કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ સાથે, દર્દીએ પોષણના નિયમોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે. ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર પ્રકાર સાથે, આહાર મુખ્ય ઉપચાર છે, અને ઇન્સ્યુલિન આધારિત આ પ્રકાર સાથે તે હાયપરગ્લાયકેમિઆનું જોખમ ઘટાડે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના બધા ઉત્પાદનો, તેમજ પ્રથમ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર પસંદ કરવા જોઈએ. એવું ન માનો કે ડાયાબિટીસનો ખોરાક નબળો છે, તેનાથી વિપરીત, ઘણા ખોરાક માન્ય ખોરાકમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. ડાયાબિટીઝ મેલિટસમાં, દર્દીના દૈનિક મેનૂમાં ફળો, શાકભાજી અને પ્રાણી ઉત્પાદનો (માંસ, માછલી, ડેરી અને ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો) શામેલ હોવું મહત્વપૂર્ણ છે.
લગભગ તમામ ડેરી ઉત્પાદનો, ચરબીયુક્ત અપવાદો સિવાય, આહાર ટેબલ પર મંજૂરી છે. ઉદાહરણ તરીકે, કુટીર ચીઝ પ panનકakesક્સ ખાંડ, દહીં કેક અને ડોનટ્સ વિના બનાવી શકાય છે. મુખ્ય વસ્તુ નીચે રસોઈના વિશેષ નિયમો અને વાનગીઓનું પાલન કરવાનું છે.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
જીઆઈ એ એક અથવા બીજા ઉત્પાદનને ખાધા પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝ લેવાનું સૂચક છે. જીઆઈ ટેબલ મુજબ, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દર્દી માટે આહાર પસંદ કરે છે. ઉત્પાદનોમાં કેટલાક અપવાદો છે જે વિવિધ ગરમીની સારવાર સાથે, અનુક્રમણિકામાં વધારો કરે છે.
તેથી, બાફેલી ગાજરનું સૂચક ઉચ્ચ મર્યાદામાં વધઘટ થાય છે, જે ડાયાબિટીસના આહારમાં તેની હાજરીને પ્રતિબંધિત કરે છે. પરંતુ તેના કાચા સ્વરૂપમાં, દૈનિક ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, કેમ કે જીઆઈ ફક્ત 35 એકમો છે.
આ ઉપરાંત, નીચા સૂચકાંકવાળા ફળોમાંથી જ્યુસ તૈયાર કરવું પ્રતિબંધિત છે, તેમ છતાં, તેમને આહારમાં દૈનિક ધોરણે પણ મંજૂરી છે. આ બધું એ હકીકતને કારણે છે કે આ ઉપચાર સાથે, ફળ લોહીમાં ગ્લુકોઝના સમાન પ્રવાહ માટે જવાબદાર "ફાઇબર ગુમાવે છે".
જીઆઈને ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવી છે:
- 50 પીસ સુધી - નીચા;
- 50 - 70 પીસ - મધ્યમ;
- 70 એકમો અને તેથી ઉપરથી - ઉચ્ચ.
ડાયાબિટીસનો ખોરાક ઓછો જીઆઈવાળા ખોરાકમાંથી બનવો જોઈએ અને ફક્ત ક્યારેક ક્યારેક સરેરાશ ખોરાકનો સમાવેશ કરવો જોઈએ. કડક પ્રતિબંધ હેઠળ ઉચ્ચ જીઆઈ, કારણ કે તે રક્ત ખાંડમાં તીવ્ર ઉછાળો ઉશ્કેરે છે, અને પરિણામે ટૂંકા ઇન્સ્યુલિનનું વધારાનું ઇન્જેક્શન.
તે યાદ રાખવું જોઈએ કે વાનગીઓની યોગ્ય તૈયારી તેમની કેલરી સામગ્રી અને કોલેસ્ટરોલની હાજરીને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે, અને જીઆઇ પણ વધારતી નથી.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પનીર કેક નીચેની રીતે તૈયાર કરવાની મંજૂરી છે:
- એક દંપતી માટે;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં;
- વનસ્પતિ તેલનો ઉપયોગ કર્યા વિના ટેફલોન-કોટેડ પ inનમાં ફ્રાય કરો.
ડાયાબિટીક દ્વારા ઉપરોક્ત નિયમોનું પાલન સ્થિર રક્ત ખાંડના સ્તરની બાંયધરી આપે છે અને હાયપરગ્લાયકેમિઆનું જોખમ ઘટાડે છે.
ડાયાબિટીક સિર્નીકી
કુટીર ચીઝમાંથી, જેની જીઆઈ 30 એકમો છે, તમે માત્ર ચીઝ કેક જ નહીં, પણ કુટીર પનીર ડોનટ્સ પણ રસોઇ કરી શકો છો, જે એક ઉત્તમ સંપૂર્ણ નાસ્તો હશે. તેમને પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર ફ્રાય કરવાની મનાઈ છે, એટલે કે, વનસ્પતિ તેલમાં મોટી માત્રામાં. પરંતુ આ પ્રતિબંધની આસપાસ કેવી રીતે આવવું?
બધું એકદમ સરળ છે - કેક બનાવવી અને મલ્ટિુકકરની ગ્રીડ પર મૂકવી જરૂરી છે, જે બાફવા માટે બનાવવામાં આવી છે, 20 મિનિટ સુધી યોગ્ય મોડમાં રાંધવા. આવા કેક માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત ખોરાક પણ હશે.
ચીઝકેક્સ જેવી વાનગીનો ઉપયોગ કરતી વખતે, કોઈએ સર્વિંગ રેટ ભૂલી જવું જોઈએ નહીં, જે દરરોજ 150 ગ્રામ છે. ડાયાબિટીક ચીઝકેક રેસિપિમાં ઘઉંનો લોટ હોવો જોઈએ નહીં, જેમાં ઉચ્ચ જીઆઈ હોય. તેના બદલે, વાનગીને ઓટ્સ, મકાઈ અને ઓટમીલથી રાંધવામાં આવે છે.
ચીઝ કેક્સ માટે "સલામત" ઘટકો:
- ઇંડા - એક કરતાં વધુ નહીં, બાકીના પ્રોટીન દ્વારા બદલવામાં આવે છે;
- ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ;
- 9% ચરબીયુક્ત સામગ્રીવાળા કુટીર ચીઝ;
- સ્વિવેટ કરેલું દહીં;
- ઓટ લોટ;
- કોર્નમીલ;
- બિયાં સાથેનો દાણો લોટ;
- બેકિંગ પાવડર;
- તજ
- ઓટ ફ્લેક્સ.
ચીઝકેક રેસિપિ બ્લુબેરી અથવા કરન્ટસ જેવા ફળોથી પૂરક થઈ શકે છે. આનાથી તેમને વિશેષ સ્વાદ મળશે. મીઠાશથી વાનગીને મધુર કરો, થોડી માત્રામાં મધની મંજૂરી છે - લિન્ડેન, બબૂલ અથવા ચેસ્ટનટ.
ઓટમીલવાળા ચીઝ કેક માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ - 200 ગ્રામ;
- એક ઇંડા;
- છરી ની મદદ પર મીઠું;
- ઓટમીલ - ત્રણ ચમચી;
- સ્વાદ માટે તજ.
બધી ઘટકોને મિક્સ કરો અને ઓટમીલને સોજો કરવા માટે અડધો કલાક છોડી દો. કણકની સુસંગતતા પેનકેક જેવી હોવી જોઈએ. ટેફલોન કોટિંગ સાથેના પ panનમાં અથવા પરંપરાગત પ panનમાં ફ્રાય કરો, તેને વનસ્પતિ તેલમાં થોડી માત્રાથી ગ્રીસ કરો.
ચીઝ કેકને સફરજનના, ફળ અથવા મધ સાથે પીરસાઈ શકાય છે. પ્રથમ કે બીજા નાસ્તામાં આ વાનગી ખાવું શ્રેષ્ઠ છે.
કેવી રીતે ચીઝ કેક પીરસે છે
ચીઝ કેકને અલગ વાનગી તરીકે ખાઈ શકાય છે, અથવા તમે તેને ફ્રૂટ પ્યુરી અથવા સ્વાદિષ્ટ પીણું સાથે પીરસી શકો છો. આ બધા પર વધુ ચર્ચા કરવામાં આવશે. નીચા જીઆઈ સાથે ફળોની પસંદગી એકદમ વ્યાપક છે. પસંદગીની બાબત એ દર્દીની સ્વાદની પસંદગીઓ જ છે.
ફક્ત ભૂલશો નહીં કે ફળોનો સવારમાં શ્રેષ્ઠ વપરાશ થાય છે. આ બધું એ હકીકતને કારણે છે કે તેમાં ગ્લુકોઝ છે, જે સક્રિય શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન શરીર દ્વારા શ્રેષ્ઠ રીતે શોષાય છે, જે દિવસના પહેલા ભાગમાં થાય છે.
ચીઝ કેકને ફળની પ્યુરી અને જામ બંને સાથે પીરસવાની મંજૂરી છે, પછી સ્વીટનરને રેસીપીમાંથી બાકાત રાખવી જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, ખાંડ વિના સફરજનના જામમાં ઓછી જીઆઈ હોય છે, તે બેંકોમાં અગાઉથી તૈયાર કરી શકાય છે.
ઓછી જીઆઈ ધરાવતા ફળો, જેનો ઉપયોગ વાનગીને સજાવવા અથવા કણકમાં ઉમેરવા માટે કરી શકાય છે:
- બ્લુબેરી
- કાળા અને લાલ કરન્ટસ;
- એક સફરજન;
- પિઅર
- ચેરી
- મીઠી ચેરી;
- સ્ટ્રોબેરી
- જંગલી સ્ટ્રોબેરી;
- રાસબેરિઝ.
દૈનિક ફળોના વપરાશની માત્રા 200 ગ્રામથી વધુ ન હોવી જોઈએ.
ચીઝ કેક્સ પીણાં સાથે પીરસે છે. ડાયાબિટીઝ, બ્લેક અને ગ્રીન ટી, ગ્રીન કોફી સાથે વિવિધ પ્રકારના હર્બલ ડેકોક્શન્સની મંજૂરી છે. બાદમાં માટે, ડ doctorક્ટરની સલાહ લો.
તમે જાતે મેન્ડેરીન છાલમાંથી સાઇટ્રસ ચા બનાવી શકો છો, જે માત્ર એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ જ નહીં, પણ દર્દીના શરીરને ઘણા બધા ફાયદાઓ પણ લાવશે.
એવું માનવામાં આવે છે કે ડાયાબિટીઝમાં ટ tanંજેરિન છાલનો ઉકાળો શરીરના વિવિધ ઇટીઓલોજીઝના ચેપ સામે પ્રતિકાર વધારે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને શાંત કરે છે. રાંધવાની પ્રથમ રીત:
- એક મેન્ડેરિનની છાલ નાના ટુકડા કરી નાખો;
- ઉકળતા પાણીના 200 - 250 મિલી રેડવાની;
- તેને idાંકણની નીચે ઓછામાં ઓછા ત્રણ મિનિટ માટે ઉકાળો;
- ઉપયોગ કરતા પહેલા તરત જ રસોઇ કરો.
સાઇટ્રસ ટી ઉકાળવાની બીજી રીતમાં છાલની પૂર્વ લણણી શામેલ છે, જ્યારે ફળ સ્ટોરના છાજલીઓ પર ન હોય ત્યારે યોગ્ય છે. છાલ પૂર્વ સૂકા અને પાવડર સ્થિતિમાં બ્લેન્ડર અથવા કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને જમીન છે. એક સેવા આપવા માટે, સાઇટ્રસ પાવડરનો 1 ચમચી જરૂરી છે.
આ લેખની વિડિઓ, વ્યક્તિના દૈનિક આહારમાં કુટીર ચીઝના ફાયદા વિશે વાત કરે છે.
