મેયોનેઝ અને ડાયાબિટીઝ: ચટણી લાગે તેટલી નુકસાનકારક છે?

આ ચટણી આપણા દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે - તમારી ઘણી પસંદની વાનગીઓ તેની સાથે પી season છે.

ચરબી અને કેલરી સામગ્રી પણ હંમેશાં સારા ખોરાકના પ્રેમીઓને બંધ કરતી નથી.

પરંતુ જો કસરત દ્વારા વધારે વજન ઓછું કરી શકાય છે, તો શું ટાઇપ -2 ડાયાબિટીઝમાં મેયોનેઝ ખાવાનું શક્ય છે?

શું હું સ્ટોરમાંથી ડાયાબિટીઝ માટે મેયોનેઝ લઈ શકું છું?

પ્રથમ એવું લાગે છે કે મેયોનેઝ, સામાન્ય રીતે સ્ટોર્સમાં ખરીદવામાં આવે છે, તે એકદમ શક્ય છે. છેવટે, તેમાં મુખ્યત્વે તેલ અને ચરબી હોય છે. 1 tbsp માં છેલ્લા. એલ ચટણી 11-11.7 જી ગણી શકાય.

પ્રોટીન કે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, જે લોહીમાં ખાંડની ટકાવારીને અસર કરે છે, સામાન્ય રીતે મેયોનેઝમાં હોતા નથી.

કેટલીકવાર તેઓ હજી પણ મળી શકે છે, પરંતુ ઓછી સંખ્યામાં. ઉદાહરણ તરીકે, ક્લાસિક પ્રોવેન્સમાં 3.1 ગ્રામ પ્રોટીન અને 2.6 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. મેયોનેઝનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સરેરાશ 60 એકમો છે.

નીચે આપેલ ગેરસમજ છે: તે મેયોનેઝ જ નથી જે નુકસાન પહોંચાડે છે, પરંતુ તેની સાથે સામાન્ય રીતે પીવામાં આવતી વાનગીઓ - સેન્ડવીચ, વિવિધ પ્રકારના બટાટા. તેથી, કેટલાક ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ હજી પણ તેમની પસંદીદા વાનગીઓને ઓછી માત્રામાં મેયોનેઝથી સિઝન કરવાનું નક્કી કરે છે.

જો કે, બધા ચરબી સમાન સ્વસ્થ હોતા નથી. તેથી, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બહુઅસંતૃપ્ત અનિચ્છનીય છે. તેઓ સોયાબીનના તેલમાં જોવા મળે છે, જે મોટે ભાગે ખરીદેલા મેયોનેઝનો ભાગ હોય છે. મોનોનસેચ્યુરેટેડ ચરબી પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે - તે ઓલિવ તેલના આધારે બનાવેલ ચટણીમાં જોવા મળે છે. જો કે, મુખ્ય સમસ્યા ચરબીમાં નથી.

મેયોનેઝના શેલ્ફ લાઇફને વધારવા માટે, તેમાં ઘટકો ઉમેરવામાં આવે છે જે તંદુરસ્ત શરીર માટે પણ ફાયદાકારક નથી. આ છે:

• સ્ટાર્ચ - સસ્તી મેયોનેઝના ભાગ રૂપે, તે જાડું થવાનું કામ કરે છે. જો કે, ડાયાબિટીઝ માટે સૂચવવામાં આવેલું વિશેષ આહાર, સ્ટાર્ચ શામેલ છે તેના ઉપયોગને પ્રતિબંધિત કરે છે. હકીકત એ છે કે ગ્લુકોઝમાં તેનું ભંગાણ લોહીમાં શર્કરામાં વધારો તરફ દોરી જાય છે;
• સોયા લેસીથિન - બીજો ઘટક જે ઉત્પાદનને જાડું બનાવે છે. કેટલાક નિષ્ણાતો માને છે કે આજે ઘણા કઠોળ આનુવંશિક રીતે સુધારેલા છે, અને આ આરોગ્યમાં વધારો કરતું નથી. જોકે ડાયાબિટીસ માટે ગુણવત્તાયુક્ત ફણગો પણ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે;
• સુધારેલા તેલ (ટ્રાંસ ચરબી) - એક રાસાયણિક ઉત્પાદન કે જે શરીર ન તો તોડી શકે છે અથવા તેથી, પચાવતું નથી. તેથી, લોહીમાં પ્રવેશતા, ટ્રાન્સ ચરબી રક્ત વાહિનીઓ, યકૃત અને સ્વાદુપિંડની દિવાલો પર જમા થવા લાગે છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં, તેમના અંગો પહેલાથી જ ઓવરલોડ થઈ ગયા છે, તેથી તેમને ચોક્કસપણે સુધારેલા તેલની જરૂર નથી;
• સ્વાદ અને સ્વાદ વધારનારાઓ - મોટા ભાગે મેયોનેઝમાં તમે E620 શોધી શકો છો અથવા, જેને ગ્લુટામેટ પણ કહેવામાં આવે છે. તે ધબકારા, માઇગ્રેઇન્સ, એલર્જી પેદા કરી શકે છે. આવા પદાર્થો પણ શરીર પર એક ભાર છે, જે ડાયાબિટીઝમાં અત્યંત અનિચ્છનીય છે;
• પ્રિઝર્વેટિવ્સ - તેઓ ડાયાબિટીક ટેબલ પરના ખોરાકમાં ન મળવા જોઈએ. સમસ્યા એ છે કે industrialદ્યોગિક ધોરણે પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરવું તે ફાયદાકારક નથી - તે ઝડપથી બગડે છે. તેથી, સ્ટોરમાં, પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના મેયોનેઝ શોધી શકાતા નથી.

કહેવાતા "લાઇટ" મેયોનેઝ પર ગણતરી ન કરો. તેની કેલરી સામગ્રી સામાન્ય કરતા ઘણી ગણી ઓછી હોવા છતાં, તે વધુ નુકસાન કરે છે. હકીકત એ છે કે આવા ઉત્પાદનમાં કુદરતી ઘટકો હંમેશાં કૃત્રિમ ઘટકોમાં બદલાય છે. પોષક મૂલ્યનો કોઈ પ્રશ્ન હોઈ શકે નહીં, પરંતુ ઘણી સમસ્યાઓ છે. ખાસ કરીને જેને ડાયાબિટીઝ છે.

શું હું ઘરે બનાવેલા ડાયાબિટીઝ માટે મેયોનેઝ ખાઈ શકું છું?

ડાયાબિટીઝવાળા આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવો એ ખૂબ શક્ય છે, કારણ કે તેમાં ચોક્કસપણે કોઈ કૃત્રિમ ઘટકો નથી. અને આવા મેયોનેઝ માટે ઘણી વાનગીઓ છે કે કોઈપણ સ્વાદ સંતોષશે.

હોમમેઇડ મેયોનેઝ ખાસ કરીને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી છે - આ નિદાનવાળા દર્દીઓનું વજન વધારે હોય છે. અને સ્ટોર ચટણીની મદદથી, કિલોગ્રામની માત્રા ખૂબ ઝડપથી વધે છે. ઘરેલુ ચટણી સાથેનો ખોરાક મોસમ કરવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે.

મેયોનેઝ મેયોનેઝ માટે તમને જરૂર પડશે:

• yolks - 2 પીસી .;
• ઓલિવ તેલ - 120-130 મિલી. નિયમિત ઉત્પાદન પર ધ્યાન આપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, અને ઠંડા દબાણવાળા તેલ પર નહીં, કેમ કે તેનો સ્વાદ બાકીના ભાગોમાં ડૂબી જાય છે;
• સરસવ - અડધો ચમચી;
• મીઠું - સમાન રકમ;
• લીંબુનો રસ - 2 ચમચી;
• સ્વીટનર "સ્ટીવિયા અર્ક" - 25 મિલિગ્રામ પાવડર. આ ડોઝ પર, તે ખાંડના અડધા ચમચી જેટલું છે.

તૈયારી શરૂ કરતા પહેલા, ખાતરી કરો કે બધા ઘટકો ઓરડાના તાપમાને છે.

તમે મેયોનેઝ બનાવવાનું પ્રારંભ કરી શકો છો:

• ન -ન-મેટલ બાઉલમાં, યીલ્ક્સ, અર્ક, સરસવ અને મીઠું મિક્સ કરો. મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તેને ઓછામાં ઓછી શક્તિ પર સેટ કરવું;
• પછી ધીમે ધીમે મિશ્રણમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરો;
• ફરીથી, તમારે સમાનતાની સ્થિતિમાં બધા ઘટકોને હરાવવાની જરૂર છે. જો ચટણી ખૂબ જાડા હોય અને તમને તે ગમતું નથી, તો તમે તેને થોડું પાણીથી ભળી શકો છો.

તે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કે જેઓ શાકાહારી આહારનો ઉપવાસ કરે છે અથવા તેનું પાલન કરે છે, ત્યાં ઇંડા મુક્ત રેસીપી છે. આ ચટણી પહેલાની તુલનામાં હળવા હોય છે, તેથી તે હોમમેઇડ ફૂડના અન્ય ચાહકોને અપીલ કરી શકે છે.

પ્રકાશ મેયોનેઝ માટેના ઘટકો નીચે મુજબ છે.

• ઓલિવ તેલ - અડધો ગ્લાસ;
• સફરજન - 2 પીસી. ખાટાની જરૂર છે;
• સરસવ અને સફરજન સીડર સરકો - 1 tsp ;;
• મીઠું, ખાંડ એનાલોગ - સ્વાદ.

રસોઈ પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે:

• ફળો પ્રથમ છાલ અને બીજ હોવા જોઈએ, અને પછી છૂંદેલા;
• સફરજનમાં સરસવ અને સફરજન સીડર સરકો ઉમેરવો જોઈએ;
• આ બધાને ચાબુક મારવાની જરૂર છે, જ્યારે ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ રેડવું.

જો તેલ કેલરીના મુખ્ય સ્રોત તરીકે શરમજનક છે, તો તમે બીજી રેસીપી અજમાવી શકો છો. તેની જરૂર પડશે:

• કુટીર ચીઝ - લગભગ 100 ગ્રામ. એ હકીકતને ધ્યાનમાં રાખીને કે રેસીપી એ આહાર છે, કુટીર ચીઝ એ ચરબી રહિત છે;
• જરદી - 1 પીસી .;
• મસ્ટર્ડ અથવા હોર્સરાડિશ - 1 ટીસ્પૂન;
• મીઠું, bsષધિઓ, લસણ - સ્વાદ.

તંદુરસ્ત અને સ્વાદિષ્ટ મેયોનેઝ તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચે મુજબની જરૂર છે:

• દહીં થોડું પાણીમાં ભળી જવું જોઈએ, પછી હરાવ્યું. ચટણીની સુસંગતતા ન બને ત્યાં સુધી હરાવ્યું;
• પછી જરદીને મિશ્રણમાં ઉમેરવું જોઈએ. ઇંડા પ્રથમ બાફેલી હોવું જ જોઈએ;
• હવે તમે હોર્સરાડિશ અથવા મસ્ટર્ડ ઉમેરી શકો છો, મીઠું;
• ગ્રીન્સ એક ઉત્તમ શણગાર અને લસણને કુદરતી સ્વાદ તરીકે સેવા આપે છે.

• ખાટા ક્રીમ - 250 મિલી. પહેલાની રેસીપીમાંથી કુટીર ચીઝના કિસ્સામાં, ખાટા ક્રીમ ઓછી ચરબીવાળી હોવી જોઈએ.
• તેલ - 80 મિલી.
• સરસવ, લીંબુનો રસ, સફરજન સીડર સરકો - બધા ઘટકો 1 tsp માં માપવા જોઈએ.
• મીઠું, મરી, હળદર - તેમની સંખ્યા વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે.
• મધ - લગભગ 0.5 ટીસ્પૂન.

તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો:

• ખાટા ક્રીમ, લીંબુનો રસ, સરસવ અને સફરજન સીડર સરકો મિશ્રિત અને ચાબુક મારવા જોઈએ;
• ચાબુક મારવાની પ્રક્રિયામાં, ધીમે ધીમે તેલ ઉમેરો;
• હવે તે મસાલાનો વારો છે;
• મધ વિશે ભૂલશો નહીં - તે મેયોનેઝનો સ્વાદ નરમ પાડશે.

કુદરતી દહીં એક આધાર તરીકે યોગ્ય છે. ઘટકો નીચે મુજબ છે:

• ઉમેરણો અને ચરબી વિના દહીં - એક ગ્લાસનો અડધો ભાગ;
• જરદી - 2 પીસી .;
• સરસવ - અડધો ચમચી;
• તેલ - અડધો ગ્લાસ;
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. એલ એક વિકલ્પ તરીકે, લીંબુને સરકોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• સ્વીટનર - 25 મિલિગ્રામ.

તૈયારી યોજના:

• બ્લેન્ડર કપ માં yolks રેડવાની છે. તેમને પૂર્વ-ઠંડુ પાડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે - આ વધુ સારી રીતે ચાબુક મારવામાં ફાળો આપશે. આ તબક્કે મસ્ટર્ડ, સ્વીટનર, મીઠું પણ ઉમેરવામાં આવે છે;
• બધા ઘટકો ન્યૂનતમ ગતિ પર બ્લેન્ડર સેટ સાથે ચાબુક મારવામાં આવે છે. આની સમાંતર, તમારે પાતળા પ્રવાહમાં તેલ ઉમેરવાની જરૂર છે. પરંતુ બધા જ નહીં, પરંતુ અગાઉ દર્શાવેલ માત્રામાંનો અડધો ભાગ;
• હવે તમે લીંબુનો રસ, દહીં ઉમેરી શકો છો. આ બધાને ફરીથી ચાબુક મારવાની જરૂર છે. મિશ્રણ સહેજ જાડા થાય ત્યાં સુધી બ્લેન્ડર સાથે પ્રક્રિયા કરવી જોઈએ;
• આ તબક્કે, તમારે તેલનો બીજો અડધો ભાગ યાદ રાખવાની જરૂર છે. જ્યાં સુધી સ્નિગ્ધતા ન દેખાય ત્યાં સુધી તેને રેડવું અને મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે;
• પરંતુ ચટણી હજી તૈયાર નથી - આગ્રહ કરવા માટે તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાની જરૂર છે. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં ચુસ્ત બંધ idાંકણ હેઠળ તે 30 અથવા 40 મિનિટ સુધી રેડવું જોઈએ.

ઉપયોગી વિડિઓ

અને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મેયોનેઝ બનાવવાની બીજી રેસીપી:

ડાયાબિટીઝ સાથે, તમે ઘરેલું મેયોનેઝ ખાઈ શકો છો, તમે હજી પણ તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં સૌથી અગત્યની બાબત એ છે કે ટેબલ પર જે પીરસવામાં આવે છે તેના પર ધ્યાનપૂર્વક ધ્યાન આપવું, ઉત્પાદનની પ્રાકૃતિકતા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું.