પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝવાળા દર્દીનો આહાર વૈવિધ્યસભર છે, જોકે કેટલીક મર્યાદાઓ છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) અનુસાર ઉત્પાદનો પસંદ કરવામાં આવે છે અને તેનું કેલરીક મૂલ્ય ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે. છેવટે, રોગનું મુખ્ય પરિબળ જાડાપણું છે.
ડાયાબિટીક ડીશ ફક્ત અનાજ, સ્ટયૂડ શાકભાજી અને માંસના ઉત્પાદનો નથી. ડાયેટ થેરેપીમાં પરિચિત સલાડને પણ શામેલ કરી શકાય છે, પરંતુ સામાન્ય રેસીપીમાં થોડો ફેરફાર કરીને જ. ઓલિવિયર ઘણી પે generationsીઓની પ્રિય વાનગી છે અને તમારે તેને "સ્વીટ" રોગ હોવાનો ઇનકાર કરવો જોઈએ નહીં. રસોઈ માટે સક્ષમ અભિગમ એ યોગ્ય અને "સલામત" સલાડની ચાવી છે, જે રક્ત ખાંડના વધારાને અસર કરતું નથી.
નીચે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓલિવર રેસીપી રજૂ કરવામાં આવશે, જીઆઈની વિભાવના વર્ણવવામાં આવી છે, અને આ કચુંબર માટેના ઉત્પાદનો તેના આધારે પસંદ કરવામાં આવે છે.
ઓલિવર માટે જીઆઈ ઉત્પાદનો
જીઆઈ તે સૂચક છે કે જેના પર આહાર ઉપચાર કરતી વખતે બધા એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ્સ આધાર રાખે છે. ડાયાબિટીસના બીજા પ્રકાર માટે, યોગ્ય પોષણ એ મુખ્ય ઉપચાર છે. લોહીમાં શર્કરાના સ્તર પર ઉપયોગ કર્યા પછી ચોક્કસ ખોરાકના ઉત્પાદનની અસરનું ડિજિટલ સૂચક જી.આઈ.
સૂચકાંક ઓછો, સલામત ખોરાક. સાવધાની સાથે, તમારે અમુક ઉત્પાદનોની પસંદગીનો સંપર્ક કરવો જોઈએ કે જેમાં જીરો એકમોનો જીઆઈ હોય. ખોરાકની કેલરી સામગ્રી પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે. તેથી, ચરબીમાં 0 એકમો હોય છે, પરંતુ તે કેલરીની highંચી માત્રા અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની હાજરીને કારણે કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે બિનસલાહભર્યું છે.
ઉપરાંત, ફળોની સુસંગતતામાં ફેરફાર અને કેટલાક શાકભાજીની ગરમીની સારવાર સાથે, જીઆઈ વધી શકે છે. ફળોમાંથી જ્યુસ બનાવવા માટે પ્રતિબંધિત છે, તેથી તેઓ ફાઇબર ગુમાવે છે, જે લોહીમાં ગ્લુકોઝના સમાન પ્રવાહ માટે જવાબદાર છે. ફક્ત એક ગ્લાસ જ્યુસ ટૂંકા સમયમાં 4 એમએમઓએલ / એલ ખાંડમાં કૂદકા ઉભો કરી શકે છે.
જીઆઈ પાસે વિભાગના ત્રણ ભીંગડા છે:
- 0 - 50 પીસ - નીચા સૂચક;
- 50 - 69 એકમો - સરેરાશ;
- 70 એકમો અને તેથી વધુ - ઉચ્ચ.
આહારમાં નીચા જીઆઈવાળા ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થાય છે, સરેરાશ મૂલ્યવાળા ખોરાકને મેનુમાં શામેલ કરવા માટે અઠવાડિયામાં ત્રણ વખત ઓછી માત્રામાં મંજૂરી આપવામાં આવે છે.
ઉચ્ચ જીઆઈવાળા ખોરાકને પ્રતિબંધિત છે, તે ઇન્સ્યુલિન-આધારિત પ્રકારમાં પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના સંક્રમણ તરીકે કામ કરી શકે છે અથવા હાયપરગ્લાયકેમિઆને ઉશ્કેરે છે.
કયા ઘટકો પસંદ કરવા
તે તરત જ ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે કચુંબર મેયોનેઝ સાથે પકવવું જોઈએ નહીં. વૈકલ્પિક વનસ્પતિ તેલ સાથે ક્રીમી કુટીર ચીઝ હશે, ઉદાહરણ તરીકે, ટીએમ "વિલેજ હાઉસ" 0.1%. ઓછી માત્રામાં ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમ સાથે મેયોનેઝને બદલવું પણ શક્ય છે, કારણ કે તે કેલરી છે.
વટાણાને તૈયાર, વધુ સારી રીતે ઘરેલું રાંધેલા વાપરવાની મંજૂરી છે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે સ્ટોર ઉત્પાદમાં ખાંડ શામેલ છે, જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.
બાફેલી ગાજરને રેસીપીમાંથી બાકાત રાખવી જોઈએ, તેની જીઆઈ 85 પીસિસ છે. માર્ગ દ્વારા, અનુક્રમણિકાની દ્રષ્ટિએ આ એક વિશેષ શાકભાજી છે. નવા સ્વરૂપમાં, તેનો સૂચક માત્ર 35 એકમોનો છે. આ ઓલિવર ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, એટલે કે માંસને આધાર તરીકે લેવામાં આવે છે, અને રાંધેલા ફુલમો નથી.
આ વાનગીની ઉપયોગિતાને સમજવા માટે, તમારે વપરાયેલી બધી સામગ્રીની જીઆઈ જાણવી જોઈએ.
નીચે આપેલા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ ઓલિવર માટે થાય છે:
- તૈયાર વટાણા - 45 પીસ;
- ઇંડા પ્રોટીન - 0 પીસ;
- ઇંડા જરદી - 50 પીસ;
- બાફેલી બટાટા - 70 પીસ;
- અથાણાંવાળા અથવા અથાણાંવાળા કાકડી - 15 એકમો;
- ચિકન - 30 એકમો;
- ખાટા ક્રીમ 15% - 56 પીસિસ;
- ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ - 30 એકમો;
- ગ્રીન્સ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા) - 15 એકમો.
ટેબલ પરથી જોઈ શકાય છે, બાફેલી બટાકાની જીઆઈ ઉચ્ચ મૂલ્યમાં છે. આ આંકડો, તે મોટા પ્રમાણમાં શાકભાજીના સ્ટાર્ચની હાજરીને કારણે બહાર આવે છે. અનુક્રમણિકાને થોડું ઓછું કરવા માટે, બટાટા પૂર્વ છાલવાળી અને રાતભર ઠંડા પાણીમાં પલાળીને રાખવામાં આવે છે.
ચિકનને ટર્કી સાથે બદલી શકાય છે. કારણ કે ટર્કીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પણ 50 એકમોની રેન્જમાં છે.
ઓલિવરની એક સેવા આપવા માટે, એક કરતા વધારે ઇંડાનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ - કારણ કે જરદીમાં કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં વધારો થાય છે.
ડાયાબિટીક ઓલિવર
સૈદ્ધાંતિક રીતે, તૈયારીની પદ્ધતિમાં ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ઓલિવિયર સામાન્ય રેસીપીથી થોડું અલગ છે. અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, મુખ્ય વસ્તુ આવી વાનગી માટે યોગ્ય ઉત્પાદનો પસંદ કરવાનું છે.
દૈનિક આહારમાં ઓલિવિયરનો સમાવેશ થવો જોઈએ નહીં. આ વાનગીને અપવાદ બનાવવાનું વધુ સારું છે, એટલે કે, અઠવાડિયામાં બે વાર કરતાં વધુ સેવા આપશો નહીં. ભાગ 200 ગ્રામ બનાવશે.
ડાયાબિટીક ઓલિવર ખાવું સવારમાં વધુ સારું છે. આ એકદમ સરળ રીતે સમજાવવામાં આવ્યું છે - રેસીપીમાં ખૂબ ઉપયોગી પદાર્થો (બટાટા અને ખાટા ક્રીમ) શામેલ નથી, જે શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન શરીર દ્વારા ઝડપથી શોષાય છે, જે દિવસના પહેલા ભાગમાં થાય છે.
ઓલિવિયરને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:
- બાફેલી ઇંડા - 1 પીસી .;
- ચિકન સ્તન - 100 ગ્રામ;
- એક બટાકા;
- તૈયાર વટાણા - 30 ગ્રામ;
- અથાણાં - 2 પીસી .;
- ખાટા ક્રીમ 15% - 100 ગ્રામ;
- સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ વિવિધ શાખાઓ;
- લીલા ડુંગળી;
- સ્વાદ માટે મીઠું.
બટાટાની છાલ કા smallો અને કચુંબરની જેમ નાના સમઘનનું કાપી લો. ઓછામાં ઓછા ત્રણ કલાક ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખો. મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો પછી. ફાઇલલેટમાંથી ફિલ્મ અને બાકીની ચરબીને દૂર કરો અને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં પણ રાંધવા.
કાકડીઓ નાના સમઘનનું કાપો અને ચીઝક્લોથ દ્વારા સ્વીઝ કરો જેથી વધારે રસ છોડો. બધી ઘટકોને સમઘનનું કાપીને, bsષધિઓ અને ડુંગળીને ઉડી કા chopો, ખાટા ક્રીમ સાથે કચુંબર અને સ્વાદ માટે મીઠું. મરચી ઓલિવર પીરસો.
આ લેખમાંની વિડિઓ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કચુંબરની વાનગીઓ રજૂ કરે છે.
