ડાયાબિટીઝ એકદમ સામાન્ય રોગ હોવાથી, આજે ખાંડ વિના વિવિધ વાનગીઓ માટે વાનગીઓ બનાવવી. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે આવા ખોરાક ફક્ત ઉપયોગી નથી, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું સ્તર સામાન્ય કરે છે, પરંતુ શરીરની સામાન્ય સ્થિતિમાં પણ સુધારો કરે છે.
જો ડ doctorક્ટર આ રોગનું નિદાન કરે છે, તો પ્રથમ તમારે તમારા આહારની સમીક્ષા કરવી અને વિશેષ રોગનિવારક આહારમાં ફેરવવું છે. ડાયાબિટીક આહારની ભલામણ ખાસ કરીને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે કરવામાં આવે છે.
હકીકત એ છે કે આહાર હોર્મોન ઇન્સ્યુલિન પ્રત્યેની સંવેદનશીલતા ક્ષીણ કોષોમાં પાછા ફરવા માટે મદદ કરે છે, આમ શરીરને ગ્લુકોઝને ફરીથી energyર્જામાં પરિવર્તન કરવાની તક મળે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના આહાર પોષણ એ મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાકનો સંપૂર્ણ અસ્વીકાર છે, ફળો અને શાકભાજી સાથે નિયમિત ખાંડની જગ્યાએ અને ખાંડના અવેજીનો ઉપયોગ. ડાયાબિટીઝની સારવાર કરે છે તે ખોરાક ફક્ત ઉકળતા અથવા પકવવાથી જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને સ્ટયૂ અથવા ફ્રાય ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસના કિસ્સામાં, જેમ કે પ્રથમ પ્રકારના રોગની જેમ, પોષણનું નિરીક્ષણ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે; ફક્ત તંદુરસ્ત, ખાંડ અને કાર્બોહાઇડ્રેટ મુક્ત ખોરાકને ખોરાક તરીકે લઈ શકાય છે. ડાયાબિટીક લંચમાં તંદુરસ્ત અને પૌષ્ટિક કોબી સૂપ શામેલ હોઈ શકે છે.
વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે 250 ગ્રામ, લીલો અને ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર ત્રણથી ચાર ટુકડાઓની માત્રામાં સફેદ અને ફૂલકોબીની જરૂર પડશે. વનસ્પતિ સૂપ માટેના તમામ ઘટકો ઉડી અદલાબદલી, વાસણમાં મૂકવામાં આવે છે અને પાણીથી રેડવામાં આવે છે. વાનગી સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને 35 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે. સ્વાદને સંતૃપ્ત કરવા માટે, તૈયાર સૂપને એક કલાક માટે આગ્રહ રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેઓ રાત્રિભોજન શરૂ કરે છે.
બીજો કોર્સ દુર્બળ માંસ અથવા પોર્રીજ અને શાકભાજીના સ્વરૂપમાં સાઇડ ડિશવાળી ઓછી ચરબીવાળી માછલી હોઈ શકે છે. આ કિસ્સામાં, ઘરેલું આહાર કટલેટ માટેની વાનગીઓ ખાસ કરીને યોગ્ય છે. આવા ભોજનને ખાવું, ડાયાબિટીસ રક્ત ખાંડને સામાન્ય બનાવે છે અને લાંબા સમય સુધી શરીરને સંતૃપ્ત કરે છે.
- મીટબsલ્સ તૈયાર કરવા માટે, 500 ગ્રામ અને એક ઇંડાની માત્રામાં છાલવાળી ચિકન સરલોઇન માંસનો ઉપયોગ કરો.
- માંસ ઉડી અદલાબદલી અને કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, તેમાં ઇંડા સફેદ ઉમેરવામાં આવે છે. જો ઇચ્છા હોય તો, સ્વાદ માટે માંસમાં થોડું મીઠું અને મરી નાખો.
- પરિણામી મિશ્રણ સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત થાય છે, પૂર્વ-રાંધેલા અને તેલવાળી બેકિંગ શીટ પર કટલેટના સ્વરૂપમાં મૂકવામાં આવે છે.
- ડીશ 200 ડિગ્રી તાપમાને સંપૂર્ણપણે શેકવામાં આવે ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. તૈયાર કટલેટ્સને છરી અથવા કાંટોથી સારી રીતે વીંધવું જોઈએ.
જેમ તમે જાણો છો, પીઝા જેવી વાનગીમાં ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હોય છે, જે 60 એકમો સુધી પહોંચે છે. આ સંદર્ભે, રસોઈ દરમ્યાન, તમારે કાળજીપૂર્વક ઘટકો પસંદ કરવા જોઈએ જેથી પિઝાને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ સાથે ખાઇ શકાય. આ કિસ્સામાં, દૈનિક ભાગ બે ટુકડાઓ કરતાં વધુ હોઈ શકે નહીં.
હોમમેઇડ ડાયટ પિઝા તૈયાર કરવું સરળ છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, બે ગ્લાસ રાઈના લોટ, 300 મિલી દૂધ અથવા સામાન્ય પીવાનું પાણી, ત્રણ ચિકન ઇંડા, 0.5 ચમચી સોડા અને સ્વાદ માટે મીઠું વાપરો. વાનગીને ભરવા તરીકે, બાફેલી સોસેજ, લીલો અને ડુંગળી, તાજા ટમેટા, ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ, ઓછી ચરબીવાળા મેયોનેઝની મંજૂરી છે.
- કણક માટેના બધા ઉપલબ્ધ ઘટકો મિશ્રિત છે, ઇચ્છિત સુસંગતતાના કણકને ભેળવી રહ્યા છે.
- પૂર્વ-ગ્રીસ્ડ બેકિંગ શીટ પર કણકનો એક નાનો સ્તર મૂકવામાં આવે છે, જેના પર કાપેલા ટામેટાં, સોસેજ, ડુંગળી નાખવામાં આવે છે.
- ચીઝને છીણીથી બારીક કાતરીને વનસ્પતિ ભરવાની ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. ઓછી ચરબીવાળા મેયોનેઝનો પાતળો સ્તર ટોચ પર ગંધ આવે છે.
- રચાયેલ વાનગી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે અને અડધા કલાક માટે 180 ડિગ્રી તાપમાન પર શેકવામાં આવે છે.
આહાર શાકભાજી માટે વાનગીઓ
સ્ટફ્ડ મરી એ પણ ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે હાર્દિક ભોજન છે. લાલ મરીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 15 છે, અને લીલો - 10 એકમો છે, તેથી બીજા વિકલ્પનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. બ્રાઉન અને જંગલી ચોખામાં ગ્લાયસિમિક ઇન્ડેક્સ (50 અને 57 એકમો) નીચું હોય છે, તેથી સામાન્ય સફેદ ચોખા (60 એકમો) ને બદલે તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.
- સ્વાદિષ્ટ અને સંતોષકારક વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ધોવા ચોખા, છ લાલ અથવા લીલી ઘંટડી મરી, 350 ગ્રામની માત્રામાં ઓછી ચરબીવાળા માંસની જરૂર પડશે સ્વાદ ઉમેરવા માટે, લસણ, શાકભાજી, ટામેટાં અથવા વનસ્પતિ સૂપ ઉમેરો.
- ચોખા 10 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે, આ સમયે મરી અંદરથી છાલવામાં આવે છે. બાફેલા ચોખા નાજુકાઈના માંસમાં ભેળવવામાં આવે છે અને દરેક મરી સાથે સ્ટફ્ડ હોય છે.
- સ્ટફ્ડ મરીને એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર 50 મિનિટ સુધી બાફેલી.
કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીઝ માટે ફરજિયાત વાનગી વનસ્પતિ અને ફળોના સલાડ છે. તેમની તૈયારી માટે, તમે ફૂલકોબી, ગાજર, બ્રોકોલી, ઘંટડી મરી, કાકડી, ટામેટાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ બધી શાકભાજીમાં 10 થી 20 એકમોનો એકદમ ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.
આ ઉપરાંત, આવા ખોરાક ખૂબ ઉપયોગી છે, તેમાં ખનિજો, વિટામિન્સ, વિવિધ ટ્રેસ તત્વો શામેલ છે. ફાઈબરની હાજરીને લીધે, પાચનમાં સુધારો થાય છે, જ્યારે શાકભાજીમાં ચરબી હોતી નથી, તેમાં કાર્બોહાઈડ્રેટનું પ્રમાણ પણ ન્યૂનતમ છે. વધારાની વાનગી તરીકે ખાવું, વનસ્પતિ સલાડ ખોરાકના એકંદર ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકાને ઘટાડવામાં, પાચનના દરને ઘટાડવા અને ગ્લુકોઝનું શોષણ કરવામાં મદદ કરે છે.
ફૂલકોબીના ઉમેરા સાથે સલાડ ખૂબ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં વિટામિન અને ખનિજોની માત્રામાં વધારો થાય છે. તે રાંધવા માટે ખૂબ જ સરળ છે, ઉપરાંત તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે. ફૂલકોબીનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 30 એકમો છે.
- ફૂલકોબીને બાફવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં વહેંચવામાં આવે છે.
- બે ઇંડા 150 ગ્રામ દૂધ સાથે ભળી જાય છે, પરિણામી મિશ્રણમાં 50 ગ્રામ ઉડી લોખંડની જાળીવાળું ઓછી ચરબીવાળી ચીઝ ઉમેરવામાં આવે છે.
- ફૂલકોબીને એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, ઇંડા અને દૂધનું મિશ્રણ તેના પર રેડવામાં આવે છે, છીણેલું પનીર ટોચ પર છંટકાવ કરવામાં આવે છે.
- ક્ષમતા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકવામાં આવે છે, વાનગી 20 મિનિટ માટે નીચા તાપમાને શેકવામાં આવે છે.
હળવા નાસ્તા માટે અથવા માંસ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે, તમે લીલા વટાણા સાથે ફૂલકોબી કચુંબરનો ઉપયોગ કરી શકો છો. વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે 200 ગ્રામ કોબીજ, કોઈપણ વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી, લીલા વટાણાના 150 ગ્રામ, બે ટામેટાં, એક લીલો સફરજન, બેઇજિંગ કોબીનો એક ક્વાર્ટર, લીંબુનો રસ એક ચમચીની જરૂર પડશે.
- કોબીજ રાંધવામાં આવે છે અને તેને નાના ટુકડા કરી કા ,વામાં આવે છે, તેમાં ઉડી અદલાબદલી ટામેટાં અને સફરજન ઉમેરવામાં આવે છે.
- બધા ઘટકો સંપૂર્ણ રીતે મિશ્રિત થાય છે, તે બેઇજિંગ કોબીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, કાપીને કાપીને અને લીલા વટાણામાં.
- ટેબલ પર કચુંબર પીરસતાં પહેલાં, તે લીંબુના રસથી પીવામાં આવે છે અને એક કલાક આગ્રહ રાખે છે.
ડાયેટ રિફ્યુઅલિંગ
ડાયાબિટીઝ મેલિટસ પ્રકાર 1 અને પ્રકાર 2 માં, ખોરાક માત્ર કાળજીપૂર્વક પીવા જોઈએ, ફક્ત સ્વીકાર્ય ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરીને. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ડ્રેસિંગની મંજૂરી ક્રીમી હોર્સરેડિશ સોસ છે.
ક્રીમી ચટણી તૈયાર કરવા માટે, વસાબી પાઉડરનો ઉપયોગ એક ચમચીની માત્રામાં થાય છે, તેટલું જ ઉડી અદલાબદલી લીલા ડુંગળી, અડધો ચમચી દરિયાઈ મીઠું, ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમનો અડધો ચમચી, એક નાનો હ horseર્સરાડિશ રુટ.
વસાબી પાવડરમાં બે ચમચી પાણી ઉમેરવામાં આવે છે અને ગઠ્ઠો વિના સજાતીય મિશ્રણ ન બને ત્યાં સુધી મિશ્રણને હરાવવું. હ horseર્સરેડિશ રુટને બારીક લોખંડની જાળીવાળું અને પાઉડર મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યાં ખાટી ક્રીમ રેડવામાં આવે છે.
ચટણીમાં લીલા ડુંગળી ઉમેરો, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખો અને બરાબર ભળી દો.
ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરવો
આહારના ખોરાકને રાંધવા માટેનો શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એ છે કે ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરવો, કારણ કે આ ઉપકરણ વિવિધ રાંધવાની રીતોનો ઉપયોગ કરી શકે છે, જેમાં સ્ટ્યુઇંગ અને રસોઈ શામેલ છે.
માંસ સાથે બ્રેઇઝ્ડ કોબી ખૂબ જ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, કોબીનો એક કાંટો, 600 ગ્રામ પાતળા માંસ, ડુંગળી અને ગાજર, એક ચમચી ટમેટા પેસ્ટ, ઓલિવ તેલના બે ચમચી.
કોબી અદલાબદલી અને મલ્ટિુકકરની ક્ષમતામાં રેડવામાં આવે છે, અગાઉ ઓલિવ તેલથી ગ્રીસ કરવામાં આવે છે. આગળ, બેકિંગ મોડ પસંદ કરવામાં આવે છે અને વાનગી 30 મિનિટ સુધી પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
તે પછી, ડુંગળી અને માંસ કાપવામાં આવે છે, ગાજરને દંડ છીણી પર ઘસવામાં આવે છે. બધા ઘટકો કોબીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને પકવવાના મોડમાં, વાનગી અન્ય 30 મિનિટ સુધી રાંધવામાં આવે છે. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી, વાનગીમાં ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે અને મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત થાય છે. સ્ટીવિંગ મોડમાં, કોબી એક કલાક માટે રાંધવામાં આવે છે, તે પછી વાનગી ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે વનસ્પતિ સ્ટયૂ હજી પણ ખૂબ ઉપયોગી છે. વાનગીનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ પ્રમાણમાં ઓછું છે.
યોગ્ય પોષણ માટેની ભલામણો
દૈનિક આહારને યોગ્ય રીતે કમ્પાઈલ કરવા માટે, તમારે ખાસ ટેબલનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે જે ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સના સંકેત સાથેના બધા ઉત્પાદનોની સૂચિ આપે છે. તમારે ડીશ માટે ઘટકો પસંદ કરવાની જરૂર છે જેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ન્યૂનતમ છે.
શાકભાજીમાં ગ્લાયસિમિક અનુક્રમણિકા સૌથી ઓછી હોય છે, અને તે શાકભાજી સાથે એક સાથે પીવામાં આવતા અન્ય ઉત્પાદનોના ગ્લુકોઝ સંતૃપ્તિને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. આ સંદર્ભમાં, જો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઘટાડવું જરૂરી છે, તો મુખ્ય ખોરાક હંમેશાં ફાઇબરથી સમૃદ્ધ ખોરાક સાથે જોડાય છે.
ગ્લુકોઝનું સ્તર ફક્ત વિશિષ્ટ ઉત્પાદન પર જ નહીં, પણ રસોઈની પદ્ધતિ પર પણ આધારિત છે. તેથી, જ્યારે stંચા સ્ટાર્ચની સામગ્રી સાથે ખોરાક રાંધવા - પાસ્તા, અનાજ, અનાજ, બટાટા અને તેથી વધુ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નોંધપાત્ર રીતે વધે છે.
- આખો દિવસ, તમારે એવી રીતે ખાવું જરૂરી છે કે સાંજ સુધીમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ નીચે આવે. આ તે હકીકતને કારણે છે કે sleepંઘ દરમિયાન શરીર વ્યવહારીક energyર્જા ખર્ચ કરતું નથી, તેથી ગ્લુકોઝના અવશેષો ફેટી સ્તરોમાં ખાંડની જમાવટ તરફ દોરી જાય છે.
- પ્રોટીન ડીશનો ઉપયોગ ગ્લુકોઝ શોષણ દર ઘટાડવા માટે થાય છે. બદલામાં, પ્રોટીન વધુ સારી રીતે શોષી લેવા માટે, તમારે વધુમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ખોરાક લેવાની જરૂર છે. આહાર બનાવતી વખતે સમાન ઉપદ્રવ ધ્યાનમાં લેવો જોઈએ.
- અદલાબદલી ખોરાકમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખૂબ વધારે છે. આ એ હકીકત દ્વારા સમજાવી શકાય છે કે પાચન પાચનમાં સુધારો કરે છે અને ગ્લુકોઝ ઝડપથી શોષાય છે. જો કે, આનો અર્થ એ નથી કે તમારે ખોરાક ચાવવાની જરૂર નથી. સૌ પ્રથમ, એ ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે, ઉદાહરણ તરીકે, નાજુકાઈના માંસ માંસના સામાન્ય ટુકડાઓ કરતા વધુ સમૃદ્ધ હશે.
- તમે વનસ્પતિ તેલમાં થોડી માત્રા ઉમેરીને ડીશના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સને પણ ઘટાડી શકો છો. ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ માટે સરસવનું તેલ ખાસ ઉપયોગી છે. જેમ તમે જાણો છો, તેલ પાચન પ્રક્રિયાને ધીમું કરવામાં મદદ કરે છે અને આંતરડામાંથી ખાંડનું શોષણ બગડે છે.
ડાયાબિટીઝના ઉપચારાત્મક આહારની અસરકારકતામાં નોંધપાત્ર વધારો કરવા માટે, તમારે વારંવાર ખાવું જરૂરી છે, પરંતુ નાના ભાગોમાં. દર ત્રણથી ચાર કલાકમાં દિવસમાં પાંચથી છ વખત ખાવું સારું છે. અંતિમ રાત્રિભોજન સૂવાના સમયે બે કલાક પહેલાં ન હોવો જોઈએ.
ઉપરાંત, ડાયાબિટીસના દર્દીઓએ ફેટી અને મજબૂત બ્રોથ્સ, પેસ્ટ્રી અને પફ પેસ્ટ્રી ઉત્પાદનો, ફેટી માંસ, સોસેજ, પીવામાં માંસ, તૈયાર માંસ, ક્રીમ, મીઠું ચડાવેલું પનીર, મીઠી દહીં ચીઝ, અથાણાં અને મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી, ચોખા, પાસ્તા જેવી શક્ય તેટલી વાનગીઓનો ઇનકાર કરવો જોઇએ , સોજી, મીઠું ચડાવેલું, મસાલેદાર અને ચરબીયુક્ત ચટણી. તમે જામ, મીઠાઈઓ, આઈસ્ક્રીમ, કેળા, અંજીર, દ્રાક્ષ, ખજૂર, ખરીદેલા રસ, લીંબુનું શરબત ન ખાઈ શકો છો.
ડાયાબિટીઝ માટે શું ખોરાક સારું છે તે આ લેખમાંના એલેના માલિશેવા અને વિડિઓના નિષ્ણાતોને કહેશે.
