સ્ટીવિયા સ્વીટનર: ફાયદા અને હાનિ, કેવી રીતે ઉપયોગ કરવો

ડાયાબિટીઝના નિદાનવાળા દર્દીઓને ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ, મુખ્યત્વે શુદ્ધ ખાંડ છોડી દેવાની ફરજ પડે છે. મીઠાઇને બદલે, સ્ટીવિયા અને તેના આધારે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સ્ટીવિયા - સંપૂર્ણપણે કુદરતી પ્લાન્ટ ઉત્પાદનજાણે ખાસ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે બનાવવામાં આવે. તેમાં ખૂબ sweetંચી મીઠાઇ છે, ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી છે અને શરીરમાં તે વ્યવહારીક રીતે શોષી નથી. તાજેતરના દાયકાઓમાં છોડને લોકપ્રિયતા મળી છે, તે જ સમયે સ્વીટનર તરીકે તેનો નિouશંકપણે ઉપયોગ સાબિત થયો હતો. હવે, સ્ટીવિયા પાવડર, ગોળીઓ, ટીપાં, ઉકાળવાની બેગમાં ઉપલબ્ધ છે. તેથી, અનુકૂળ આકાર અને આકર્ષક સ્વાદ પસંદ કરવો મુશ્કેલ રહેશે નહીં.

સ્ટીવિયા અને તેની રચના શું છે

સ્ટીવિયા, અથવા સ્ટીવિયા રિબાઉડિઆના, બારમાસી છોડ છે, પાંદડા અને સ્ટેમ સ્ટ્રક્ચરવાળી એક નાની ઝાડવું, જે બગીચાના કેમોલી અથવા ફુદીનો જેવું લાગે છે. જંગલીમાં, છોડ ફક્ત પેરાગ્વે અને બ્રાઝિલમાં જોવા મળે છે. સ્થાનિક ભારતીયોએ તેનો પરંપરાગત સાથી ચા અને medicષધીય ડેકોક્શન્સ માટે સ્વીટનર તરીકે વ્યાપકપણે ઉપયોગ કર્યો.

સ્ટીવિયાએ છેલ્લા સદીની શરૂઆતમાં - પ્રમાણમાં તાજેતરમાં જ વિશ્વ ખ્યાતિ મેળવી. શરૂઆતમાં, સુકા ગ્રાઉન્ડ ઘાસને ઘટ્ટ ચાસણી મેળવવા માટે ઉકાળવામાં આવતા હતા. વપરાશની આ પદ્ધતિ સ્થિર મીઠાશની બાંયધરી આપતી નથી, કારણ કે તે સ્ટીવિયાની વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ પર ભારપૂર્વક નિર્ભર છે. સુકા ઘાસનો પાવડર હોઈ શકે છે ખાંડ કરતા 10 થી 80 ગણી મીઠી.

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

1931 માં, છોડને મીઠો સ્વાદ આપવા માટે એક પદાર્થ ઉમેરવામાં આવ્યો. તેને સ્ટીવીયોસાઇડ કહેવામાં આવે છે. આ અજોડ ગ્લાયકોસાઇડ, જે ફક્ત સ્ટીવિયામાં જોવા મળે છે, તે ખાંડ કરતા 200-400 ગણી મીઠી હોવાનું બહાર આવ્યું છે. 4 થી 20% સ્ટીવીયોસાઇડથી જુદા જુદા મૂળના ઘાસમાં. ચાને મધુર બનાવવા માટે, તમારે અર્કના થોડા ટીપાં અથવા છરીની મદદ પર આ પદાર્થના પાવડરની જરૂર છે.

સ્ટીવિયોસાઇડ ઉપરાંત, છોડની રચનામાં શામેલ છે:

1. ગ્લાયકોસાઇડ્સ રિબાડિયોસાઇડ એ (કુલ ગ્લાયકોસાઇડ્સના 25%), રેબોડિયોસાઇડ સી (10%) અને ડિલ્કોસાઇડ એ (4%). ડિલકોસાઇડ એ અને રેબ્યુડિયોસાઇડ સી સહેજ કડવો હોય છે, તેથી સ્ટીવિયા bષધિ લાક્ષણિકતા પછીની તારીખ ધરાવે છે. સ્ટીવીયોસાઇડમાં, કડવાશ ન્યૂનતમ વ્યક્ત કરવામાં આવે છે.
2. 17 જુદા જુદા એમિનો એસિડ, મુખ્ય લોકો લાઇસિન અને મેથિઓનાઇન છે. લાઇસિનમાં એન્ટિવાયરલ અને રોગપ્રતિકારક સપોર્ટ અસર છે. ડાયાબિટીઝથી, લોહીમાં ટ્રાઇગ્લાઇસિરાઇડ્સનું પ્રમાણ ઘટાડવાની અને વાહિનીઓમાં ડાયાબિટીસના ફેરફારોને રોકવાની તેની ક્ષમતાને લાભ થશે. મેથિઓનાઇન લીવરની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, તેમાં ચરબીની થાપણોને ઘટાડે છે, કોલેસ્ટરોલ ઘટાડે છે.
3. ફલેવોનોઈડ્સ - એન્ટીoxકિસડન્ટ ક્રિયાવાળા પદાર્થો, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોની શક્તિમાં વધારો કરે છે, લોહીના થરને ઘટાડે છે. ડાયાબિટીઝ સાથે, એન્જીયોપેથીનું જોખમ ઓછું થાય છે.
4. વિટામિન્સ, ઝીંક અને ક્રોમિયમ.

વિટામિન કમ્પોઝિશન:

હવે, સ્ટીવિયા એક વાવેતર છોડ તરીકે વ્યાપક રીતે થાય છે. રશિયામાં, તે વાર્ષિક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે ક્રિસ્નોડર પ્રદેશ અને ક્રિમીઆ. તમે તમારા પોતાના બગીચામાં સ્ટીવિયા ઉગાડી શકો છો, કારણ કે તે આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ માટે અભૂતપૂર્વ છે.

સ્ટીવિયાના ફાયદા અને નુકસાન

તેના કુદરતી મૂળને લીધે, સ્ટીવિયા bષધિ માત્ર એક સૌથી સલામત મીઠાસ છે, પરંતુ, નિouશંકપણે, ઉપયોગી ઉત્પાદન:

• થાક ઘટાડે છે, શક્તિને પુનર્સ્થાપિત કરે છે, શક્તિ આપે છે;
• પ્રીબાયોટિક તરીકે કામ કરે છે, જે પાચનમાં સુધારો કરે છે;
• લિપિડ ચયાપચયને સામાન્ય બનાવે છે;
• ભૂખ ઘટાડે છે;
• રક્ત વાહિનીઓને મજબૂત કરે છે અને રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે;
• એથરોસ્ક્લેરોસિસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોક સામે રક્ષણ આપે છે;
• બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે;
• મૌખિક પોલાણને જંતુનાશક બનાવે છે;
• ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાને પુનoresસ્થાપિત કરે છે.

સ્ટીવિયામાં ઓછામાં ઓછી કેલરી સામગ્રી છે: 100 ગ્રામ ઘાસ - 18 કેસીએલ, સ્ટીવીયોસાઇડનો એક ભાગ - 0.2 કેસીએલ. સરખામણી માટે, ખાંડની કેલરી સામગ્રી 387 કેસીએલ છે. તેથી, વજન ઘટાડવા ઇચ્છતા દરેકને આ છોડની ભલામણ કરવામાં આવે છે. જો તમે માત્ર ચા અને કોફીમાં ખાંડને સ્ટીવિયાથી બદલો છો, તો તમે એક મહિનામાં એક કિલોગ્રામ વજન ઘટાડી શકો છો. જો તમે સ્ટીવીયોસાઇડ પર મીઠાઈઓ ખરીદો છો અથવા તેને જાતે રાંધશો તો પણ વધુ સારા પરિણામો પ્રાપ્ત થઈ શકે છે.

તેઓએ પ્રથમ 1985 માં સ્ટીવિયાના નુકસાન વિશે વાત કરી હતી. પ્લાન્ટને એન્ડ્રોજનની પ્રવૃત્તિ અને કાર્સિનોજેનિટીમાં ઘટાડો, એટલે કે કેન્સરને ઉશ્કેરવાની ક્ષમતાને અસર કરવાની શંકા હતી. તે જ સમયે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં તેની આયાત પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો.

અસંખ્ય અધ્યયન આ આરોપને અનુસર્યા છે. તેમના અભ્યાસક્રમમાં, એવું જોવા મળ્યું કે સ્ટીવિયા ગ્લાયકોસાઇડ્સ પાચક વિના પાચનતંત્રમાંથી પસાર થાય છે. એક નાનો ભાગ આંતરડાના બેક્ટેરિયા દ્વારા શોષાય છે, અને સ્ટીવીયલના રૂપમાં લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે, અને પછી પેશાબમાં અપરિવર્તિત વિસર્જન કરે છે. ગ્લાયકોસાઇડ્સ સાથેની અન્ય કોઈ રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓ મળી નથી.

સ્ટીવિયા bષધિના મોટા ડોઝ સાથેના પ્રયોગોમાં, પરિવર્તનની સંખ્યામાં કોઈ વધારો જોવા મળ્યો નથી, તેથી તેની કાર્સિનોજેસીટીની શક્યતાને નકારી કા .ી હતી. એન્ટીકેન્સર અસર પણ મળી આવી: એડેનોમા અને સ્તનના જોખમમાં ઘટાડો, ત્વચાના કેન્સરની પ્રગતિમાં ઘટાડો નોંધવામાં આવ્યો. પરંતુ પુરુષ સેક્સ હોર્મોન્સ પર અસરની આંશિક પુષ્ટિ થઈ છે. એવું જોવા મળ્યું કે દરરોજ કિલોગ્રામ શરીરના વજન (ખાંડની દ્રષ્ટિએ 25 કિલો) કરતાં વધુ 1.2 જી સ્ટીવિયોસાઇડના ઉપયોગથી, હોર્મોન્સની પ્રવૃત્તિમાં ઘટાડો થાય છે. પરંતુ જ્યારે ડોઝ 1 ગ્રામ / કિગ્રા જેટલો ઘટાડો થાય છે, ત્યારે કોઈ ફેરફાર થતો નથી.

ડબ્લ્યુએચઓએ સ્ટીવિઓસાઇડની સત્તાવાર રીતે માન્યતા પ્રાપ્ત માત્રા 2 મિલિગ્રામ / કિગ્રા, સ્ટીવિયા bsષધિઓ 10 મિલિગ્રામ / કિલો છે. ડબ્લ્યુએચઓના એક અહેવાલમાં સ્ટીવિયામાં કાર્સિનોજેનિસીટીનો અભાવ અને હાયપરટેન્શન અને ડાયાબિટીસ મેલિટસ પર તેની ઉપચારાત્મક અસરની નોંધ લેવામાં આવી છે. ડtorsક્ટરો સૂચવે છે કે ટૂંક સમયમાં પરવાનગીની રકમ ઉપરની તરફ સુધારવામાં આવશે.

શું હું ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગ કરી શકું છું?

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસ સાથે, કોઈપણ વધુ પડતા ગ્લુકોઝનું સેવન લોહીમાં તેના સ્તરને અસર કરે છે. ઝડપી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ખાસ કરીને ગ્લાયસીમિયામાં પ્રભાવશાળી છે, તેથી જ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખાંડ સંપૂર્ણ રીતે પ્રતિબંધિત છે. સામાન્ય રીતે મીઠાઈનો અવક્ષય સમજવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, દર્દીઓમાં વારંવાર બ્રેકડાઉન થાય છે અને ખોરાકનો ઇનકાર પણ થાય છે, તેથી જ ડાયાબિટીઝ મેલિટસ અને તેની ગૂંચવણો ખૂબ ઝડપથી પ્રગતિ કરે છે.

આ સ્થિતિમાં, સ્ટીવિયા દર્દીઓ માટે નોંધપાત્ર ટેકો બને છે:

1. તેની મીઠાઇની પ્રકૃતિ કાર્બોહાઇડ્રેટ નથી, તેથી તેના વપરાશ પછી બ્લડ સુગર વધશે નહીં.
2. ચરબીયુક્ત ચયાપચય પર કેલરીની અભાવ અને છોડની અસરને કારણે વજન ઓછું કરવું વધુ સરળ બનશે, જે ડાયાબિટીઝના મેદસ્વીપણા વિશે, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે.
3. અન્ય સ્વીટનર્સથી વિપરીત, સ્ટીવિયા સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે.
4. સમૃદ્ધ રચના ડાયાબિટીઝના દર્દીના શરીરને ટેકો આપશે, અને માઇક્રોએંજિઓપેથીના કોર્સને અનુકૂળ અસર કરશે.
5. સ્ટીવિયા ઇન્સ્યુલિનના ઉત્પાદનમાં વધારો કરે છે, તેથી તેના ઉપયોગ પછી થોડી હાયપોગ્લાયકેમિક અસર જોવા મળે છે.

પ્રકાર 1 ડાયાબિટીસ સાથે, સ્ટીવિયા ઉપયોગી થશે જો દર્દીને ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર હોય, બ્લડ સુગરનું અસ્થિર નિયંત્રણ હોય અથવા ફક્ત ઇન્સ્યુલિનની માત્રા ઓછી કરવી હોય. પ્રકાર 1 રોગ અને પ્રકાર 2 ઇન્સ્યુલિન આધારિત આકારમાં કાર્બોહાઈડ્રેટની અભાવને લીધે, સ્ટીવિયાને વધારાના હોર્મોન ઇન્જેક્શનની જરૂર નથી.

ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં સ્ટીવિયા કેવી રીતે લાગુ કરવું

ગોળીઓ, અર્ક, સ્ફટિકીય પાવડર - સ્ટીવિયાના પાંદડાઓમાંથી સ્વીટનરના વિવિધ સ્વરૂપો ઉત્પન્ન થાય છે. તમે આહાર પૂરવણીના ઉત્પાદકો પાસેથી ફાર્મસીઓ, સુપરમાર્કેટ્સ, વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકો છો. ડાયાબિટીઝ સાથે, કોઈપણ સ્વરૂપ યોગ્ય છે, તેઓ માત્ર સ્વાદમાં અલગ પડે છે.

પાંદડા અને સ્ટીવીયોસાઇડ પાવડરમાં સ્ટીવિયા સસ્તું હોય છે, પરંતુ તે સહેજ કડવો હોઈ શકે છે, કેટલાક લોકોને ઘાસવાળી ગંધ અથવા વિશિષ્ટ અનુગામીનો અનુભવ થાય છે. કડવાશ ટાળવા માટે, રેબ્યુડિયોસાઇડ એનું પ્રમાણ સ્વીટનર (ક્યારેક 97% સુધી) માં વધ્યું છે, તેનો સ્વાદ ફક્ત એક મીઠી હોય છે. આવા સ્વીટનર વધુ ખર્ચાળ છે, તે ગોળીઓ અથવા પાવડરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. એરિથ્રોલ, આથો દ્વારા કુદરતી કાચા માલમાંથી બનાવેલ ઓછી મીઠી ખાંડનો અવેજી, તેમાં વોલ્યુમ બનાવવા માટે ઉમેરી શકાય છે. ડાયાબિટીસ સાથે, એરિથાઇટિસની મંજૂરી છે.

ઉપરાંત, ચિકોરી પાવડર અને આહાર ગુડીઝ - મીઠાઈઓ, હલવો, પેસ્ટિલ, સ્ટીવિયા સાથે બનાવવામાં આવે છે. તમે તેમને ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે અથવા સ્વસ્થ આહાર વિભાગમાં ખરીદી શકો છો.

જ્યારે તાપમાન અને એસિડના સંપર્કમાં આવે ત્યારે સ્ટીવિયા મીઠાઇ ગુમાવતા નથી. તેથી, તેના herષધિઓ, પાવડર અને અર્કનો ઉકાળો ઘરના રસોઈમાં, બેકડ માલ, ક્રિમ, સાચવેલ વસ્તુઓમાં વાપરી શકાય છે. પછી ખાંડની માત્રા સ્ટીવિયા પેકેજિંગના ડેટા અનુસાર ફરીથી ગણતરી કરવામાં આવે છે, અને બાકીના ઘટકો રેસીપીમાં દર્શાવેલ રકમમાં મૂકવામાં આવે છે. ખાંડની તુલનામાં સ્ટીવિયાનો એકમાત્ર ખામી એ તેની કારમેલીકરણની અભાવ છે. તેથી, જાડા જામ તૈયાર કરવા માટે, તેમાં સફરજન પેક્ટીન અથવા અગર-અગરના આધારે ગાenન ઉમેરવું પડશે.

જેની પાસે તે બિનસલાહભર્યું છે

સ્ટીવિયાના ઉપયોગ માટેનો એકમાત્ર contraindication એ વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે. તે ખૂબ જ ભાગ્યે જ પ્રગટ થાય છે, ઉબકા અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયામાં વ્યક્ત કરી શકાય છે. એસ્ટેરેસી કુટુંબની પ્રતિક્રિયાવાળા લોકોમાં મોટાભાગે આ છોડને એલર્જી થવાની સંભાવના છે (મોટા ભાગે રાગવીડ, ક્વિનોઆ, વોર્મવુડ). ત્વચા પર ફોલ્લીઓ, ખંજવાળ, ગુલાબી ફોલ્લીઓ જોઇ શકાય છે.

એક વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકો અને નેફ્રોપથી, ક્રોનિક પેન્ક્રેટાઇટિસ, અને ઓન્કોલોજી, સ્ટીવિયા જેવા ગંભીર રોગોવાળા દર્દીઓને મંજૂરી છે.

વધુ વાંચો: બ્લડ સુગર ઘટાડતા ખોરાકની સૂચિ

વિડિઓ જુઓ: મચછર ભગડવ તથ મરવ મટ ઉપયગમ લવય એવ કટલક ઘરલ ઉપય (સપ્ટેમ્બર 2024).