ડાયાબિટીસ માટે, યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ ખોરાક એ બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવાની બાંયધરી છે. બીજા પ્રકારમાં, આ મુખ્ય રોગનિવારક ઉપચાર છે, અને પ્રથમ, હાયપરગ્લાયકેમિઆના જોખમમાં ઘટાડો.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર દર્દી માટે ખોરાક પસંદ કરવો જોઈએ, તેની પસંદગી એકદમ વ્યાપક છે. સ્વીકાર્ય ઉત્પાદનોની સૂચિમાંથી, તમે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સરળતાથી રજા વાનગી તૈયાર કરી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, સલાડ.
સલાડ વનસ્પતિ, ફળ અને પ્રાણી ઉત્પાદનો ધરાવતા હોઈ શકે છે. વાનગીઓને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ તંદુરસ્ત બનાવવા માટે, તમારે જીઆઈ ઉત્પાદનોના ટેબલને ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ.
ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા
જીઆઈની કલ્પના એ કોઈ ચોક્કસ ખાદ્ય પદાર્થના ઉપયોગ પછી લોહીમાં ગ્લુકોઝ લેવાના ડિજિટલ સૂચક છે. માર્ગ દ્વારા, તે જેટલું ઓછું છે, ખોરાકમાં બ્રેડ એકમ જેટલું ઓછું છે. આહાર તૈયાર કરતી વખતે, ખોરાકની પસંદગી જીઆઈ પર આધારિત છે.
ગ્લાયકેમિક સૂચક ઉપરાંત, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે ઉત્પાદનોની કેટલીક પ્રક્રિયા સાથે, મૂલ્યમાં વધારો થઈ શકે છે - આ છૂંદેલા બટાકાની માટે લાગુ પડે છે. ઉપરાંત, રસને સ્વીકાર્ય ફળોમાંથી પ્રતિબંધિત છે, કારણ કે તે હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે. આ બધું એ હકીકતને કારણે છે કે ફળોની આવી પ્રક્રિયા સાથે, તે ફાઇબર ગુમાવે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સમાન સપ્લાયની ભૂમિકા ભજવે છે.
ગાજર જેવા અપવાદો પણ છે. કાચા સ્વરૂપમાં, વનસ્પતિનો જીઆઈ 35 એકમો છે, પરંતુ બાફેલી 85 એકમોમાં.
જીઆઈ એ ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચાયેલું છે, નામ:
- 50 પીસ સુધી - નીચા;
- 50 - 70 પીસ - મધ્યમ;
- 70 એકમો અને તેથી વધુમાંથી - ઉચ્ચ.
ડાયાબિટીસના આહારમાં સરેરાશ ક્યારેક ખાવાની માત્રામાં મંજૂરી મળે છે, નિયમ સિવાય આ અપવાદ છે. પરંતુ 70 આઈયુ અને તેથી વધુના સૂચકાંકવાળા ઉત્પાદનો હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે, જે ઇન્સ્યુલિનના વધારાના ઇન્જેક્શન તરફ દોરી જશે.
ઉત્પાદનોની ખૂબ જ તૈયારી ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે, આવી હીટ ટ્રીટમેન્ટની મંજૂરી છે:
- બોઇલ;
- એક દંપતી માટે;
- જાળી પર;
- માઇક્રોવેવમાં;
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં;
- ધીમા કૂકરમાં, "ફ્રાય" મોડ સિવાય.
આ બધા નિયમોનું અવલોકન કરીને, તમે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સરળતાથી રજા વાનગી તૈયાર કરી શકો છો.
"સલામત" સલાડ ઉત્પાદનો
ફળો, શાકભાજી અને પ્રાણી ઉત્પાદનોમાંથી સલાડ તૈયાર કરી શકાય છે. આ તમામ ખોરાક દરરોજ દર્દીના આહારમાં હોવો જોઈએ. જો માંસના ઉત્પાદન સાથે પૂરક હોય તો કચુંબર જેવી વાનગી સંપૂર્ણ લંચ અથવા ડિનર હોઈ શકે છે.
મેયોનેઝ સાથે સલાડ રિફ્યુલિંગ પર પ્રતિબંધ છે. ઘણી સ્ટોર ચટણીઓ, જોકે તેમની પાસે ઓછી જીઆઈ હોય છે, પરંતુ તેમાં કેલરી વધુ પ્રમાણમાં હોય છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં વધારો થાય છે, જે ડાયાબિટીઝના સ્વાસ્થ્યને નકારાત્મક અસર કરે છે.
વનસ્પતિ તેલ, લીંબુનો રસ, કેફિર અથવા અનવેઇન્ટેડ દહીંની ઓછી માત્રા સાથે મોસમના સલાડમાં શ્રેષ્ઠ છે. દહીં અને કેફિરનો સ્વાદ ગ્રાઉન્ડ મરી, વિવિધ તાજી અને સૂકા bsષધિઓ અથવા લસણ ઉમેરીને સમૃદ્ધ કરી શકાય છે.
ડાયાબિટીક કચુંબર નીચા જીઆઈ સાથે આવા શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે:
- ટામેટા
- રીંગણા;
- ડુંગળી;
- લસણ
- કોબી - તમામ પ્રકારના;
- કઠોળ;
- તાજા વટાણા;
- મરી - લીલો, લાલ, મધુર;
- સ્ક્વોશ
- કાકડી.
મોટે ભાગે, ઉત્સવની સલાડ પ્રાણી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે. તે તારણ આપે છે કે આ વાનગી એકદમ સંતોષકારક છે અને સંપૂર્ણ ભોજન તરીકે સેવા આપી શકે છે. નીચેના ઉત્પાદનોને મંજૂરી છે:
- ચિકન માંસ;
- ટર્કી
- માંસ;
- સસલું માંસ;
- ઇંડા (દિવસ દીઠ એક કરતા વધુ નહીં);
- ઓછી ચરબીવાળી માછલીની જાતો - હેક, પોલોક, પાઇક;
- બીફ જીભ;
- માંસ યકૃત;
- ચિકન યકૃત.
બધી ચરબી અને ત્વચા, જેમાં પોષક તત્વો હોતા નથી, પરંતુ માત્ર કોલેસ્ટરોલની માત્રામાં વધારો થાય છે, તે માંસના ઉત્પાદનોમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે રજાના ટેબલમાં ફ્રૂટ કચુંબર જેવા ડેઝર્ટથી વૈવિધ્યીકરણ કરી શકાય છે. તે અનવેઇટેડ દહીં અથવા અન્ય ખાટા-દૂધના ઉત્પાદનો (કેફિર, આથો શેકવામાં આવતું દૂધ, દહીં) સાથે અનુભવી છે. તેને સવારના નાસ્તામાં ખાવાનું વધુ સારું છે, જેથી ફળો સાથે લોહીમાં આવતા ગ્લુકોઝ ઝડપથી શોષાય.
નીચા જીઆઈ ફળો:
- સ્ટ્રોબેરી
- બ્લુબેરી
- સાઇટ્રસ ફળો - બધા પ્રકારો;
- રાસબેરિઝ;
- એક સફરજન;
- પિઅર
- અમૃત;
- આલૂ
- જરદાળુ
- દાડમ.
સામાન્ય રીતે, ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે રજાના મેનુ ઉપરના તમામ ઉત્પાદનોનો સમાવેશ કરી શકે છે.
વાનગીઓ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ અને રજાની વાનગીઓ માટે સલાડ એ કોઈપણ કોષ્ટકની વિશેષતા હોઈ શકે છે. પ્રથમ રેસીપીમાં એક જગ્યાએ શુદ્ધ સ્વાદ છે, સારી રીતે પસંદ કરેલા ઘટકોનો આભાર.
તમારે સેલરિ, ચાઇનીઝ કોબી, તાજા ગાજર અને ગ્રેપફ્રૂટની જરૂર પડશે. શાકભાજી પાતળા પટ્ટાઓમાં કાપવામાં આવે છે, દ્રાક્ષને છાલવાળી અને ચામડીની હોવી જોઈએ, સમઘનનું કાપીને. ધીમે ધીમે બધા ઘટકોને મિક્સ કરો. ઓઇલર સાથે કચુંબર પીરસો, તેમાં ઓલિવ તેલ રેડવું, જે પહેલાં bsષધિઓથી ભળી ગયું હતું.
તેલ નીચેની રીતે રેડવામાં આવે છે: ગ્લાસ કન્ટેનરમાં 100 મિલી તેલ રેડવું અને જો ઇચ્છિત હોય તો herષધિઓ અને અન્ય મસાલા ઉમેરો, બે થી ત્રણ દિવસ માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ કા .ો. તમે રોઝમેરી, થાઇમ, લસણ અને મરચાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તે બધું વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે. આ ઓલિવ ડ્રેસિંગનો ઉપયોગ કોઈપણ સલાડ માટે કરી શકાય છે.
બીજી રેસીપી સ્ક્વિડ અને ઝીંગા સાથેનો કચુંબર છે. તેની તૈયારી માટે, નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- સ્ક્વિડ - 2 શબ;
- ઝીંગા - 100 ગ્રામ;
- એક તાજી કાકડી;
- બાફેલી ઇંડા - 2 પીસી .;
- અનવેઇન્ટેડ દહીં - 150 મિલી;
- સુવાદાણા - ઘણી શાખાઓ;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- સ્વાદ માટે મીઠું.
સ્ક્વિડમાંથી ફિલ્મ કા Removeો, મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઝીંગા સાથે ત્રણ મિનિટ સુધી ઉકાળો. ઝીંગાને છાલ કરો, સ્ક્વિડને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. ઇંડા સાથે કાકડીને છાલ કરો, મોટા સમઘનનું કાપી લો. બધા ઘટકોને ભળી દો, ચટણી (દહીં, અદલાબદલી લસણ અને bsષધિઓ) સાથે કચુંબર પહેરો.
તેને ઘણા ઝીંગા અને સુવાદાણાના સ્પ્રિગથી સજાવટ કરીને સલાડ પીરસો.
લાલ કોબી કચુંબર સમાન ઉપયોગી અને સ્વાદિષ્ટ હશે. તેના રંગ રંગદ્રવ્ય માટે આભાર, કચુંબરમાં વપરાયેલ યકૃત થોડો લીલોતરી રંગ મેળવશે, જે કોઈ પણ કોષ્ટકને વાનગીઓમાં હાઇલાઇટ બનાવશે.
કચુંબર માટે:
- લાલ કોબી - 400 ગ્રામ;
- બાફેલી કઠોળ - 200 ગ્રામ;
- ચિકન યકૃત - 300 ગ્રામ;
- મીઠી મરી - 2 પીસી .;
- અનઇસ્ટીન દહીં - 200 મિલી;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં રાંધ્યા સુધી યકૃતને ઉકાળો. કોબીને ઉડી અદલાબદલી કરો, ઇંડા અને યકૃતને સમઘનનું, બેથી ત્રણ સેન્ટિમીટર, અને અદલાબદલી મરી કાપો. ઘટકો, મીઠું અને મરી મિક્સ કરો. દહીં અને લસણ સાથેનો કચુંબર સીઝન, પ્રેસમાંથી પસાર થયો.
ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં, ચીઝ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ આ ટોફુ પનીર પર લાગુ પડતું નથી, જેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી હોય છે અને જીઆઈ. વસ્તુ એ છે કે તે આખા દૂધમાંથી નહીં, પરંતુ સોયાથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. ટોફુ મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જાય છે, નીચે આ ઘટકો સાથેની ઉત્સવની કચુંબરની રેસીપી છે.
કચુંબર માટે તમને જરૂર:
- ટોફુ પનીર - 300 ગ્રામ;
- શેમ્પિનોન્સ - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી .;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- બાફેલી દાળો - 250 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 4 ચમચી;
- સોયા સોસ - 1 ચમચી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા - ઘણી શાખાઓ;
- સૂકા ટેરેગન અને થાઇમનું મિશ્રણ - 0.5 ચમચી;
- મીઠું, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી - સ્વાદ.
ડુંગળી અને લસણ કાપીને એક મિનિટ માટે ધીમા તાપે થોડી માત્રામાં તેલમાં ફ્રાય કરો, કાપી નાંખેલું મશરૂમ્સ ઉમેરો, ધીમા તાપે રાંધવા સુધી સણસણવું. ઠંડુ થવા દો.
બધી ઘટકોને મિક્સ કરો, વનસ્પતિ તેલ સાથે કચુંબરની seasonતુ, તમે ઓલિવ કરી શકો છો, જડીબુટ્ટીઓથી ભળી શકો છો, સોયા સોસ ઉમેરી શકો છો. ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે કચુંબર ઉકાળો.
રજા ટેબલ
રજાની "મીઠી" પૂર્ણતા વિના કલ્પના કરવી અશક્ય છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ ખાંડ વગરના સ્વસ્થ મીઠાઈઓ બનાવી શકે છે જેમ કે મુરબ્બો અથવા જેલી. જિલેટીનનો ઉપયોગ કરતા ડરશો નહીં, કારણ કે તેમાં એક પ્રોટીન હોય છે જે રક્ત ખાંડના વધારાને અસર કરતું નથી.
આવી મીઠાઈનો માન્ય ભાગ દરરોજ 200 ગ્રામ સુધીનો હોય છે, સાંજે તેનો ઉપયોગ ન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. મુરબ્બોની વાનગીઓમાં, વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર ફળો બદલી શકાય છે.
ચાર પિરસવાનું તમારે જરૂર પડશે:
- ઇન્સ્ટન્ટ જિલેટીન - એક ચમચી;
- શુદ્ધ પાણી - 400 મિલી;
- સ્વીટનર - સ્વાદ.
- રાસબેરિઝ - 100 ગ્રામ;
- કાળા કિસમિસ - 100 ગ્રામ.
બ્લેન્ડર અથવા ચાળણીનો ઉપયોગ કરીને ફળોને પ્યુરી સ્થિતિમાં ગ્રાઇન્ડ કરો, સ્વીટનર અને 200 મિલી પાણી ઉમેરો. જો ફળ મીઠા હોય, તો તમે તેના વિના કરી શકો છો. ઠંડુ પાણી 200 મિલીમાં, જિલેટીનને જગાડવો અને સોજો છોડો.
જ્યાં સુધી બધા ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી એકરૂપ સુસંગતતા પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી પાણીના સ્નાનમાં તાણ જીલેટીન. જ્યારે જિલેટીન ઉકળવા લાગે છે, પાતળા પ્રવાહ સાથે ફળ મિશ્રણનો પરિચય કરો, મિશ્રણ કરો અને ગરમીથી દૂર કરો.
પરિણામી મિશ્રણને નાના મોલ્ડમાં રેડવું, અથવા એક મોટામાં રેડવું, ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે પૂર્વ-કોટેડ. આઠ કલાક માટે ઠંડા સ્થાને મૂકો.
ખાંડ વિના મધ સાથે ડેઝર્ટ પણ પેસ્ટ્રી હોઈ શકે છે, જે રાઇ અથવા ઓટના લોટના આધારે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે રજા વાનગીઓ રજૂ કરે છે.
