જામ અને જામને સુરક્ષિત રીતે સૌથી પ્રિય સ્વાદિષ્ટ કહી શકાય, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ પ્રોડક્ટના થોડા ચમચી ખાવાની મજાને થોડા જ નકારી શકે છે. જામનું મૂલ્ય એ છે કે લાંબા ગરમીની સારવાર પછી પણ તે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને ફળોના ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવશે નહીં, જેમાંથી તે તૈયાર થાય છે.
જો કે, ડોકટરોને હંમેશા અમર્યાદિત માત્રામાં જામનું સેવન કરવાની મંજૂરી નથી, સૌ પ્રથમ, ડાયાબિટીસ મેલીટસ, અન્ય ચયાપચયની વિકૃતિઓ અને વધુ વજનની હાજરીમાં જામ પર પ્રતિબંધ છે.
પ્રતિબંધનું કારણ સરળ છે, સફેદ ખાંડ સાથેનો જામ એક વાસ્તવિક ઉચ્ચ કેલરી બોમ્બ છે, તેમાં ખૂબ વધારે ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે, જામ એવા દર્દીઓને નુકસાન પહોંચાડે છે જેમના લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ વધારે છે. આ પરિસ્થિતિમાંથી બહાર નીકળવાનો એકમાત્ર રસ્તો ખાંડ ઉમેર્યા વિના જામ બનાવવાનો છે. આ રોગમાં કોઈ મીઠાઇનો સમાવેશ થવાનું જોખમ વિના આહારમાં મીઠાઈનો સમાવેશ કરવો તે સ્વીકાર્ય છે.
જો તમે ખાંડ વિના જામ કરો છો, તો તે બ્રેડ એકમોની સંખ્યા અને ઉત્પાદનના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સની ગણતરી કરવા માટે હજી પણ નુકસાન કરતું નથી.
રાસ્પબરી જામ
રાસબેરિઝમાંથી ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેનો જામ એકદમ જાડા અને સુગંધિત આવે છે, લાંબા રસોઈ કર્યા પછી, બેરી પોતાનો અનોખો સ્વાદ જાળવી રાખે છે. મીઠાઈનો ઉપયોગ એક અલગ વાનગી તરીકે થાય છે, ચામાં ઉમેરવામાં આવે છે, તે કોમ્પોટ્સ, કિસલ માટેના આધાર તરીકે વપરાય છે.
જામ બનાવવા માટે ઘણો સમય લાગે છે, પરંતુ તે યોગ્ય છે. 6 કિલો રાસબેરિઝ લેવાનું જરૂરી છે, તેને મોટા પાનમાં મૂકો, કોમ્પેક્ટ કરવા માટે તે સમય સમય પર સારી રીતે હલાવતા રહે છે. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સામાન્ય રીતે ધોવાઇ નથી જેથી મૂલ્યવાન અને સ્વાદિષ્ટ રસ ન ગુમાવે.
આ પછી, એક enameled ડોલ લેવી જરૂરી છે, તેના તળિયે અનેક વખત ફોલ્ડ કરેલા ફેબ્રિકનો ટુકડો મૂકવો. રાસબેરિઝ સાથેનો કન્ટેનર ફેબ્રિક પર મૂકવામાં આવે છે, ડોલમાં ગરમ પાણી રેડવામાં આવે છે (તમારે ડોલને અડધાથી ભરવાની જરૂર છે). જો ગ્લાસ જારનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તેને ખૂબ ગરમ પાણીમાં ન મૂકવા જોઈએ, કારણ કે તાપમાનના ફેરફારોને કારણે તે ફાટી શકે છે.
ડોલને સ્ટોવ પર મૂકવી જ જોઇએ, પાણીને બોઇલમાં લાવો, અને પછી જ્યોત ઓછી થાય છે. જ્યારે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે સુગર ફ્રી જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે ધીરે ધીરે:
- રસ સ્ત્રાવ થાય છે;
- બેરી નીચે સ્થાયી થાય છે.
તેથી, સમયાંતરે તમારે ક્ષમતા પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી તાજા બેરી ઉમેરવાની જરૂર છે. એક કલાક માટે જામ ઉકાળો, પછી તેને રોલ અપ કરો, તેને ધાબળામાં લપેટી દો અને તેને ઉકાળો.
આ સિદ્ધાંતના આધારે, ફ્રુક્ટોઝ જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર એટલો જ તફાવત એ છે કે ઉત્પાદનમાં થોડો અલગ ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા હશે.
નાઇટશેડ જામ
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, ડ doctorક્ટર સનબેરીમાંથી જામ બનાવવાની ભલામણ કરે છે, અમે તેને નાઈટશેડ કહીએ છીએ. કુદરતી ઉત્પાદનમાં એન્ટિસેપ્ટિક, બળતરા વિરોધી, એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અને માનવ શરીર પર હેમોસ્ટેટિક અસર હશે. આવા જામ આદુના મૂળના ઉમેરા સાથે ફ્રુક્ટોઝ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે.
500 ગ્રામ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે ધોવા, 220 ગ્રામ ફ્ર્યુક્ટોઝ, અદલાબદલી આદુની મૂળના 2 ચમચી ઉમેરો. નાઈટશેડને કાટમાળ, સીપલ્સથી અલગ રાખવી જોઈએ, પછી દરેક બેરીને સોયથી વીંધવું જોઈએ (રસોઈ દરમિયાન નુકસાન અટકાવવા).
આગળના તબક્કે, 130 મિલી પાણી ઉકાળવામાં આવે છે, તેમાં સ્વીટનર ઓગળવામાં આવે છે, ચાસણી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં રેડવામાં આવે છે, ઓછી ગરમી પર રાંધવામાં આવે છે, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહે છે. પ્લેટ બંધ છે, જામ 7 કલાક માટે બાકી છે, અને આ સમય પછી આદુ ઉમેરવામાં આવે છે અને ફરીથી થોડીવાર માટે બાફેલી.
તૈયાર જામ તરત જ ખાઈ શકાય છે અથવા તૈયાર જારમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે અને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરી શકાય છે.
ટ Tanંજરીન જામ
તમે ટgerંજેરીનથી પણ જામ બનાવી શકો છો, સાઇટ્રસ ફળો ડાયાબિટીઝ અથવા વધારે વજન માટે અનિવાર્ય છે. મેન્ડરિન જામ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવવામાં, ઓછી ઘનતાવાળા રક્ત કોલેસ્ટરોલની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, પાચનમાં સુધારવામાં મદદ કરે છે, અને ગુણાત્મક રૂધિર ખાંડને ઘટાડે છે.
તમે સોર્બિટોલ અથવા ફ્રુટોઝ જામ પર ડાયાબિટીસની સારવાર રસોઇ કરી શકો છો, ઉત્પાદનનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હશે. તૈયાર કરવા માટે, 1 કિલો પાકેલા ટેન્ગેરિન્સ, સમાન જથ્થામાં સોર્બીટોલ (અથવા ફ્ર્યુટોઝ 400 ગ્રામ), ગેસ વિના શુદ્ધ પાણી 250 મિલી.
ફળને પ્રથમ ધોવા, ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે, અને ત્વચા દૂર કરવામાં આવે છે. વધારામાં, તે સફેદ નસો દૂર કરવા માટે દુ hurtખ પહોંચાડતું નથી, માંસને નાના કાપી નાંખ્યુંમાં કાપી નાખે છે. ઝાટકો જામમાં સમાનરૂપે મહત્વપૂર્ણ ઘટક બનશે; તેને પાતળા પટ્ટાઓમાં પણ કાપવામાં આવે છે.
ટેન્ગેરિનને એક પેનમાં મૂકવામાં આવે છે, પાણીથી રેડવામાં આવે છે, ધીમા આગ પર 40 મિનિટ સુધી બાફેલી. આ સમય ફળ માટે પૂરતો છે:
- નરમ બનવું;
- વધુ ભેજ બાફેલી.
જ્યારે તૈયાર થાય છે, ત્યારે ખાંડ વિના જામ સ્ટોવમાંથી કા isી નાખવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે, બ્લેન્ડરમાં રેડવામાં આવે છે અને સારી રીતે અદલાબદલી થાય છે. આ મિશ્રણ ફરીથી પેનમાં રેડવામાં આવે છે, સ્વીટનર ઉમેરવામાં આવે છે, બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે.
ડાયાબિટીઝ માટે આવા જામને તરત જ સાચવી શકાય છે અથવા ખાઈ શકાય છે. જો જામ તૈયાર કરવાની ઇચ્છા હોય, તો તે હજી પણ વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં ગરમ રેડવામાં આવે છે અને વળેલું છે.
પ્રથમ અને બીજા પ્રકારનાં ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસ સાથે પીવામાં એક વર્ષ માટે સાચવેલ જામ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
સ્ટ્રોબેરી જામ
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, ખાંડ વિના જામ સ્ટ્રોબેરીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે, આવી સારવારનો સ્વાદ સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી બનશે. આ રેસીપી અનુસાર જામ રાંધવા: 2 કિલો સ્ટ્રોબેરી, સફરજનનો રસ 200 મિલી, અડધો લીંબુનો રસ, 8 જીલેટિન અથવા અગર-અગર.
પ્રથમ, સ્ટ્રોબેરી પલાળીને ધોવાઇ જાય છે, દાંડીઓ કા areવામાં આવે છે. તૈયાર બેરી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે, સફરજન અને લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે, ઓછી ગરમી પર 30 મિનિટ સુધી બાફેલી. જેમ જેમ તે ઉકળે છે, ફીણ દૂર કરો.
રસોઈના અંતના આશરે 5 મિનિટ પહેલાં, તમારે જિલેટીન ઉમેરવાની જરૂર છે, તે પહેલાં ઠંડા પાણીમાં ઓગળી (ત્યાં થોડું પ્રવાહી હોવું જોઈએ). આ તબક્કે, ગા theને સારી રીતે જગાડવો મહત્વપૂર્ણ છે, નહીં તો ગઠ્ઠો જામમાં દેખાશે.
તૈયાર મિશ્રણ:
- એક પણ માં રેડવાની;
- બોઇલ પર લાવો;
- ડિસ્કનેક્ટ.
તમે ઉત્પાદનને એક વર્ષ માટે ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરી શકો છો, તેને ચા સાથે ખાવાની મંજૂરી છે.
ક્રેનબberryરી જામ
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફ્રુટોઝ પર, ક્રેનબberryરી જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે, એક સારવારથી રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો થાય છે, વાયરલ રોગો અને શરદીનો સામનો કરવામાં મદદ મળે છે. કેટલી ક્રેનબberryરી જામ ખાવાની મંજૂરી છે? પોતાને નુકસાન ન કરવા માટે, તમારે દરરોજ થોડા ચમચી મીઠાઈનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે, જામનું ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા તમને તે ઘણીવાર ખાવાની મંજૂરી આપે છે.
ખાંડ વિનાના આહારમાં ક્રેનબ -રી જામ શામેલ થઈ શકે છે. તદુપરાંત, વાનગી રક્ત ખાંડ ઘટાડવામાં મદદ કરશે, પાચક પ્રક્રિયાઓને સામાન્ય બનાવશે અને સ્વાદુપિંડ પર ફાયદાકારક અસર કરશે.
જામ માટે, તમારે 2 કિલો બેરી તૈયાર કરવાની જરૂર છે, તેમને પાંદડા, કચરો અને અનાવશ્યક છે તેમાંથી સ superર્ટ કરો. પછી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે, એક ઓસામણિયું માં કાedી. જ્યારે પાણી નીકળી જાય છે, ત્યારે ક્રેનબriesરી તૈયાર રાખવામાં રાખવામાં આવે છે, તેને idાંકણથી coveredંકાયેલી હોય છે અને રાસ્પબેરી જામની સમાન તકનીકનો ઉપયોગ કરીને રાંધવામાં આવે છે.
શું હું ડાયાબિટીઝ માટે જામ આપી શકું? જો ત્યાં કોઈ એલર્જીક પ્રતિક્રિયા ન હોય તો, ડાયાબિટીઝના તમામ વર્ગ દ્વારા જામનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે, સૌથી અગત્યનું, બ્રેડ એકમોની ગણતરી.
પ્લમ જામ
પ્લમ જામ બનાવવાનું મુશ્કેલ નથી અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે રેસીપી સરળ છે, તેને વધારે સમયની જરૂર હોતી નથી. 4 કિલો પાકેલા, આખા પ્લમ લેવા, તેમને ધોવા, બીજ, ટ્વિગ્સ કા removeવા જરૂરી છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનમાં પ્લમ્સને પીવાની મંજૂરી હોવાથી, જામ પણ ખાઈ શકાય છે.
એલ્યુમિનિયમ પેનમાં પાણી ઉકાળવામાં આવે છે, પ્લુમ તેમાં મૂકવામાં આવે છે, મધ્યમ ગેસ પર બાફેલી, સતત જગાડવો. ફળની આ માત્રા પર, 2/3 કપ પાણી રેડવું. 1 કલાક પછી, તમારે સ્વીટનર (800 ગ્રામ ઝાયલીટોલ અથવા 1 કિલો સોર્બિટોલ) ઉમેરવાની જરૂર છે, જગાડવો અને જાડા થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. જ્યારે ઉત્પાદન તૈયાર થાય, ત્યારે સ્વાદ માટે થોડું વેનીલા, તજ નાખો.
રાંધ્યા પછી તરત જ પ્લમ જામ ખાવાનું શક્ય છે? અલબત્ત, તે શક્ય છે, જો ઇચ્છા હોય તો, તે શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે, આ કિસ્સામાં હજી પણ ગરમ પ્લુમ્સ જંતુરહિત કેનમાં રેડવામાં આવે છે, વળેલું છે અને ઠંડુ થાય છે. ઠંડા સ્થળે ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ડેઝર્ટ સ્ટોર કરો.
કોઈ પણ તાજા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાંથી તમે ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે જામ તૈયાર કરી શકો છો, મુખ્ય શરત એ છે કે ફળો ન હોવા જોઈએ:
- અપરિપક્વ;
- overripe.
રેસીપીમાં અન્યથા ઉલ્લેખિત સિવાય, ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, મૂળ અને દાંડીઓ દૂર થાય છે. સોર્બીટોલ, ઝાયલીટોલ અને ફ્રુટોઝ પર રસોઈની મંજૂરી છે, જો સ્વીટનર ઉમેરવામાં ન આવે તો તમારે એવા ફળો પસંદ કરવાની જરૂર છે જે તેમના પોતાના જ્યુસ પેદા કરી શકે.
જામ ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ કેવી રીતે બનાવવું તે આ લેખમાં વિડિઓના નિષ્ણાતને કહેશે.
