ખાંડ એક વ્યાપકપણે વપરાયેલ ઉત્પાદન છે જે વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. મોટાભાગના લોકોનું દરેક ભોજન આ આહાર પૂરવણી વિના કરી શકતું નથી, કારણ કે ઘણા પીણા, પેસ્ટ્રીઝ, મીઠાઈઓ, મીઠાઈઓનો સ્વાદ મીઠો હોવો જોઈએ.
આધુનિક ખાદ્ય ઉદ્યોગ શેરડી અને ખાંડ બીટમાંથી ખાંડનું ઉત્પાદન કરે છે. મધુર પદાર્થની રચનામાં શુદ્ધ સુક્રોઝ શામેલ છે, જે, માનવ શરીરમાં પ્રવેશ્યા પછી, ફ્રુટોઝ અને ગ્લુકોઝમાં વહેંચાયેલો છે. આ પદાર્થોનું જોડાણ થોડી મિનિટોમાં થાય છે, તેથી વપરાયેલી ખાંડ એક ઉત્તમ ઉર્જા સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે.
ઘણા દર્દીઓ આશ્ચર્ય કરે છે કે ડોકટરો શા માટે આ ઉત્પાદનને સ્વીટ ઝેર કહે છે. ત્યાં ઘણા કારણો છે, પરંતુ પ્રથમ સ્થાને જોખમ એ હકીકતમાં રહેલું છે કે પદાર્થ ખૂબ કપટી છે, તે ધીમે ધીમે આંતરિક અવયવોને ઝેર આપવા અને સાંધાને નાશ કરવામાં સક્ષમ છે. માનવ શરીર પર ખાંડની અસર જુદી જુદી હોઈ શકે છે, તેથી તમારે તે સમજવું જોઈએ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે કેટલું ઉપયોગી અથવા નુકસાનકારક છે.
ઘણી બધી ખાંડ: સારી કે ખરાબ
ખાંડના જોખમો વિશે વિવિધ દંતકથાઓ છે, પરંતુ તેમાંથી ઘણા ખૂબ જ સાચા છે. સુક્રોઝ માટેના ઘરના નામ સિવાય આ કંઈ નથી, જે ઘણા ફળો, શાકભાજી અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનો ભાગ છે. આવા ઉત્પાદનના 100 ગ્રામમાં 0.02 ગ્રામ પાણી, 99.98 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ હોય છે, પરંતુ પ્રોટીન, ચરબી અને વિટામિન્સમાં ખાંડ હોતી નથી.
મગજને કામ કરવા માટે માનવ શરીરને આ પદાર્થ પ્રાપ્ત કરવાની જરૂર છે, સુક્રોઝ મગજના કોષો અને સ્નાયુ પેશીઓને energyર્જા પૂરો પાડે છે. તેથી, જો તમે મોટા પ્રમાણમાં ખાંડ ન ખાતા હો, તો સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ ગંભીર સમસ્યા નહીં આવે. .લટું, આ ઉત્પાદન સહનશક્તિમાં સુધારો કરે છે અને લાંબા સમય સુધી શારીરિક શ્રમ દરમિયાન થાક ઘટાડે છે.
નર્વસ સિસ્ટમ પર સુપાચ્ય ખાંડના પ્રભાવને કારણે, energyર્જા ઉત્પાદન વધે છે, સેરોટોનિનનું પ્રમાણ વધે છે, અને મૂડ સુધરે છે. પરંતુ અહીં મુખ્ય વસ્તુ તેને ડોઝથી વધુપડવી નથી, કારણ કે ખાંડનો વધુ પડતો વપરાશ તમારા શરીરના વજનમાં વધારો કરે છે અને આપણા સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.
- માનવ શરીરમાં ઓવરડોઝ એકઠા થવાના કિસ્સામાં સુક્રોઝ અને ગ્લુકોઝ. હોર્મોન ઇન્સ્યુલિનના પ્રભાવ હેઠળ, પદાર્થો ચરબીયુક્ત પેશીઓમાં ફેરવાય છે, જે શરીરના વજનમાં મોટા પ્રમાણમાં વધારો કરે છે. જો તમે તમારા પોતાના વજનનું નિરીક્ષણ કરતા નથી અને કોઈ પ્રતિબંધ વિના મીઠાઈઓ ખાય છે, તો નુકસાન અને લાભ એકબીજાને બદલો.
- આવા પરિણામો ઘણીવાર ગંભીર સમસ્યાઓમાં ફેરવાય છે. Energyર્જા સંતુલન જાળવવા માટે, તમારે વપરાશ કરેલ કેલરીનું મોનિટર કરવાની જરૂર છે, શારીરિક પ્રવૃત્તિ વિશે ભૂલશો નહીં. જો તમે ખાંડનો ઉપયોગ કરો છો, તો આ સારું અને ખરાબ બંને હોઈ શકે છે, જે જોખમ છે.
શું ખાંડ ખાવાનું શક્ય છે?
મગજની પ્રવૃત્તિને જાળવવા માટે, સુક્રોઝની ઓછામાં ઓછી માત્રાની માત્રા જરૂરી છે, તેથી મગજના ખાંડની જરૂરિયાત છે કે કેમ તે અંગેના પ્રશ્નના હકારાત્મક જવાબ આપી શકાય.
ઉપર જણાવ્યા મુજબ, આ પદાર્થ મોટાભાગના ખોરાક અને પીણાંનો એક ભાગ છે, તેથી મેનુમાં શામેલ બધી વાનગીઓમાં કેલરી સામગ્રી શું છે તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે.
વર્લ્ડ હેલ્થ ઓર્ગેનાઇઝેશનની ભલામણ મુજબ, વ્યક્તિ દરરોજ વપરાશમાં લેવાયેલી કુલ કેલરીમાંથી 5 ટકાથી વધુ સુક્રોઝનો વપરાશ કરી શકશે નહીં. આ ડોઝ 30 ગ્રામ છે અથવા છ ચમચી કરતાં વધુ નહીં. ફક્ત આ કિસ્સામાં, માનવ શરીર માટે ખાંડના ફાયદા અને નુકસાનની તુલના કરવામાં આવશે.
ગણતરી કરતી વખતે, તે ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી કોફી અથવા ચામાં માત્ર ખાંડ ઉમેરવામાં આવતી નથી.
સુક્રોઝ એ લગભગ તમામ ઉત્પાદનોનો એક ભાગ છે, તેથી energyર્જા મૂલ્યના કોષ્ટક અને ખોરાકની કેલરી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
ખાંડ માટે શું સારું છે?
શું ગ્લુકોઝ આરોગ્ય માટે સારું છે - તે દંતકથા છે કે વાસ્તવિકતા? ખાંડનો ફાયદો તેની વિશેષ ગુણધર્મોમાં રહેલો છે, પરંતુ આ ઉત્પાદનનો મધ્યસ્થ રૂપે ઉપયોગ કરવો તે મહત્વપૂર્ણ છે. નહિંતર, વિપરીત પ્રક્રિયા થાય છે, જે ગંભીર પરિણામો તરફ દોરી શકે છે.
જો કોઈ વ્યક્તિ સુક્રોઝથી સંપૂર્ણપણે વંચિત છે, તો તે લાંબા સમય સુધી જીવી શકશે નહીં. વિભાજન પછી ખાંડ ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, અને તે બદલામાં કરોડરજ્જુ અને મગજમાં રક્ત પરિભ્રમણને પ્રોત્સાહન આપે છે. આ પદાર્થની અછત સાથે, એક સ્ત્રી અને પુરુષ સ્ક્લેરોટિક રોગનો વિકાસ કરી શકે છે.
શરીરમાં જોડી ગ્લુકોરોનિક અને સલ્ફ્યુરિક એસિડ્સની રચનાને લીધે, યકૃત અને બરોળના વિવિધ ઝેરી પદાર્થો તટસ્થ થઈ જાય છે. તેથી, આ અવયવોના રોગ સાથે, ડોકટરો ઘણીવાર કહેવાતા મીઠો આહાર સૂચવે છે, જેમાં ઘણી હોદ્દાઓ હોય છે.
- પીવામાં ખાંડનું સેવન મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડે છે. આ ઉત્પાદન સંધિવા સામે પ્રોફીલેક્ટીકનું કાર્ય કરે છે અને સાંધાને નુકસાનથી સુરક્ષિત કરે છે.
- ઉત્પાદમાં આનંદનું કહેવાતું હોર્મોન છે - સેરોટોનિન. લોહીમાં સેરોટોનિનની concentંચી સાંદ્રતા સાથે, વ્યક્તિ મૂડમાં સુધારો કરે છે, ભાવનાત્મક મૂડ સામાન્ય થાય છે, અને મીઠાઈઓ તણાવ અને હતાશાથી રાહત આપે છે.
- શરીર પર ખાંડની સકારાત્મક અસર એ છે કે આ પદાર્થ હૃદય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ તકતીઓના વિકાસથી રક્ત વાહિનીનું રક્ષણ કરીને થાય છે. આમ, ઓછી માત્રામાં મીઠાઈ રક્તવાહિની તંત્રમાં લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ કરવાની મંજૂરી આપતી નથી.
હાનિકારક ખાંડ શું છે
બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકો માટે ખાંડનું નુકસાન પોતાને પ્રગટ કરે છે જો તમે શુદ્ધ ઉત્પાદનનો મોટો જથ્થો ખાય છે. પુરુષ અથવા સ્ત્રી શરીરમાં ગ્લુકોઝની concentંચી સાંદ્રતા ડાયાબિટીઝનું કારણ બની શકે છે.
સ્વાદુપિંડની મદદથી, ઇન્સ્યુલિન ઉત્પન્ન થાય છે, આ હોર્મોન લોહીમાં ખાંડની સામાન્ય સાંદ્રતા પ્રદાન કરે છે અને સમાનરૂપે બધા કોષોમાં વહેંચે છે. અતિશયતા સાથે, ગ્લુકોઝ શરીરની ચરબીમાં રૂપાંતરિત થાય છે, પરિણામે, રક્ત ખાંડનું સ્તર ઘટે છે, ભૂખ વધે છે અને ભૂખ વધે છે.
તેથી, અમે મીઠાઈઓનો મોટો જથ્થો ખાઇએ છીએ, પરંતુ મેટાબોલિક ડિસઓર્ડરના કિસ્સામાં, સ્વાદુપિંડ ખાંડના સંપૂર્ણ જથ્થાને તટસ્થ બનાવવા માટે એટલું ઇન્સ્યુલિન પેદા કરવામાં સક્ષમ નથી. આ ગ્લુકોઝનું સંચય અને ડાયાબિટીસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે. જો તમે સમયસર ઉપચારાત્મક આહારનું પાલન કરવાનું શરૂ ન કરો તો, પરિણામો ખૂબ ગંભીર છે.
- ખાંડનો ભય એ છે કે તે ખૂબ જ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન છે. એક ગ્રામ ઉત્પાદનમાં 4 જેટલા કિલોકલોરી હોય છે. આ ઉપરાંત, આ ઉત્પાદનમાં ફાઇબર, વિટામિન, ખનિજો અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ નથી. આ હિપ્સ અને પેટમાં ચરબીના ભંડારના સંચય તરફ દોરી જાય છે, જેના પછી શરીરનું વજન વધે છે અને સ્થૂળતા વિકસે છે.
- ઓછી ગતિશીલતા સાથે, વ્યક્તિ ફક્ત ચરબી મેળવવાનું જોખમ લેતું નથી, પણ સ્વાદુપિંડને વિક્ષેપિત કરે છે. તેથી, અમર્યાદિત માત્રામાં મીઠાઈઓ પુખ્ત વયના અને બાળક બંને હોઈ શકતી નથી. બેઠાડુ જીવનશૈલી સાથે, ગ્લુકોઝ પીવા માટે સમય નથી, આને કારણે, લોહીમાં ખાંડની સાંદ્રતા વધે છે.
- દાંત પર ખાંડની નકારાત્મક અસર દાંતના મીનોના ધોવાણમાં ફાળો આપે છે. મૌખિક પોલાણમાં એસિડિટીમાં વધારો થાય છે, જેના કારણે દંતવલ્ક તૂટી જાય છે અને અસ્થિક્ષય વિકાસ થાય છે. આ કારણોસર, ખાંડ ખાસ કરીને દાંત અને પેumsા માટે જોખમી છે.
- મીઠા ખોરાકથી ખોટી ભૂખ આવે છે. મગજમાં એવા કોષો શામેલ છે જે ભૂખ માટે જવાબદાર છે અને, જો જરૂરી હોય તો, ભૂખનું કારણ બને છે. જો લોકો ઘણીવાર મીઠાઈઓ ખાય છે, તો પછી ખાંડ શરીરને નુકસાન કરે છે. ગ્લુકોઝની મોટી માત્રા મુક્ત રેડિકલ્સને સક્રિય કરે છે, જે ન્યુરોન્સના કાર્યને નકારાત્મક અસર કરે છે અને ભૂખની ખોટી ઉત્તેજનાનું કારણ બને છે.
જો ઓછી માત્રામાં ગ્લુકોઝ અનુકૂળ મગજના કોષોને અસર કરે છે, તો વધુ પડતા પ્રમાણમાં ખાંડ મગજનો નાશ કરે છે અને વ્યસનનું કારણ બને છે. આ કિસ્સામાં, આ પદાર્થ નિકોટિન, મોર્ફિન અથવા કોકેઇન માટે સમાન રીતે કાર્ય કરવાનું શરૂ કરે છે.
મીઠાઈઓના દુરૂપયોગ સાથે, સ્ત્રી અને પુરુષ અંગો ઝડપથી વય થાય છે, સમય પહેલા ચહેરા અને શરીર પર કરચલીઓ દેખાય છે. આ ત્વચાના કોલેજનમાં ખાંડની જમાવટને કારણે છે, જેના કારણે ત્વચા તેની સ્થિતિસ્થાપકતા અને દૃ firmતા ગુમાવે છે. શુદ્ધ ચા મુક્ત ર freeડિકલ્સને પણ સક્રિય કરે છે, જે આંતરિક અવયવો અને કોષોના વિનાશનું કારણ બને છે.
રક્ત ખાંડની નકારાત્મક અસર કાર્ડિયાક પ્રવૃત્તિના ઉલ્લંઘન સાથે સંકળાયેલ છે. ગ્લુકોઝના વધુ પડતા કારણે, થાઇમિનનો અભાવ વિકસે છે. આ હૃદયના સ્નાયુઓના પેશીઓના અધોગતિ અને પ્રવાહીના એક્સ્ટ્રાવાસ્ક્યુલર સંચય તરફ દોરી જાય છે, જે ઘણીવાર કાર્ડિયાક અરેસ્ટનું કારણ બને છે.
- થાઇમિનની ઉણપને લીધે, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું ચયાપચય બગડે છે, આ કારણોસર energyર્જાનો અભાવ રહે છે. આ સ્થિતિમાં, વ્યક્તિને તીવ્ર થાક, સુસ્તી અને તેની પ્રવૃત્તિ ઘટે છે. સુસ્તી, ઉદાસીનતા, ધ્રૂજતા અંગો, હતાશા, ચક્કર, થાક અને auseબકા હાઇપોગ્લાયકેમિઆના હુમલા સાથે હોઈ શકે છે.
- જો આપણે ઘણી મીઠાઈઓ ખાઈએ છીએ, તો માત્ર લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર જ વધતું નથી, પરંતુ જૂથ બીના મહત્વપૂર્ણ વિટામિન પણ શરીરમાંથી મોટી માત્રામાં દૂર કરવામાં આવે છે આ પદાર્થો સામાન્ય પાચક પ્રક્રિયાઓ અને નબળાઇઓનું શોષણ પ્રદાન કરે છે, પરંતુ ગ્લુકોઝની વધેલી માત્રા લોહી, સ્નાયુમાંથી વિટામિનના સક્રિય સેવનને ઉશ્કેરે છે. પેશીઓ અને આંતરિક અવયવો. પરિણામે, અસ્વસ્થ પાચન પ્રક્રિયા, ક્રોનિક થાક સિન્ડ્રોમનો વિકાસ, દ્રશ્ય કાર્યોમાં બગાડ અને નર્વસ ઉત્તેજનાનો દેખાવ શક્ય છે.
- ખાંડ પણ શરીરમાંથી કેલ્શિયમને લીચે છે, તેથી મીઠી દાંતના સાંધા નાજુક હોઈ શકે છે. મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વોની અછતને કારણે, રિકેટ્સ અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના અન્ય રોગોનો વિકાસ ઘણીવાર થાય છે. ગ્લુકોઝની વધેલી માત્રા કેલ્શિયમને શોષી લેવાની મંજૂરી આપતી નથી, તેથી જ મેટાબોલિક અને ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાઓ ખોરવાઈ જાય છે.
હાઈ બ્લડ સુગર કેમ જોખમી છે? લોહીમાં ખાંડની વધેલી માત્રા હંમેશા રોગપ્રતિકારક શક્તિના નબળા તરફ દોરી જાય છે. તેથી, તમે કલ્પના કરી શકો છો કે જો તમે મીઠી વાનગીઓનો દુરૂપયોગ કરો તો શું થશે. વૈજ્ .ાનિક અધ્યયન અનુસાર, ગ્લુકોઝનો વધુ પડતો ભાગ શરીરના રક્ષણાત્મક ગુણધર્મોને 15 ગણાથી વધુ ઘટાડે છે.
આમ, પ્રતિરક્ષા પર ખાંડની અસર વ્યવહારમાં પુષ્ટિ મળી છે.
ખાંડનું સેવન કેવી રીતે ઘટાડવું
ખાંડ શરીર પર કેવી અસર કરે છે તે જાણ્યા પછી, ખાંડનું સેવન કેવી રીતે ઘટાડવું તે ધ્યાનમાં લેવું યોગ્ય છે. કમનસીબે, એક સ્પષ્ટ પદ્ધતિ અસ્તિત્વમાં નથી; કોઈપણ સ્વીટનર, સકારાત્મક કાર્યો ઉપરાંત, નકારાત્મક હોય છે.
આહારમાંથી સુક્રોઝને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું અશક્ય છે, કારણ કે લગભગ કોઈ પણ ખોરાકમાં ઓછામાં ઓછી માત્રામાં આ પદાર્થ હોય છે. પરંતુ નાના ડોઝથી બ્લડ સુગરમાં તીવ્ર વધારો થતો નથી, તેથી તે ડાયાબિટીસ માટે પણ જોખમી નથી. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માપનું અવલોકન કરવું, કેલરી સામગ્રીની ગણતરી કરવી અને રસોઈ દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાતા ઉત્પાદનોના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પર ધ્યાન આપવું.
લોહીમાં શર્કરાનું સ્તર સામાન્ય રહે તે માટે, તમારે સક્રિય થવાની, રમત રમવાની, નિયમિત હળવા શારીરિક કસરત કરવાની, તાજી હવામાં ચાલવાની જરૂર છે. કન્ફેક્શનરીને મેનૂમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવામાં આવે છે, તેના બદલે ફળ અને મધની ભલામણ કરવામાં આવે છે. સુકા જરદાળુ ડાયાબિટીઝ માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.
- મીઠી પર આધાર રાખીને, ડોકટરો દવા સૂચવે છે, જેમાં ક્રોમિયમ શામેલ છે. કોઈપણ ફાર્મસીમાં આહાર પૂરવણીઓ અને વિટામિનનો સંકુલ ખરીદી શકાય છે.
- પણ વધુ વખત અનાજની વાનગીઓ, સીફૂડ, મશરૂમ્સ, માંસના ઉત્પાદનો ખાય છે. તેમાં ક્રોમિયમનો મોટો જથ્થો છે, જે મીઠાઈઓની તૃષ્ણાઓને રાહત આપશે, બ્લડ સુગરને સામાન્ય બનાવશે અને સાંધાને મજબૂત બનાવશે.
જ્યારે તમને હજી પણ મીઠાઈઓ જોઈએ છે, ત્યારે વાનગીનો ભાગ કયા ઉત્પાદનો છે તે બરાબર જાણવા માટે ઘરે બેકિંગ શ્રેષ્ઠ કરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, શુદ્ધ ખાંડના ઉમેરા વિના કેક, કૂકીઝ અને પેસ્ટ્રી બનાવવા માટેના વિકલ્પો છે.
આજે વેચાણ પર તમે સ્વીટનર્સ સાથે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે વિશેષ પેસ્ટ્રીઝ શોધી શકો છો. સ્વીટનર તરીકે, સ્ટીવિયા, ફ્રુટોઝ અને રિફાઈન્ડ ખાંડનો બીજો વિકલ્પ વપરાય છે.
આ લેખમાં વિડિઓના નિષ્ણાત દ્વારા ખાંડના જોખમોનું વિગતવાર વર્ણન કરવામાં આવશે.
