પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ મેલીટસવાળા દર્દીઓ માટે, એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા જાળવવાના હેતુથી લો-કાર્બ આહારનો વિકાસ કરે છે. મુખ્ય આહાર કેનન્સ એ તેમના ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) દ્વારા ડીશ માટે ખોરાક પસંદ કરવાનું છે. આ મૂલ્ય ચોક્કસ ખોરાક અથવા પીવા પછી ગ્લુકોઝ શરીરમાં કેટલી ઝડપથી પ્રવેશ કરે છે તે પ્રદર્શિત કરશે.
સદભાગ્યે, "હાનિકારક" ખોરાકની સૂચિ નાની છે, જે તમને પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના વિવિધ સ્વાદને રાંધવાની મંજૂરી આપે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટના નિયમોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે, જેથી જીઆઈ અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલની માત્રામાં વધારો ન થાય. આ મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત વનસ્પતિ તેલમાં મોટા પ્રમાણમાં ફ્રાઈંગ ઘટાડવાની જરૂર છે, તેને શાક વઘારવાનું તપેલું માં સ્ટ્યૂઇંગ દ્વારા બદલીને.
ઇન્સ્યુલિન-સ્વતંત્ર પ્રકારનો "મીઠો" રોગ ઘણીવાર લોકોને આશ્ચર્યથી લે છે અને તેઓએ રસોઈ ફરીથી બનાવવી પડે છે. આ લેખ તમને "જમણી" વાનગીઓને રાંધવા શીખવશે, જેમ કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝના વાનગીઓ કે જે સવારના નાસ્તામાં, બપોરના ભોજન અને રાત્રિભોજન માટે તૈયાર કરી શકાય છે, અહીં વર્ણવવામાં આવ્યા છે, ઉત્પાદનોની પસંદગી અને વાનગીઓની ગરમીની સારવારની પ્રક્રિયા પર ભલામણો આપવામાં આવે છે.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટની રસોઈની સલાહ
આહાર વાનગીઓની તૈયારી ચોક્કસ નિયમો અનુસાર સખત રીતે હાથ ધરવી જોઈએ. મોટી માત્રામાં વનસ્પતિ તેલ પર તળવાના સ્વરૂપમાં ગરમીની સારવાર પ્રતિબંધિત છે. ઓલિવ તેલ અને પાણીના ઉમેરા સાથે, તેની પકાવવાની જગ્યાને sidesંચી બાજુઓવાળી પેનમાં બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
વધુ વજનવાળા અને વધુ વજનવાળા લોકોએ ગરમ મસાલા, લસણ અને મરચું મરીનો ઉપયોગ મર્યાદિત કરવો જોઈએ. તેઓ ભૂખ વધારવામાં મદદ કરે છે. તમારે દરરોજ કેલરીનું પ્રમાણ 2300 સુધી ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરવાની જરૂર છે.
આહારનું પાલન કરવા માટે, તમારે દિવસમાં એકવાર પ્રથમ ભોજન લેવાની જરૂર છે. તેમને ફક્ત વનસ્પતિ અને બીજા માંસના સૂપ પર રાંધવા. માંસને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, અને આ પાણી કાinedવામાં આવે છે, ત્યારબાદ નવું પાણી રેડવામાં આવે છે, માંસ અને અન્ય શાકભાજી ઉમેરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, ડોકટરો પહેલાથી તૈયાર વાનગીમાં માંસ ઉમેરવાની ભલામણ કરે છે.
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ માટે રસોઈની મુખ્ય માર્ગદર્શિકા:
- તે ફ્રાય કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે;
- શાકભાજીઓને ઓછામાં ઓછી ગરમીની સારવાર આપવાનો પ્રયત્ન કરો;
- તીવ્ર સીઝનીંગ્સ ઘટાડવા માટે વધુ વજનવાળા;
- પ્રવાહી વાનગી વનસ્પતિ સૂપ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે;
- માંસ અને માછલી ઓછી ચરબીવાળી જાતો પસંદ કરવામાં આવે છે;
- વાનગીઓમાંથી માર્જરિન, માખણ, ખાંડ, સ્ટાર્ચ, પ્રથમ ગ્રેડનો ઘઉંનો લોટ બાકાત રાખવો;
- બેકિંગમાં, ફક્ત એક ઇંડાનો ઉપયોગ કરો, બાકીનાને ફક્ત પ્રોટીનથી બદલો;
- બધા ઉત્પાદનોમાં ઓછી ગી હોવી આવશ્યક છે.
આ નિયમોનું પાલન કેવી રીતે કરવામાં આવે છે તે મહત્વનું નથી, પરંતુ જો ઉત્પાદનોમાં સરેરાશ, ઉચ્ચ જીઆઈ હોય, તો આવી વાનગીઓ દર્દીને ખવડાવવા માટે યોગ્ય નથી.
ગ્લાયસિમિક પ્રોડક્ટ ઇન્ડેક્સ
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ સાથે, તમે ઓછા સૂચકાંકવાળા ખોરાક ખાઈ શકો છો, તે મેનૂનો મુખ્ય ઘટક હશે. પ્રસંગોપાત, અઠવાડિયામાં બે વાર કરતાં વધુ નહીં, 150 ગ્રામની માત્રામાં, જો "મીઠી" રોગની મુક્તિ હોય તો સરેરાશ દરવાળા ખોરાકની મંજૂરી છે. ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે ઉચ્ચ સૂચકાંક ધરાવતા ઉત્પાદનો સખત રીતે બિનસલાહભર્યા છે, કારણ કે તે શરીરમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતામાં ઝડપથી ઉછાળો લાવે છે.
જ્યારે ટેબલમાં જણાવેલ જીઆઈ વધે છે ત્યારે કેટલાક અપવાદો છે. પ્રથમ, જો ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની એકરૂપ થાય છે, તો સૂચક બે કે ત્રણ એકમોમાં વધારો કરશે. બીજું, તાજી બીટ અને ગાજરમાં ઓછી જીઆઈ હોય છે, અને ગરમીનો ઉપચાર .ંચો થાય છે.
ઉપરાંત, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝ સાથે, બધા ફળ, બેરીનો રસ અને અમૃત પ્રતિબંધિત છે. હકીકત એ છે કે આવી પ્રક્રિયા સાથે, ઉત્પાદનો ફળમાં "લોસ્ટ" ફાઇબર અને ગ્લુકોઝ ખૂબ ઝડપથી શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે. પાંચથી દસ મિનિટમાં આવા ડ્રિંકના માત્ર 100 મિલિલીટરથી લોહીમાં ગ્લુકોઝમાં 5 એમએમઓએલ / એલનો વધારો થઈ શકે છે.
ગ્લાયસિમિક સૂચકને ત્રણ વર્ગોમાં વહેંચવામાં આવ્યો છે:
- 49 એકમો સુધી - નીચા;
- 50 - 69 એકમો - માધ્યમ;
- 70 અથવા વધુ એકમો વધારે છે.
કેટલાક ખાદ્યપદાર્થોમાં ગ્લુકોઝ હોતું નથી અને તેનું સૂચકાંક શૂન્ય એકમો હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે, લ laર્ડ, ડુક્કરનું માંસ, સૂર્યમુખી તેલ. આનો અર્થ એ નથી કે ઉત્પાદનોની આવી કેટેગરી મેનૂ પર "સ્વાગત મહેમાન" હશે.
સામાન્ય રીતે તેમાં કેલરી વધારે હોય છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ વધારે હોય છે.
વનસ્પતિ વાનગીઓ
ડાયાબિટીઝ માટેની શાકભાજીની વાનગીઓ આગળ આવવી જોઈએ, કારણ કે ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં પોષણના સિદ્ધાંતો સ્પષ્ટપણે દર્શાવે છે કે શાકભાજીઓએ આખા આખા ખોરાકનો અડધો ભાગ કબજો કરવો જોઈએ. તેમની પાસેથી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે - સાઇડ ડીશ, સૂપ, લસગ્ના, સલાડ.
આહારના સલાડ માટેની વાનગીઓમાં ચરબી ખાટા ક્રીમ, સ્ટોર સોસ, મેયોનેઝ જેવા ઘટકો શામેલ ન હોવા જોઈએ. શ્રેષ્ઠ ડ્રેસિંગ હોઇમેઇડ દહીં, સ્વિચ લોસ્ટ પેસ્ટ જેવી કોટેજ પનીર, ઓલિવ ઓઇલ જેવી હશે.
એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ સૂર્યમુખી તેલને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવા માટે, તેને ઓલિવથી બદલીને રાંધવાની ભલામણ કરે છે. તેમાં ઘણા વિટામિન અને ખનિજો શામેલ છે, અને શરીરમાંથી ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલને દૂર કરવામાં પણ મદદ કરે છે - અંતocસ્ત્રાવી પ્રણાલીના વિક્ષેપવાળા લોકો માટે એક સામાન્ય સમસ્યા.
ડીશ નીચેની શાકભાજીમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે (બધામાં 49 યુનિટ સુધીનો ઇન્ડેક્સ હોય છે):
- સ્ક્વોશ, રીંગણા;
- ડુંગળી, લાલ ડુંગળી, લીક્સ;
- કાકડી, ટામેટા;
- લસણ
- ઓલિવ;
- કોઈપણ મશરૂમ્સ - ચેન્ટેરેલ્સ, શેમ્પિનોન્સ, છીપ મશરૂમ્સ, માખણ, મધ મશરૂમ્સ;
- એવોકાડો
- લીલીઓ - તાજા અને સૂકા વટાણા, દાળ, શતાવરીનો છોડ, લીલો કઠોળ;
- વિવિધ જાતોના કોબી - બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, ફૂલકોબી, સફેદ, લાલ માથાવાળું;
- કડવી અને મીઠી મરી.
વાનગીઓના સ્વાદના ગુણો herષધિઓ - સ્પિનચ, તુલસીનો છોડ, ઓરેગાનો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, અરુગુલાથી વિવિધ હોઈ શકે છે. વર્તમાન સમયમાં છેલ્લી bષધિ વનસ્પતિ સલાડમાં વારંવાર ઘટક તરીકે અગ્રણી સ્થાન ધરાવે છે.
વિટામિન ચાર્જ સલાડ માટે નીચેના ઘટકોની જરૂર છે:
- એરુગુલા - 100 ગ્રામ;
- એક ટમેટા;
- પાંચ સીડલેસ ઓલિવ;
- પાંચ ઝીંગા;
- નાના લાલ ડુંગળી;
- એક ઈંટ પીળી મરી;
- લીંબુ થોડા કાપી નાંખ્યું;
- ઓલિવ તેલ.
ટામેટામાંથી છાલ કા Removeો, ઉકળતા પાણીથી ટમેટા રેડવું અને ઉપરથી ક્રોસ-આકારની ચીરો બનાવો - આ ત્વચાને સરળતાથી દૂર કરશે. વનસ્પતિને બે સેન્ટિમીટરમાં કાપો, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપીને 15 મિનિટ સુધી મરીનેડ (સરકો અને પાણી, એકથી એક) ખાડો, પછી મેરીનેડ સ્વીઝ કરો અને કચુંબરમાં ઉમેરો.
મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો, ઓલિવ્સને અડધા ભાગમાં કાપી નાખો, ઝીંગામાંથી શેલ કા removeો, બધા ઘટકોને ભેળવી દો, લીંબુના રસ સાથે ઝરમર વરસાદ, તેલ સાથે મીઠું અને મોસમ ઉમેરો. આ વાનગીની સેવા આપવાનું એક ઉદાહરણ નીચે આપેલ ફોટા સાથે પ્રસ્તુત છે.
ઘણીવાર દર્દીઓ પોતાને પૂછે છે કે શાકભાજીની સાઇડ ડીશ તૈયાર કરી શકાય છે? ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટેની હાલની વાનગીઓ તેમની વિવિધતામાં આનંદકારક છે - આ સ્ટયૂ, રાટટૌઇલી અને વનસ્પતિ લાસગ્ના છે.
એક રાંધણ કલાપ્રેમી પણ રાતાટોઇલ તૈયાર કરી શકે છે, નીચેના ઘટકો જરૂરી હશે:
- બે ટામેટાં;
- એક રીંગણ;
- લસણના ચાર લવિંગ;
- ટમેટાંનો રસ - 100 મિલિલીટર;
- બે મીઠી મરી;
- વનસ્પતિ તેલનો ચમચી;
- ઓછી ચરબીવાળા હાર્ડ ચીઝ - 100 ગ્રામ;
- હરિયાળી એક ટોળું.
શાકભાજી, લસણ સિવાય, રિંગ્સમાં કાપીને, મરીમાંથી બીજ કા removeો. વનસ્પતિ તેલ સાથે sidesંચી બાજુઓવાળા કન્ટેનરને ગ્રીસ કરો, પછી અદલાબદલી શાકભાજીને "એકોર્ડિયન" ના રૂપમાં મૂકો, તે વચ્ચે ફેરવો. અદલાબદલી લસણ અને bsષધિઓ સાથે ટમેટાંનો રસ ભેગું કરો, અને ભાવિ વાનગી રેડશો. ટોચ પર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ છંટકાવ. 45 મિનિટ માટે 180 સે તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. જો શાકભાજીને કેવી રીતે સ્ટackક કરવું તે સ્પષ્ટ નથી, તો લેખના અંતે રાટટૌઇલની તૈયારીના ફોટોગ્રાફ્સ સાથેનો એક વિડિઓ રજૂ કરવામાં આવ્યો છે.
આહાર ખોરાક માટેની આ વાનગી ધીમા કૂકરમાં તૈયાર કરી શકાય છે, 50 મિનિટ માટે "બેકિંગ" ના મોડને સેટ કરે છે.
માંસ અને alફલ સાથે વાનગીઓ
પ્રકાર 2 ડાયાબિટીઝના દર્દીઓ માટે, વાનગીઓ તેમની વિપુલતામાં આનંદદાયક છે. બધા રાંધણ માપદંડ દ્વારા, તેઓ સંપૂર્ણ તંદુરસ્ત વ્યક્તિની વાનગીઓમાં ગૌણ નથી - સ્વાદિષ્ટ, સુગંધિત અને સૌથી અગત્યનું તંદુરસ્ત. દુર્બળ માંસ પસંદ કરવું જરૂરી છે, તેમાંથી ત્વચા અને ચરબીનું સ્તર દૂર કરો, ખરાબ કોલેસ્ટરોલ અને "ખાલી" કેલરીથી સમૃદ્ધ.
ડાયાબિટીઝ માટેના વાનગીઓના સુગંધિત ગુણો સીઝનીંગમાં બદલાઇ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓરેગાનો, ગ્રાઉન્ડ મરી, હળદર. સામાન્ય રીતે ડાયાબિટીસ માટે એન્ડોક્રિનોલોજિસ્ટ દ્વારા બાદમાં પકવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે લોહીમાં ગ્લુકોઝની સાંદ્રતા ઘટાડવામાં સક્ષમ છે.
અઠવાડિયામાં ઘણી વખત આહાર ખોરાક માટે, દર્દીને alફલની વાનગી પીરસવાની જરૂર છે. મહાન પોષક મૂલ્યમાં ચિકન, બીફ યકૃત છે. માંસની જીભ અને ફેફસાંને પ્રતિબંધિત નથી. તેમ છતાં ફેફસામાં જોવા મળતા પ્રોટીન માંસમાંથી મેળવેલા પ્રોટીન કરતા કંઇક ખરાબ શરીર દ્વારા શોષાય છે.
ટાઇપ 2 ડાયાબિટીઝની પ્રથમ રેસીપી નાજુકાઈના માંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે દુર્બળ માંસ - ચિકન, ટર્કી અથવા માંસમાંથી સ્વતંત્ર રીતે બનાવવું જોઈએ. સ્ટોર ઉત્પાદન ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે ઉત્પાદકો આવી સ્ટફિંગમાં ચરબી અને ત્વચા ઉમેરતા હોય છે.
"હાર્દિક મરી" નીચેના ઘટકોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:
- વિવિધ રંગો ત્રણ ઘંટડી મરી;
- નાજુકાઈના ચિકન - 600 ગ્રામ;
- એક ડુંગળી;
- લસણના ત્રણ લવિંગ;
- ટમેટા પેસ્ટના ત્રણ ચમચી;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી;
- ઓછી ચરબીવાળા હાર્ડ ચીઝ - 200 ગ્રામ.
ડુંગળી છીણવી અને નાજુકાઈના માંસ, મીઠું અને મરી સાથે ભળી દો. મરીને અડધી કાપી નાંખો અને પૂંછડીને કાaring્યા વિના બીજ કા .ો. નાજુકાઈના માંસ સાથે છિદ્રો ભરો, ટોચ પર ચટણી ગ્રીસ કરો. તેને બનાવવા માટે, ટમેટા પેસ્ટ, અદલાબદલી લસણ અને ચાર ચમચી પાણી મિક્સ કરો.
ચટણીની ટોચ પર અદલાબદલી ગ્રીન્સ મૂકો અને લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે છંટકાવ. ગ્રીસ બેકિંગ શીટ પર શાકભાજી મૂકો. 180 મિનિટના તાપમાને મરીને 45 મિનિટ માટે તૈયાર કરો. આ એક પૂર્ણ વિકસિત બીજો કોર્સ છે જેને સાઇડ ડિશની જરૂર નથી.
અઠવાડિયામાં એકવાર, તમે શાકભાજીના ઉમેરા સાથે માંસબોલ્સ જેવા ડાયાબિટીસ માટે માંસની આહાર વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો. તેઓ ખૂબ રસાળ બનશે અને તે જ સમયે, ઓછી કેલરી, જે ખૂબ મહત્વનું છે જ્યારે કોઈ વ્યક્તિને મેદસ્વીપણામાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ હોય છે.
ઘટકો
- દુર્બળ માંસનો અડધો કિલોગ્રામ;
- એક માધ્યમ સ્ક્વોશ;
- એક ડુંગળી;
- એક ઇંડા;
- મીઠું, મરી.
માંસમાંથી નસો દૂર કરો, તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પસાર કરો. શાકભાજી છીણવું અને ગોમાંસ સાથે તેને મિશ્ર ઇંડા, મીઠું અને મરી વાહન. સરળ સુધી ભેળવી દો. ધીમા આગથી સ્ટોવ પર બંને બાજુ કા buriedેલા idાંકણની નીચે બેક કરો. તમે આ કટલેટને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અથવા એક દંપતી માટે પણ શેકવી શકો છો.
આ સ્ટીમડ ડીશ પોતાનું વજન ઓછું કરવા માંગતા લોકોના પોષણ માટે યોગ્ય છે.
ચિકન માંસ એ ડાયાબિટીસ માંસ છે જેનો કોઈ વિરોધાભાસ નથી. તેમાં વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. ચિકન સ્તનને રસદાર બનાવવા માટે, તેમાંથી ગ્રેવી રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે.
ઘટકો
- ચિકન ભરણ - 400 ગ્રામ;
- ટમેટાંનો રસ - 150 મિલિલીટર;
- એક ડુંગળી;
- ઓછી ચરબીવાળી ખાટા ક્રીમના બે ચમચી;
- મીઠું, મરી.
ભરણમાંથી બાકીની ચરબી દૂર કરો, વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરો અને ભાગોમાં કાપી નાખો. વનસ્પતિ તેલમાં પ panન ગરમ કરો અને માંસ ઉમેરો, heatંચી ગરમી પર ફ્રાય કરો, એક મિનિટ સુધી સતત હલાવો. મીઠું, મરી અને તેમાં અડધી રિંગ્સમાં સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
Idાંકણની નીચે 15 મિનિટ સુધી સણસણવું, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહેવું. પછી ટામેટાંનો રસ, ખાટી ક્રીમ રેડવું, મિશ્રણ કરો અને બીજા 10 મિનિટ માટે રાંધવા. આ ચટણી બાફેલી બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બ્રાઉન રાઇસ સાથે સારી રીતે જાય છે.
કોઈપણ પ્રકારનાં ડાયાબિટીઝની હાજરીમાં (પ્રથમ, બીજું, સગર્ભાવસ્થા), તમારા આહારની દેખરેખ રાખવી જ નહીં, પણ નિયમિત વ્યાયામ પણ કરવી જરૂરી છે, કારણ કે લોહીમાં શર્કરાની પ્રક્રિયા ઝડપથી થાય છે.
કોઈપણ પ્રકારની ડાયાબિટીસ માટે નીચેની શારીરિક પ્રવૃત્તિને મંજૂરી છે:
- જોગિંગ;
- તંદુરસ્તી
- યોગા
- સ્વિમિંગ
- ચાલવું
- સાયકલિંગ
- નોર્ડિક વ walkingકિંગ.
જો રમત માટે પૂરતો સમય ન હોય તો, પછી કામ કરવા માટે ઓછામાં ઓછી ટ્રિપ્સ બાકાત રાખવી જોઈએ, તેને હાઇકિંગ સાથે બદલીને.
આ લેખમાંની વિડિઓ રેટાઉઇલ માટે રેસીપી રજૂ કરે છે.
