અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા

ડાયાબિટીઝથી પીડિત અને લો-કાર્બ આહારના નિયમોનું પાલન કરતા લોકો દૈનિક ગણતરી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને ઉત્પાદનોની કેલરી સામગ્રી માટે વપરાય છે. સંપૂર્ણ અને સલામત આહાર માટે આ જરૂરી છે.

કોઈપણ વ્યક્તિના આહારના મહત્વપૂર્ણ ઘટકો અનાજ હોવા જોઈએ. અનાજનું મૂલ્ય તેમની રચનામાં ફાઇબર, એમિનો એસિડ્સ, એન્ટીoxકિસડન્ટો અને ખનિજોની વિશાળ માત્રાની હાજરીમાં રહેલું છે. અનાજનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા, તેમના પોષક ગુણધર્મો, ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામતી - આ બધા સૂચકાંકો લેખમાં ધ્યાનમાં લેવામાં આવ્યા છે.

ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે

જીઆઈ એ લોહીમાં ગ્લુકોઝ પરના વિવિધ ખોરાકની અસરનું સૂચક છે. કોઈ ચોક્કસ ઉત્પાદનનું અનુક્રમણિકા જેટલું ,ંચું હોય છે, શરીરમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ભંગાણની પ્રક્રિયાઓ ઝડપી થાય છે, અને તે મુજબ, ખાંડની માત્રામાં વધારો થવાની ક્ષણ વેગ આપે છે. ગણતરી જીઆઈ ગ્લુકોઝ (100) પર આધારિત છે. તેના બાકીના ઉત્પાદનો અને પદાર્થોનું ગુણોત્તર તેમના અનુક્રમણિકામાં પોઇન્ટની સંખ્યા નક્કી કરે છે.

જીઆઈને નીચું માનવામાં આવે છે, અને તેથી તે ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે સલામત છે, જો તેના સૂચકાંકો 0 થી 39 ની રેન્જમાં હોય. 40 થી 69 સુધી - સરેરાશ, અને 70 થી ઉપર - ઉચ્ચ સૂચકાંક. ડીકોડિંગ અને પુનal ગણતરીનો ઉપયોગ ફક્ત "મીઠી રોગ" થી પીડાતા લોકો જ નહીં, પણ તે લોકો દ્વારા પણ થાય છે જે સાચી જીવનશૈલી જીવવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે અને સ્વસ્થ આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરશે. જી.આઈ. સૂચકાંકો, કેલરી સામગ્રી, પ્રોટીન, ચરબી અને મુખ્ય અનાજની કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ગુણોત્તર કોષ્ટકમાં દર્શાવ્યું છે.

ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ એ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે એક મહત્વપૂર્ણ સલામતી સૂચક છે

બિયાં સાથેનો દાણો

જે લોકો જમવાનું જમવાનું નક્કી કરે છે તેમનામાં ક્રિપા એકદમ લોકપ્રિય છે. શાકભાજી અને પાતળા માંસના સંયોજનમાં ઘણાં વિશેષ રચાયેલ અનાજ આધારિત આહાર પણ છે.

એક રસપ્રદ મુદ્દો એ છે કે કાચા અને રાંધેલા અનાજની જીઆઈ વિવિધ કેટેગરીમાં છે:

• કાચો બિયાં સાથેનો દાણો - 55,
• બાફેલી ખાદ્ય પદાર્થો - 40.

પોષક તત્વોની રચના અને સામગ્રી બદલાતી નથી, અને બાફેલી વાનગીમાં પાણીની હાજરીને કારણે સૂચકાંકોના સૂચકાંકો બદલાય છે.

ઉત્પાદન મધ્યમ જૂથનું છે. દૂધ અથવા ખાંડનો ઉમેરો પહેલાથી જ સંપૂર્ણપણે અલગ પરિણામો બતાવે છે, અનાજને ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે અનાજની શ્રેણીમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે. ક્વાર્ટર દીઠ 100 ગ્રામ બિયાં સાથેનો દાણો કાર્બોહાઈડ્રેટનો સમાવેશ કરે છે, જેનો અર્થ છે કે તમારે તેને રાત્રિભોજન માટે ખાવું અને અન્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદનો સાથે જોડાણ કરવું જોઈએ. શાકભાજી સાથે જોડવું અને માછલી, ચિકન માંસના રૂપમાં પ્રોટીન ઉમેરવું વધુ સારું છે.

ભાત

ચોખાની કામગીરી તેની વિવિધતા પર આધારીત છે. સફેદ ચોખા - અનાજ, જે સફાઈ અને ગ્રાઇન્ડીંગની પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું હતું - તેમાં 65 નો સૂચક છે, જે તે ઉત્પાદનોના મધ્યમ જૂથ સાથે સંબંધિત છે. બ્રાઉન રાઇસ (છાલ વગરની, પોલિશ્ડ નહીં) ની ચિકિત્સા 20 એકમ ઓછા દરે જોવા મળે છે, જે તેને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત બનાવે છે.

ચોખા - એક વિશ્વ વિખ્યાત અનાજ જે તમને જરૂરી પદાર્થોથી શરીરને સંતૃપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે

ચોખા એ જૂથ બી, ઇ, મેક્રો- અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ, તેમજ આવશ્યક એમિનો એસિડ્સના વિટામિન્સનો ભંડાર છે. ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણો (પોલિનોરોપથી, રેટિનોપેથી, કિડની પેથોલોજી) ના નિવારણ માટે દર્દીઓને આની જરૂર છે.

શરીરને જરૂરી પદાર્થોની માત્રામાં અને જીઆઈ અને કેલરી સામગ્રીના વ્યક્તિગત સૂચકાંકોમાં બ્રાઉન વિવિધતા વધુ ઉપયોગી છે. એકમાત્ર નકારાત્મક તેની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ છે.

બાજરી

બાજરીના પોર્રીજને ઉચ્ચ અનુક્રમણિકાવાળા ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તે 70 સુધી પહોંચી શકે છે, જે ઘનતાની ડિગ્રી પર આધારિત છે. પોર્રીજ જેટલું ગાer છે, તેની ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે. જો કે, વ્યક્તિગત ઉપયોગી ગુણધર્મો તેને ઓછા લોકપ્રિય બનાવતા નથી:

• રક્તવાહિની રોગની રોકથામ;
• શરીરમાંથી ઝેરી પદાર્થોના ખસીના વેગ;
• પાચન પર સકારાત્મક અસર;
• લોહીમાં કોલેસ્ટરોલમાં ઘટાડો;
• લિપિડ ચયાપચયનું પ્રવેગક, જેના કારણે ચરબીનો જથ્થો ઓછો થાય છે;
• બ્લડ પ્રેશરનું સામાન્યકરણ;
• યકૃત કાર્ય પુનorationસંગ્રહ.

ઘઉં અનાજ

ઘઉંના અનાજમાં 40 થી 65 પોઇન્ટના સૂચકાંકો હોય છે. ઘઉં આધારિત અનાજની ઘણી જાતો છે જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં લોકપ્રિય છે અને તેમના મૂલ્યવાન સંયોજનો માટે પ્રખ્યાત છે:

• અરનાઉત્કા
• બલ્ગુર
• જોડણી
• કૂસકૂસ.

અરનાઉત્કા

આ વસંત ઘઉંના ગ્રાઇન્ડીંગથી અનાજ છે. તેની રચના વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ, સુક્ષ્મ તત્વોથી સંતૃપ્ત છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં, હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના આરોગ્યને પુનર્સ્થાપિત કરવામાં, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત, ક્રrouપમાં ત્વચા અને તેના ડેરિવેટિવ્ઝના પુનર્જીવનને વેગ આપવાની ક્ષમતા છે, જે ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણો માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

બલ્ગુર

એક પ્રકારનો અનાજ બાફતા ઘઉંના દાણા દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. પછી તેઓ સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે, છાલ અને કચડી નાખવામાં આવે છે. આ ઉપચાર ભાવિ વાનગીને એક અનોખો સ્વાદ આપે છે. તેનું અનુક્રમણિકા 45 છે.

બલ્ગુર તેનો સંપૂર્ણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. આ ઉપલા શેલવાળા ભુરો અનાજ છે. તે આ પોર્રીજ છે જેમાં પોષક તત્ત્વો અને પોષક તત્ત્વોની માત્રા સૌથી વધુ છે. બલ્ગુર સંતૃપ્ત થાય છે:

• ટોકોફેરોલ;
• બી વિટામિન્સ;
• વિટામિન કે;
• ટ્રેસ તત્વો;
• કેરોટિન
• અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ;
• રાખ પદાર્થો;
• ફાઈબર

બલ્ગુર આધારિત વાનગીઓ - ટેબલ સજાવટ

અનાજનો નિયમિત વપરાશ ચેતાતંત્રની સ્થિતિને પુનર્સ્થાપિત કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને નિયંત્રિત કરે છે, અને આંતરડાની કામગીરીને હકારાત્મક અસર કરે છે.

જોડણી

તે જીઆઈ 40 સાથેનો એક ખાસ પ્રકારનો ઘઉં છે, જે તમામ જાણીતી જાતોથી ફોર્મ અને કદમાં ભિન્ન છે. જોડેલું અનાજ એકદમ મોટું છે, બહારથી સખત ફિલ્મથી સુરક્ષિત છે જે ખાવામાં નથી. આને કારણે, અનાજ કિરણોત્સર્ગી કિરણોત્સર્ગ સહિતના તમામ પ્રકારના નકારાત્મક પ્રભાવથી સુરક્ષિત છે.

કુસકૂસ

જીઆઈ 65 સાથેના ઘઉંના ગ્ર groટ્સના પ્રકારોમાંથી એક. મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે, ઓસ્ટીયોપોરોસિસની રોકથામ માટે, તેમજ નર્વસ સિસ્ટમને સામાન્ય બનાવતી નોંધપાત્ર માત્રામાં વિટામિન બી 5, માટે તેની રચના મૂલ્યવાન છે.

કોર્ન પોર્રીજ

આ પ્રકારનો અનાજ એ વિટામિન્સ, એમિનો એસિડ્સ અને ખનિજોનો ભંડાર પણ છે, પરંતુ તેને અત્યંત સાવચેતીથી સંભાળવું આવશ્યક છે, કારણ કે ઉત્પાદનનો જીઆઈ 70 સુધી પહોંચી શકે છે. કોર્ન પોર્રીજની તૈયારી દરમિયાન દૂધ અને ખાંડનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. તે અનાજને પાણીમાં ઉકાળવા અને સ્વીટનર તરીકે થોડી માત્રામાં ફ્રુટોઝ, સ્ટીવિયા અથવા મેપલ સીરપ ઉમેરવા માટે પૂરતું છે.

કોર્ન ગ્રિટ્સ નીચેની પદાર્થોની તેમની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે:

• મેગ્નેશિયમ - બી-શ્રેણીબદ્ધ વિટામિન્સના સંયોજનમાં કોષોની ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યે સંવેદનશીલતા સુધારે છે, તે હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કામકાજમાં ફાયદાકારક અસર કરે છે;
• આયર્ન - એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે, ઓક્સિજનવાળા કોષોની સંતૃપ્તિની પ્રક્રિયામાં સુધારો કરે છે;
• ઝીંક - સ્વાદુપિંડના સામાન્ય કાર્યમાં ફાળો આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
• બી વિટામિન્સ - ચેતાતંત્રને પુનર્સ્થાપિત કરો, તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીઝની ગૂંચવણોના વિકાસમાં નિવારક પગલું છે;
• બીટા કેરોટિન - દ્રશ્ય વિશ્લેષકના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, રેટિનોપેથીના દેખાવને અટકાવે છે.

પેરલોવકા

જવ પોર્રીજ એ આરોગ્યપ્રદ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકની રેન્કિંગમાં અગ્રેસર છે. અનુક્રમણિકા 22-30 છે જો તે તેલ ઉમેર્યા વિના પાણીમાં બાફવામાં આવે છે. પોર્રીજમાં મોટી માત્રામાં પ્રોટીન અને ફાઇબર, આયર્ન, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ હોય છે. તે આ તત્વો છે જે તંદુરસ્ત અને માંદા વ્યક્તિ બંનેના દૈનિક આહારમાં હાજર હોવા જોઈએ.

જવમાં એવા પદાર્થો પણ શામેલ છે જે લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર ઘટાડવાની પ્રક્રિયામાં સામેલ છે. તેનો ઉપયોગ ક્ર coursesમ્બલી અને સ્નિગ્ધ સ્વભાવના બીજા કોર્સની તૈયારી માટે થાય છે, સૂપ્સ.

પેરલોવ્કા - અનાજની "રાણી"

મેનકા

Seલટું, સોજી, રચનામાં પોષક તત્ત્વોની ઓછી માત્રામાં અગ્રણી માનવામાં આવે છે, જ્યારે એકમાં સૌથી વધુ સૂચકાંકો હોય છે:

• કાચા પોલાણ - 60;
• બાફેલી પોર્રીજ - 70-80;
• દૂધ અને એક ચમચી ખાંડ સાથે પોર્રીજ - 95.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ અને વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકોના આહારમાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

જવ કરડવું

ઉત્પાદન સરેરાશ ઇન્ડેક્સ મૂલ્યો ધરાવતા પદાર્થોના જૂથનું છે. કાચો અનાજ -, 35, જવના ગ્રatsટ્સમાંથી અનાજ - .૦. અનાજ કે જે પીસવા અને પીસવાના વિષયમાં ન હતા તે વિટામિન્સ અને ખનિજોની સૌથી મોટી માત્રા જાળવી રાખે છે, અને માનવ શરીરને દરરોજ તેમની જરૂર હોય છે. કોષની રચનામાં શામેલ છે:

• કેલ્શિયમ
• ફોસ્ફરસ;
• મેંગેનીઝ;
• તાંબુ
• આયોડિન;
• અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ;
• ટોકોફેરોલ;
• બીટા કેરોટિન;
• બી વિટામિન.

ઓટમીલ અને મ્યુસેલી

ઓટ પોર્રીજ ટેબલ પર અનિવાર્ય ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. તેની જીઆઈ મધ્યમ શ્રેણીમાં છે, જે ઓટમીલને ફક્ત ઉપયોગી જ નહીં, પણ સલામત બનાવે છે:

• કાચા ટુકડાઓમાં - 40;
• પાણી પર - 40;
• દૂધમાં - 60;
• ખાંડ એક ચમચી સાથે દૂધમાં - 65.

ઓટમીલ - માંદગી અને તંદુરસ્ત લોકોના દૈનિક આહાર માટે માન્ય વાનગી

ઇન્સ્ટન્ટ અનાજ પસંદ કરવું તે મૂલ્યવાન નથી, જેમ કે મ્યુસલી (જીઆઈ 80 છે). કારણ કે, ફ્લેક્સ ઉપરાંત, ખાંડ, બીજ અને સૂકા ફળો શામેલ હોઈ શકે છે. એક ચમકદાર ઉત્પાદન પણ છે જેને કા beી નાખવું જોઈએ.

નિષ્ણાતની સલાહ

અનાજ તેમની રચનામાં 70% થી વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવે છે, જે ગ્લુકોઝમાં તૂટી પડવાની મિલકત ધરાવે છે. વહેંચવાની પ્રક્રિયા જેટલી ઝડપથી, બ્લડ સુગરનું સ્તર higherંચું થાય છે. એવી પદ્ધતિઓ છે જે તમને તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનનો જીઆઈ ઘટાડવાની મંજૂરી આપે છે, જેથી વિભાજન પ્રક્રિયા ધીમું થઈ જાય, અને તેમને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સલામત પણ બનાવવામાં આવે:

• વનસ્પતિ ચરબીનું ચમચી ઉમેરવું;
• બરછટ ગ્રિટ્સ અથવા એક કે જે પીસવા માટે યોગ્ય નથી;
• દૈનિક આહારમાં સરેરાશ કરતા ઉપર સૂચકાંકવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરશો નહીં;
• રસોઈ માટે ડબલ બોઈલરનો ઉપયોગ કરો;
• ખાંડ ઉમેરવાનો ઇનકાર કરો, અવેજી અને કુદરતી સ્વીટનનો ઉપયોગ કરો;
• પ્રોટીન અને ઓછી માત્રામાં ચરબી સાથે પોર્રીજ ભેગા કરો.

વિશેષજ્ ofોની સલાહ સાથેનું પાલન તમને બધાં જરૂરી પદાર્થો મેળવવા માટે, માત્ર આરોગ્યપ્રદ ખોરાક જ નહીં, પણ આ પ્રક્રિયાને આરોગ્ય માટે સુરક્ષિત બનાવશે.