શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ કરવાનો સમય છે - સલાડ, મીઠા, કોમ્પોટ્સ અને સાચવો. જેથી ડાયાબિટીઝવાળા લોકોને વંચિત ન લાગે - છેવટે, બધા બ્લેન્ક્સમાં તેમના માટે ખાંડ પ્રતિબંધિત છે - અહીં કેટલીક સ્વાદિષ્ટ અને એકદમ સલામત વાનગીઓ છે. અમારા માટે સામાન્ય સ્વીટ પ્રિઝર્વેટિવ વિના જામ, જામ, જામ અને કમ્પોટ્સ ખૂબ સુરક્ષિત રીતે કરે છે. અને જ્યારે લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત હોય.
ખાંડ રહિત જામ કેટલો સંગ્રહિત છે?
જૂની રશિયન વાનગીઓ હંમેશા ખાંડ વિના જ કરતી હતી. જામ ઘણીવાર મધ અથવા દાળ સાથે પીવામાં આવે છે. પરંતુ રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીની સામાન્ય ઉકળતા સૌથી સરળ અને સૌથી સામાન્ય હતી. આધુનિક પરિસ્થિતિઓમાં શુગર રહિત શિયાળાની સારવાર કેવી રીતે રાંધવા?
લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ માટે (એક વર્ષ સુધી), બરણીઓની અને .ાંકણોને સંપૂર્ણ રીતે વંધ્યીકૃત બનાવવી મહત્વપૂર્ણ છે (તેઓને અલગથી બાફવું આવશ્યક છે). શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ સુનિશ્ચિત કરવા માટે છે કે જામ ખોવાઈ ગયો નથી, તે આગામી લણણી સુધી ગૂડીઝની જરૂરી રકમની ગણતરી કરવી છે, પછી તમારે આથો અથવા ખાટાવાળાથી છૂટકારો મેળવવાની જરૂર નથી.
સુગર ફ્રી રાસ્પબેરી જામ
રેસીપી સરળ અને આર્થિક છે - ખાંડ અથવા તેના અવેજી પર પૈસા ખર્ચવાની જરૂર નથી. આ રીતે તૈયાર કરેલા બેરી તેમના સ્વાદ અને સંપૂર્ણ રીતે ફાયદા રાખે છે. પછીથી, જ્યારે કેન ખોલવાનો સમય આવે છે, ત્યારે તમે બેરીમાં એક સ્વીટનર ઉમેરી શકો છો - સ્ટીવિયા, સોર્બીટોલ અથવા ઝાયલીટોલ, જો ઇચ્છિત હોય તો.
ઘટકોમાંથી, ફક્ત મનસ્વી રકમમાં તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની જરૂર પડશે. આ રીતે, તમે કોઈપણ ફળો - બ્લુબેરી, રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી, ગૂસબેરી અને તેથી વધુ રાંધવા કરી શકો છો.
જો તે રાસબેરિનાં છે, તો તમારે તેને ધોવાની જરૂર નથી. પાનના તળિયે, ગauઝ અનેક સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે. તેના ઉપર રાસબેરિઝથી ટોચ પર ભરેલું ગ્લાસનું બરણી છે. પ theનમાં પાણી રેડવામાં આવે છે અને તે આગ લગાડવામાં આવે છે. એક કલાક માટે તેના રસમાં બેરીને ઉકાળો, સતત તાજા રાસબેરિઝ ઉમેરવા (તે ગરમ થાય છે તે સ્થાયી થશે). પછી કેન ઉપર વળેલું, upંધુંચત્તુ અને ગરમ ધાબળથી .ંકાયેલું છે. તેથી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી standભા રહેવું જોઈએ. આગામી લણણી સુધી જામ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
અગર આગર સાથે સ્ટ્રોબેરી જામ
શ્રેષ્ઠ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે જ નહીં, પણ સંપૂર્ણ સ્વસ્થ લોકો માટે પણ કોઈ પણ મીઠાશ ઉમેર્યા વિના રાંધવામાં આવે છે. શિયાળા દરમિયાન તેને જાળવવું મહત્વપૂર્ણ છે, આ માટે તમે ગેલિંગ એજન્ટ અગર-અગરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ઘટકો
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની 2 કિલો;
- સફરજનમાંથી તાજો રસ - 1 કપ;
- અડધા લીંબુનો રસ;
- 8 ગ્રામ અગર અગર.
પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની તૈયાર કરો - તેમને પાંદડામાંથી છાલ કરો અને કોગળા કરો.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રસ અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ભેગા કરો અને ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક માટે રાંધવા.
- રસોઈ સમાપ્ત થતાંના થોડા મિનિટ પહેલાં, અગર-અગર પાવડરને ઓછી માત્રામાં પ્રવાહી કરો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય.
- પાનમાં પાતળા અગર-અગર નાંખો અને બાકીનો સમય રસોઇ કરો.
- જેલી જામ તૈયાર છે, તે તેને કાંઠે ગરમ રેડવું અને રોલ અપ કરવાનું બાકી છે.
સ્વીટનર જામ
જો તમારા માટે મીઠી જામ વધુ સારું છે, તો સ્વીટનર્સ (અથવા બંને એક જ સમયે વાપરી શકાય છે) માંથી સોરબીટોલ અથવા ઝાયલીટોલ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. 1 કિલો મીઠા ફળો અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની માટે (રાસબેરિઝ, સ્ટ્રોબેરી, ગૂઝબેરી) 700 ગ્રામ સોર્બીટોલ અથવા 350 ગ્રામ ઝાયલીટોલ અને સોર્બીટોલ લો. જો કાચી સામગ્રી ખાટી હોય તો, પ્રમાણ 1: 1 હશે. એક ખાંડ સાથે નિયમિત જામ કરવામાં આવે તે જ રીતે એક સ્વાદિષ્ટ ઉકાળવામાં આવે છે.
"કૃત્રિમ ખાંડ" નો ઉપયોગ શું થાય છે, તે શુદ્ધ બેરીનો સ્વાદ ઉત્પન્ન કરતું નથી, જામમાં હજી પણ બાહ્ય સ્વાદ હશે. વધુમાં, સોર્બીટોલ અથવા ઝાયલીટોલ પર રાંધેલા જામ ફક્ત મર્યાદિત માત્રામાં જ ખાઈ શકાય છે - દિવસમાં 3 ચમચી કરતાં વધુ નહીં. તે આ જથ્થામાં છે કે સ્વીટનરની દૈનિક માત્રાની મંજૂરી 40 ગ્રામ છે.
જામ બનાવવા માટે સ્ટીવિયા
મીઠી જામ બનાવવાની બીજી રીત એ છે કે બેરીમાં સ્ટીવિયા (મધ ઘાસ) ઉમેરવું. તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ નથી, પરંતુ તે ખાંડ કરતા ઘણી વાર મીઠી છે. તે માત્ર લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર વધારતું નથી, પણ તેને સામાન્ય બનાવે છે. સ્ટીવિયા અત્યંત ઉપયોગી છે જેમાં તે એવા પદાર્થો ધરાવે છે જે શરીર પર હીલિંગ અસર કરે છે - ફ્લેવોનોઇડ્સ, ગ્લાયકોસાઇડ્સ, ખનિજો અને વિટામિન એ, સી, ઇ અને બી.
મીઠી "ડાયાબિટીક" જામ રાંધવા માટે, સ્ટીવિયા પ્રેરણા વાપરો. તે સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે - એક ચમચી પાંદડા ઉકળતા પાણીના ગ્લાસ સાથે રેડવામાં આવે છે અને 5 મિનિટ સુધી બાફેલી. લગભગ અડધા દિવસ માટે સૂપ થર્મોસમાં રેડવામાં આવે છે. પછી રેડવાની ક્રિયા રેડવામાં આવે છે, અને બાકીની કેક ફરીથી ઉકળતા પાણીના અડધા ગ્લાસ સાથે રેડવામાં આવે છે અને બીજા 7-8 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે. પ્રેરણાનો બીજો ભાગ પાછલા ભાગમાં ફિલ્ટર અને ઉમેરવામાં આવે છે.
રાસબેરિનાં જામ તૈયાર કરવા માટે, 250 મિલીલીટર પાણી દીઠ 50 ગ્રામના દરે સ્ટીવિયા પ્રેરણા લો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની આ સોલ્યુશનથી રેડવામાં આવે છે, જારને પાણીના સ્નાનમાં મૂકવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ સુધી ઓછી ગરમી પર બાફેલી. રોલ્ડ કેન વધારાના વંધ્યીકૃત છે - sideંધુંચત્તુ મૂકો અને લપેટી.
ફોટો: ડિપોઝિટફોટોસ
