ડાયાબિટીઝ મેલીટસ જીવનશૈલી પર છાપ છોડે છે, પોષણ તરફ તમને વધુ ધ્યાન આપે છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસને ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર સ્વરૂપ માનવામાં આવે છે, મુખ્યત્વે કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે. 90% કેસોમાં તેનું નિદાન થાય છે.
હળવા સ્વરૂપ સાથે, ફક્ત આહારથી, શરીરના વજનમાં ઘટાડો થવાથી ઇન્સ્યુલિનની અછતની ભરપાઈ કરવી શક્ય છે. અને આ હેતુઓ માટે, પ્લાન્ટ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક, ખનિજ તત્વો અને વિટામિન્સ શ્રેષ્ઠ રીતે યોગ્ય છે. તેથી, આજે આપણે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ સાથે શાકભાજી ખાઈ શકાય છે તે વિશે વાત કરીશું.
ડાયાબિટીઝ માટે શાકભાજીના ફાયદા
રોગનું મુખ્ય લક્ષણ હાયપોગ્લાયકેમિઆ છે, લોહીમાં શર્કરામાં વધારો અને શરીરમાં ગ્લુકોઝને toર્જામાં રૂપાંતરિત કરવાની ક્ષમતામાં ઘટાડો. પરિણામ એ બધી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું ઉલ્લંઘન છે. મોનોસેકરાઇડ્સના સેવનને મર્યાદિત કરવા માટે, પોષક સુધારણા વપરાય છે.
આ, મોટાભાગના ભાગોમાં, હાનિકારક ઉત્પાદનો પર લાગુ પડે છે, લગભગ સંપૂર્ણપણે કાર્બોહાઈડ્રેટ અને ચરબીનો સમાવેશ. પરંતુ શાકભાજીનો ઉપયોગ સામે આવે છે. રુટ પાક ચયાપચયને સામાન્ય બનાવવામાં, આંતરસ્ત્રાવીય સંતુલનને નિયમિત કરવામાં મદદ કરે છે.
આહારમાં પૂરતા સમાવેશ સાથે શાકભાજીના ઉપયોગી ગુણધર્મો:
- કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની સક્રિયકરણ. ડાયાબિટીઝ માટે શાકભાજી એન્ઝાઇમેટિક પ્રવૃત્તિ માટે જરૂરી ટ્રેસ તત્વો અને શર્કરાના ભંગાણનો ofંચો દર, લોહીના પ્લાઝ્માથી તેમના શરીરને શરીરને સપ્લાય કરે છે. પરિણામે, સ્વાદુપિંડમાં ઇન્સ્યુલિન સ્ટોર્સ ખાલી થતા નથી.
- લિપિડ ચયાપચયમાં સુધારો. કોલેસ્ટરોલ થાપણોની ઘનતા સીધી રક્ત વાહિનીઓના કાર્યને અસર કરે છે. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, જેમાં કેટલીક શાકભાજીઓ ઓછી માત્રામાં હોય છે, કોલેસ્ટરોલ. આ હેતુઓ માટે એવોકાડોસ, સફેદ કોબી, બ્રોકોલી, કોબીજ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ યોગ્ય છે.
- એમિનો એસિડની ઉણપ સુધારણા. એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ શાકભાજી શરીરની energyર્જા ભૂખમરો (મરી, ગાજર, લાલ કોબી, લીલા કઠોળ) ને બાકાત રાખવાનું શક્ય બનાવે છે.
- અંગના કાર્યોનું નિયમન. શરીરના બધા પેશીઓને સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોની જરૂર હોય છે જે શાકભાજીમાં હોય છે. પર્યાપ્ત પોષણ પ્રોટીન રચનાઓની સામાન્ય કામગીરી, રૂપાંતર પદ્ધતિઓની પુનorationસ્થાપનની ખાતરી આપે છે. જોમ વધે છે.
- શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવું. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓની પુનorationસ્થાપના એ સંચિત ઝેર અને ઝેરથી અંગો અને રચનાઓની શુદ્ધિકરણની બાંયધરી આપે છે. લોહીની રચનામાં સુધારો થાય છે, જઠરાંત્રિય માર્ગનું કાર્ય વધુ સારું થવાનું શરૂ થાય છે, અને એકંદરે આરોગ્ય સુધરે છે.
ડાયાબિટીઝથી શાકભાજી ખાઈ શકાય છે
ડાયાબિટીઝ ઘણીવાર વજન વધારવાની તરફ દોરી જાય છે, અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં મેદસ્વીપણા તરફ દોરી જાય છે. તેથી, મૂળ પાકનો ઉપયોગ કરતી વખતે, વ્યક્તિએ ફક્ત ખાંડ જ નહીં, પણ સ્ટાર્ચ પદાર્થોની સામગ્રી પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ.
બધા ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે, જીઆઈ (ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) મહત્વપૂર્ણ છે. તે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સ્તર પર વપરાશ કરેલા ઉત્પાદનની અસરની લાક્ષણિકતા છે. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓછી જીઆઈ શાકભાજીને લગભગ કોઈ મર્યાદા વિના મંજૂરી છે.
લગભગ કાર્બોહાઈડ્રેટ શામેલ નથી, પરંતુ ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:
- ટામેટાં અને કાકડીઓ;
- ઝુચિિની અને સ્ક્વોશ;
- રીંગણ
- મીઠી મરી;
- લીલો પાક (ખૂબ ઉપયોગી);
- કોઈપણ પ્રકારની સલાડ;
- સફેદ કોબી;
- ડુંગળી.
મર્યાદિત માત્રામાં, તે લીગુમ્સ (કાર્બોહાઈડ્રેટ, પ્રોટીન વધારે) નું સેવન કરવા યોગ્ય છે. પરંતુ એમિનો એસિડ સંતુલનને આહારમાં શામેલ કરવા માટે તેને પુનર્સ્થાપિત કરવું તે હજી પણ યોગ્ય છે.
કયા પ્રકારનાં શાકભાજીને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે મંજૂરી નથી
બટાટા એ ઉચ્ચ જીઆઇવાળા સ્ટાર્ચિક ઉત્પાદન છે. તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કચુંબર અથવા સાઇડ ડિશની રચનામાં બાફેલા બટાકાની શામેલ કરી શકો છો.
બીટ, મકાઈ અને કેટલીક કોળાની જાતોમાં ખાંડ વધુ હોય છે. તેમને દૈનિક મેનૂમાં સમાવી શકાય છે, પરંતુ મર્યાદિત હદ સુધી. ઉદાહરણ તરીકે, એક જટિલ સાઇડ ડિશના ઘટક તરીકે અથવા શુદ્ધ સ્વરૂપમાં. રિસેપ્શન દીઠ 80 ગ્રામ ડાયાબિટીસના સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ શાકભાજી: ચોક્કસ ફાયદા
આ રોગને શાકભાજીના દૈનિક સેવનથી નિયંત્રિત કરી શકાય છે. પરંતુ ચોક્કસ પ્રકાર પર "ઝુકાવવું" હજી પણ તે યોગ્ય નથી. ખોરાક સંતુલિત હોવો જોઈએ. મેનુમાં વિવિધ પ્રકારના ફળો અને મૂળ શાકભાજીનો સમાવેશ શરીરને ટેકો આપશે અને ડાયાબિટીઝની સારવારમાં મદદ કરશે.
શાકભાજી ડાયાબિટીઝ માટે સારી છે:
- લાલ ઘંટડી મરી. જીઆઈ - 15. લિપિડ ચયાપચયમાં મદદ કરે છે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબીના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે, પાચક શક્તિમાં સુધારો કરે છે.
- સફેદ કોબી. આંતરિક અવયવોના કાર્યને નિયંત્રિત કરે છે, energyર્જા અનામતને ફરીથી ભરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. ઇન્સ્યુલિન સંશ્લેષણને ઉત્તેજિત કરે છે, રક્ત વાહિનીઓમાંથી કોલેસ્ટરોલને દૂર કરે છે.
ફૂલકોબી. વિટામિન્સનો સ્ટોરહાઉસ જે રક્ત વાહિનીઓ અને મગજ માટે સારું છે. રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે, કોશિકાઓના વિનાશને અટકાવે છે, શરીરને બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સથી સંતૃપ્ત કરે છે.
- ઝુચિિની. ફળ લગભગ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી મુક્ત હોય છે, પરંતુ તે ટartટ્રોનિક એસિડથી સમૃદ્ધ છે, જે રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે. ફાઈબર પ્રોડક્ટનો વપરાશ ગ્લુકોઝના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં અને શરીરમાંથી "ખરાબ" કોલેસ્ટરોલને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
- રીંગણ. તેમની પાસે ઘણું ફાઇબર છે અને માત્ર 2% ખાંડ છે. રીંગણામાં સમાયેલ ફાયદાકારક પદાર્થો હિમેટોપોઇઝિસમાં ભાગ લે છે, શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવામાં અને વ્યક્તિના પોતાના ઇન્સ્યુલિનના સ્તરને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
- કાકડી સારી રીતે સંતૃપ્ત, ઝડપથી શોષી લેવામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ નથી. કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયની પુન restસ્થાપનામાં ફાળો આપો.
- ટામેટાં લોહી માટે ઉપયોગી. થ્રોમ્બોસિસ અટકાવો. તેઓ લોહીની રચનામાં સુધારો કરે છે, તેને પાતળું કરે છે. ટામેટાંમાં જીઆઈ અન્ય શાકભાજી કરતા થોડો વધારે છે, તેથી મધ્યમ વપરાશની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- ગ્રીન્સ. કોઈપણ લીલી સંસ્કૃતિમાં વિટામિન સી, પોટેશિયમ, આયર્ન અને બી વિટામિન ભરપૂર હોય છે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એ ઇન્યુલિનનો સ્રોત છે જે ગ્લુકોઝના સ્તરને સામાન્ય બનાવે છે.
ફણગો ઓછી માત્રામાં વપરાય છે, આંતરસ્ત્રાવીય પૃષ્ઠભૂમિને સામાન્ય બનાવશે, ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણમાં ફાળો આપે છે, હૃદયની સ્નાયુ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.- જેરુસલેમ આર્ટિકોક. નેચરલ ઇન્સ્યુલિન શામેલ છે. સ્વાદુપિંડને ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન કરવામાં મદદ કરે છે. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને વેગ આપે છે, માંદા વ્યક્તિના વજનને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે.
- ઓલિવ અને ઓલિવ. તેમાં ફેટી એસિડ્સ અને ખનિજો અને વિટામિન્સનું સંકુલ છે જે શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ અસર આપે છે. હૃદય, રુધિરવાહિનીઓ, પાચનતંત્ર માટે ઉપયોગી છે. ચરબીના ભંગાણમાં ભાગ લેશો.
ફણગો ઓછી માત્રામાં વપરાય છે, આંતરસ્ત્રાવીય પૃષ્ઠભૂમિને સામાન્ય બનાવશે, ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણમાં ફાળો આપે છે, હૃદયની સ્નાયુ પર ફાયદાકારક અસર પડે છે.ડાયાબિટીઝવાળા વ્યક્તિ માટે ગતિશીલતા અને આંતરિક અવયવો દ્વારા કાર્ય કરવાની દેખરેખ રાખવી મહત્વપૂર્ણ છે. અમુક ખામી હોવાના કિસ્સામાં, તે શાકભાજી કે જે અમુક સમસ્યાઓ હલ કરવામાં મદદ કરે છે તે આહારમાં શામેલ હોવા જોઈએ.
કેટરિંગ માર્ગદર્શિકા
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝમાં તમે કયા પ્રકારની શાકભાજી લઈ શકો છો તે નક્કી કરતી વખતે, મોસમી ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. લણણી સમયે પોષક તત્ત્વોની સૌથી મોટી માત્રા એકઠા થાય છે. કોબી, ગાજર, જેરૂસલેમ આર્ટિકોક (જ્યારે ઘણા મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે ત્યારે સંગ્રહ પછીનો ફાયદો પણ) સંગ્રહિત કરતી વખતે ઉપયોગી ગુણધર્મો ગુમાવશો નહીં.
જ્યારે અથાણું થાય છે, ત્યારે કાકડીઓ અને કોબી સ્વાદુપિંડનું કાર્ય સુધારવાની ગુણધર્મો મેળવે છે. શિયાળામાં, સુપરમાર્કેટ કાઉન્ટરમાંથી તાજી શાકભાજીને પ્રાધાન્ય આપવાનું વધુ સારું છે, પરંતુ ભવિષ્ય માટે આથો ગૃહિણીને.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે યોગ્ય પોષણના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરવું તે ઉપયોગી છે:
- અવારનવાર ભોજન કરવું
- નાના ભાગો
- શાકભાજીની વિવિધ ભાત;
- કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ અને સરેરાશ કેલરી સામગ્રીનો જથ્થો લગભગ તે જ દિવસે દિવસે હોવો જોઈએ;
- માંસની તૈયારીમાં, ઉકળતાની પદ્ધતિને પ્રાધાન્ય આપો;
- વનસ્પતિ સૂપ પર સૂપ રાંધવા;
- પ્રાણી પ્રોટીન, ડેરી ઉત્પાદનોનું સાધારણ વપરાશ;
નબળાઇ, શક્તિની અછત સાથે, રચનામાં વધુમાં વધુ સંખ્યામાં વિટામિન અને ખનિજો સાથે શાકભાજી અને ફળોનો વપરાશ કરો.
નબળાઇ, શક્તિની અછત સાથે, રચનામાં વધુમાં વધુ સંખ્યામાં વિટામિન અને ખનિજો સાથે શાકભાજી અને ફળોનો વપરાશ કરો.સંપૂર્ણ અને સંતુલિત આહાર સાથે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓને મંજૂરી છે અને મીઠી શાકભાજી - ગાજર, બીટ, પરંતુ ઓછી માત્રામાં, ઉદાહરણ તરીકે, સ્ટયૂના ભાગ રૂપે.
વનસ્પતિ વિકલ્પો
તાજી શાકભાજી શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. જેમ કે, તેઓ ફાયદાકારક ઘટકોની તમામ પોષક મૂલ્ય અને શક્તિ જાળવી રાખે છે. જો પેટ અથવા પાચનતંત્ર કાચા શાકભાજીઓ મોટા પ્રમાણમાં લેતા નથી, તો તે થર્મલ રીતે ઓછામાં ઓછી પ્રક્રિયા કરી શકાય છે. પ્રથમ, બીજા અભ્યાસક્રમો, સલાડ અને પ્રકાશ નાસ્તાની રચનામાં શાકભાજીના ઉપયોગમાં વિવિધ પ્રકારની મેનૂ મદદ કરશે.
સલાડ
તે એક અથવા વધુ પ્રકારની શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. સંયોજનો દરેક વખતે અલગ હોઈ શકે છે. દુર્બળ માંસ ઘટકો ઉમેરવાની મંજૂરી. એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ રિફ્યુઅલિંગની પદ્ધતિ છે. મેયોનેઝનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે, શાકભાજીમાં કુદરતી દહીંના આધારે તેલ-સરકો ડ્રેસિંગ્સ અને ચટણીઓ ઉમેરવા.
રસ, કોકટેલપણ
શાકભાજીમાંથી તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલો રસ જ્યુસરનો ઉપયોગ કરીને મેળવવામાં આવે છે. બ્લેન્ડર તમને તંદુરસ્ત પૌષ્ટિક સ્મૂધિ રાંધવાની મંજૂરી આપે છે. સ celeલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તાજી કાકડીઓના સવારના કોકટેલપણ લોકપ્રિય છે. ટામેટાં અને ઘંટડી મરી એક સાથે સારી રીતે જાય છે. પરંતુ કોબીનો રસ સપ્તાહમાં એકવાર કરતાં વધુ નહીં, ભાગ્યે જ પીવો જોઈએ.
ડાયાબિટીઝ માટે કયા શાકભાજીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે તે જાણીને, કોઈ બીમાર વ્યક્તિના પોષણનું આયોજન કરવું સરળ છે, શરીરની સલામતી અને તેના ફાયદાઓને ધ્યાનમાં રાખીને.
