પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, યોગ્ય પોષણ, મધ્યમ શારીરિક શ્રમ સાથે, મુખ્ય ઉપચાર છે. પ્રકાર 1 ડાયાબિટીઝમાં, તંદુરસ્ત વ્યક્તિની નજીકમાં લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને નિયંત્રિત કરવા માટે આ એક સહજ પગલું છે.
આહારમાંના તમામ ખોરાકની પસંદગી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) દ્વારા થવી જોઈએ. આ સૂચક તે છે કે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ આહાર ઉપચાર કરતી વખતે તેનું પાલન કરે છે. દૈનિક મેનૂમાં શાકભાજી, ફળો, પ્રાણી ઉત્પાદનો અને અનાજ શામેલ છે. શરીરના તમામ કાર્યોની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરવા માટે ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સ અને વિટામિન્સથી ભરપૂર ખોરાકની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
વધુ અને વધુ વખત, ડોકટરો ડાયાબિટીસ મેનૂમાં જોડણી શામેલ કરવાની ભલામણ કરે છે. આ નિર્ણયનું કારણ શું છે? આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, આપણે ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ જોડણી માટે શું છે તે ધ્યાનમાં લઈશું, માનવ શરીર માટે તેના ફાયદાઓ, અને ઘણી વાનગીઓ માટેની વાનગીઓ રજૂ કરવામાં આવી છે.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) જોડણી
જીઆઈ - આ એક સૂચક છે જે કોઈ ઉત્પાદનના વિરામના દર અને ગ્લુકોઝમાં તેના રૂપાંતર દર્શાવે છે. આ અનુક્રમણિકા અનુસાર, ડાયાબિટીક ડાયેટ થેરાપી માત્ર સંકલિત કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ મેદસ્વીપણા અને વજન નિયંત્રણ સામે લડવાનો હેતુ પણ ઘણા બધા આહાર છે.
ઉત્પાદનની સુસંગતતા અને તેની ગરમીની સારવારના આધારે જીઆઈ વધી શકે છે. મૂળભૂત રીતે, આ નિયમ ફળો અને શાકભાજીને લાગુ પડે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તાજી ગાજરમાં ફક્ત 35 એકમોનો સૂચક છે, પરંતુ બાફેલી 85 એકમો. આ બધું ગરમીની સારવાર દરમિયાન ફાઇબરના નુકસાનને કારણે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સમાન પ્રવાહ માટે જવાબદાર છે.
જો ફળોમાંથી જ્યુસ બનાવવામાં આવે તો ફાઈબર નષ્ટ થઈ જાય છે. તેમની જીઆઈ 80 પીસીઇસીએસ અને તેનાથી વધુના ક્રમમાં હોય છે, અને વપરાશ પછી માત્ર 10 મિનિટમાં રક્તમાં શર્કરામાં 3 થી 4 એમએમઓએલ / એલનો તીવ્ર ઉછાળો લાવી શકે છે.
પોરિડિઝમાં, જીઆઈ તેમની સુસંગતતામાંથી વધારો કરી શકે છે, પોર્રીજ જેટલું ગા, છે, ઇન્ડેક્સ વધારે છે. ડાયાબિટીઝમાં, નીચેની મંજૂરી છે:
- બિયાં સાથેનો દાણો;
- જોડણી;
- જવ કરડવું;
- મોતી જવ;
- બ્રાઉન ચોખા
મીઠી બીમારીવાળા લોકો માટે જી.આઈ.ના સૂચકાંકો સમજવા માટે, તમારે ચોક્કસ સ્કેલ જાણવાની જરૂર છે. જીઆઈને ત્રણ કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવી છે:
- 50 પાઈસીએસ સુધી - એક નીચી સૂચક, દર્દીના આહારનો આધાર;
- 50 - 69 એકમો - સરેરાશ, ખોરાક અઠવાડિયામાં ઘણી વખત લઈ શકાય છે;
- 70 એકમો અને તેથી વધુ - કડક પ્રતિબંધ હેઠળ આવા સૂચક સાથે ખોરાક અને પીણાં હાયપરગ્લાયકેમિઆનું કારણ બની શકે છે.
ઉપરાંત, ભોજનની પસંદગી કરતી વખતે, તેમની કેલરી સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. કેટલાક ઉત્પાદનોમાં 0 પીસિસનો સૂચક હોય છે, પરંતુ આ તેમને આહારમાં હાજર રહેવાનો અધિકાર આપતો નથી, તમામ દોષ કેલરી સામગ્રી અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની હાજરી છે.
પોર્રિજની વાનગી સાપ્તાહિક આહારમાં વધુમાં વધુ ચાર વખત હાજર હોવી જોઈએ, કારણ કે અનાજ કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે.
જીઆઈની જોડણી 45 પાઇસની બરાબર છે, 100 ગ્રામ ઉત્પાદન દીઠ કેલરી સામગ્રી 337 કેસીએલ હશે.
ઉપયોગી ગુણધર્મો
જોડણી ઘઉંનો પૂર્વજ માનવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, જોડણી એ ઘઉંની જાતોનો જૂથ છે. આ ક્ષણે, તેની સૌથી પ્રખ્યાત જાતિઓ બિર્ચ છે. તેમ છતાં ત્યાં અન્ય પ્રજાતિઓ છે: ઓડનોઝેરન્યન્કા, ટીમોફીવનો ઘઉં, જોડણી, વગેરે.
ડીવુઝર્નાયન્કાને ખૂબ જ ઉપયોગી માનવામાં આવે છે, અનાજમાં જ વિટામિન અને ખનિજોની સામગ્રીને કારણે. સામાન્ય ઘઉંમાં, આ બધા ઘટકો કાન અને અનાજની શેલમાં બંધ છે, જે પ્રક્રિયા દરમિયાન દૂર થાય છે.
જોડણી ભાગ્યે જ સ્ટોર છાજલીઓ પર મળી શકે છે. આ બધું તેની હાર્ડ-ટૂ-છાલ ફિલ્મના કારણે છે જે અનાજને આવરી લે છે. આવી સારવાર ખેડૂતો માટે ફાયદાકારક નથી. પરંતુ અનાજનો મજબૂત શેલ ઇરીયોલોજી અને કિરણોત્સર્ગી પદાર્થોના નકારાત્મક પ્રભાવોથી અનાજને સુરક્ષિત કરે છે.
આ પ્રકારની જોડણીમાં અડધાથી વધુ પ્રોટીન હોય છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. તે વિટામિન બી 6 નો સ્ટોરહાઉસ છે, જે ખરાબ કોલેસ્ટરોલ સામે લડે છે - જે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓમાં સામાન્ય સમસ્યા છે.
જોડણીમાં નીચેના વિટામિન્સ અને ખનિજો શામેલ છે:
- બી વિટામિન્સ;
- વિટામિન ઇ
- વિટામિન કે;
- વિટામિન પીપી;
- લોહ
- મેગ્નેશિયમ
- જસત;
- કેલ્શિયમ
- ફ્લોરિન;
- સેલેનિયમ.
બે અનાજવાળા પાકમાં, અન્ય ઘઉંના પાકની તુલનામાં પોષક તત્વોનું પ્રમાણ ઘણી ગણી વધારે છે.
વધુ વજન અને મેદસ્વીપણા સામેની લડતમાં જોડણી અનિવાર્ય છે - ઇન્સ્યુલિન આધારિત આ ડાયાબિટીઝનું એક કારણ છે. આ તેની ઓછી જીઆઈને કારણે છે, એટલે કે તેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સને તોડી પાડવું મુશ્કેલ છે. ઘણા પોષણવિજ્istsાનીઓ તેમના આહારમાં આ અનાજનો સમાવેશ કરે છે.
જોડણીવાળા અનાજનો તંતુ બરછટ છે, તે આંતરડા પર એક પ્રકારનાં સફાઇ બ્રશ તરીકે કાર્ય કરે છે. પ્રોસેસ્ડ ફૂડના અવશેષો દૂર કરો અને આંતરડામાંથી ઝેર દૂર કરો. અને આંતરડાની દિવાલો, બદલામાં, પોષક તત્ત્વોને વધુ પ્રમાણમાં શોષી લેવાનું શરૂ કરે છે.
વ્હાઇટવોશમાં નિકોટિનિક એસિડ હોય છે, જે પુરુષ સેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે, જેમાં એડ્રેનલ ગ્રંથીઓ શામેલ છે. ટેસ્ટોસ્ટેરોન અને ડાયહાઇડ્રોટોસ્ટેરોનના પૂરતા ઉત્પાદન સાથે, શરીરની ચરબી સ્નાયુ પેશીઓમાં ફેરવાય છે.
તેથી, લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર ઘટે છે, જે કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસ માટે ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ છે.
જોડણી વાનગીઓ
જોડણી સાઇડ ડિશ તરીકે તૈયાર કરી શકાય છે અથવા જટિલ વાનગી તરીકે આપી શકાય છે. આ અનાજ સૂકા ફળો, શાકભાજી, માંસ અને માછલી સાથે સારી રીતે જાય છે. ઉકાળેલા અનાજને 15 થી 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, પરંતુ આખા અનાજનો અનાજ લગભગ 40 થી 45 મિનિટ સુધી હોય છે. પાણીનું પ્રમાણ એકથી બે લેવામાં આવે છે, એટલે કે, સોરીના 100 ગ્રામ દીઠ 200 મિલી પાણીની જરૂર પડે છે.
તૈયાર ખાંડ સાથે જોડાયેલ નાસ્તો તેની પ્રોટીનની સામગ્રીને કારણે તમારી ભૂખને લાંબા સમય સુધી સંતોષશે. અને જટિલ રીતે તૂટેલા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની હાજરી મગજની પ્રવૃત્તિમાં સુધારો કરશે. રાંધેલા ત્યાં સુધી તમે ખાલી પોરીજ ઉકાળી શકો છો, તેને એક ચમચી મધ (ચેસ્ટનટ, બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બાવળ) સાથે ભળી શકો છો અને સ્વાદ માટે બદામ અને સૂકા ફળો ઉમેરી શકો છો. તેમને ગરમ પાણીમાં થોડી મિનિટો પૂર્વ-પલાળવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
સૂકા ફળો અને બદામને મંજૂરી છે:
- prunes
- અંજીર;
- સૂકા જરદાળુ;
- સૂકા સફરજન;
- કાજુ:
- મગફળી
- અખરોટ;
- બદામ;
- હેઝલનટ;
- પાઈન અખરોટ.
ચિંતા કરશો નહીં કે મધ સાથે ખાંડને બદલવાથી બ્લડ સુગરમાં વધારો થઈ શકે છે. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી મધમાખી ઉછેરના ઉત્પાદનમાં 50 પીસિસ સુધીની જીઆઈ હોય છે. પરંતુ આ સૂચક સુગર મધ પર લાગુ પડતું નથી.
જોડણીમાંથી ફક્ત મીઠી નાસ્તો જ તૈયાર કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ સાઇડના જટિલ વાનગીઓ પણ છે. નીચેની રેસીપી મૂળભૂત છે, વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અનુસાર શાકભાજીને બદલવાની મંજૂરી છે.
શાકભાજી સાથે જોડણીવાળા પોર્રીજ માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- જોડણી - 300 ગ્રામ;
- ઘંટડી મરી - 2 પીસી .;
- સ્થિર લીલી કઠોળ - 150 ગ્રામ;
- સ્થિર વટાણા - 150 ગ્રામ;
- એક ડુંગળી;
- લસણના થોડા લવિંગ;
- એક ચપટી હળદર;
- સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સમૂહ;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 ચમચી;
- સ્વાદ માટે મીઠું.
લગભગ 20 મિનિટ સુધી ટેન્ડર સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવા ઉકાળો. પેનમાં વનસ્પતિ તેલ રેડવું અને અડધા રિંગ્સમાં અદલાબદલી ડુંગળી ઉમેરો.
ત્રણ મિનિટ માટે પસાર કરો. વટાણા અને કઠોળને ઉકળતા પાણીથી છંટકાવ કરો અને ડુંગળી ઉમેરો, ફક્ત અદલાબદલી મરી ઉમેરો. બંધ sevenાંકણની નીચે પાંચથી સાત મિનિટ સુધી તાણ, ક્યારેક હલાવતા રહો. હળદર અને લસણ ઉમેર્યા પછી, પ્રેસ દ્વારા દો, બીજા બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
વનસ્પતિ મિશ્રણમાં પોર્રીજ અને અદલાબદલી .ષધિઓ રેડવું, સારી રીતે ભળી દો અને ગરમીથી દૂર કરો. આવી વાનગી તંદુરસ્ત રાત્રિભોજન તરીકે કાર્ય કરશે, જો માંસના ઉત્પાદન સાથે પૂરક હોય, ઉદાહરણ તરીકે, પtyટ્ટી અથવા વિનિમય.
શાકભાજી સાથે જોડણી સારી રીતે ટર્કી સાથે જોડવામાં આવે છે, જે રક્ત ખાંડના વધારાને પણ અસર કરતું નથી. તેથી ટર્કીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ એકદમ ઓછું છે. મુખ્ય વસ્તુ માંસમાંથી ચરબી અને ત્વચાને દૂર કરવી છે. તેમાં કોઈ ફાયદાકારક પદાર્થો નથી, માત્ર ખરાબ કોલેસ્ટરોલ છે.
જોડણી માત્ર સ્ટોવ પર જ નહીં, પણ ધીમા કૂકરમાં પણ રાંધવામાં આવે છે. આ એકદમ અનુકૂળ છે, કારણ કે રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઓછામાં ઓછો સમય લાગે છે. આવા પોરીજ તૈયાર કરવા માટે, ખાસ મોડ્સની જરૂર નથી, તેથી સૌથી સામાન્ય મલ્ટિુકુકર પણ કરશે.
નીચેના ઘટકો જરૂરી રહેશે:
- જોડણી - 250 ગ્રામ;
- શુદ્ધ પાણી - 500 મિલી;
- ડુંગળી - 2 પીસી .;
- એક ગાજર;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
- સ્વાદ માટે મીઠું.
વહેતા પાણીની નીચે જોડણી કોગળા, ડુંગળીને ઉડી કા chopો, ગાજરને મોટા સમઘનનું કાપી લો. ઘાટની તળિયે વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો, બાકીના ઘટકો ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. પાણી અને મીઠું રેડવું.
45 મિનિટ માટે પોરીજમાં રાંધવા.
આ લેખની વિડિઓ જોડણી વિશે બધું જણાવે છે.
