આધુનિક લોકો, તંદુરસ્ત જીવનશૈલી પ્રત્યે ઉત્સાહી, ખાંડને હાનિકારક ઉત્પાદન ગણે છે. ખરેખર, આ સ્વાદિષ્ટતાના દુરૂપયોગથી અસ્થિક્ષય થાય છે, વધારે વજન દેખાય છે, જે બદલામાં સાંધા, રક્તવાહિની તંત્ર, જઠરાંત્રિય માર્ગ અને, અલબત્ત, ડાયાબિટીઝના રોગોના વિકાસનું કારણ બને છે.
તેથી, તંદુરસ્ત જીવનશૈલીના વધતી સંખ્યાના ચાહકો આહારમાં ખાંડને વિવિધ સ્વીટનર્સથી બદલી રહ્યા છે, જે માનવ શરીરને ઓછું નુકસાનકારક છે.
સુગર એનાલોગ અને તેની રચનાના પ્રકાર
બધા આધુનિક સ્વીટનર્સને બે કેટેગરીમાં વહેંચી શકાય છે: કૃત્રિમ (કૃત્રિમ) અને કુદરતી.
સ્વીટનર્સનો પ્રથમ જૂથ રાસાયણિક પ્રયોગશાળામાં બનાવવામાં આવેલા કૃત્રિમ સંયોજનોથી બનાવવામાં આવે છે. તેઓ કેલરી મુક્ત અને શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થાય છે.
બીજો જૂથ વિવિધ મૂળ કેલરી મૂલ્યોવાળા કુદરતી મૂળના ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર વધારો કર્યા વિના કુદરતી સ્વીટનર્સ ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે અને શરીર દ્વારા ધીમે ધીમે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
નીચે આપેલા પદાર્થોને કુદરતી ખાંડના અવેજી માનવામાં આવે છે:
- ફ્રુટોઝ. શાકભાજી, ફળો અને કુદરતી મધમાં સમાયેલ છે. ફર્ક્ટોઝ ખાંડ કરતા લગભગ 1.2-1.8 ગણો વધારે મીઠો હોય છે, જ્યારે તેની કેલરી સામગ્રી ખૂબ ઓછી હોય છે (3.7 કેસીએલ / જી). આ પદાર્થમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા ઓછી છે (જીઆઈ = 19), તેથી તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસ સાથે પણ થઈ શકે છે;
- સોર્બીટોલ. સફરજન, જરદાળુ અને અન્ય ફળોમાં હાજર. સોર્બીટોલ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી, પરંતુ તે આલ્કોહોલના જૂથ સાથે સંબંધિત છે, તેથી તે ઓછી મીઠી છે. ઇન્સ્યુલિન તેના શોષણ માટે જરૂરી નથી. સોર્બીટોલની કેલરી સામગ્રી ઓછી છે: 2.4 કેસીએલ / જી. દરરોજ 15 ગ્રામ કરતા વધુ ઉત્પાદન ન લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમે નિર્ધારિત દર કરતાં વધી જાઓ છો, તો રેચક અસર વિકસી શકે છે;
- એરિથ્રોલ ("તરબૂચ ખાંડ"). આ ક્રિસ્ટલ્સ છે જે ખાંડ જેવી લાગે છે. સ્વીટનર પાણીમાં ખૂબ દ્રાવ્ય હોય છે, અને તેનું કેલરીક મૂલ્ય વ્યવહારીક શૂન્ય છે. મોટા ડોઝમાં પણ એરિથ્રીટોલ શરીર દ્વારા સારી રીતે સહન કરે છે અને રેચક અસર પેદા કરતું નથી;
- સ્ટીવિયા. આ સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારનો સ્વીટન છે, જે એશિયા અને દક્ષિણ અમેરિકામાં ઉગાડતા, સમાન નામના છોડના પાંદડામાંથી મેળવવામાં આવે છે. ખાંડ કરતાં સ્ટીવિયા લગભગ 200 ગણી મીઠી છે. પ્રોડક્ટનો દૈનિક ઇનટેક્સીસ ઇનટેક 4 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે. આ છોડ રક્ત ખાંડનું સ્તર કરે છે. સ્ટીવિયાનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ શૂન્ય છે, તેથી ડાયાબિટીસના દર્દીઓ આવા ઉત્પાદનનો વપરાશ કરી શકે છે.
આધુનિક કૃત્રિમ ખાંડના અવેજી નીચેના પ્રકારના ઉત્પાદનો છે.
- સુક્રલોઝ. આ નિયમિત ખાંડમાંથી બનેલા સલામત મીઠાશમાંથી એક છે. સુક્રોલોઝ ખાંડ કરતા 600 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, પરંતુ તે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર કરતું નથી. ગરમીની સારવાર દરમિયાન પદાર્થ તેની ગુણધર્મોને સંપૂર્ણપણે જાળવી રાખે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ રસોઈ દરમિયાન કરી શકાય છે. તમે દિવસમાં 15 મિલિગ્રામ / કિગ્રા પદાર્થ કરતાં વધુ ઉપયોગ કરી શકતા નથી;
- એસ્પાર્ટેમ. આ પદાર્થ ખાંડ કરતા 200 ગણી વધારે મીઠી હોય છે, અને તેનું કેલરીફિક મૂલ્ય શૂન્ય છે. Temperaturesંચા તાપમાને, એસ્પાર્ટેમ વિઘટિત થાય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ રસોઈ દરમિયાન કરી શકાતો નથી, જે લાંબા સમય સુધી ગરમીની સારવારને આધિન હોય છે;
- સાકરિન. મીઠાઈમાં ખાંડને 450 વખત વટાવી. દિવસ દીઠ, તમે 5 મિલિગ્રામ / કિગ્રા પદાર્થ કરતાં વધુ વપરાશ કરી શકતા નથી;
- સાયક્લેમેટ. ખાંડ કરતાં 30 ગણી મીઠી. સાયક્લેમેટની કેલરી સામગ્રી પણ શૂન્ય છે. મહત્તમ સ્વીકાર્ય દૈનિક માત્રા 11 મિલિગ્રામ / કિગ્રા છે.
આરોગ્ય ખાંડના વિકલ્પ માટે શું ઉપયોગી છે અને હાનિકારક શું છે?
વેબ દ્વારા સ્વીટનર્સના જોખમો વિશે ઘણી મોટી માન્યતાઓ પ્રકાશિત કરવામાં આવી છે. હાલમાં, તેમાંના મોટાભાગના લોકો પહેલેથી જ નિકાલ થઈ ગયા છે, તેથી તમારે સુગર અવેજીનો ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર ન કરવો જોઈએ.
મીઠાઇ લેનારાઓ બંને તંદુરસ્ત લોકો અને ડાયાબિટીઝ થવાનું વલણ ધરાવતા અથવા પહેલેથી જ કોઈ રોગથી પીડાતા બંનેની સુખાકારી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.
સુગર અવેજીનો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયામાં મુખ્ય આવશ્યકતા, સૂચનોમાં સૂચવેલ ડોઝનું સખત પાલન છે.
ખાંડ માટે તંદુરસ્ત વિકલ્પ કેવી રીતે પસંદ કરવો?
આપણે ઉપર કહ્યું તેમ, ખાંડના વિકલ્પની પસંદગી વ્યક્તિગત પસંદગીઓ, નાણાકીય ક્ષમતાઓ, કેલરી સામગ્રી, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ, તેમજ આડઅસરોની હાજરીના આધારે વ્યક્તિગત રીતે હાથ ધરવામાં આવવી જોઈએ.
તે કંપનીઓના માલને પ્રાધાન્ય આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે જે ઘણા વર્ષોથી આહાર ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં વિશેષતા ધરાવે છે અને વિશ્વસનીય ઉત્પાદક તરીકેની પ્રતિષ્ઠા મેળવવામાં સફળ છે.
ખાંડનો કયા વિકલ્પ સૌથી હાનિકારક છે?
સંપૂર્ણપણે ફાર્મસીઓ અને સ્ટોર્સના છાજલીઓ પર ઓફર કરવામાં આવતા તમામ સ્વીટનર્સની સુરક્ષા માટે પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે અને તે પછી જ તેઓ વેચાણ પર જાય છે.
જો કે, વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં સ્વીટનરની રચના પ્રત્યેનું વલણ અલગ-અલગ હોઈ શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, એશિયામાં જેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે તે યુરોપ અને યુએસએમાં પ્રતિબંધિત હોઇ શકે છે, વગેરે.
તેથી, અવેજીઓની અરજી દરમિયાન મુખ્ય આવશ્યકતા ડોઝનું સખત પાલન હશે, જેની માત્રા સામાન્ય રીતે લેબલ પર અથવા સૂચનોમાં સૂચવવામાં આવે છે.
પ્રકાર 1 અને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે કયા સ્વીટનર શ્રેષ્ઠ છે?
ડાયાબિટીઝના વિકાસનું મુખ્ય કારણ લોહીમાં ખાંડનું સ્તર વધવું છે.
અયોગ્ય રીતે ગોઠવાયેલ આહાર વારસાગત સ્તરે બિછાવેલા રોગના અભિવ્યક્તિને ઉશ્કેરે છે. તેથી, ડાયાબિટીસમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયનું નિયંત્રણ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.
સ્વીટનર્સ કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને અસર કરતું ન હોવાથી, તેઓ આ સમસ્યાને આંશિકરૂપે હલ કરી શકે છે. ડોક્ટરોએ અગાઉ આગ્રહ કર્યો હતો કે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ કુદરતી પૂરવણીઓનો ઉપયોગ કરે છે.
કુદરતી સ્વીટનર્સની કેલરી સામગ્રીને કારણે, આજે, ઝીરો કેલરી સામગ્રીવાળા કૃત્રિમ એનાલોગને પ્રાધાન્ય આપવામાં આવે છે. આ ખોરાકનું સેવન કરવાથી, મેદસ્વીપણું, જે ઘણીવાર ડાયાબિટીઝનો અભિન્ન સાથી હોય છે, તે ટાળી શકાય છે.
વજન ઘટાડવા માટે કયા ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે?
આહાર દરમિયાન સ્વીટનર્સ વજન ગુમાવવા પર ચોક્કસપણે સકારાત્મક અસર કરે છે. મીઠાઈઓની તૃષ્ણાને દબાવતા અને લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તરને અસર ન કરતા, પોષક ન્યુટ્રિવેટર્સ આહાર સભાન વ્યક્તિ માટે આદર્શ છે.
સગર્ભા સ્ત્રીઓ અને બાળકો માટે સૌથી સલામત સ્વીટનર્સ
ગર્ભાવસ્થા એ એક વિશેષ સ્થિતિ છે જે દરમિયાન સ્ત્રીએ કોઈપણ પ્રકારની પોષણયુક્ત પૂરકતાનો ઉપયોગ અત્યંત સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ.
ખાંડના અવેજી ઉત્પાદનનો સ્પષ્ટ લાભ હોવા છતાં, તે માતા અને ગર્ભ બંનેમાં એલર્જી પણ પેદા કરી શકે છે.
તેથી, સગર્ભા માતાએ ખોરાક માટે આવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ન કરવો અથવા તેમના સ્ત્રીરોગચિકિત્સક સાથે અગાઉથી તપાસ કરવી નહીં કે ચાલુ ધોરણે એક અથવા બીજા સ્વીટનરનું સેવન કરી શકાય છે.
જો સુગર અવેજીની જરૂરિયાત અનિવાર્ય છે, તો સ્ટીવિયા, ફ્રુક્ટોઝ અથવા માલટોઝને પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, જેમાં ઓછામાં ઓછું contraindication હોય છે.
જ્યારે તમે કોઈ બાળક માટે ખાંડનો વિકલ્પ પસંદ કરો છો ત્યારે સ્વીટનર પસંદ કરવાના સમાન સિદ્ધાંતનું પાલન કરવું જોઈએ. પરંતુ જો આ પ્રોડક્ટના ઉપયોગ માટે કોઈ સીધી જરૂર નથી, તો તે તેનો ઉપયોગ કરવા યોગ્ય નથી. પ્રારંભિક બાળપણથી બાળકમાં યોગ્ય પોષણના સિદ્ધાંતો ઘડવાનું વધુ સારું છે.
સ્વાદ વગરની મીઠાઇઓ
મોટાભાગના શુદ્ધ સ્વીટનર્સમાં એક ગૂtle રાસાયણિક સ્વાદ હોય છે.સામાન્ય રીતે, ઉપયોગના એક અઠવાડિયા પછી, સ્વાદની કળીઓ આ અનુગામીની આદત બની જાય છે, અને વ્યક્તિ આ "પ્લુમ" અનુભવવાનું બંધ કરે છે.
જો તમે શરૂઆતમાં સ્વાદ વિના ઉત્પાદન ખરીદવા પર કેન્દ્રિત છો, તો સંયુક્ત ખાંડના વિકલ્પો પર ધ્યાન આપો. તેઓ ગ્લુકોઝ કરતા 300 ગણી વધારે મીઠી હોય છે અને રાસાયણિક અનુગામી હોતી નથી.
જો કે, પદાર્થોના કેટલાક સંયોજનો હજી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત હાનિકારક હોઈ શકે છે. આમાં સાયક્લેમેટ + એસ્પાર્ટમ, એસિસલ્ફેમ + એસ્પાર્ટમ, સેકારિન + સાયક્લેમેટ અને કેટલાક અન્ય શામેલ છે.
ડોકટરો અને ડાયાબિટીઝના શ્રેષ્ઠ સમીક્ષાઓની રેટિંગ
તંદુરસ્ત લોકોમાં સ્વીટનર્સના ઉપયોગને ડોકટરો મંજૂરી આપે છે.
ડોકટરોના જણાવ્યા મુજબ, રૂ conિચુસ્તો માટે ફ્રુક્ટોઝ અથવા સોર્બીટોલ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ નવીન ઉકેલોના ચાહકો માટે, સ્ટીવિયા અથવા સુક્રોલોઝ જેવા વિકલ્પો આદર્શ છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓની વાત કરીએ તો, તેઓ કૃત્રિમ શૂન્ય-કેલરી સ્વીટનર્સ (ઝાયલીટોલ અથવા સોરબીટોલ) પસંદ કરી શકે છે. જો ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી દર્દીને ડરાવે નહીં, તો તે સ્ટીવિયા અથવા સાયક્લેમેટની પસંદગી કરી શકે છે.
સંબંધિત વિડિઓઝ
કયા સ્વીટનર્સ સૌથી સલામત અને સૌથી સ્વાદિષ્ટ છે? વિડિઓમાં જવાબો:
સુગર અવેજીનો ઉપયોગ કરવો કે નહીં તે વ્યક્તિગત બાબત છે. પરંતુ જો તમે આ ઉત્પાદનને તમારા આહારનો એક અવિભાજ્ય ભાગ બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો સૂચનાઓમાં સૂચવેલ ડોઝનું પાલન કરવાનું ભૂલશો નહીં, જેથી ફાયદાને બદલે તમારા શરીરને નુકસાન ન પહોંચાડે.
