ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે માંસ અને માંસના ઉત્પાદનો: ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને વપરાશનાં ધોરણો

માંસ એક ઉત્પાદન હતું અને રહે છે, જેના વિના તમારા જીવનની કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે. સુગર રોગને આહારની પસંદગી માટે વિશેષ વલણની જરૂર છે.

પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ મો mouthામાં પાણી પીવાની ઘણી વાનગીઓ છોડી દેવી જોઈએ. યોગ્ય પોષણનો અર્થ બેસ્વાદ નથી.

ડાયાબિટીઝ માટે માંસ ખાવાની તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે, જેના પગલે તમે વૈવિધ્યસભર અને સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના ખાઇ શકો છો.

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે હું કયા પ્રકારનું માંસ ખાઈ શકું છું?

સારા સમાચાર એ છે કે માંસ બીમારી દરમિયાન પ્રતિબંધિત ખોરાકની સૂચિમાં નથી.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દલીલ કરે છે કે સંતુલિત આહાર એ પ્રાણી પ્રોટીનથી અડધો હોવો જોઈએ.

અને માંસ એ ખોરાકના સૌથી મહત્વપૂર્ણ ઘટકોનો સ્રોત છે જે શરીરને ડાયાબિટીઝમાં જરૂરી છે. અને સૌ પ્રથમ, તે એક સંપૂર્ણ પ્રોટીન છે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ એમિનો એસિડમાં સૌથી ધનિક અને વનસ્પતિ કરતાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. એ નોંધવું જોઇએ કે આપણા શરીર માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી વિટામિન બી 12 માંસમાંથી જ જોવા મળે છે.

ડુક્કરનું માંસ

શું હું ડાયાબિટીઝ માટે ડુક્કરનું માંસ ખાઈ શકું છું? ડુક્કરનું માંસ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા શૂન્ય છે, અને એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ ઉચ્ચ સુગરના ડરને કારણે આ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન છોડવાની ભલામણ નથી કરતા. તમારે ફક્ત ડુક્કરનું માંસ કેવી રીતે રાંધવું અને ખાવું તે શીખવાની જરૂર છે.

ડુક્કરનું માંસ

આ ડુક્કરનું માંસ અન્ય પ્રકારના માંસ કરતાં વધુ વિટામિન બી 1 ધરાવે છે. અને તેમાં અરાચિડોનિક એસિડ અને સેલેનિયમની હાજરી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને હતાશાનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે. તેથી, ડુક્કરની થોડી માત્રા આહારમાં ખૂબ ઉપયોગી થશે.

શાકભાજી સાથે ટેન્ડર માંસ રાંધવા માટે તે ઉપયોગી છે: લીંબુ, બેલ મરી અથવા કોબીજ, ટામેટાં અને વટાણા. અને નુકસાનકારક ગ્રેવી, જેમ કે મેયોનેઝ અથવા કેચઅપ, કાedી નાખવી આવશ્યક છે.

બીફ

શું ડાયાબિટીઝથી માંસ ખાવાનું શક્ય છે? ડાયાબિટીક બીફને ડુક્કરનું માંસ કરતાં વધારે પસંદ કરવામાં આવે છે અને જો કોઈ ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદન ખરીદવાની તક હોય, ઉદાહરણ તરીકે, વાછરડાનું માંસ અથવા માંસની ટેન્ડરલોઇન, તો પછી તમારું આહાર ઉપયોગી વિટામિન બી 12 થી ભરશે, અને આયર્નની ઉણપ અદૃશ્ય થઈ જશે.

જ્યારે માંસ ખાવું હોય ત્યારે, નીચેના નિયમોને યાદ રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે:

• માંસ દુર્બળ હોવું જોઈએ;
• તેને શાકભાજી સાથે જોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
• ખોરાક માં માપવા;
• ઉત્પાદનને ફ્રાય કરશો નહીં.

પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોમાં અને ખાસ કરીને મંજૂરી આપેલા સલાડ સાથે સંયોજનમાં, માંસ બીફ સારું છે.

આ માંસ "ઉપવાસ" દિવસો માટે યોગ્ય છે, જે ડાયાબિટીઝ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, તમે 500 ગ્રામ બાફેલી માંસ અને એટલી જ કાચી કોબી ખાઈ શકો છો, જે 800 કેકેલની અનુરૂપ છે - કુલ દૈનિક દર.

લેમ્બ

આ પ્રકારના માંસની વાત કરીએ તો, અહીં નિષ્ણાતોના મંતવ્યો અલગ છે. કેટલાક માને છે કે કોઈ રોગ સાથે, ચરબીની સામગ્રીને કારણે ઉત્પાદનનો સંપૂર્ણ અસ્વીકાર યોગ્ય હશે.

કેટલાક નિષ્ણાતો આહારમાં માંસનો સમાવેશ કરવાની સંભાવનાને સ્વીકારે છે, મટનને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસના "પ્લુસિસ" આપવામાં આવે છે:

• એન્ટિ-સ્ક્લેરોટિક ગુણધર્મો;
• હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓ પરના ઉત્પાદનની સકારાત્મક અસર, કારણ કે તેમાં પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ક્ષાર હોય છે. અને લોહ લોહીને "સુધારે છે";
• લેમ્બ કોલેસ્ટ્રોલ અન્ય માંસ ઉત્પાદનો કરતા ઘણી વખત ઓછું હોય છે;
• આ ઘેટાંમાં ઘણાં સલ્ફર અને ઝિંક છે;
• ઉત્પાદનમાં લેસીથિન સ્વાદુપિંડને ઇન્સ્યુલિનને આથો લાવવામાં મદદ કરે છે.

ઇન્સ્યુલિન આધારિત આ ડાયાબિટીઝમાં, મટન શબના બધા ભાગ ઉપયોગ માટે યોગ્ય નથી. આહાર કોષ્ટક માટે સ્તન અને પાંસળી યોગ્ય નથી. પરંતુ સ્કેપ્યુલા અથવા હેમ - તદ્દન. તેમની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે - 100 ગ્રામ દીઠ 170 કેસીએલ.
એવું જોવા મળ્યું છે કે જે વિસ્તારોમાં ઘેટાંના સ્થાનિક ખોરાકનો મુખ્ય ભાગ છે, ત્યાં ઘણાં નિવાસી છે જેમાં ઓછી કોલેસ્ટ્રોલ છે.

આ તે હકીકતને કારણે છે કે માંસ હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને મટન ચરબી શરદી સામે શ્રેષ્ઠ રક્ષણ છે.

આ ઉત્પાદનના ઉપયોગમાં કેટલાક આરોગ્ય પ્રતિબંધો છે.

તેથી, જો કોઈ વ્યક્તિએ કિડની અને પિત્તાશય, પિત્તાશય અથવા પેટના રોગો જાહેર કર્યા છે, તો પછી મટન ડીશ્સ લઈ જવી જોઈએ નહીં.

ચિકન

ચિકનને ડાયાબિટીસ થઈ શકે છે? ડાયાબિટીઝ માટે ચિકન માંસ એ શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે. ચિકન સ્તનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય છે. ચિકન માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, તેમાં ઘણાં બધાં ઉચ્ચ-સ્તરના પ્રોટીન હોય છે.

મરઘાંનું માંસ તંદુરસ્ત અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, તેમજ વધારાનું પોષણ જરૂરી લોકો માટે ઉપયોગી છે. ઉત્પાદનની કિંમત એકદમ સસ્તું છે, અને તેમાંથી વાનગીઓ ઝડપથી અને સરળતાથી બનાવવામાં આવે છે.

કોઈપણ માંસની જેમ, ડાયાબિટીસમાં ચિકનને નીચેના નિયમોનું પાલન કરીને રાંધવું જોઈએ:

• હંમેશા શબમાંથી ત્વચા દૂર કરો;
• ડાયાબિટીઝ ચિકન સ્ટોક નુકસાનકારક છે. સારો વિકલ્પ એ છે કે ઓછી કેલરીવાળા વનસ્પતિ સૂપ;
• વરાળ રાંધવા અથવા બાફેલી હોવી જોઈએ. તમે ગ્રીન્સ મૂકી અને ઉમેરી શકો છો;
• તળેલું ઉત્પાદન માન્ય નથી.

ખરીદેલું ચિકન પસંદ કરતી વખતે, એક યુવાન પક્ષી (ચિકન) ને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. તેમાં ઓછામાં ઓછી ચરબી હોય છે, જે ખાંડની બીમારીના કિસ્સામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ કહે છે કે ચિકનની કેલરી સામગ્રી શબના તમામ ભાગો માટે સમાન છે. અને સ્તન, જેમ કે સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે, તે સૌથી આહાર નથી. ખરેખર, જો તમે ત્વચાને દૂર કરો છો, તો પછી ચિકનની કેલરી સામગ્રી નીચે મુજબ છે: સ્તન - 110 કેસીએલ, પગ - 119 કેકેલ, પાંખ - 125 કેસીએલ. જેમ તમે જોઈ શકો છો, તફાવત ઓછો છે.

ડાયાબિટીઝનું મૂલ્યવાન પદાર્થ, ટૌરિન ચિકન પગમાં મળી આવ્યું હતું. તેનો ઉપયોગ ગ્લાયસીમિયાની સારવારમાં થાય છે.

ચિકન માંસમાં એક ઉપયોગી વિટામિન નિયાસિન પણ છે, જે નર્વસ સિસ્ટમના કોષોને ફરીથી સ્થાપિત કરે છે.

તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝવાળા ચિકન offફલ પણ ખાઈ શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા ચિકન પેટને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો.

ખાંડની બીમારીના કિસ્સામાં ચિકન ત્વચા પર સખત પ્રતિબંધ છે. તેની highંચી કેલરી સામગ્રી ચરબી દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવે છે, અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓમાં, વધુ વજન હંમેશાં સમસ્યા હોય છે.

તુર્કી

આ પક્ષીનું માંસ વિશેષ ધ્યાન આપવાનું પાત્ર છે. તે અમારી સાથે ચિકન જેટલું લોકપ્રિય નથી, પરંતુ ટર્કીને આહાર ઉત્પાદનોને આભારી હોવું જોઈએ. તુર્કીમાં ચરબી હોતી નથી - 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ માત્ર 74 મિલિગ્રામ કોલેસ્ટ્રોલ.

તુર્કી માંસ

ટર્કીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ શૂન્ય છે. ઉચ્ચ આયર્ન સામગ્રી (કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે) અને હાઇપોઅલર્જેનિક ઉત્પાદન ચિકન કરતાં ટર્કીનું માંસ વધુ ઉપયોગી બનાવે છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ટર્કી માંસ સાથે ડમ્પલિંગ્સનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સૌથી ઓછું હશે. ટર્કીની વાનગીઓમાં વિવિધ શાકભાજી સાથે ગ્રીન્સ અને મસાલા ઉમેરીને વિવિધ સ્વાદ પ્રાપ્ત કરી શકાય છે. કિડની પેથોલોજી સાથે, આવા માંસ પર પ્રતિબંધ છે.

માંસ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ

ઉત્પાદનનો જીઆઈ એ ખરાબ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરીનો પુરાવો છે, જે ઝડપથી લોહીમાં ગ્લુકોઝ ગ્રહણ કરે છે અને વધુમાં, શરીરમાં વધુ ચરબી સાથે સંગ્રહિત થાય છે.

ડાયાબિટીઝવાળા કોઈપણ માંસ સારા છે કારણ કે તેમાં ખાંડ હોતી નથી. તેમાં નજીવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ છે, પરંતુ તેમાં ઘણા બધા પ્રોટીન છે.

માંસ આહાર ઉત્પાદનોનો સંદર્ભ આપે છે અને તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નથી. આ સૂચકની નોંધપાત્રતાને લીધે તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવતું નથી.

ડુક્કરનું માંસ માં કાર્બોહાઈડ્રેટનું શૂન્ય ગ્રામ સમાવે છે, જેનો અર્થ એ કે જીઆઈ પણ શૂન્ય છે. પરંતુ આ ફક્ત શુદ્ધ માંસ પર જ લાગુ પડે છે. ડુક્કરનું માંસ ધરાવતી ડીશમાં એક જગ્યાએ મોટો જીઆઈ છે.

કોષ્ટક તમને માંસ ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા શોધવામાં મદદ કરશે:

ડાયાબિટીસ સ્ટયૂ

સ્ટ્યૂ ડાયાબિટીઝ માટે હાનિકારક છે? માનવ શરીર પર કોઈપણ ખોરાકની અસર તે એક ખનિજ અને વિટામિન રચનાની હાજરી દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે.

સ્ટયૂ ક્યાં તો ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ હોઈ શકે છે. ઓછી સામાન્ય રીતે ભોળું. કેનિંગ પ્રક્રિયા તંદુરસ્ત વિટામિનનો નાશ કરે છે, પરંતુ તેમાંના મોટાભાગના સચવાય છે.

બીફ સ્ટયૂમાં કોઈ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી અને તે આહાર ખોરાક તરીકે ગણી શકાય. ઉત્પાદમાં એકદમ proteinંચી પ્રોટીન સામગ્રી છે 15%. પરંતુ આવા ઉત્પાદનની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (ચરબીયુક્ત સામગ્રી) વિશે ભૂલશો નહીં - 100 ગ્રામ દીઠ 214 કેકેલ.

ફાયદાકારક રચનાની વાત કરીએ તો, સ્ટ્યૂ વિટામિન બી, પીપી અને ઇ સમૃદ્ધ છે. ખનિજ સંકુલ પણ વૈવિધ્યસભર છે: પોટેશિયમ અને આયોડિન, ક્રોમિયમ અને કેલ્શિયમ. આ બધું સ્ટયૂના ફાયદાઓની વાત કરે છે. તૈયાર ખોરાક 2 ડાયાબિટીઝ માટે વાપરી શકાય છે, અને ઇન્સ્યુલિન-આધારિત ફોર્મના કિસ્સામાં, સ્ટયૂ પ્રતિબંધિત છે.

તેની રચનામાં કોલેસ્ટેરોલનું ઉચ્ચ સ્તર હોવાને કારણે સાવધાની સાથે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો. આહારમાં સ્ટ્યૂનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે, વનસ્પતિની સાઇડ ડિશની મોટી માત્રામાં કાળજીપૂર્વક વાનગીને વિસર્જન કરવું.

પરંતુ ઉત્પાદન ખરેખર ઉપયોગી થાય તે માટે, તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. દુર્ભાગ્યે, જ્યારે ડાયાબિટીસ તૈયાર ખોરાકની અછત છે, જે ગુણવત્તામાં પણ અલગ નથી.

નીચે આપેલા સિદ્ધાંતો દ્વારા માર્ગદર્શન આપતા, "સાચા" સ્ટ્યૂની પસંદગી કરવી આવશ્યક છે.

• ગ્લાસ કન્ટેનર પસંદ કરવામાં આવે છે જ્યાં માંસ સારી રીતે દેખાય છે;
• જારને નુકસાન ન થવું જોઈએ (ડેન્ટ્સ, રસ્ટ અથવા ચિપ્સ);
• જાર પરના લેબલને યોગ્ય રીતે ગ્લુડ કરવું આવશ્યક છે;
• એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ નામ છે. જો કાંઠે "સ્ટયૂ" લખેલું હોય, તો ઉત્પાદન પ્રક્રિયા ધોરણનું પાલન કરતી નથી. GOST માનક ઉત્પાદનને ફક્ત "બ્રેઇઝ્ડ બીફ" અથવા "બ્રેઇઝ્ડ પોર્ક" કહેવામાં આવે છે;
• પ્રાધાન્યરૂપે, સ્ટ્યૂ મોટા એન્ટરપ્રાઇઝ (હોલ્ડિંગ) પર બનાવવામાં આવ્યો હતો;
• જો લેબલ GOST ને સૂચવતા નથી, પરંતુ ટીયુ, આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદકે તૈયાર ખોરાકના ઉત્પાદન માટે તેની ઉત્પાદન પ્રક્રિયા સ્થાપિત કરી છે;
• સારા ઉત્પાદમાં 220 કેકેલની કેલરી સામગ્રી હોય છે. તેથી, માંસ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ માટે 16 ગ્રામ ચરબી અને પ્રોટીન હોય છે. ડુક્કરનું માંસ સ્ટ્યૂમાં વધુ ચરબી હોય છે;
• સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો.

ઉપયોગની શરતો

ખાંડની માંદગી માટે માંસ પસંદ કરવા માટેનો મુખ્ય નિયમ ચરબી છે. તે જેટલું નાનું છે, તેટલું વધુ ઉપયોગી ઉત્પાદન. નસ અને કોમલાસ્થિની હાજરીથી માંસની ગુણવત્તા અને સ્વાદને પ્રતિકૂળ અસર પડે છે.

ડાયાબિટીક મેનૂમાં સૌ પ્રથમ, ઓછી ચરબીવાળી ચિકન અને ટર્કી માંસ, માંસ, સસલું શામેલ હોવું જોઈએ.

પરંતુ પ્રથમ ડુક્કરનું માંસ તમારા આહારમાંથી બાકાત રાખવું જોઈએ. ચિકન માંસ ડાયાબિટીઝ માટે શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે. તે તમને મેનુને વૈવિધ્યીકરણ કરવાની મંજૂરી આપે છે. તૃપ્તિ આપે છે અને તેનો ઉત્તમ સ્વાદ હોય છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે શબમાંથી ત્વચા દૂર કરવી આવશ્યક છે.

આ ઉપરાંત, રોગમાં ખોરાક લેવાની આવર્તન, અપૂર્ણાંક છે, નાના ભાગોમાં. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ દર 2 દિવસમાં લગભગ 150 ગ્રામ માંસ ખાય છે. આવી માત્રામાં, તે નબળા શરીરને નુકસાન કરતું નથી.

તૈયારી કરવાની પદ્ધતિ એ બીજી મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે. શ્રેષ્ઠ અને એકમાત્ર વિકલ્પ શેકવામાં અથવા બાફેલી માંસ છે. તમે તળેલા અને ધૂમ્રપાન કરાયેલા ખોરાક ન ખાઈ શકો! બટાકા અને પાસ્તા સાથે માંસને જોડવાનું પણ પ્રતિબંધિત છે. તેઓ વાનગીને વધુ ભારે બનાવે છે, તે કેલરીમાં ખૂબ highંચું બનાવે છે.

સંબંધિત વિડિઓઝ

ડાયાબિટીઝથી માંસ ખાવા માટે કયા શ્રેષ્ઠ છે:

આ બધી શરતોનું પાલન દર્દીની પેદાશની જરૂરિયાતને સંતોષશે અને માંસના વપરાશના અનુમતિ દરને ટાઇપ -2 ડાયાબિટીસથી ઉલ્લંઘન કરવામાં આવે તો તે અનિચ્છનીય પરિણામો ઉશ્કેરશે નહીં. માંસ અને માછલીના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનું ટેબલ મદદ કરશે.