ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે ચોખા: કઈ વાનગીઓ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉપયોગી છે

નબળાઇ ગ્લુકોઝના વપરાશ સાથે સંકળાયેલ અંતocસ્ત્રાવી રોગમાં, દર્દીઓને ખાસ આહારનું પાલન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઘણા ખોરાકને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવે છે, કારણ કે તે શરીરમાં ખાંડ વધારવામાં ફાળો આપે છે. જ્યારે પૂછવામાં આવ્યું કે શું ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ચોખા ખાઈ શકાય છે, તો નિષ્ણાતોએ તાજેતરમાં હકારાત્મક જવાબ આપ્યો છે. પરંતુ તાજેતરના અધ્યયન પછી, ડોકટરોના અભિપ્રાય બદલાયા છે. તે તારણ આપે છે કે સફેદ ચોખા ડાયાબિટીઝના વિકાસને ઉશ્કેરવામાં સક્ષમ છે, અને તે દર્દીઓ દ્વારા પીવું જોઈએ નહીં. શું તે ચોખા સાથે વાનગીઓ ટાળવું યોગ્ય છે, અને આ પ્રકારનું અનાજ સલામત માનવામાં આવે છે?

ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસમાં ચોખાના ફાયદા અને હાનિ

ઘણા દેશોમાં, તંદુરસ્ત વ્યક્તિના મેનૂમાં ચોખાના અનાજને મુખ્ય ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. આ બટાટા અથવા અન્ય, વધુ ઉચ્ચ કેલરીવાળા અનાજ માટે યોગ્ય રિપ્લેસમેન્ટ છે. તે શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, તેમાં ઘણું સમાવે છે:

• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ;
• વિટામિન્સ (થાઇમિન, પાયરિડોક્સિન, બાયોટિન);
• એમિનો એસિડ્સ;
• ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ (સિલિકોન, મેંગેનીઝ, એલ્યુમિનિયમ, આયર્ન, ઝિંક, કલોરિન).

તેનો નિયમિત ઉપયોગ ચેતાતંત્રના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, ઘણી શક્તિ આપે છે, સંચિત ઝેર અને હાનિકારક પદાર્થોના લોહીને શુદ્ધ કરે છે, નિદ્રાને મજબૂત કરે છે, તાણનો પ્રતિકાર વધારે છે. ચોખામાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય હોતું નથી, જેનો અર્થ છે કે તે એલર્જીનું કારણ નથી. તેમાં વ્યવહારીક મીઠું શામેલ નથી, તેથી તે એવા લોકો માટે ઉપયોગી છે જેમને શરીરમાં પ્રવાહી રીટેન્શનની સમસ્યા હોય છે.

ચોખા જટિલ કાર્બોહાઈડ્રેટથી ભરપુર છે, જે તૂટી જાય છે ત્યારે, લોહીમાં ખાંડમાં અચાનક વધારો થતો નથી, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓએ ખૂબ કાળજીપૂર્વક ચોખા ખાવાની જરૂર છે. તેનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા એકદમ highંચું છે (70 એકમો), અને કુલ કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 350 કેસીએલ છે (જો આપણે સફેદ, પોલિશ્ડ ગ્રેડ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ).

ડાયાબિટીઝ અને પ્રેશર સર્જનો એ ભૂતકાળની વાત હશે

• ખાંડનું સામાન્યકરણ -95%
• નસ થ્રોમ્બોસિસ નાબૂદ - 70%
• મજબૂત ધબકારા દૂર -90%
• હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી છૂટકારો મેળવવો - 92%
• દિવસ દરમિયાન energyર્જામાં વધારો, રાત્રે sleepંઘમાં સુધારો -97%

સુગર બિમારી સાથે, શરીરના શારીરિક પ્રવાહીમાં ગ્લુકોઝ જાળવી રાખવામાં આવે છે, જે ઓસ્મોટિકલી સક્રિય પદાર્થોના વિસર્જનમાં વધારો કરવા ફાળો આપે છે. આ કિસ્સામાં, કિડની સઘનપણે પેશાબનું વિસર્જન કરે છે, અને તેની સાથે હોમિઓસ્ટેસિસ માટે જરૂરી ક્ષાર અને વિટામિન છે. ખોવાઈ ગયેલા તત્વોનું પ્રમાણ સામાન્ય કરવા માટે, નિષ્ણાતો ડાયાબિટીઝના લોકોને ચોખાનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે.

પરંતુ અહીં ઘણું બધું તેની વિવિધતા પર આધારીત છે, કારણ કે સૌથી સામાન્ય પોલિશ્ડ સફેદ ચોખામાં ઓછામાં ઓછું પોષક તત્વો હોય છે, તેમાં સ્ટાર્ચ શામેલ હોય છે અને તેમાં ફાઇબર શામેલ નથી. અનાજના બાકીના પ્રકારો સલામત છે અને ઉપયોગ માટે ભલામણ કરે છે.

ડાયાબિટીઝના દર્દી માટે કઇ ચોખા પસંદ કરવા

સફેદ ઉપરાંત ચોખાની ઘણી જાતો છે.

• ભૂરા ચોખા - જે તેની પ્રક્રિયા દરમિયાન બ્રાન શેલ સચવાયેલી છે તેના કારણે એક લાક્ષણિકતા રંગ હોય છે;
• લાલ ચોખા - રક્તવાહિની રોગ અને કોલેસ્ટરોલ સામેની લડતમાં એક નેતા;
• બ્રાઉન - ચોખાના વાનગીઓની આહાર લાક્ષણિકતાઓમાં સુધારો;
• બાફેલા ચોખા - ટ્રેસ તત્વોની વિશાળ માત્રામાં સમાવિષ્ટમાં સફેદ વિવિધ કરતાં અનુકૂળ;
• જંગલી - કેન્સરને રોકવા માટે જરૂરી એન્ટીoxકિસડન્ટોની નોંધપાત્ર માત્રા ધરાવે છે.

તેમના તફાવતો પ્રાપ્ત કરવાની, રંગ, ગંધની પદ્ધતિમાં છે. અનાજ પ્રક્રિયાની તકનીકી પર ઘણું નિર્ભર છે. તે જાણીતું છે કે મોટાભાગના પોષક તત્વો તેમના શેલમાં હોય છે.

જો સામાન્ય ચોખાના પોલાણ પર ઘણી વખત પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે: પ્રથમ તે સૂકવવામાં આવે છે, ટોચ અને પછી કાસ્યના શેલ દૂર કરવામાં આવે છે, પછી અન્ય પ્રકારના ચોખા ઓછી પ્રક્રિયા થાય છે, જે તેમને વધુ ઉપયોગી ગુણો જાળવી રાખવા દે છે. સફેદ ચોખા પર પ્રક્રિયા કરતી વખતે અને કર્નલને પોલિશ કરતી વખતે, તેની શેલ્ફ લાઇફ વધે છે, પરંતુ આની સાથે:

• ઉપયોગી તત્વોની સંખ્યા ઓછી થઈ છે;
• આહાર રેસા લગભગ સંપૂર્ણપણે દૂર થાય છે;
• ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વધે છે.

ભુરો ચોખા વપરાશ માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, જો કે તે સૌથી ખરાબ સંગ્રહિત થાય છે અને લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવે છે. ઉપયોગિતા પછી, બાફેલા ચોખા તેને અનુસરે છે. તેને મેળવવા માટે, ક્રૂડ અનાજને પહેલા પાણીમાં પલાળીને વરાળથી સારવાર આપવામાં આવે છે, અને ત્યારબાદ સૂકવવામાં આવે છે અને જમીન કા .વામાં આવે છે. પરિણામે, બ્રાન શેલમાંના બધા ઉપયોગી પદાર્થો અનાજમાં ફેરવાય છે.

ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટે કયા પ્રકારનાં ચોખા તમારા ડ doctorક્ટરને પૂછવું વધુ સારું છે. સંભવત,, નિષ્ણાત તમને આહારમાં લાલ ચોખા શામેલ કરવાની સલાહ આપશે, કારણ કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસથી તે સૌથી વધુ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે.

આ પ્રકારનો અનાજ:

• ગ્લુકોઝ સૂચકાંકોને સામાન્ય બનાવે છે;
• ઝેર દૂર કરે છે;
• શક્તિશાળી એન્ટીoxકિસડન્ટ છે;
• હકારાત્મક પાચન અસર કરે છે.

સ્વાદમાં, તેની સાથે સોફ્ટ રાઇ બ્રેડ સાથે સરખાવી શકાય છે.

ચોખાના દાણા લાંબા અને ગોળાકાર હોય છે. તેઓ માત્ર ફોર્મમાં જ નહીં, પણ સ્ટાર્ચ અને જીએમની સામગ્રીમાં પણ અલગ છે. લાંબા અનાજ ચોખામાં, તેના સૂચકાંકો ઓછા છે, તેથી તે ડાયાબિટીસ મેલિટસ માટે વધુ સારું છે.

બ્રાઉન ચોખા

પ્રક્રિયા કર્યા પછી આ પ્રકારના ચોખા બ્રાન શેલ અને ભૂસિયાની જાળવણી કરે છે. બ્રાઉન રાઇસમાં વિટામિન, ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને ડાયેટરી ફાઇબર ભરપૂર હોય છે. અનાજમાં ફોલિક એસિડ ખાંડને સ્થિર કરે છે અને તેમને ડાયાબિટીસના ટેબલ પર અનિવાર્ય બનાવે છે.

આ વિવિધતા સ્થૂળતા માટે ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. તે કોશિકાઓમાં પુનર્જીવિત પ્રક્રિયાઓને પ્રોત્સાહન આપે છે, રક્તવાહિની તંત્રને સામાન્ય બનાવે છે, સ્વાદુપિંડ સહિત ગ્રંથીઓના કાર્યમાં સુધારો કરે છે. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદન ઇન્સ્યુલિનના સંશ્લેષણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને હોર્મોનમાં પેશીઓની સંવેદનશીલતા વધારે છે.

બ્રાઉન ચોખા

જો કોઈ વ્યક્તિ પોલિશ્ડ સફેદ ચોખા ખાવા માટે ટેવાય છે, તો પછી બ્રાઉન રાઇસ ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી અનાજ નહીં માટે યોગ્ય વિકલ્પ બની જશે. સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના અભાવને કારણે તેનો ઉપયોગ ખાંડને કોઈપણ રીતે અસર કરશે નહીં.

અનાજમાં શામેલ છે:

• સેલેનિયમ;
• કાર્બનિક એસિડ્સ;
• વિટામિન;
• પાણીમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર.

ઉત્પાદનમાં એક પરબિડીયું ગુણધર્મ છે, તેથી તે પાચનતંત્રના રોગો માટે ખાસ કરીને ઉપયોગી છે, ઘણીવાર ડાયાબિટીસની સાથે.

જંગલી ચોખા

તેને કાળા ચોખા પણ કહેવામાં આવે છે. તે બધા પાકમાં પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીમાં એક અગ્રેસર છે. તેને શોધવું અને ખરીદવું ખૂબ મુશ્કેલ છે, કારણ કે અનાજ જાતે જ એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને ઉગાડવા માટે વિશેષ શરતોની જરૂર હોય છે.

અનાજની રચના છે:

• 15 કરતા વધુ એમિનો એસિડ્સ;
• પ્રોટીન
• રેસા;
• સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો (ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, સોડિયમ સહિત).

જંગલી ચોખામાં બ્રાઉન ચોખા કરતા પાંચ ગણો વધુ ફોલિક એસિડ હોય છે, અને 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરી સામગ્રી માત્ર 101 કેસીએલ છે. આ પ્રકારની રચના સગર્ભાવસ્થા ડાયાબિટીઝ, તેમજ પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ માટે અનિવાર્ય છે.

બાફેલા ભાત

તેમાં પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, સેલેનિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ છે. જો આ જાતનાં ચોખા હોય તો, તમે બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવી શકો છો, શરીરને energyર્જાથી ભરી શકો છો અને લાંબા સમય સુધી ભૂખ ઓછી કરી શકો છો. અનાજના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા લગભગ 38 એકમો છે, જે ભૂરા (50) કરતા ઘણા ઓછા છે.

ચોખા સાથે થોડી વાનગીઓ

પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, આહાર ઉપચારનો મુખ્ય ઘટક છે. જે વાનગીઓમાં ચોખા હોય છે તે દર્દીના ટેબલ પર આવકાર્ય હોય છે, તેથી તેમને મો mouthામાં પાણી આપવું, સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત બનાવવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

સૂપ

આ અનાજથી તમે અદભૂત સૂપ બનાવી શકો છો.

રસોઈ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ફૂલકોબી - 300 ગ્રામ;
• ભૂરા અથવા ભૂરા ચોખા - 70 ગ્રામ;
• ડુંગળી;
• ખાટા ક્રીમ - 25 ગ્રામ;
• માખણ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા.

ડુંગળી છાલવાળી, અદલાબદલી, કડાઈમાં ફેલાયેલી છે. માખણ, ચોખા અને ફ્રાય ઉમેરો. પરિણામી મિશ્રણ ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણી સાથે તપેલીમાં નાખવામાં આવે છે. અનાજ અડધા રાંધેલા સુધી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારબાદ કાતરી કોબીજ સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે સૂપ રાંધવામાં આવે છે, આગ બંધ કરવાના પાંચ મિનિટ પહેલાં, તેમાં એક ચમચી ખાટા ક્રીમ અને herષધિઓ ઉમેરો.

મીટબsલ્સ

તમે બ્રાઉન ચોખા સાથે માછલીના માંસબોલ્સવાળા દર્દીને ખુશ કરી શકો છો. રસોઈ માટે તે જરૂરી છે: છાલવાળી ડુંગળીના માથા સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, ઓછી ચરબીવાળી માછલીની 400 ગ્રામ ભરણમાં સ્ક્રોલ કરો. નાજુકાઈના માંસમાં ઇંડા, રાઇ બ્રેડની પલાળીને રાખેલું પોપડો ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો. ચોખાના ઉકાળો અલગથી રાંધવા અને નાજુકાઈના માંસમાં ભળી દો. નાના દડાઓ રોલ કરો, બ્રેડક્રમ્સમાં રોલ કરો અને પાણી અથવા ટમેટાની ચટણીમાં સણસણવું.

પીલાફ

ડાયાબિટીઝ માટે ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી પીલાફ નથી. તેની તૈયારી માટે, તમે ચોખાની કર્નલોની બ્રાઉન, બ્રાઉન, લાલ જાતોનો ઉપયોગ કરી શકો છો. માંસને દુર્બળ પસંદ કરવું જોઈએ, પ્રાધાન્ય ચિકન (તમે બીફ કરી શકો છો). ચોખાના અનાજના 250 ગ્રામ ધોવામાં આવે છે, એક કડાઈમાં ફેલાય છે અને વનસ્પતિ તેલના વિશાળ ચમચી સાથે મિશ્રિત થાય છે. ભરણને સમઘનનું કાપવામાં આવે છે અને મીઠી મરી સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. બધા ઘટકો મિશ્રિત થાય છે, 350 મિલી પાણી રેડવું અને ધીમા આગ પર મૂકવું. લસણની લવિંગ સાથે ટોચ. જ્યારે ચોખા તૈયાર થાય ત્યારે તેને herષધિઓથી છંટકાવ કરી શકાય છે.

ચોખાને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે ઉપયોગી ઉત્પાદન માનવામાં આવે છે. પરંતુ સફેદ જાતોનો ઉપયોગ દર્દીની સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકે છે, તેથી ડાયાબિટીસ માટે શ્યામ ચોખા પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે, જેની પ્રક્રિયા ઓછામાં ઓછી કરવામાં આવી છે અને ભૂસને જાળવી રાખી છે. બાસમતી ચોખા અને કાળી જાત વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે.

તમે આ પણ વાંચી શકો છો:

• ડાયાબિટીસ માટે કઠોળ - તે શા માટે ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીઓ માટે જરૂરી છે
• ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વટાણાની મંજૂરી છે