બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલીટસના ઉપચાર માટેનો અભિગમ માત્ર દવાઓ લેતા જ હોવો જોઈએ નહીં, પરંતુ યોગ્ય આહાર ઉપચારની પસંદગી કરવી પણ જરૂરી છે. જ્યારે કોઈ આહાર સૂચવે છે, ત્યારે ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ઘટકોની માત્રા, ખોરાક અને વપરાશમાં લેવાતા ખોરાકની પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિઓ ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે.
ડાયાબિટીઝના આહારમાં ઘણી શાકભાજી અને ફળો, અનાજ અને પ્રોટીન ખોરાક શામેલ હોવા જોઈએ. પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે પરવાનગી આપેલી શાકભાજીમાંની એક છે ગાજર.
આ ઉત્પાદનોનો કટ્ટરવાદ વિનાનો સામાન્ય વપરાશ, અન્ય ખોરાકની સાથે શરીરની સતત સંતોષકારક સ્થિતિ જળવાશે નહીં, પરંતુ તેના સામાન્ય રક્ષણાત્મક અને પુનર્જીવન કાર્યોમાં પણ સુધારો કરશે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો અને રચના
તેમાં શામેલ છે:
- ઘણા ખનિજો કે જે શરીરના પુનર્જીવન અને રક્ષણાત્મક પ્રણાલીમાં મદદ કરે છે. તેમાં રહેલા આયર્ન લોહીના કોષોની રચના અને વેસ્ક્યુલર દિવાલને મજબૂત બનાવવામાં સક્રિય ભાગ લે છે. આ ઉત્પાદન માઇક્રોસિકોલેશન અને રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે, અને તેમાં રહેલા પોટેશિયમ હૃદયના કાર્યને ઉત્તેજીત કરે છે, વેસ્ક્યુલર સ્વરમાં વધારો કરે છે, અન્ય અવયવોની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે;
- વિટામિન્સ - મોટાભાગના એ, બી, સી, પીપી, ઇ કરતા થોડું ઓછું. ગાજરમાં પ્રોવિટામિન એ - કેરોટિનનો મોટો જથ્થો હોય છે. આ પદાર્થ આંખો અને ફેફસાંના ટ્રોફિઝમને વધારવામાં મદદ કરે છે, જે તેમના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. ડાયાબિટીઝ માટે આંખની રોશની પર ફાયદાકારક અસર ખાસ કરીને જરૂરી છે, કારણ કે આ રોગની પહેલી જટિલતાઓમાંની એક દ્રષ્ટિની ક્ષતિ છે. કેરોટિનમાં ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી અસર પણ છે, જે શરીરને પેથોજેનિક સુક્ષ્મસજીવો પ્રત્યે વધુ પ્રતિરોધક બનાવે છે;
- એન્ટીoxકિસડન્ટો - દર્દીના શરીર પર ફાયદાકારક અસર કરવા માટે પૂરતી માત્રામાં ગાજરમાં સમાયેલ છે. આ પદાર્થો બાહ્ય નુકસાનકારક પરિબળોની અસરોથી શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોમાં સુધારવામાં ફાળો આપે છે. એન્ટીoxકિસડન્ટોથી ભરપૂર ખોરાકનો ઉપયોગ ગાંઠ પ્રક્રિયાઓ, બળતરા અને સ્વયંપ્રતિરક્ષા રોગોના જોખમને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. તેમની હકારાત્મક અસર શરીરને બાહ્ય વાતાવરણના કથિત ઝેર, તેમજ જીવનની પ્રક્રિયામાં જ શરીર દ્વારા ઉત્પન્ન કરવામાં વધુ સારી રીતે સામનો કરવાની મંજૂરી આપશે;
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ - આ ઉત્પાદન ગાજરમાં પૂરતા પ્રમાણમાં સમાયેલું છે, તેથી કેટલાકને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે આવા ઉત્પાદન લેવાની શંકા છે. એક સો ગ્રામ ગાજરમાં 6.9-7.3 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે. તેથી, સૂચવેલ આહાર સાથે, તમારે તમારી જાતને એક ગાજર સુધી મર્યાદિત ન કરવી જોઈએ, તમારે તમારા આહારને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે વૈવિધ્ય બનાવવાની જરૂર છે;
- પ્રોટીન થોડી માત્રામાં સમાયેલ છે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદનમાં લગભગ બે ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. આ ઘટક શરીરમાં નવા કોષો અને પેશીઓ બનાવવા માટે જરૂરી પદાર્થ છે. તેથી શરીરની અસરકારક પુન recoveryપ્રાપ્તિ અને વૃદ્ધિ માટે તેની માત્રા પૂરતી હોવી જોઈએ. આ પ્રોટીનયુક્ત ખોરાક - માંસ, ચીઝ, અનાજ ખાવાથી પ્રાપ્ત થાય છે;
- ચરબી - તેમના માટે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ આ વનસ્પતિના સેવન વિશે ચિંતા ન કરવી જોઈએ. તેમાં ચરબીની ઓછામાં ઓછી માત્રા હોય છે, જે ડાયાબિટીસના કોર્સને અસર કરતું નથી;
- ફાઇબર એ મુખ્ય ઘટક છે જેના કારણે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં ગાજરનું મૂલ્ય છે. ફાઇબરનો આભાર, પાચક શક્તિમાં સુધારો થાય છે, આંતરડાની ગતિશીલતા અને પોષક શોષણનું સામાન્યકરણ સુધારે છે. ગાજરમાં રહેલું ફાઈબર કાર્બોહાઈડ્રેટનું નિયમન કરવામાં મદદ કરે છે, જે શરીરમાં સમાઈ જાય છે તે તેમને પકડવા અને સલામત રીતે દૂર કરવામાં સક્ષમ છે, આંતરડામાં સમાઈ જવાથી અટકાવે છે. આ મિલકત તમને જઠરાંત્રિય માર્ગ દ્વારા તેના ઉત્સર્જનને વધારીને લોહીમાં ખાંડના સામાન્યકરણમાં ઉત્તમ અસર પ્રાપ્ત કરવાની મંજૂરી આપે છે;
- છેલ્લો મોટો ઘટક પાણી છે. ડાયાબિટીસ મેલીટસની હાજરીમાં, દર્દીઓ સતત તીવ્ર તરસ અનુભવે છે, જ્યારે વારંવાર અને પેશાબ થાય છે. ગાજરમાં સમાયેલ પાણી ડાયાબિટીઝ મેલીટસવાળા દર્દીઓમાં પાણીનું સંતુલન સામાન્ય બનાવશે, સાથે સાથે આંતરડામાં ખનિજો અને પોષક તત્ત્વોના શોષણમાં સુધારો કરશે.
શું હું ડાયાબિટીઝવાળા ગાજર ખાઈ શકું છું? - આવી સમૃદ્ધ અને ઉપયોગી રચના માટે આભાર, અમે આ પ્રશ્નનો સુરક્ષિત અને ખાતરીપૂર્વક જવાબ આપી શકીએ છીએ.
તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે આ ઉત્પાદનના દુરૂપયોગથી તેના અપ્રિય પરિણામો આવી શકે છે, જે નીચે વર્ણવેલ છે.
રસોઈ ગાજર
અપ્રિય અસરોના દેખાવને ટાળવા માટે, ડાયાબિટીઝ માટેના બધા ઉત્પાદનોનો કાળજીપૂર્વક ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, અને પોષક નિષ્ણાતની મદદ લેવી શ્રેષ્ઠ છે. તેની સાથે, તમે કોઈ પણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝ માટે અસરકારક, સૌથી આરામદાયક અને આરોગ્યપ્રદ આહાર બનાવી શકો છો. તે જ ગાજરને લાગુ પડે છે, તે ખાવું પહેલાં યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા થવું જોઈએ.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે ગાજર ખાવાના કેટલાક નિયમો છે:
- ફક્ત તાજા અને યુવાન મૂળ પાકનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, તે આ સંસ્કરણમાં છે કે તેમાં મહત્તમ ઉપયોગી અને પોષક તત્વો શામેલ છે. ગાજર જેટલી જૂની હશે તેટલી ઓછી ઉપયોગી છે.
- રાંધવામાં આવે ત્યારે ગાજરનો સૌથી વધુ વપરાશ થાય છે. કાચા સંસ્કરણમાં, આ ઉત્પાદનના સ્વાગત પર પ્રતિબંધ નથી, કારણ કે કાચા સંસ્કરણનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ફક્ત 30-35 છે, અને રાંધેલા એક 60 સુધી છે. પરંતુ તૈયાર ઉત્પાદમાં મોટી સંખ્યામાં ઉપયોગી પદાર્થો છે જે તે શરીરને આપી શકે છે.
- ગાજર ફક્ત અનપીલ કરેલા સ્વરૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. ખરેખર, છાલમાં વિશાળ માત્રામાં ખનિજો હોય છે, જે, જ્યારે તૈયાર થાય છે, ત્યારે તે ઉત્પાદન દાખલ કરે છે.
- વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રાવાળા ગાજર તળેલા અને શેકવામાં આવે છે, શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે, તમે ઓલિવનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફ્રાય કરતા પહેલા, આ શાકભાજી શ્રેષ્ઠ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. જો તમે તેને બરાબર રસોઇ કરો તો તે ઘણો સમય લે છે, ઉત્પાદન કદાચ સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં નહીં આવે, પરંતુ તે ઘણું તેલ પીવે છે.
- ઉત્પાદનને બચાવવા માટે, તેને સ્થિર કરવું શ્રેષ્ઠ છે, અને તમારે તેને ગરમ પાણીમાં ડિફ્રોસ્ટ કરવાની જરૂર છે, ઉચ્ચ તાપમાન અને માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત છે.
ડાયાબિટીઝ માટેના ગાજરનો ઉપયોગ વધુ સારી રીતે શોષણ કરવા માટે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં થાય છે, અને તેમાં સરકો અથવા ઓલિવ તેલની થોડી માત્રામાં પકવવામાં આવતા વિવિધ વનસ્પતિ સલાડમાં પણ ઉમેરી શકાય છે.
તમે છૂંદેલા ગાજર રસોઇ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, તમારે પહેલા શાકભાજીને છાલમાં ઉકાળવું જોઈએ, અને પછી તેને એકરૂપ સુસંગતતામાં વિનિમય કરવો અને ભૂકો કરવો જોઈએ, અનુકૂળતા માટે, તમે બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. છૂંદેલા બટાટા માટે, ગાજર શેકવામાં આવે છે, તે પછી તે વધુ નરમ અને સુગંધિત બને છે. આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ અઠવાડિયામાં ત્રણ કરતા વધુ વખત થતો નથી. તે જ સમયે, ગાજર પુરી મુખ્ય વાનગી તરીકે સેવા આપે છે.
બેકડ ગાજરનું સેવન રોજ કરી શકાય છે. તેને અન્ય વાનગીઓ સાથે જોડવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
સૌથી યોગ્ય વિકલ્પ એ છે કે ગાજરના બેકડ ટુકડાઓને પોર્રીજ અથવા માંસની ડીશમાં ઉમેરવાનો છે. તે યાદ રાખવું જ જોઇએ કે માંસ ફક્ત ઓછી ચરબીવાળી જાતોમાં વપરાય છે.
તેને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ફ્રાય કરવાની મંજૂરી નથી. આ સ્વરૂપમાં, તે ઝડપથી તેના તમામ પોષક તત્વો ગુમાવે છે અને મોટા પ્રમાણમાં તેલ સાથે પીવામાં આવે છે, જે ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં અનિચ્છનીય છે.
ગાજરનો રસ
ડાયાબિટીઝ સાથે, તમારે રસ પીતા સમયે સાવચેત રહેવું જોઈએ. છેવટે, બધા જ રસ ફાયદાકારક હોઈ શકતા નથી.
કાર્બોહાઇડ્રેટથી ભરપૂર ફળોના રસને ટાળો:
દ્રાક્ષ- ટેન્ગેરિન્સ;
- રાસ્પબેરી; સ્ટ્રોબેરી
- તરબૂચ
- તડબૂચ
દ્રાક્ષશાકભાજી:
- બીટ્સ;
- કોબી
- કોળુ
- બટાકાની.
રસોઈ માટે, તમારે તાજા અને યુવાન મૂળ પાકનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તેઓ બ્લેન્ડર અથવા જ્યુસરમાં પૂર્વ-ભૂકો અને પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. જો ત્યાં કંઈ ન હોય, તો પછી તમે ગાજરને છીણી શકો છો, પરિણામી ગંધને ચીઝક્લોથ પર મૂકી શકો છો અને તેને ગ્લાસમાં કાપી શકો છો.
તેને દરરોજ 250 થી 300 મિલીગ્રામ ગાજરનો રસ પીવાની મંજૂરી નથી. આ ઉત્પાદન રોગપ્રતિકારક શક્તિની કામગીરીમાં સુધારો કરશે, અને સૌથી અગત્યનું પાચક સિસ્ટમ, તેના શોષાયેલી અને મોટર કાર્યો.
તાજા ગાજરના રસમાં વિશાળ માત્રામાં પોષક તત્ત્વો અને રેસા હોય છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગમાં ખાંડનું વધુ પડતું શોષણ કરવાની મંજૂરી આપશે નહીં. મુખ્ય કોર્સ સાથે ભોજન દરમિયાન જ્યુસનો શ્રેષ્ઠ વપરાશ થાય છે.
આડઅસર
જો તમે નિયમોની અવગણના કરો છો અને ગાજરનો દુરુપયોગ કરો છો, તો નીચેના લક્ષણો દેખાઈ શકે છે:
- ઉબકા, ઉલટી સુધી - આ ઘટના ઘણીવાર માથાનો દુખાવો અને સુસ્તી સાથે આવે છે;
- પેપ્ટીક અલ્સર, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, કોલેસીસિટિસ અને કોલિટીસનું વૃદ્ધિ - કારણ કે ગાજરનો રસ ઉત્તેજક અસર ધરાવે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ પાચનતંત્રના ક્રોનિક પેથોલોજીઝના ઉત્તેજના તરફ દોરી શકે છે;
- કેરોટિનની contentંચી સામગ્રીને કારણે દાંત, પગ અને પામની ત્વચાને પીળી લેવી નિરીક્ષણ કરવામાં આવે છે, જેનો જથ્થો આ ઉત્પાદનના અનિયંત્રિત ઉપયોગથી નોંધપાત્ર રીતે વધે છે. તેનાથી ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અને તીવ્ર ખંજવાળ આવે છે.
