ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ શું કરી શકતા નથી - ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ફુડ્સ

ડાયાબિટીઝમાં, તે જાણવું મહત્વપૂર્ણ છે કે કયા પ્રકારનાં ખોરાક બ્લડ સુગરમાં સ્પાઇક લાવે છે.

ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાક અને ઓછી જીઆઈવાળી આઇટમ્સ કોષ્ટકોમાં સૂચિબદ્ધ છે.

સ્વાદુપિંડના નુકસાનના કિસ્સામાં, વિવિધ જીએલ મૂલ્યોવાળા ખોરાકના પ્રકારોની સૂચિ, વાનગીઓ સાથેની નોટબુકમાં સંગ્રહિત કરવા માટે ઉપયોગી અને અનુકૂળ છે.

ઉત્પાદનોનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શું છે

જી.આઈ. સૂચવે છે કે કેટલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાં એક વિશિષ્ટ નામ છે અને તે શરીરમાં energyર્જાના વિતરણના દરને કેટલી સક્રિયપણે અસર કરે છે.

જીએલ મૂલ્ય જેટલું .ંચું છે, લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા વધુ .લટું અને વધે છે.

તે કોઈ યોગાનુયોગ નથી કે ડાયાબિટીસ મેલિટસમાં ઓછી વખત ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ફાઇબર, પ્રોટીનવાળા પ્રકારનાં ખોરાક લેવાનું જરૂરી છે, જેથી distributionર્જા વિતરણ પ્રક્રિયા લાંબી હોય, ગ્લુકોઝ મૂલ્યો ધોરણ કરતાં વધી ન જાય.

જીઆઈ એક વિશેષ સ્કેલ પર માપવામાં આવે છે, મૂલ્યો 0 એકમથી 100 સુધીની હોય છે. આ તકનીકનો વિકાસ કેનેડિયન પ્રોફેસર ડી જેનકિન્સ દ્વારા કરવામાં આવ્યો હતો. દરેક ઉત્પાદમાં વિશિષ્ટ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે, પરંતુ હીટ ટ્રીટમેન્ટના પ્રકાર, વાનગીની રેસીપી, વનસ્પતિ તેલનો ઉમેરો, સૂચકાંકો બદલાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, કાચા ગાજરનો જીઆઈ 35 છે, પરંતુ રસોઈ કર્યા પછી, કિંમતોમાં 2 ગણાથી વધુ વધારો થાય છે: 85 એકમો સુધી!

જીઆઈના સ્તર દ્વારા આની અસર થાય છે:

• ચરબી, ફાઇબર, પ્રોટીન ની સામગ્રી;
• ઉત્પાદનોની હીટ ટ્રીટમેન્ટનો પ્રકાર;
• વનસ્પતિ અને પ્રાણી ચરબીનો ઉમેરો.

પ્રોફેસર જેનકિન્સ મળ્યા: જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટવાળા ખોરાકમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી હોય છે, જેમાં સરળ ખોરાક વધારે હોય છે. ડાયાબિટીઝ માટેના આહારનું સંકલન કરતી વખતે, ગ્લુકોઝ સૂચકાંકોમાં તીવ્ર વધારો અટકાવવા માટે જીઆઈ કોષ્ટકોની માહિતી ધ્યાનમાં લેવી ઉપયોગી છે.

ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનના ઉલ્લંઘનના કિસ્સામાં, કોઈએ એવા નામનો ઉપયોગ ઓછો કરવો જોઈએ કે જેનો સ્તર 70 એકમો કરતા વધી જાય. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે મેનુ બનાવતી વખતે, આહારમાં હંમેશાં એવા ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જરૂરી છે કે જેમાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ, ફાઇબર, પ્રોટીન અને વનસ્પતિ ચરબી હોય.

તે શા માટે માનવામાં આવે છે

ઉત્પાદનોના મૂલ્યાંકન માટેના નવા સૂચકમાં energyર્જા મૂલ્ય ઉમેરવામાં આવ્યું છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સે ડાયાબિટીસના દર્દીઓને highંચા અને મધ્યમ જીએલ મૂલ્યોવાળા ખોરાકમાંથી બનાવવામાં આવતા વિવિધ પ્રકારના ખોરાકની ઓફર કરવાની વધુ તકો પ્રાપ્ત કરી છે, જે ઇન્સ્યુલિનની ઉણપના કિસ્સામાં અગાઉ બહુ ઓછો ઉપયોગ માનવામાં આવતા હતા.

જીઆઈની ગણતરી માટે આભાર, તમે ઝડપથી સમજી શકો છો કે ગ્લુકોઝની તુલનામાં આ પ્રકારનો ખોરાક કેટલો સક્રિય રીતે શોષાય છે.

જો જી.એલ. 40 છે, તો ખાંડ 40%, 70 એકમો 70% અને તેથી વધુ વધશે.

ઘણા લોકો પૂછે છે કે જીઆઇ કોષ્ટકોમાં ભૂલો છે કે નહીં: વ્યક્તિગત વસ્તુઓમાં 100% કરતા વધુનું સ્તર હોય છે. તે સાચું છે: શરીર ગ્લુકોઝ કરતાં ચોક્કસ પ્રકારના ખોરાકને આત્મસાત કરે છે, ગ્લો 100 યુનિટ કરતાં વધી જાય છે. પ્રોફેસર જેનકિન્સ, ઘણા વર્ષોના સંશોધન પછી, આ કેટેગરીમાં શામેલ છે: હેમબર્ગર, બિઅર, વ્હાઇટ બ્રેડ, મીઠી સોડા.

ઉત્પાદનો - સૂચિ

તમામ પ્રકારના ખોરાકમાં પોતાનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હોય છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, તમારે શ્રેષ્ઠ પ્લાઝ્મા ગ્લુકોઝ સ્તર જાળવવા માટે શું વાપરવું તે જાણવાની જરૂર છે.

ઉપયોગી સંકેતો:

• ઓછી વખત કોઈ વ્યક્તિને ઉચ્ચ સ્તરના જીઆઈ અને ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટ સાથે ખોરાક મળે છે, સ્વાદુપિંડ માટે વધુ સારું. કેક, પાઈ, મીઠાઈઓ ફક્ત રજાના દિવસે જ પીવામાં આવે છે, અન્યથા, બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર વધારો ઉશ્કેરવું સરળ છે. આવા દૃશ્યથી કડક આહારની જરૂરિયાત તરફ દોરી જાય છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સંતુલિત આહાર કરતા ઓછું સુખદ અને આરામદાયક છે, જે જીએલના મૂલ્યોને ધ્યાનમાં લે છે.
• હાઈ જીઆઈવાળા ખોરાકને સતત ન ખાય, જેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટ ઓછું હોય છે: શરીર ઝડપથી નબળું પડે છે, દો and કલાક પછી, તમે ફરીથી ofર્જાના અભાવને લીધે ખાવા માંગો છો.
• એક સારો વિકલ્પ એ છે કે ઓછી જીઆઈ (ઉચ્ચ પ્રોટીન અને આરોગ્યપ્રદ ચરબી) અને થોડી માત્રામાં જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. રાત્રિભોજન માટે આદર્શ.
• જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની percentageંચી ટકાવારી અને જીઆઈનું નીચું સ્તર (ઉત્પાદનમાં ફાઇબરની હાજરી). સારી માનસિક પ્રવૃત્તિ માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ.
• ઘણા જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ, પ્રોટીન અને જીઆઈ 50 એકમો સુધીનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે, જે સંતોષ અને લાંબી અવધિ માટે energyર્જાનો શક્તિશાળી ચાર્જ પ્રદાન કરે છે. શારીરિક શ્રમ માટે યોગ્ય પ્રકારનું પોષણ, સારી સ્નાયુઓની સ્થિતિ જાળવવા માટે.

ઓછી જી

તે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે:

• ફળો: વિવિધ જાતોના સફરજન, જરદાળુ (તાજા), પ્લમ, નેક્ટેરિન;
• તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની: રાસબેરિઝ, લાલ અને કાળા કરન્ટસ, બ્લેકબેરી, સમુદ્ર બકથ્રોન;
• બાફેલી ક્રેફિશ;
• ડેરી ઉત્પાદનો, ટોફુ પનીર;
• સાઇટ્રસ ફળો: લીંબુ, ગ્રેપફ્રૂટ, ટેન્ગેરિન, નારંગી;
• વિવિધ ટકા ચરબીનું દૂધ;
• ગ્રીન્સ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, સુવાદાણા, લેટીસ - આઇસબર્ગ અને લેટીસ, સ્પિનચ;
• શાકાહારી બોર્શ અને કોબી સૂપ;
• શાકભાજી: વટાણા, રીંગણા, ટામેટાં, મીઠી મરી, ગાજર (પ્રાધાન્ય કાચા). બધી જાતો, કાકડી, ડુંગળી, સોયાબીન, રીંગણા, મૂળો, શતાવરીનો છોડ કોબીમાં ઓછી જીઆઈ;
• સમુદ્ર કાલે;
• મગફળી અને અખરોટ;
• સૂકા જરદાળુ, દાડમ;
• વનસ્પતિ તેલ ડ્રેસિંગ સાથે બાફેલી મશરૂમ્સ.

ઉચ્ચ જી

નીચેના પ્રકારનાં ખોરાકને છોડવું મહત્વપૂર્ણ છે:

• બીયર, ખાંડ, સ્વાદ અને કૃત્રિમ રંગો સાથે કાર્બોરેટેડ પીણાં;
• બિસ્કિટ, હલવો, કોર્નફ્લેક્સ, વેફલ્સ, ચોકલેટ બાર;
• ખાંડ
• સફેદ યીસ્ટ બ્રેડ, વ્હાઇટ ક્રોઉટન્સ, ફટાકડા, કોઈપણ ફિલિંગ સાથે ફ્રાઇડ પાઈ, કેક, કેક, સોફ્ટ ઘઉં પાસ્તા;
• તમામ પ્રકારના ફાસ્ટ ફૂડ;
• ચિપ્સ, ફ્રાઈસ, ચિપ્સ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધના ઉમેરા સાથે કોકો;
• ખાંડ સાથે જામ, જામ, પેસ્ટિલ, જામ, મુરબ્બો;
• પીઝા, ડોનટ્સ, ફ્રાઇડ ક્રoutટોન્સ;
• સોજી, ઘઉંનો પોર્રીજ, સફેદ ચોખા;
• મીઠી દહીં સમૂહ;
• ઓગાળવામાં અને ચમકદાર દહીં;
• પાર્સનીપ;
• તમામ પ્રકારના અનાજ, બેગમાંથી ત્વરિત છૂંદેલા બટાકા;
• ચોકલેટ્સ, કેન્ડી, કારામેલ;
• સ્વીડ
• તૈયાર જરદાળુ.

ઘણી ઉપયોગી વસ્તુઓ માટે ઉચ્ચ જી.આઈ. તેમને આહારમાં તીવ્ર મર્યાદિત થવાની જરૂર છે, તૈયારીની વૈકલ્પિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવો અથવા તાજી ખાવાની જરૂર છે.

નીચેની વસ્તુઓની થોડી સંખ્યાને મંજૂરી છે:

• તરબૂચ;
• કોળાની બ્રેડ;
• જેકેટ બાફેલી બટાકા;
• ડાર્ક ચોકલેટ
• દ્રાક્ષ;
• બાફેલી મકાઈ;
• ઇંડા, વરાળ ઓમેલેટ;
• બેકડ કોળું;
• ફળ દહીં;
• લીલીઓ;
• kvass;
• ગાજરનો રસ;
• મામાલીગા;
• માંસ, માછલી અથવા પાતળા ડુક્કરનું માંસમાંથી વરાળ કટલેટ;
• આખા અનાજની બ્રેડ.

ગ્લાયકેમિક અને ઇન્સ્યુલિન સૂચકાંક

જી.આઈ., રક્ત ખાંડમાં ઉત્પાદનના વપરાશ અને વધઘટ વચ્ચેનો સંબંધ સૂચવે છે.

ચોક્કસ ખાદ્યપદાર્થો માટેના જી.એલ. સૂચકાંકો જાણીતા છે, અને ઘણા બધા અભ્યાસ કરવામાં આવ્યા છે જે ડોકટરોને ડાયાબિટીઝ અથવા અન્ય પ્રકારના ખોરાકની ભલામણ કરી શકે છે.

ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સ ઓછો અભ્યાસ કરેલો સૂચક છે. એઆઈ સૂચવે છે કે ખાધા પછી ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન કેટલું વધ્યું.

એક મહત્વપૂર્ણ હોર્મોન શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને અસર કરે છે, સેલ પટલની અભેદ્યતામાં વધારો કરે છે. ઇન્સ્યુલિનના વધતા સ્ત્રાવ સાથે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સક્રિયપણે શરીરની ચરબીમાં ફેરવાય છે.

ડાયાબિટીસ માટે ઉચ્ચ એઆઈને આ વસ્તુઓને મેનૂ પર મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે. માત્ર ઇન્સ્યુલિન ઇન્ડેક્સના મૂલ્યો પર જ ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, પરંતુ ખોરાકની માત્રા પર: વારંવાર અતિશય આહારથી સ્વાદુપિંડ અને ગ્લુકોઝ સૂચકાંકોને નાસ્તામાં ખાવામાં આવતી 100 ગ્રામ કરતા વધારે કૂકીઝને નુકસાન થાય છે.

ડાયાબિટીઝ માટે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો

ઉત્પાદનની પ્રક્રિયાના પ્રકાર પર જીઆઈની અવલંબનનું જ્ledgeાન, ચરબી, ફાઇબર, પ્રોટીનની અસર, પીડાદાયક કેલરી પ્રતિબંધો વિના, ડાયાબિટીઝ સાથે એકદમ વૈવિધ્યસભર ખાય છે.

મોટાભાગનાં કિસ્સાઓમાં, શાકભાજી, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળોમાં ટોસ્ટ્સ, પાઈ, જામ, આઈસ્ક્રીમ, ચિપ્સ, ફટાકડા કરતા ઓછી શક્તિ હોય છે, પરંતુ કેટલીક વસ્તુઓ બ્લડ સુગરના સ્તરની ચિંતા કર્યા વગર ખાય છે.

પ્રોફેસર જેનકિન્સના અભ્યાસ પછી, ઘણા ઉત્પાદનોનું પુનર્વસન કરવામાં આવ્યું: ડાર્ક ચોકલેટ, પાસ્તા (ચોક્કસપણે દુરમ ઘઉંમાંથી), જંગલી ચોખા, કોળાની બ્રેડ, સુગર વગરની બેરી મુરબ્બો, શક્કરીયા.

કોષ્ટકોનો ઉપયોગ કરવો સરળ છે: દરેક વસ્તુની બાજુમાં જીએલનું મૂલ્ય સૂચવવામાં આવે છે. સકારાત્મક મુદ્દો - ઘણી જાતો માટે ત્યાં એક ચોક્કસ સૂચક છે. જુદી જુદી ગરમીની સારવાર સાથે, ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા એક અલગ લાઇન પર સૂચવવામાં આવે છે: આ મેનૂ તૈયાર કરતી વખતે યોગ્ય રસોઈ પદ્ધતિ શોધવાનું સરળ બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બટાટા: તળેલી, શેકેલી, ફ્રાઈસ, છાલમાં બાફેલી અને તેના વિના, ચિપ્સ.

ગ્લો સૂચકાંકોને ઘટાડવા માટે, અન્ય પ્રકારનાં ખોરાક સાથે વધુ શાકભાજી લેવાનું મહત્વપૂર્ણ છે, પશુ ચરબીને અળસી, મકાઈ, ઓલિવ તેલથી બદલો.

ડાયાબિટીસના દર્દીઓને gંચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ઓછા વારંવાર નામોની જરૂર હોય છે: ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ તૃપ્તિની ખોટી અને અલ્પજીવી લાગણી આપે છે, અને બ્લડ શુગરનું પ્રમાણ વધે છે.

આહારનો મુખ્ય ભાગ ઓછો જીઆઈ ખોરાક હોવો જોઈએ જેમાં ફાઇબર અથવા પ્રોટીન હોય છે. ડાયાબિટીઝમાં વનસ્પતિ તેલ ફાયદાકારક છે. ઉત્પાદનોના હીટ ટ્રીટમેન્ટની લઘુત્તમ ડિગ્રી મહત્વપૂર્ણ છે, જો કોઈ ચોક્કસ નામ માટે શક્ય હોય. ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ દિવસ અને અઠવાડિયા માટે ઝડપથી મેનૂ બનાવવા માટે, મુખ્ય પ્રકારનાં ખોરાકના આશરે ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને જાણવાની જરૂર છે.

સંબંધિત વિડિઓઝ