice, ખાડી પર્ણ) નો ઉપયોગ કરો. પીરસતાં પહેલાં, અદલાબદલી ગ્રીન્સ મૂકો.
શું હું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા દાળો ખાઈ શકું છું?- દાળ - 40 ગ્રામ, 124 કેસીએલ;
- બટાટા - 200 ગ્રામ, 166 કેસીએલ;
- ગાજર - 70 ગ્રામ, 23 કેસીએલ;
- ડુંગળી - 80 ગ્રામ, 34 કેસીએલ;
- પાર્સનીપ - 50 ગ્રામ, 23 કેસીએલ;
- અથાણું - 100 ગ્રામ, 19 કેસીએલ;
- ટમેટાંનો રસ - 100 ગ્રામ, 18 કેસીએલ;
- માખણ - 40 ગ્રામ, 299 કેસીએલ.
6 નો એક ભાગ 0.9 XE અથવા 103 કેસીએલ છે. દાળ, બટાકા અને ટમેટાંનો રસ વાનગીના કાર્બોહાઈડ્રેટ શસ્ત્રાગારને રજૂ કરે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસમાં, ચરબી અને તેલ ઘટાડી શકાય છે.
બીજા કોર્સની વાનગીઓ સાર્વત્રિક છે; તેઓ સવારના નાસ્તામાં અને રાત્રિભોજન માટે પીરસવામાં આવે છે.
સાઇડ ડિશ સાથે ચિકન
ટુકડાઓ કાપી ચિકન ભરણ. તેમને વનસ્પતિ તેલમાં થોડું ફ્રાય કરો. સિરામિક વાસણમાં નાંખો, થોડું પાણી ઉમેરો અને ભૂંસીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. મસૂરને સ .ર્ટ કરો અને સારી રીતે કોગળા કરો. ઉકળતા પાણી રેડવું અને 12-15 મિનિટ માટે રાંધવા.
5 મિનિટ માટે શ્યામ જાતો રાંધવા, પછી રંગીન સોલ્યુશન ડ્રેઇન કરો. ફરીથી પાણીમાં રેડવું, મીઠું નાંખો અને રાંધ્યા સુધી ધીમા તાપ પર રાખો. પછી તે જ સમય માટે સાઇડ ડિશ ખોલશો નહીં, અનાજને ફ્રાય થવા માટે તે મહત્વપૂર્ણ છે.
- દાળ - 250 ગ્રામ, 775 કેસીએલ;
- ચિકન ભરણ - 500 ગ્રામ, 825 કેસીએલ;
- વનસ્પતિ તેલ - 34 ગ્રામ, 306 કેસીએલ.
એક વાનગી પર પોર્રીજ મૂકો, ટોચ પર તૈયાર ચિકન મૂકો. ઉડી અદલાબદલી સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ. વાનગી 6 પિરસવાનું માટે રચાયેલ છે, એક 1.9 XE અથવા 317 કેસીએલ છે.
મસૂરની વાનગીઓનું કેલિડોસ્કોપ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે દાળ એ ઉચ્ચ કેલરીવાળા અનાજ અને પાસ્તા માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. 100 ગ્રામ પ્રોડક્ટમાં 310 કેસીએલ હોય છે. જ્યારે:
- મોતી જવ - 324 કેસીએલ;
- બિયાં સાથેનો દાણો - 329 કેસીએલ;
- બાજરી - 334 કેસીએલ;
- ઓટમીલ - 345 કેસીએલ;
- પાસ્તા - 336 કેસીએલ.
મસૂર, ચરબી અને ફાઇબર સાથે પૂરક, ડાયાબિટીઝમાં ગ્લાયસીમિયામાં ઝડપી કૂદકામાં ફાળો આપશે નહીં.
મસૂરમાં વિવિધ માંસ અને વનસ્પતિ ઉત્પાદનો ઉમેરીને, તમે વાનગીઓ માટે ઘણા વિકલ્પો તૈયાર કરી શકો છો
મસૂરના ખોરાકનો કેલિડોસ્કોપ.
- મશરૂમ્સ અને ડુંગળી સાથે દાળ. 1 સેવા આપતા માટે - સૂકા પોર્સિની મશરૂમ્સના 8 ગ્રામ, ડુંગળીનો 30 ગ્રામ, વનસ્પતિ તેલનો 10 ગ્રામ. મશરૂમ્સ ખાડો, પછી તેમને મીઠાના પાણીમાં ઉકાળો. દાળને અલગથી પકાવો. પાતળા બાફેલી બાફેલી મશરૂમ્સ અને ડુંગળી. તેમને વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય કરો અને સાઇડ ડિશમાં ઉમેરો. આ વાનગી આદર્શ રીતે કરી સાથે અનુભવી છે.
- રીંગણ સાથે દાળ. 1 સેવા આપતા માટે - ટમેટાંના 50 ગ્રામ, રીંગણાના 60 ગ્રામ, વનસ્પતિ તેલનો 10 ગ્રામ, તુલસીનો છોડ અને લસણ. રીંગણા ઉકાળો અને નાના સમઘનનું કાપી લો. ટામેટાં છાલ. સારી રીતે ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં તેમની પાતળા પ્લેટો ફ્રાય કરો. તેમને લસણ અને રીંગણા ઉમેરો. બધું સાથે સાથે ફ્રાય કરો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. દાળમાં તૈયાર મિશ્રણ ઉમેરો. ઉપરથી બારીક સમારેલા લીલા તુલસીનો છંટકાવ.
- ઇંડા અને લીલા ડુંગળી સાથે દાળ. 1 સેવા આપતા માટે - ½ ઇંડા, 20 ગ્રામ માખણ, 30 ગ્રામ લીલું ડુંગળી. સખત-બાફેલા ઇંડા, છાલ અને ઉડી વિનિમય કરવો. અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો, ઓગાળવામાં માખણ સાથે રેડવું.
- ફૂલકોબી સાથે દાળ. વનસ્પતિ સૂપ (ગાજર, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ) પર અનાજને રાંધવા. અલગથી મીઠાના પાણીમાં કોબીજ રાંધવા. તેને માખણમાં ફ્રાય કરો. સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી એક સપાટ વાનગી પર મૂકો. ટોચ પર કટ કોબી ફેલાવો અને બાફેલી શાકભાજીથી સજાવટ કરો.
દર્દના ટેબલ પર ડાયાબિટીઝની દાળ દુર્લભ અતિથિ હોય તો તે દયાની વાત છે. કદાચ આ તે હકીકતને કારણે છે કે તૈયારી મલ્ટી-સ્ટેજ છે. અન્ય અનાજની જેમ, તેને પલાળીને, બાફેલી, બાષ્પીભવન કરવાની જરૂર છે. તે પાણી કે જેમાં તે તૈયાર થાય છે તે પણ અસર કરે છે કે શાકભાજીનો પાક કેવી રીતે પચાવશે. તેના માટે, પ્રવાહીમાંથી જેવું આવે છે તેવું કંઈ જ નથી. સ્ત્રોતો એક વસંત, કૂવો, નળ અને ક્લોરીનેટેડ પાણી હોઈ શકે છે.
