શું ખોરાક રક્ત ખાંડ વધારે છે

ઘણા ખાદ્ય પદાર્થોમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, જે, જ્યારે ઇન્જેસ્ટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને અસર કરે છે. સૂચક જે ખોરાકના કાર્બોહાઇડ્રેટ ભારને માપે છે તેને ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) કહેવામાં આવે છે. શુદ્ધ ગ્લુકોઝમાં, તે 100 એકમોની બરાબર છે, અને અન્ય તમામ ઉત્પાદનોમાં 0 થી 100 સુધીની જીઆઈ હોઈ શકે છે. 0 થી 39 ની કિંમતવાળા આ સૂચકને નીચા ગણવામાં આવે છે, 40 થી 69 સુધી - મધ્યમ અને 70 થી વધુ - ઉચ્ચ. લોહીમાં ખાંડ એકદમ ઝડપથી વધારતા ખોરાક એ ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક છે, જો કે માધ્યમ જીઆઈવાળા કેટલાક ખોરાક પણ આ અસર દર્શાવે છે. તેથી જ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ તે જાણવાની જરૂર છે કે ખોરાક શું ઝડપથી લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર વધારે છે અને તેને આહારમાંથી બાકાત રાખવાનો પ્રયાસ કરે છે.

ખાંડના સ્તર પર ખોરાકની અસર

મોટાભાગના ખોરાકમાં તેમની રચનામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે, તેથી એક અથવા બીજી રીતે તેઓ બ્લડ સુગરને અસર કરે છે. તેમાંના કેટલાક તેને સરળ અને ધીરે ધીરે વધારો કરે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ સ્વાદુપિંડની સ્થિતિને અસર કરતું નથી. અન્ય લોકો ગ્લુકોઝના સ્તરોમાં તીવ્ર વધારો કરે છે, જે તંદુરસ્ત વ્યક્તિ માટે પણ ખૂબ જ નુકસાનકારક છે, અને તેથી પણ ડાયાબિટીસ માટે. વાનગીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જેટલું .ંચું છે, ઇન્જેશન પછી વહેલા તે સુગરના સ્તરમાં વધારોનું કારણ બનશે.

Carંચા કાર્બોહાઇડ્રેટ ભારવાળા ખોરાકની હાનિકારક અસરોને જોતાં, સંપૂર્ણપણે તંદુરસ્ત લોકો માટે પણ તેમના વારંવાર ઉપયોગથી ઇનકાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ આ કરવું સરળ છે, અને રોગના પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના. ઇન્સ્યુલિન થેરેપી સાથે પણ, તમારે ક્યારેય વધારે પડતું ખાવું નહીં અને મીઠાઇના ખોરાકમાં શામેલ થવું જોઈએ નહીં, ઈન્જેક્શનની આશા રાખીને. આહારનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતા, દર્દીની સુખાકારીમાં બગાડ તરફ દોરી જાય છે અને સંચાલિત હોર્મોનની માત્રામાં વધારો કરવાની જરૂર તરફ દોરી જાય છે. આહારનો આધાર તંદુરસ્ત ખોરાક હોવો જોઈએ: શાકભાજી, અનાજ, કેટલાક ફળો, ઓછી ચરબીવાળી માછલી અને આહારમાં માંસ. કેટલાક પ્રકારના ખોરાકના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો કોષ્ટક 1 માં પ્રસ્તુત છે.

કોષ્ટક 1. કેટલાક ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક સૂચકાંકો

ફળો અને શાકભાજી

ફળોમાં સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ હોય છે. તેમાંના કેટલાકમાં બરછટ આહાર ફાઇબર પણ હોય છે જે ખાંડના ભંગાણને ધીમું કરે છે અને તેથી તે હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ નથી. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ફળોના ફળની મંજૂરી છે, પરંતુ રાસાયણિક સંમિશ્રણ અને કેલરી સામગ્રી પર આધાર રાખીને, વિવિધ જાતિઓ માટે અનુમતિપાત્ર વપરાશ દર અલગ અલગ હોઈ શકે છે. એવા પણ ફળો છે જે દર્દીઓને તેમના કાર્બોહાઈડ્રેટ ભારને કારણે આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ:

ડાયાબિટીઝ ઉત્પાદનની સૂચિ

• અનેનાસ
• તરબૂચ
• તરબૂચ
• પર્સનમોન
• અંજીર.

સુકા ફળો (ખાસ કરીને અંજીર, તારીખો અને સુકા જરદાળુ) એ ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી અને ઉચ્ચ જીઆઈ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, તેથી ડાયાબિટીસમાં તેમને ખાવાનું અનિચ્છનીય છે. આ રોગના બીજા પ્રકારનાં દર્દીઓ અને સગર્ભાવસ્થાના ડાયાબિટીસવાળા સ્ત્રીઓને વધુ કડક આહારનું પાલન કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે, ખાસ કરીને તે સાચું છે.

લગભગ બધી શાકભાજી ઓછી અથવા મધ્યમ જીઆઈ ઉત્પાદનો હોય છે, તેથી તે દર્દીના દૈનિક આહારનો આધાર હોવો જોઈએ. જો કે, સ્ટાર્ચની માત્રા વધારે હોવાને કારણે, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ પોતાને બટાટા ખાવામાં મર્યાદિત કરવું વધુ સારું છે (તમે તેને ખાઇ શકો છો, પરંતુ અઠવાડિયામાં 2 વાર કરતા વધુ આવું કરવું સારું નથી). બીટમાં અને મકાઈની રચનામાં પ્રમાણમાં ખાંડ ખૂબ પ્રમાણમાં હોય છે, તેથી તેમને કાર્બોહાઈડ્રેટ ધરાવતા અન્ય ઉત્પાદનો સાથે ડોઝ કરેલું અને ખાવાની જરૂર નથી.

ખાંડ અને ઉત્પાદનો જેમાં તે શામેલ છે

ખાંડ એ નંબર 1 ઉત્પાદન છે જે બીમાર વ્યક્તિના આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું જોઈએ. તે લોહીમાં શર્કરામાં ઝડપી વૃદ્ધિનું કારણ બને છે અને રોગની ગંભીર ગૂંચવણોના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. જે દર્દીઓ, ડ doctorક્ટરની ભલામણ છતાં, ખાંડ અને તેમાં રહેલા ઉત્પાદનોનો વપરાશ કરવાનું ચાલુ રાખે છે, તે જલ્દીથી ખ્યાલ આવશે કે તે કેટલું નુકસાનકારક છે. મીઠાઇઓને કારણે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં જોખમી ડાયાબિટીસની ગૂંચવણો વિકસાવવાનું શરૂ થાય છે, જેમાંથી આ છે:

• એક સ્ટ્રોક;
• પોલિનોરોપથી (ચેતા વહનનું ઉલ્લંઘન);
• રેટિનોપેથી (રેટિના પેથોલોજી);
• ડાયાબિટીક ફીટ સિન્ડ્રોમ;
• હાર્ટ એટેક
• સ્થૂળતા

અલબત્ત, શરીરને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની જરૂર હોય છે, પરંતુ તે મીઠાઈ ખોરાકથી નહીં, પણ તંદુરસ્ત શાકભાજી અને અનાજમાંથી મેળવવું વધુ સારું છે. શુદ્ધ ખાંડ શરીર માટે ફાયદાકારક કંઈપણ લાવતું નથી, તે ફક્ત ખોરાકનો સ્વાદ સુધારે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સામાન્ય મીઠાઈઓ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાંથી કુદરતી ફળો, બદામ અને મીઠાઈઓથી બદલી શકાય છે. રોગની ગૂંચવણોની ગેરહાજરીમાં, દર્દીને કેટલીકવાર થોડું મધ પીવાની મંજૂરી આપવામાં આવે છે.

શુદ્ધ ખાંડ ઉપરાંત ખાસ કરીને ઝડપી ખોરાક રક્ત ખાંડમાં શું ખોરાક વધારે છે? આમાં સફેદ બ્રેડ, કેક, ચોકલેટ, કૂકીઝ, બન્સ, પ્રીમિયમ ઘઉંના લોટમાંથી બનાવેલ સેવરી પેસ્ટ્રી, બટાકાની ચીપ્સ, ફાસ્ટ ફૂડ અને સગવડતા ખોરાકનો સમાવેશ થાય છે. ખાંડ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવતા ઉત્પાદનોમાં પણ "છુપાવી શકે છે". ઉદાહરણ તરીકે, તે સ્ટોર ચટણી, કેચઅપ્સ, મરીનેડ્સમાં ઘણું બધું છે. ખોરાક પસંદ કરતા પહેલા, તમારે તેની રચનાનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે, કેલરી સામગ્રી અને તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ મૂલ્યાંકન કરવું, કારણ કે આ તે જ છે જે રક્ત ખાંડને અસર કરે છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસના કોર્સને નકારાત્મક અસર કરે છે, તેથી, દર્દીઓએ સોસેજ અને સોસેઝને વધુ સારી રીતે ઇન્કાર કરવો જોઈએ

અનાજ

મોટાભાગના અનાજ ડાયાબિટીઝના ઉત્પાદનોની મંજૂરીની સૂચિમાં હોય છે. તેમની પાસે સરેરાશ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા, પૂરતા ઉર્જા મૂલ્ય અને સમૃદ્ધ રાસાયણિક રચના છે. ઉપયોગી અનાજમાં બાજરી, ઘઉં, અણગમતી ઓટ, બિયાં સાથેનો દાણો, બલ્ગુર શામેલ છે. તેમની રચનામાં સંકુલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે, તેથી તેમના ઉપયોગ પછી, લોહીના પ્રવાહમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ધીરે ધીરે વધે છે.

ડાયાબિટીઝના શરીર પર પ્રતિકૂળ અસર કરતી અનાજમાંથી, તમે સોજી અને સફેદ ચોખાને અલગ પાડી શકો છો. તેમની પાસેથી તૈયાર કરેલી ડીશમાં ઉચ્ચ કેલરી હોય છે, તેમાં ઘણાં ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે, અને વારંવાર ઉપયોગથી મેદસ્વીપણા ઉશ્કેરે છે. તેમની પાસે વ્યવહારીક રીતે કોઈ જૈવિક મૂલ્યવાન પદાર્થો નથી, તેઓ ફક્ત "ખાલી" કેલરીથી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે, અને આ ડાયાબિટીઝ માટે અત્યંત અનિચ્છનીય છે.

ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ફક્ત આથો દૂધની ચીજો જ ખાય છે જેમાં ઓછામાં ઓછી ટકાવારી ચરબી હોય છે. આખા દૂધને સંપૂર્ણપણે છોડી દેવાનું વધુ સારું છે, કારણ કે તે લાંબા સમય સુધી પાચન થાય છે અને પેટમાં અસ્વસ્થતા લાવે છે. ડાયાબિટીઝમાં ચયાપચય નબળુ હોવાથી, દૂધ સ્વાદુપિંડ, આંતરડા અને પાચક સિસ્ટમના અન્ય અવયવોને પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે.

કમ્પોઝિશનમાં ફ્લેવરિંગ્સ અને ફ્રૂટ ફિલર્સવાળા ફેટી દહીં ખાંડમાં વધારો ઉત્તેજીત કરી શકે છે. તે જ ભરનારા સાથે દહીં પેસ્ટ કરવા માટે લાગુ પડે છે. જો તેને ખાંડને બદલે મીઠી બનાવવા માટે ખાંડને બદલે ફ્રૂટટોઝ ઉમેરવામાં આવે તો પણ, આ ખોરાક ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય નથી. આ ખાંડના અવેજીનો વારંવાર ઉપયોગ કરવાથી તેની ieંચી કેલરી સામગ્રી અને ભૂખ વધારવાની ક્ષમતાને કારણે મેદસ્વીપણા થાય છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આદર્શ ખાટા-દૂધ પીણું ઓછી ચરબીવાળા કેફિર છે. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં સુધારો કરે છે, પાચક શક્તિને સામાન્ય બનાવે છે અને રક્ત ખાંડમાં વધારો કરતું નથી

શું આ ખોરાક હંમેશા હાનિકારક છે?

સામાન્ય સંજોગોમાં, રચનામાં મોટી માત્રામાં ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટવાળા ખોરાક ડાયાબિટીસના ટેબલ પર ન હોવા જોઈએ. પરંતુ એવી પરિસ્થિતિઓ છે કે જેમાં તે દર્દીના સ્વાસ્થ્ય અને જીવનને બચાવી શકે છે. હાયપોગ્લાયકેમિઆના વિકાસ સાથે (લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં અસામાન્ય ઘટાડો), આ ઉત્પાદનો પ્રથમ સહાય પૂરી પાડે છે અને દર્દીને ગંભીર ગૂંચવણોથી સુરક્ષિત કરી શકે છે. જો સમયસર ડાયાબિટીસને ખબર પડે કે ખાંડનું સ્તર નાટ્યાત્મક રીતે ઘટી ગયું છે, તેની સ્થિતિને સામાન્ય બનાવવા માટે, નિયમ પ્રમાણે, સફેદ બ્રેડ, પોષક પટ્ટીવાળી સેન્ડવિચ ખાવા અથવા એક ગ્લાસ મીઠી સોડા પીવા માટે તે પૂરતું છે.

સરળ શર્કરાના ઝડપી ભંગાણને કારણે, લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા વધે છે, અને દર્દીને સારું લાગે છે. જો આવા પગલા સમયસર લેવામાં ન આવે તો વ્યક્તિને તબીબી હસ્તક્ષેપ અને હોસ્પિટલમાં દાખલ થવાની જરૂર પડી શકે છે. હાઈપોગ્લાયસીમિયા એ એક ખતરનાક સ્થિતિ છે જે જીવનને હાઈપરગ્લાયકેમિઆ (હાઈ બ્લડ સુગર) કરતા ઓછી ધમકી આપે છે. તેથી જ ડોકટરો ભલામણ કરે છે કે કટોકટીની પરિસ્થિતિઓમાં મદદ માટે બધા દર્દીઓ હંમેશા ગ્લુકોમીટર અને ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટથી ભરપૂર ખોરાક લેતા હોય.

કયા ખોરાકમાં લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો થઈ શકે છે તેનો ખ્યાલ હોવાને લીધે, વ્યક્તિ મેનુની યોજના ઘણા દિવસો અગાઉથી કરી શકે છે. તે વધુ સારું છે કે ખોરાકમાં ડીશનો પ્રભાવ છે જે ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે અને શરીરમાં શોષાય છે. તેઓ લોહીમાં ગ્લુકોઝની માત્રાને વધુ સરળ અને શારીરિક રીતે વધારે છે, વધુમાં, તેનો ઉપયોગ કર્યા પછી, ભૂખની લાગણી એટલી ઝડપથી દેખાતી નથી.